د لاما ان شیف ایریک رامیرز: د جاپاني پیرو ارتباط
کله چې موږ د نامتو شخصیتونو په اړه فکر کوو ، عالي لوبغاړي ، په زړه پوري راک ستوري او د فیشن ښکلي ماډلونه ذهن ته راځي.
دلته ډیری د مشهور شهرت لرونکي شیفونه شتون لري چې موږ ته د پخلي نوي میتودونه ، خوندور خواړه ، ساتیري برنامې ، او ګټور محصولات راوستلو مسؤلیت لري. ایریک رامیرز د دوی په مینځ کې مشر دی. راځئ د خواړو شاته سړي ته یو نظر وکړو.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
ایریک رامیرز څوک دی؟
ایریک رامیرز په نیو جرسي کې لوی شوی او د پیرو والدین ته زیږیدلی. هغه پوهیده چې هغه غوښتل له لومړني عمر څخه پخلی وکړي ، مګر هغه د پیرو خواړو څخه لرې پاتې شو. پرځای یې ، هغه په نیویارک ښار کې په فرانسوي او امریکایی پاکو میتودونو کې د مهارتونو سیټونو رامینځته کولو کار پیل کړ چې په الیون میډیسن پارک او ارونګ مل کې کار کوي.
په هرصورت ، لیما ته د سفر کولو وروسته ، هغه لارښوونې بدلې کړې او د پیرو خواړو په اړه زړه نازړه شو. په هغه وخت کې ، هغه د خپل ښوونکي ادم شاپ سره په نویو لاتین رستورانت نیولا کې کار کاوه.
کله چې نیویلا د پیرو ریمي لپاره لاره هواره کړه ، رامیرز دا فرصت ترلاسه کړ چې هغه څه وکړي چې هغه یې خوښوي. هغه په رستورانت کې کار پیل کړ د پخلي تخنیکونو ، اجزاوو او د پیرو خواړو خوندونو مطالعه کول او ډیر ژر یې د ماسټر شیف په توګه درجه بندي ته لاره هواره کړه.
په 2015 کې ، رامیرز د جوان کوریا سره ملګرتیا وکړه ترڅو په ولیمزبرګ ، بروکلین کې د لاما ان خلاص کړي. رستورانت په کلکه تعریف شوی او د نیویارک ټایمز او میشلین بی ګورمند څخه دوه ستوري ترلاسه کړي.
له هغه وخت راهیسې ، رامیرز د لاما سان په شمول دوه نور رستورانتونه خلاص کړل. دې یو نیککي ، یا جاپاني-پیرو خواړه امریکا ته معرفي کړل.
د جاپان پیرو ارتباط
د جاپاني-پیرو پاک پاک تړاو د ځینو لپاره یو څه عجیب ښکاري ، مګر دا د هغه وخت څخه وده کړې کله چې د جاپاني کښت کارګران د 20 په پای کې پیرو ته مهاجر شويth پیړۍ
په تاریخي لحاظ ، جاپانیانو په پیرو کې د دوی د وخت په جریان کې خورا ښه چلند نه و کړی او اوس جاپاني خلک د پیرو نفوس له 1 less څخه کم حساب کوي. په هرصورت ، جاپانیانو خپله نښه جوړه کړې او دا په زړه پورې جاپاني-پیرو خواړو کې ژوند کوي چې تر نن ورځې پورې وړاندې کیږي.
هم ولولئ: دا د سوشي ټول مختلف ډولونه دي چې تاسو یې باید پوه شئ
د لاسلیک ډوډۍ
د رامیرز مسلک په جریان کې ، هغه ډیری خوندور خواړه رامینځته کړي چې ورسره یې مرسته کړې په پاکه نړۍ کې خپله نښه جوړه کړي. دلته ځینې هغه دي چې د هغه لپاره پیژندل شوي.
تونکاتسو: ټونکاتسو یو جاپاني ډوډۍ ده چې ژور تلی شوی ډوډۍ لري. رامیرز د ډوډۍ خپله نسخه د ډوډۍ شوي ایبیریکو خنزیر په کارولو سره جوړوي او د شنه اډون نوډلز او اچار شوي ککرو سره یې وړاندې کوي. خواړه د شیف له ماشومتوب څخه یوه ډوډۍ ته درناوی کوي ، ټالارینز ورډ کونس اپانادو ، د ډوډۍ غوښې سره د پیرو سټایل پیسټو سپاګیټی.
د غوښې زړه: د غوښې زړه ممکن حتی خورا زړه راښکونکي ډوډۍ ته زړه راښکونکی نه بریښي ، مګر په پیرو کې ، د دې نازکۍ انټیکوکوس سټایل خوړل ، کوم چې ویل کیږي په ټوټه ټوټه ټوټه شوې او پوښل شوې ، د ګرمو سپیو خوړلو په څیر عام دی.
لاما سان د غوښې زړه خدمت کولو لپاره پیژندل شوی چې د ځانګړي سټایل او مزاج سره چمتو شوی. دوی حتی د سرف او تورف نسخه وړاندې کوي کوم چې غوښه د لوبی او وریجو سره ترکیب کوي.
Ceviche: په پیرو کې ، سیویچ په دودیز ډول د څو ساعتونو او حتی د شپې لپاره د کب نیولو سره رامینځته شوی. یوځل چې د جاپاني نفوذ هیواد ته ننوتل پیل کړل ، ډوډۍ د تازه کرایې غوښتنه وکړه ، د سوشي تخنیکونو څخه الهام اخیستل شوی.
په لاما سان کې ، دا په سختۍ سره اچول شوی خواږه د مینو غوره دی. رامیرز دا په دوه لارو کې وړاندې کوي ، یوه یې د سکیلپ او ایوکاډو سره وړاندې کیږي د تور تیلو تخمونو او د پړانګ بډایه شیدو سره سپریږي. بله نسخه د ټونا کیوبونه ښیې چې په ویکام کې پوښل شوي لوټس ریښې ټوټې ، تور تور مرغۍ او د څښلو وړ پونزو ساس سره. (په نورمال ډول پونزو یو غټ څاڅکی ساس دی لکه څنګه چې موږ دلته دلته خبرې کوو).
بوډا نګیری: دا د کلتوري خوښې ځانګړتیاوې د مرغۍ غوښې ټوټې د سشي وریجو په اوږدو کې د سیلینټرو سره خوند لري. هره ټوټه د کارملیز شوي کیلې او د ناسټوریم پا leafو سره په زړه پوري پریزینټیشن کې ځای لري.
لومو سالتاډو: رامیرز دې ډش ته کلاسیک لاره غوره کوي چې غوښه په سویا او سرکه کې پخوي او د اړخ په توګه فرانسوي کبونه اضافه کوي. بیا ، هغه ډش پخپله جوړوي د چینايي سټایل پینکیکونه د سکالین سره سپک شوي ترڅو غوښه وخوري او همدارنګه د پیرو روکوټو مرچ ساس ، اچار شوي مرچ او ایوکاډو.
ټیراډیتو: دا په دودیز ډش کې اچول د میرین شوي خام سور سنیپر ب aه لري چې د کریمي پرسیمون میوو ، زنجبیل او د کوکنارو تخمونو سره وړاندې کیږي. رامیرز په زړه پوري پریزینټیشن لپاره په ډش کې اجزا ځای په ځای کوي او دا د چمچ سره وړاندې کوي ډاډ ترلاسه کوي چې تاسو به په هر ډډ کې د هر مرسل خوند ترلاسه کړئ.
اروز کون پاټو: رامیرز دا ډوډۍ پخپله جوړه کوي د چرګ ساسیج لپاره د مرغۍ بدلولو سره په بیر کې اچول شوی. هغه د پالک په سخاوتمندانه مرستې سره خواړه سرته رسوي او د لیمو او زیتون غوړ یې اغوستی.
د 10 کورس خواړه
د دې خوندور او ځانګړي خواړو سربیره ، رامیرز په لاما سان کې د 10 کورس خواړه هم وړاندې کوي. د اوماکاس په نوم یادیږي ، د 150 ډالرو ډوډۍ د خواړو په پرتله ډیره تجربه ده او دا د نیویارک رستورانتونو کې د سویلي امریکا نادر موندنه ده. که تاسو د دې پاک جوړونې هڅه کولو کې علاقه لرئ ، دلته ځینې کورسونه دي چې پکې شامل دي.
اشتها ورکوونکی: خواړه د دوه پتلي کرکیسونو ترمینځ د کیویر سره پیل کیږي. پداسې حال کې چې دا یوازې آرایشي ګ consideredل کیږي ، رامیرز د میسو مانجر بلانکو سره اشتها کونکی خدمت کوي ، یو ډول د سویلي امریکا ډولس ډی لیچي. که څه هم دا ممکن د ځینې ډوډۍ خوړونکو لپاره یو څه زړه راښکونکی وي ، موږ تاسو ته ډاډ درکوو چې د دې ځانګړي خوند د هڅه کولو ارزښت څخه ډیر دی.
ننوتل: دوهم کورس یوازې د عماکاس پیرودونکو لپاره ځانګړی دی. په دودیز ډول د اویاکاډون په نوم یادیږي ، دا د چای ډش باندې جاپاني چرګ د ایسټوفادو ډی پولو سره تیریږي ، د پیرو چرګانو سټیو چې پکې شامل دي ، نور څه؟ ګزه!
که څه هم ډیری شیف ګیزارډ ته خدمت کوي ترڅو د هغې سخت جوړښت وښیې ، رامیرز ډاډ ورکوي چې دا ښه او نرم دی او د آملیټ او وریجو ترمینځ سینڈوچ کوي. پایله دا ده چې سوشي د ساسیج خوند ترکیب پوره کوي.
داخله: د دومره لوی خواړو وروسته ، تاسو شاید فکر وکړئ چې د پسونو په زړه پوری مرسته اضافه کول غیر ضروري دي مګر رامیرز ممکن د توپیر غوښتنه وکړي. د هغه واګیو لنډ پسونه د غوښې یو په زړه پوری کټ دی چې د کچالو سلاد په څنګ کې د شګو او هګیو کوچني ټوټو سره خدمت کیږي.
مڼه: دا به سم نه وي چې په خوږو کې کمبود وکړئ او زموږ باور وکړئ ، رامیرز به د دې خوب ونه کړي. د دې کورس لپاره هغه د رنګ لرونکي یخ شیشینګونو او نیمه ګوزبیریو سره د سرسري بلوب خدمت کوي. د کسټرډ کریمینیت د لیمو شیوس او د میوې اسیدیت سره ترکیب کوي ترڅو ډش ته یوازې مناسب خواږه ورکړي.
د ډوډۍ خوړلو وروسته: خواړه په یوه بنګ سره پای ته رسیږي ځکه چې رامیرز د پیسکو شاټ ، د شراب یا تخم شوي میوو څخه کشف شوی برانډي ، او د مونا (انډیان مینټ) سره اخته یو خوږ میچا ټرافل وړاندې کوي. درملنه د افتتاحي افتتاح ذائقه لري چې سمدستي د دې ډکولو خوږوالي سره مقاومت کیږي چې بیا په پایله کې د شرابو لخوا خاموش کیږي.
په اړه ټول ولولئ دلته د میچا شنه چای کارول
لاما ان
لاما سان د خپل نوي کراس کلتور خواړو له امله د پام وړ ګرځیدلی. په هرصورت ، لاما ان د رامیرز اصلي پانګه وه. د لاما سان ، ویلیامسبرګ برعکس ، د بروکلین لاما ان جاپاني اغیزمن خواړه نه وړاندې کوي ، بلکه د پیرو ډیر دودیز خواړو ته ودرېږي. دلته پدې مینو کې د لاسلیک ځینې خواړه دي.
د پاپا سیکا او چیچارون سره اویسټر: رامیرز سرچینه کوي د هغه پاپا سیکا له پیرو څخه وچه شوې چې ځمکه پیدا کوي چې هغه د غیر معمولي په توګه بیانوي. هغه د چای په څیر ساس لپاره د اساس په توګه د اویسټر په کارولو سره د کریمي چمتووالي لپاره ځي.
فویا ګراس د کاجامارکا کافي چیرمویا سره: د چیرمویا خوږه د فوی ګراس د بډایۍ پروړاندې لوبیږي ترڅو دا د رامیرز یو له غوره ډوډۍ څخه جوړ کړي. هغه په کاجامارکا کې له لوبیا څخه جوړ شوي لوړ کیفیت لرونکي کافي اضافه کوي کوم چې په بشپړ ډول دواړه فوی ګراس او چیرمیا بشپړوي.
لوبسټر او ویل زړه: دا سرف او ټرف کامبو جوړه د لوبیا غوښې زړه سره.
زوړ بتک د چانکاکا او ارغواني جوارو سره: دلته ، رامیرز د مرغۍ اډې سره پیل کیږي چې د شاوخوا دریو اونیو لپاره وچ عمر لري. هغه د چانکاکا ساس اضافه کوي کوم چې په خوښۍ سره د شاتو ، نارنج پوټ او مصالحو سره خوند لري. د ارغواني جوار خالص کامل بشپړ کولو ټچ وړاندې کوي.
پالو سانتا د آکساپامپا شاتو سره: د دې ډیسټیر لپاره ، رامیرز د پالو سانټو څخه کار اخلي ، یو لرګی چې د بورسیرا قبرلیولینس ونې څخه اخیستل شوی ، د آیس کریم څکولو لپاره د ګلانو شاتو څخه جوړ شوی چې د آکسیپاپا استوایی لوړو سیمو ته راځي.
للمیتا
د لاما ان او للما سان سربیره ، رامیرز د دریمې سوداګرۍ پانګوونې مسؤلیت هم لري للیمیتا ، کوم چې په 2018 کې په لویدیز کلي کې پرانستل شو. دا یو د سینډویچ/کافي پلورنځی دی لکه څنګه چې د رامیرز نورو لوړو پایو ملونو سره مخالف دی.
LLamita د دې د پیرو سټایل کافي او همدارنګه د سینډویچونو لپاره پیژندل کیږي لکه ریبای د سوځیدلي پیاز ، ګریویر پنیر او لومټو سالټاډو ساس سره. په مینو کې د کالامري سینڈوچ هم شتون لري کوم چې د اجي پانکا ، اجي امریلو او چارډ سکیلین سره راځي.
په نورو خواړو کې د پیرو روست شوي چرګ او د اخیستلو لامل خواړه شامل دي چې د چرګ سلاد ، اجی امریلو ، ایوکاډو او کینچا لري. بل د اخیستو اختیار چاکلو دی چې پکې جوار ، د غوښې پیکاډیلو ، فونټینا پنیر او لیمو شامل دي.
للیمیتا د پرچون ساحه هم لري چیرې چې تاسو کولی شئ د اچار شوي چلي ، اډوبو مصالحې ، په کور کې جوړ شوي چپس ، کینچا (د جوش شوي جوار دانه) او د پیرو نور محصولات وپیرئ کوم چې په منهټن کې موندل ګران دي.
رامیرز یقینا د خوندور تاریخ لري. هغه ډیری اختراع شوي خواړه تولید کړي چې حیران او خوښوي. تاسو به له دې څخه کوم یو په خپل پخلنځي کې هڅه کوئ؟
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.