د خرما په زړه پورې تاریخ: دا څنګه زموږ په رژیم کې یو مهم ځای شو
دا په حقیقت کې څه شی دی؟
اوړه یو مخلوط دی چې اوړه، مایع (معمولا اوبه یا شیدې)، د خمیر کولو اجنټان (لکه خمیر یا د پخلي پوډر)، او غوړ لري. دا عموما د یو موټی، لچک لرونکي پیسټ بڼه اخلي چې د لاس په واسطه شکل کیدی شي او د پخولو لپاره د اډې په توګه کارول کیږي.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئد اوړو او پخولو تر منځ اړیکه
ټوخه په ډیری پخلی شوي توکو کې یو لازمي اجزا دی ، پشمول د ډوډۍ ، پیسټریو او پیزا کرسټ. د دې جوړښت او جوړښت هغه څه دي چې د پخلي توکو دا مختلف ډولونه توپیر کوي. د مثال په توګه، د پیزا کرسۍ کرسټ د یو پتلی، فلیټ ټوټی سره جوړ شوی چې د هوا بلبلونو سره تیر شوی، پداسې حال کې چې نرمه او جوسه ډوډۍ د ټوخی سره جوړه شوې ده چې د اوږدې مودې لپاره پوښل شوي او آرام شوي.
د خرما ډولونه
د اوړو ډیری ډولونه شتون لري، هر یو د خپل چمتو کولو او پخولو لارښوونو سره. د اوړو ځینې خورا عام ډولونه عبارت دي له:
- تازه خمیره اوړه: پدې ټوخه کې تازه خمیره کیوبونه شامل دي چې باید مخلوط ته د اضافه کیدو دمخه په ګرمو اوبو کې حل شي.
- وچ خمیره اوړه: د تازه خمیر بدیل، وچ خمیر په کڅوړو کې راځي او په مستقیم ډول مخلوط ته اضافه کیدی شي.
- چټک اوړه: دا ډول اوړه خمیر نلري او باید سمدلاسه مخلوط او پخه شي.
- پتلی اوړه: په عموم ډول د پیسټری جوړولو لپاره کارول کیږي، دا اوړه خورا پتلی او په کوچنیو شکلونو پرې کیږي.
- دانه اوړه: د دانې یا دانه اوړو څخه جوړ شوی، دا اوړه په عموم ډول د ګلوټین څخه پاک پخولو کې کارول کیږي.
- د اوړو اوړو څخه جوړ شوی، دا اوړه یو ځانګړی خوند او جوړښت لري.
د خرما عملي اړخ
کله چې اوړه جوړ کړئ، یو څو عملي ټکي په پام کې ونیسئ:
- تل تازه مواد وکاروئ، په ځانګړې توګه تازه اوړه او خمیر.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې هغه اوبه چې تاسو یې کاروئ نرمې دي، ځکه چې ګرمې اوبه کولی شي خمیر وژني.
- کله چې ټوخه وخورئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د آرام او پورته کیدو لپاره کافي وخت ورکړئ.
- ټوخه د څو ورځو لپاره په یخچال کې ساتل کیدی شي، مګر دا باید په هوا بند کانټینر کې وساتل شي.
- بوره په مخلوط کې اضافه کیدی شي ترڅو د خمیر فعالولو او بلبلونو رامینځته کولو کې مرسته وکړي.
- غوړ، لکه مکھن یا غوړ، په ټوخه کې اضافه کیدی شي ترڅو لندبل وساتي او یو بډایه خوند ورکړي.
د دوړو ډولونو پراخه لړۍ سپړنه
اوړه د اجزاو مخلوط دی چې اوړه، اوبه او غوړ پکې شامل دي. په ترکیب پورې اړه لري، پدې کې ممکن بوره، هګۍ او نور اجزا شامل وي ترڅو مطلوب جوړښت او ذائق جوړ کړي. د اوړو ډیری ډولونه شتون لري، هر یو یې د خپلو ځانګړتیاوو او کارولو سره. د اوړو ځینې خورا مشهور ډولونه عبارت دي له:
- د پخې اوړه: دا ډول اوړه په عمده توګه د خوږو یا خوندور پیازو جوړولو لپاره کارول کیږي. دا اوړه، غوړ، اوبه او ځینې وختونه بوره لري. د غوړ مواد د نورو ډولونو په پرتله لوړ دي، کوم چې یو بډایه او فلیکي جوړښت جوړوي.
- لنډه اوړه: دا اوړه د پائی ډوډۍ ته ورته ده مګر ډیر غوړ لري، چې کار کول یې اسانه کوي او ډیر نازک جوړښت تولیدوي. دا ډیری وختونه د لنډ ډوډۍ کوکیز او ټارټونو جوړولو لپاره کارول کیږي.
- خواږه اوړه: لکه څنګه چې له نوم څخه څرګندیږي ، دا ډول اوړه د خوږو خواړو لکه پیسټری او کیک جوړولو لپاره کارول کیږي. پدې کې بوره او ځینې وختونه هګۍ شاملې دي ترڅو خوږ او بډایه خوند رامینځته کړي.
- وچه اوړه: دا ډول اوړه د لږ مقدار اوبو سره چمتو کیږي، یو وچ او ټوټه ټوټه جوړوي. دا ډیری وختونه د بسکټو او کریکرونو جوړولو لپاره کارول کیږي.
- د وریجو غوړ: دا اوړه د وریجو له اوړو او نشایسته څخه جوړیږي او ډیری وختونه په آسیایی لوښو کې کارول کیږي لکه ډمپلینګ او بن. دا په احتیاط سره چمتو شوی ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ټوخه په سمه توګه بخار شوي او ذرات دومره کوچني دي چې نرم او ژوونکی جوړښت رامینځته کړي.
د مختلف دوړو ډولونو د جوړولو تخنیکونه
د خټکي مختلف ډولونه رامینځته کول د مختلف تخنیکونو او میتودونو کارول شامل دي. ځینې مشهور تخنیکونه پدې کې شامل دي:
- مخلوط کول: پدې کې د اجزاو سره یوځای کول شامل دي ترڅو یو نرم او دوامداره مخلوط رامینځته کړي. د آټو ډول پورې اړه لري، دا د سټینډ مکسر، د خوړو پروسیسر، یا د لاس په واسطه ترسره کیدی شي.
- رولینګ: دا تخنیک په مطلوب شکل او ضخامت کې د اوړو د فلیټ کولو لپاره کارول کیږي. دا ډیری وختونه د پای کرسټس او پیزا آټو جوړولو لپاره کارول کیږي.
- د غوړ اضافه کول: په ټوټو کې د غوړ اضافه کول یو بډایه او فلکیر جوړښت رامینځته کوي. دا ډیری وختونه په مخلوط کې د مکھن اضافه کولو یا لنډولو سره ترسره کیږي.
- تکراري پوښل: دا تخنیک په ټوټو کې د پرتونو رامینځته کولو لپاره کارول کیږي ، کوم چې فلکی جوړښت رامینځته کوي. دا ډیری وختونه د کروسینټ او پف پیسټری جوړولو لپاره کارول کیږي.
د سمو خواړو ډول غوره کولو اهمیت
د مناسب ډش جوړولو لپاره د سمې اوړو ډول غوره کول اړین دي. فکتورونه باید په پام کې ونیول شي:
- مطلوب جوړښت: د اوړو مختلف ډولونه مختلف جوړښتونه تولیدوي، نو دا مهمه ده چې د هغه ډوډۍ لپاره چې تاسو یې جوړوئ سم انتخاب کړئ.
- اجزاوې: د وړو ځینې ډولونه ځانګړي اجزا لري، لکه بوره یا هګۍ، چې کولی شي په وروستي ذائق اغیزه وکړي.
- د پخلی کولو طریقه: د اوړو ځینې ډولونه د پخلی کولو ځینې میتودونو لپاره غوره دي لکه بخار یا پخول.
- ډش: ځینې خواړه یو ځانګړي ډول اوړو ته اړتیا لري لکه د پای کرسټ یا ډوډۍ.
د خرما تخنیکونو ماسټر کول
د لاسي ګونډلو دودیزه طریقه د اوړو د تولید لپاره قوي او مستقیمه لاره ده. دا ډیر کار اخلي مګر د ټوټو لپاره احساس ترلاسه کولو لپاره یوه ښه لار کیدی شي. دلته د تعقیب لپاره ګامونه دي:
- د یوې ټینګې او کلکې ټوټۍ سره پیل کړئ چې ډیر لوند یا ډیر وچ نه وي.
- اوړه په اوړه شوي میز یا سطح کې ځای په ځای کړئ.
- د خپل لاس پښه وکاروئ ترڅو اوړه له تاسو څخه لرې کړئ.
- ټوخه بیرته په خپل ځان باندې واچوئ او څلورمه برخه یې ورکړئ.
- دا پروسه د 10-15 دقیقو لپاره تکرار کړئ تر هغه چې ټوخه نرمه او لچک لرونکي وي.
- پریږدئ چې ټوخه د یو څه لپاره آرام کړئ مخکې لدې چې مطلوب شکل ته شکل ورکړئ.
د لوند لوښي طریقه
د لوند اوړو طریقه د دودیز میتود لپاره یو مشهور بدیل دی. دا د اوږدې آرامۍ مودې لپاره اجازه ورکوي او ډیر هوای او خلاص ټوټه تولیدوي. دلته د دې کولو څرنګوالی دی:
- د لندبل اوړو سره پیل کړئ په پرتله چې تاسو یې معمولا کاروئ.
- ټوخه په ځان باندې د پوښلو لپاره د سکریپر څخه کار واخلئ، څنډې یې مرکز ته راوړي.
- پریږدئ چې د پروسې بیا تکرارولو دمخه د لنډې مودې لپاره ټوخه آرام کړئ.
- د فولډ کولو پروسه څو ځله تکرار کړئ تر هغه چې آټه قوي او ډیر لچک لرونکي شي.
- پریږدئ چې ټوخه د اوږدې مودې لپاره آرام کړئ مخکې لدې چې مطلوب شکل ته شکل ورکړئ.
د غوره تخنیک غوره کول
کله چې د آټو جوړولو لپاره غوره تخنیک غوره کولو خبره راځي ، دا ټول د هغه محصول ډول پورې اړه لري چې تاسو یې تولید کول غواړئ. دلته ځینې ټکي په پام کې نیول شوي دي:
- د ډوډۍ او پیزا ټوټی لپاره، د لاسي ګوتو دودیز میتود اصلي پروسې ته نږدې دی.
- د پیسټری او پائی کرسټونو لپاره، د رولینګ آټو طریقه غوره ده.
- د ټیټ ساتنې طریقې لپاره، د آټو مستقیم میتود یو ښه انتخاب دی.
- د ډیر لاسي چلند لپاره ، د خندا خړوب میتود یو غوره اختیار دی.
اوبه څنګه په ټوټو اغیزه کوي
اوبه یو له هغو سترو فکتورونو څخه دی چې په خټکي اغیزه کوي. دلته ځینې شیان دي چې په ذهن کې وساتئ:
- اوبه کولی شي د استعمال شوي مقدار پورې اړه ولري اوړه لنده یا وچه کړي.
- ډیرې اوبه کولی شي د دې لامل شي چې ټوخه چپچینه وي او کار کول یې ستونزمن وي.
- ډیرې لږې اوبه کولی شي د وچې او سختې لامل شي.
- ګرمې اوبه کولی شي د یخ اوبو په پرتله مختلف ډول اغیزه وکړي.
- د هایډریشن ټیټه کچه د ځانګړو محصولاتو لپاره غوره ده، پداسې حال کې چې د هایډریشن لوړه کچه د نورو لپاره غوره ده.
د سکریپر کارول
سکریپر یو ساده او کوچنی وسیله ده چې کولی شي د اوړو جوړولو په وخت کې لوی توپیر رامینځته کړي. دلته د کارولو لپاره ځینې لارې شتون لري:
- د ټوټو د راټولولو لپاره د سکریپر څخه کار واخلئ او د کڅوړې مرکز ته یې راوړئ.
- ټوخه په مطلوب شکل کې د شکل ورکولو لپاره سکریپر وکاروئ.
- د میز یا سطح پاکولو لپاره د سکریپر څخه کار واخلئ کله چې د چپچینې اوړو سره کار وکړئ.
د پای پایله
مهمه نده چې کوم تخنیک چې تاسو یې غوره کوئ، وروستۍ پایله باید یو کلک او ټینګ اوړه وي چې کار کول یې اسانه وي. د لږ تمرین او صبر سره، تاسو کولی شئ د اوړو جوړولو هنر کې ماهر شئ او ځینې واقعیا عالي خواړه جوړ کړئ!
د خرما د خرابیدو وړ تاریخ
اوړه د اوړو، اوبو او نورو اجزاوو لکه غوړ، بوره او خمیر یو ساده مخلوط دی، د مطلوب پای محصول پورې اړه لري. اجزا په ګډه سره مخلوط شوي ترڅو د خرابیدو وړ ماده رامینځته کړي چې په بیلابیلو لارو شکل او چمتو کیدی شي. د اوړو د جوړولو پروسه د اوړو د چمتو کولو ډول پورې اړه لري توپیر کولی شي، مګر عموما د اجزاوو سره یوځای کول شامل دي او بیا د ګلوټین رامینځته کولو او مطلوب جوړښت رامینځته کولو لپاره په مکرر ډول د اوړو غوړول یا رول کول شامل دي.
په پراخه کچه کارول شوي خټکي
ټوخه په پراخه کچه په ټوله نړۍ کې پخلی او پخولو کې کارول کیږي او د مختلف محصولاتو لپاره په ډیری ترکیبونو کې شامل دي. د اوړو ځینې عام استعمالونه پدې کې شامل دي:
- ډوډۍ: اوړه د ډوډۍ پراخه لړۍ تولید لپاره کارول کیږي، د ساده چټکو ډوډۍ څخه تر پیچلو هنرمندانو ډوډۍ پورې
- پیسټری: اوړه د مختلف خوږو او خوندور پیسټریو تولید لپاره کارول کیږي ، پشمول د پیازو ، تورو او بدلیدو.
- ډمپلینګ او نوډلز: ټوخه په ډیری بیلابیلو خواړو کې د مختلف ابل شوي او جوش شوي ډمپلینګونو او نوډلونو تولید لپاره کارول کیږي.
- پاستا: ټوخه د پاستا مختلف شکلونو تولید لپاره کارول کیږي ، پشمول سپیګیټي ، فیتوسین او لاسګنا
په پخلي او پخولو کې د اوړو رول
اوړه په پخلي او پخولو کې مهم رول لوبوي، ځکه چې دا د وروستي محصول مطلوب جوړښت او جوړښت تولید کې مرسته کوي. د آټو د ګلوټین مینځپانګه کولی شي د وروستي محصول په جوړښت اغیزه وکړي ، د لوړ ګلوټین مینځپانګې سره یو سخت ، شیویر جوړښت تولیدوي. د خمیر او بیکینګ پاؤډر په څیر د خمیره کولو اجنټان هم په ټوخه کې اضافه کیدی شي ترڅو د هغې په لوړیدو کې مرسته وکړي او یو روښانه ، فلفي جوړښت تولید کړي.
په پایله کې، اوړه یو څو اړخیزه او خرابه ماده ده چې د پیړیو راهیسې په ټوله نړۍ کې د پخلی کولو او پخولو لپاره کارول کیږي. د دې ساده اجزاوې او پروسې دا په ډیری مختلف خواړو او ترکیبونو کې یو عام اجزا جوړوي.
پایله
نو دلته تاسو دا لرئ - هرڅه چې تاسو اړتیا لرئ د ټوټو په اړه پوه شئ. دا هغومره ساده نده لکه څنګه چې تاسو فکر کوئ ، مګر اوس تاسو د خپل راتلونکي بیکینګ پروژې لپاره د کامل اوړو جوړولو راز پوهیږئ. نو لاړ شه، تخلیقی شئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.