د کور جوړ شوی بورونګ منګګا: د فلیپین اچار شوي آم تازه کوي
آمونه (یا په ټاګالوګ کې "منګګا") د مارچ، اپریل او می په میاشتو کې، یا دلته په فیلیپین کې د دوبي په موسم کې خورا زیات دي. دا ستاسو د جوړولو لپاره غوره وخت جوړوي burong mangga!
دا د اچار شوي آم ترکیب دی چې په محلي توګه په لوند بازارونو کې پلورل کیږي یا حتی د آم باغونو ته نږدې د سړکونو په اوږدو کې چیرې چې حاصلات مستقیم له ونې څخه پلورونکي ته ځي.
مګر ولې هڅه نه کوئ چې دا پخپله جوړ کړئ؟ تاسو به د تازه کولو ډش ته ګړندي لاسرسی ومومئ ، په هرصورت!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
2 ډوله آمونه د بورونګ منګا پیل کولو لپاره غوره کول
انتخابونه په دې پورې اړه لري چې آم څومره پخه دي، کوم چې دا به معلومه کړي چې څومره خړوب دي:
- ژیړ آمونه تر ټولو خوږ خوند ورکوي چې یوازې د خوږ لپاره مناسب دی.
- د روښانه ژیړ څخه تر شنه آمو پورې د پخې او ناپاکو ترمنځ وي. دا د بورونګ منګا جوړولو لپاره د آم مناسب ډول دی.
"بورو" د دې لپاره محلي اصطلاح ده تخم ورکول یا د ډیری کاپامپینګان یا د پامپانګا اصلي اوسیدونکو لپاره اچار.
دا پدې مانا ده چې د آمونو اضافي اکمالات به ضایع نشي. دوی به پرځای ښه ګټه پورته کړي!
د بورونګ منګا تیاری
بورونګ منګا د ښه نمکین محلول سره پیل کیږي، کوم چې د پاکو اوبو او ډبرې مالګې مخلوط دی. تاسو کولی شئ د میز مالګه هم وکاروئ که چیرې د ډبرې مالګه شتون نلري، مګر هڅه مه کوئ، ځکه چې دا به د اچار رنګ او جوړښت اغیزه وکړي.
بیا بل ګام د آمونو مینځل ، پاکول او په یونیفورم اندازې ټوټې کول دي.
یو پاک، پراخه خوله شیشې جار واخلئ، د جار دننه ټول اجزا سره ګډ کړئ، او د کلک پوښ سره یې وتړئ. بل ګام یوازې انتظار او صبر دی.
تخم او اچار کول وخت ته اړتیا لري؛ معمولا، یوه اونۍ کافي ده چې د تخمر کولو پروسه ترسره شي.
د کور جوړ شوی بورنګ منګا
د جدي
- 2 متوسط شنه آمونه
- 2 tbsp مالګه
- 1 tbsp د بورې
- 3 کپ د اوبو د
لارښوونه:
- اوبه، مالګه او شکر سره ګډ کړئ.
- خپل د وریجو محلول د 5 دقیقو لپاره وخورئ او یخولو ته یې پریږدئ.
- آمونه په ښه توګه وینځئ او پوټکی یې پاک کړئ.
- آمونه په اوږده فلیټ سلایرو پرې کړئ.
- آمونه په یوه جار کې تنظیم کړئ.
- کله چې یخ شي ، د بورې محلول خپل جار ته واچوئ.
- پوښ کړئ او د څو ورځو لپاره یخ کړئ.
یاداښتونه
د تغذيې د
د YouTuber SarapChannel لخوا دې ویډیو ته یو نظر وګورئ ترڅو وګورئ چې بورونګ منګا څنګه جوړیږي:
بورونګ منګګا د غوړ شوي خواړو لپاره مساله ده لکه د کب یا کریسسي غوړ شوي چرګ.
تاسو کولی شئ خمیر شوي آمونه هم پرې کړئ، د پیاز ځینې ټوټې او کټ شوي روميان اضافه کړئ، او د خنزیر سره د خنزیر سره یې خدمت وکړئ. د خنزیر باربیک (فلیپین سټایل) او یو څه جوش شوي وریجې.
هر وخت د کامل بورونګ منګا جوړولو لپاره لارښوونې
ښه، اچار د جوړولو لپاره خورا اسانه شی دی. مګر که تاسو د ډیر وخت لپاره پخلنځي کې یاست ، نو تاسو به پوه شئ چې دا کوچني کوچني شیان دي چې د یو څه بشپړ پخولو لپاره مهم دي.
بورونګ منګا استثنا نه ده.
دې وویل، لاندې ځینې لارښوونې دي چې تاسو یې کارولی شئ خپل اچار په زړه پورې خوند واخلئ.
"هو، دا یوازې اچار دي؛ هر آم به کار وکړي، "هغه څوک وايي چې هیڅکله یې لوی بورنګ منګا نه دی جوړ کړی.
لکه څنګه چې د دې اچار ترکیب اصلي اجزا آم ده، د تازه، خام، ناپاکو او قوي آمونو غوره کول د غوره جوړښت او ذائق ترلاسه کولو لپاره کلیدي ده.
له همدې امله، هر آم په لاس کې واخلئ او وګورئ چې په هغې کې کوم زخم یا نرم ځایونه شتون لري. د آمونو کیفیت وروستی شی دی چې تاسو غواړئ دلته یې جوړ کړئ!
د جامو تعقیم کول مه هیروئ
د اچار د ذخیره کولو لپاره د تعقیم شوي جارونو کارول به ډاډ ترلاسه کړي چې مخلوط ته هیڅ زیان رسونکي باکتریا نه معرفي کیږي ، دا د وخت دمخه خرابیدو څخه ساتي.
برسېره پردې، کلک تړل شوي پوښونه هم مهم دي ترڅو هیڅ اکسیجن جار ته ننوځي. څرنګه چې خمیر یو انیروبیک پدیده ده، د اکسیجن محدود (یا نه) رسول به د اچار کولو پروسې په چټکتیا کې مرسته وکړي.
دلته د تعقیم پروسې لنډه کتنه ده:
- جارونه د ګرمو یا ګرمو صابون اوبو سره ومینځئ او په سمه توګه یې وینځئ.
- کله چې په سمه توګه پاک شي، د سرې او اوبو مخلوط په دوی کې واچوئ او د شپې لپاره یې پریږدئ.
- په بدیل سره، تاسو کولی شئ د بیکنگ سوډا او اوبو پیسټ جوړ کړئ او د سپنج په مرسته یې په جارونو کې دننه کړئ.
- وروستی مګر لږ تر لږه، پریږدئ چې دوی د پوښونو سره وچ کړئ، او بیا جار په وچ ځای کې ځای پرځای کړئ.
- اوس دوی د اچار ذخیره کولو لپاره چمتو دي!
صحیح سرکه وکاروئ (که کوم وي)
ښه ، دا ممکن خورا کتابي ښکاري ، مګر هو ، لکه څنګه چې ما وویل ، کوچني کوچني شیان توپیر کوي. هغه وویل، که تاسو د اوبو پر ځای سرکه وکاروئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د 5٪ pH لري.
د دې لپاره چې کوم سرکه وکاروئ ، دا په بشپړ ډول ستاسو پورې اړه لري.
زه خوښوم چې د خړوب شوي سرکه وکاروم ، ځکه چې دا خورا ساده بوی لري او اچار ته خوندور بوی اضافه کوي. سربیره پردې، دا د اچار رنګ هم نه خرابوي.
که تاسو غواړئ د کتابونو څخه یو څه لاړ شئ او د خپل ترکیب سره تجربه وکړئ، تاسو کولی شئ د مڼو سیډر سرکه هڅه وکړئ. که څه هم زه دا په شخصي توګه ډیر نه خوښوم، ځینې خلک په خپلو اچار کې د مڼو رنګ خوښوي. که تاسو یو له دوی څخه یاست، نو تاسو به د مڼې - آم - خوندور اچار یو ځانګړی ډول ترلاسه کړئ.
د آیوډین لرونکي مالګې څخه لرې اوسئ
ایا غواړئ خپل اچار د اوږدې مودې لپاره تازه وساتئ؟ د دې ډاډ ترلاسه کولو لپاره یوه ښه لار د آیوډین لرونکي مالګې څخه لرې پاتې کیدل دي.
د دې لپاره 2 دلیلونه شتون لري.
لومړی، دا د یو ځانګړي ورېځې سره خټکي رنګوي چې د اچار بڼه خرابوي. دوهم، دا اچار ته یو مسخره، غیر طبیعي رنګ ورکوي چې دوی یو ډول خراب ښکاري.
که څه هم خوند به ورته پاتې وي، تاسو به د آیوډین مالګې سره غوره ښکاري بورونګ منګا ونه لرئ.
یو څه اضافه کړئ
د بورونګ منګا اصلي ترکیب هیڅ اضافي مصالحې یا بوټي نلري. بیا هم، دا پدې معنی ندي چې تاسو باید یو څه ونه کاروئ!
د طبیعي بوی لوړونکي اضافه کول لکه د هوږې لونګ ، زنجبیل ، د خلیج پاڼي ، د مرچ جوار او داسې نور ، ستاسو بورنګ منګا ته خورا اړین مساله لرونکی کک ورکوي ترڅو دمخه عالي ترکیب بلې کچې ته ورسوي!
آمونه په بشپړه توګه ډوب کړئ
په نهایت کې ، ډاډ ترلاسه کړئ چې آمونه په داسې ټوټو کې پرې کړئ چې په بشپړ ډول په خټکي کې ډوب شوي وي. د آمو ټوټې او د خړوبولو مقدار باید د جار د اندازې سره سم وي.
بورونګ منګا څه شی دی؟
د اچار شوي آم په نوم هم پیژندل کیږي، بورونګ منګګا د فلیپین د غاړې ډوډۍ ترکیب دی چې د یو ټاکلي وخت لپاره د ناپاکو آمونو په حل کې د ډوبولو له لارې جوړ شوی.
په بورونګ منګا کې کارول شوي نمک د اوبو، مالګې او شکر سره جوړ شوي. په هرصورت، د ترکیب ډیری عصري نسخې د اوبو پر ځای سرکه کاروي ترڅو ډوډۍ ته اضافي ذائق ورکړي.
که څه هم دا ترکیب د هر ډول آمونو سره کار کوي تر هغه چې دوی ناپاک وي، هغه کښتونه چې په دودیز ډول په دودیز ترکیب کې کارول کیږي کاراباو او پیکو دي.
د ډوډۍ اصل
د آم اچار د بې شمیره ډولونو په مینځ کې ، بورونګ منګا په ځانګړي توګه د فیلیپین څخه سرچینه اخلي. کله او څنګه؟ دا په بشپړه توګه روښانه نه ده، ځکه چې د ډوډۍ په اړه لږترلږه ثبت شوي معلومات شتون لري.
راځئ چې یوازې د پیړیو زاړه خواړو ساتنې تخنیک ته "فلپین ټیک" وایو چې خوندور و. ؛)
د بورونګ منګا خدمت او خوړلو څرنګوالی
بورونګ منګا په ډیری بیلابیلو لارو خوړل کیږي. تاسو کولی شئ دا د ناشونې په توګه وخورئ، د اشتها په توګه یې خدمت وکړئ، یا دا د خپلې خوښې غوښې لوښو سره د مصالحې په توګه وخورئ.
سربیره پردې ، تاسو کولی شئ دا د وریجو د خواړو سره هم خدمت وکړئ ترڅو د دوی خوندونه لوړ کړي. د اچار خوندور - خواږه بوی د هرڅه سره ترکیب کوي!
د بورونګ منګا ته ورته خواړه
په نړۍ کې ډیرې کمې میوې او سبزیجات شتون لري چې اچار نشي کولی، او لیست کولی شي تر هغه وخته دوام وکړي چې تاسو او زه یې غواړم. مګر بیا، زه نه غواړم تاسو ویده کړم.
راځئ چې یوازې ځینې غوره ورته چمتو شوي مستقیم خوندور خواړه وګورو.
پاپای اتچاره
پاپای اتچارا، یا په ساده ډول اتچاره، د فلیپین اچار ډول دی. په دې کې پخې شوې ناپاکې پاپایې او ځینې سبزیجات شامل دي چې د سرې، بورې او مالګې سره په خړوبو کې اچول شوي.
د بورونګ منګا په څیر، د پاپیا اتچارا هم د غاړې ډوډۍ، ناشونې او اشتها په توګه کارول کیږي. دا د اچار یو له خورا عام ډولونو څخه دی چې په فیلیپین کې خوړل کیږي.
د آم اچار
د بورنګ مانګا سربیره، په سویل ختیځ آسیا یا آسیا کې د آم اچار چمتو کولو نورې لارې شتون لري. د آمونو ځینې نور عام اچار چې تاسو یې هڅه کولی شئ د هندي کدومانګا اچار، پاکستاني آم اچار، او د سویل ختیځ آسیا نور ډولونه شامل دي.
یو شی چې تاسو اړتیا لرئ د دوی په اړه پوه شئ؟ دوی ټول غوړ او مساله لرونکي دي!
Asinan buah
Asinan buah د اندونیزیا د میوو اچار دی او په چمتو کولو کې د بورونګ منګګا سره ورته دی، پرته له دې چې کارول کیږي خورا مساله لرونکي وي. که څه هم دا معمولا د ډیری مخلوط سبزیجاتو او میوو سره چمتو کیږي، تاسو کولی شئ په ساده ډول د ناپاکو آمونو سره چمتو کړئ.
دا د نورو اچار په څیر ورته خدمت کیږي.
FAQs
تاسو بورنګ منګا چیرته ذخیره کوئ؟
که څه هم د اچار یو نه خلاص شوی بوتل د خونې په حرارت کې تر 2 کلونو پورې دوام کولی شي ، یوځل چې تاسو بوتل خلاص کړئ ، تاسو باید دا په یخچال کې وساتئ.
همدارنګه، د USDA د خوندیتوب سپارښتنې سره سم، هر هغه اچار چې د 2 ساعتونو څخه زیات پاتې وي باید وغورځول شي.
د بورونګ منګا معمول خوند څه دی؟
یو ښه جوړ شوی بورونګ منګګا د خورا لومړني اجزاو سره خوند لري چې د خوږو ، خواږو او مالګین ترکیب دی. په هرصورت، هغه څه چې د ځینې اضافي اجزاوو سره چمتو شوي ممکن د دوی لپاره یو څه مسالې وي.
تاسو څنګه د اوږدې مودې لپاره بورنګ منګا ساتئ؟
د آمونو ټوټې او نخود په ښه تعقیم شوي، د هوا سره تړل شوي کانټینر کې، د لمر له رڼا څخه لیرې، او په یخ او وچ ځای کې وساتئ، د بیلګې په توګه، په یخچال کې. هو، دا ستړي ښکاري، مګر دا کار کوي!
د یخ درملنې لپاره ځینې آمونه اچار کړئ
اچار یو خورا پراخه خوړل شوی مصالحه ده چې نږدې هر ډوډۍ سره. او ځکه چې دا د چمتو کولو خورا لومړني میتود لري او خواړه ساتي ، د نړۍ په هره سیمه کې خواړه د مختلف سبزیجاتو او میوو سره تجربه کوي.
په فیلیپین کې، ترټولو غوره شی چې د اچار څخه راوتلی دی خورا بنسټیز مګر خوندور بورونګ منګګا دی، یو ګړندی آم اچار چې د هر ډش څخه غوره راوړي. د خوږو خوندور او مالګین پنچ د آمو ځانګړتیاو سره یوځای د خوښې وړ نه دي.
پدې مقاله کې ، ما د بورونګ منګا ساده ترکیب شریک کړ چې تاسو یې په کور کې هڅه کولی شئ. سربیره پردې ، تاسو کولی شئ د خپلې خوښې سره سم د اضافي خوندونو سره ترمیم کړئ ، لکه د اوبو پرځای د سرې اضافه کول ، د مصالحو یوه ګنډه اضافه کول ، او داسې نور.
زه امید لرم چې دا مقاله ګټوره او معلوماتي وه. تاسو د بل خوندور ترکیب لارښود سره ګورئ!
که تاسو غواړئ د بورنګ منګا په اړه نور معلومات زده کړئ، نو بیا یې وګورئ دا ماده.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.