ایا سوشي خام کب دی؟ تل نه! دلته مختلف ډولونه شتون لري
که څه هم sushi دا په اصل کې د جاپان نه دی، دا دودیز او خورا خوښ شوی جاپاني ډوډۍ ده. دا تاریخي اهمیت لري ځکه چې دا د سلګونو کلونو څخه تیریږي.
نن ورځ، دا ډوډۍ په ډیری ذائقو او شکلونو کې شتون لري. دا د وریجو، سرکه، بوره، مالګې، سمندري غذا، سبزیجاتو، او ځینې وختونه د استوایی خواړو په کارولو سره چمتو کیږي. د انګورو وریجې او سمندري غوښه د نورو سبزیجاتو او سمندري غذا اجزاو شاوخوا پوښل شوي ، یو خوندور بنډل جوړوي!
د دې ځانګړي چمتو کولو تخنیکونو له امله ، دا میتود یوازې د اصلي جاپاني او متخصص پخونکو لخوا ماهر شوی.
همدارنګه، اجزا مهم رول لوبوي. نو د خوندور او مستند خوند لپاره د هرڅه بشپړ ترکیب ته اړتیا ده.
مګر هغه پوښتنه چې تاسو ډیری یې لرئ (په ځانګړي توګه که تاسو جاپاني خواړو ته نوي یاست) دا دی: ایا سوشي خام کب دی؟
کله چې تاسو خام کب ته اشاره کوئ تاسو کولی شئ په سوشي رستورانتونو کې ترلاسه کړئ، ستاسو معنی "سشیمي" ده. که څه هم د سوشي ډیری ډولونه خام کب لري، سوشي کولی شي سبزیجات یا حتی غوښه هم ولري. سشمي د خامو کبانو ټوټې دي.
"سشیمي" یوه جاپاني اصطلاح ده چې د "سور شوي بدن" په معنی ده. سشیمي د غوښې په اندازه ټوټه شوې کب یا غوښه ده چې په سوشي کې کارول کیږي، او همدارنګه په څو نورو لوښو کې.
پدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
ایا ششمي غوښه کیدی شي؟
سشیمي هغه طریقې ته اشاره کوي چې کب یا غوښه په وړو ټوټو کې پرې کیږي. که څه هم په امریکا کې سشیمي تقریبا تل کب دی، دا غوښه هم کیدی شي! دا تل خام وي او د ساس سره مصرف کیږي لکه سویا ساس، واسابي او نور.
عموما، سشیمي کې سالمون یا تونا شامل دي، مګر نور خام سمندري غذا هم خوړل کیږي کوم پیچلي پروسس نه کوي.
سشمي سمندري خواړه پکې شامل دي:
- سکډید
- شربت
- بحر ارچین
- ژېړ پوستکی
- اوکټوپس (پخه شوې)
- برګ ماهی
- سکیلپ
که څه هم دا دودیز نه دی چې د میوو او سبزیجاتو ټوټې د سشیمي په نوم نومول شي، جاپانیان د ساس سره د تازه میوو او سبزیجاتو څخه خوند اخلي، کوم چې دوی سشیمي هم ګڼي. د میوو پتلي ټوټې حتی د کب پوټکي ته ورته دي!
سبزیجات او میوه لرونکي سشمي شامل دي:
- ایوکودو
- تکینکو
- کوهی
د سشمي ټوټې د اړخ ډش په توګه اخیستل کیږي. په هرصورت، د سوشي سره یوځای، بدو سوپ، او وريجې، دوی د بشپړ کورس خواړه په توګه خوند اخلي.
د سشمي ټوټې څه دي؟
د سشمي ټوټې په ځانګړي ډول ټوټه شوې. د دې لپاره چې دوی د غوښې په اندازه وي، دوی نه ډیر پتلي او نه ډیر لوی پرې شوي دي.
د کب غوښه په ټوټو ویشل کیږي په هغه لوري کې چې د نخاع په اوږدو کې او د غلو په مقابل کې وي. په دې توګه، شیف کولی شي ډاډ ترلاسه کړي چې سشمي ټوټی نه دی. دا تخنیک یوازې د تیز چاقو په کارولو سره ممکن دی.
زه لرم د سوشي چاقو په اړه بشپړ مقاله دلته که تاسو غواړئ د تیز چاقو ډولونو په اړه نور معلومات زده کړئ سشي شیفونه یې کارول خوښوي.
حتی د ځینو بیاکتنې شتون لري چې تاسو یې ترلاسه کولی شئ که تاسو غواړئ د جاپاني خواړو سره پیل وکړئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئد سوشي ډولونه
سوشي په ډیری ډولونو کې شتون لري ځکه چې دا د ډیری ځایونو څخه رامینځته شوی.
که څه هم د سوشي بنسټیز اجزا (یعنې د سرې وریجې) په ټولو سوشي کې یو شان دي، دا د توپینګ، ډکولو، ساس، مصالحو او نورو له امله توپیر لري.
دلته د سوشي یو څو عمومي ډولونه دي.
چیراشیزوشي
دا د "بارزوشي" په نوم هم یادیږي او د سوشي ترټولو ساده بڼه ده. دا د جوړولو لپاره خورا اسانه او اسانه دی ځکه چې پدې کې هیڅ چمتووالی شامل نه دی سوشي رولونه.
عموما ، خام یا پخه شوي کب ، سمندري خواړه ، سبزيجات او نور اجزا په الف کې وړاندې کیږي د ډانبوري کڅوړه له وريجو ډک.
چیراشیزوشي د وريجو په سر کې د توپینګونو د اسانتیا او جمالیاتی ترتیب له امله مشهور دی.
ماکيزوشي
ماکیزوشي د سلنډر شکل لرونکي سوشي دی چې معمولا په عکسونو او ویډیوګانو کې لیدل کیږي. دا د سوشي وريجو څخه جوړه ده چې په سمندري غوښه، سویا کاغذ، یا د آملیټ پتلی پرت کې پوښل شوي.
کټ شوي تونا یا د سپین فش فلیکس د دې سوشي لپاره د ټاپ کولو په توګه کار کوي. تاسو کولی شئ د سبزیجاتو اختیار لپاره د ککمبر رول هم ولرئ.
اناريزوشي
دا ډول سوشي د جاپان د اناري خدای په نوم نومول شوی. په دې کې غوړ شوي توفو شامل دي چې د آملیٹ په یوه پتلي طبقه کې د تیزو او کرکرو څنډو سره. ډکول ځانګړي سوشي وريجې لري.
دا ډیری وختونه د اناري ماکي سره مغشوش کیږي، کوم چې د سوشي رول دی. د اناریزوشي مختلف ډولونه او ډولونه معمولا په جاپان کې لیدل کیږي ځکه چې دا سیمه ایز خوند دی.
اوشيزوشي
دا د د اوساکا ځانګړې خوښۍد کیک یا پیسټری په څیر لیدل. دا یوازې پخه شوې یا پروسس شوې غوښه لري چې د جاپاني فشار کولو وسیلې لخوا د کاټ په اندازه کیوبونو کې رامینځته کیږي.
ځانګړي وریجې او نور اجزا په کڅوړه کې اضافه کیږي او د وسیلې سره فشار ورکول کیږي تر هغه چې د فلیټ بلاک شکل ترلاسه شي. بیا ټول شیان په کوچنیو ټوټو ویشل کیږي.
نیګیرزوشي
دا د بیضوي شکل لرونکي سوشي دی چې په لاس کې د وریجو په فشارولو سره جوړ شوی. بیا پورته کول د بیضوي شکل لرونکي وریجو سره د سمندري غاز، نوري، یا د نرم فشار په واسطه نښلول کیږي.
په عموم ډول، پورته کول سمندري غذا دي، لکه آکټوپس، سکویډ، یا د تازه اوبو غوښه. د دې لپاره ځانګړی ساس واسبي دی.
عصري نارزوشي
دا خمیر شوی سوشي دی په کوم کې چې کب د مالګې سره ډک شوي ترڅو د وروسته کارولو لپاره وساتل شي. معمولا ، مالګه شوې کب وچیدو لپاره 6 میاشتې وخت نیسي. د دې مودې وروسته، دا مالګه شوي غوښې خدمت کیږي.
تاسو باید ولولئ دلته د سوشي مختلف ډولونو په اړه زما ژوره مقاله، چیرې چې زه دا او د سوشي ډیری ډولونه بیانوم او د دوی ترمینځ ټول توپیرونه تشریح کوم. زه پدې مقاله کې د عصري امریکایی سوشي په اړه هم خبرې کوم نو تاسو کولی شئ توپیرونه وګورئ چې څنګه په جاپان کې سوشي خدمت کیږي.
د سوشي او سشیمي ترمنځ توپیر څه دی؟
ډیری خلک اکثرا د سشیمي لپاره سوشي غلطوي، مګر دوی واقعیا په بشپړ ډول توپیر لري.
اصلي توپیرونه په لاندې ډول دي:
- سوشي د ډیری اجزاوو مخلوط دی، پداسې حال کې چې سشیمي یوازې د غوښې په اندازه ټوټه شوې کب دی.
- سوشي کولی شي خام او پخه شوي کب او سمندري خواړه ولري. له بلې خوا، سشمي یوازې خام کب او غوښه ده.
- سوشي یو بشپړ خواړه دی، پداسې حال کې چې سشیمي یوازې د ساده غوښې یوه ټوټه ده چې د غاړې خدمت کوي.
نور ولولی د سوشي او سشیمي په جوړولو کې دخیل ټول توپیرونه او د دوی ټولې روغتیایی ګټې.
ایا پخپله سوشي کې خام کب شتون لري؟
سوشي کولی شي ډیری مختلف اجزا ولري لکه غوښه ، سبزیجات او پخه شوي کب ، مګر خام کب یقینا خورا مشهور دی. لکه د نورو اجزاو په څیر، خام کب د سوشي ډکولو په توګه کار کوي. دا کیدای شي پخلی شي یا نه، مګر وریجی باید پخلی شي ترڅو رول یوځای وساتي.
ډیری اجزا د سوشي د ډکولو او ټاپنګ په توګه کار کوي. جاپانیان دوی ته د "نیټا" په توګه اشاره کوي. دا کیدای شي خام یا پخلی شوي کب وي، یا کوم بل غوښه، د شخص غوره توبونو پورې اړه لري.
ایا په سوشي کې کب تل خام دی؟
که څه هم سوشي په نړیواله کچه خوښیږي، د وخت په تیریدو سره ډیری غلط فهمونه پیښیږي. ترټولو عام یې دا دی چې یوازې خام کب په سوشي کې کارول کیږي.
حقیقت دا دی چې د ماهي خام او پخلي ټوټې دواړه د سوشي لپاره کارول کیدی شي.
خام غوښه ممکن د سوشي د اجزاو لیست برخه وي، مګر دا لازمي ندي. دا پدې پورې اړه لري چې څنګه یو څوک غواړي له دې څخه خوند واخلي او تاسو په رستورانت کې څه غوښتنه کول غواړئ.
ایا د خام کب پرته کوم سوشي شتون لري؟
دا ځینې وختونه د پیل کونکو لپاره خورا ستونزمن وي چې د خام کب سوشي اداره کړي ، دواړه د خوند او پخلي له پلوه. نو ستاسو څخه ځینې ممکن ځایی جاپاني رستورانت ته د سفر څخه ویره ولري.
نو دا تل سپارښتنه کیږي چې پرته له کوم خام کب څخه سوشي سره پیل کړئ (یا د سبزیجاتو سوشي پرته له کوم ډول کب یا سمندري غذا). دلته د سوشي نور ډولونه شتون لري چې پکې د خام کب یا سشیمي ټوټې نشته.
د سوشي یو څو نور خوندونه چې خام کب نلري عبارت دي له:
- څکول شوي سالمون سوشي
- نیګیری (پکی شوی)
- ماکي ایوکاډو
- اورامکي (پخه شوی)
- تماکي
- ټراپیکا
- د کیټرپلر سوشي رول
- د PLS رول
- سپیم موسوبي سوشي
سوشي د خام سالمن سره
تر ټولو مشهور کب په سوشي کې کارول کیږي سالمون دی. دا په ټولو رستورانتونو او سوشي خواړو پلورنځیو کې شتون لري.
د سالمون خامې ټوټې په لندبل سرکه شوي وريجو کې ډک شوي او د سویا یا واسابي ساس سره خوند اخلي.
یو مهم شی د سالمون تازه والی او د پوټکي پرت دی. دا باید د کارولو دمخه کنګل شي ترڅو بالکل تازه خوند ولري ، یا تاسو باید دا په بندر بندر کې له کښتۍ څخه تازه وخورئ.
په ورته ډول، د چمتو کولو طریقه اړینه ده، او ټوټې باید د دانې په مقابل کې په بشپړه توګه پرې شي.
سوشي د خام شیمپو سره
سوشي د خام زینګ سره خپل ځانګړی نوم لري چې "امیبي" نومیږي. دوی خوږ خوند لري او یوازې د دې خوندور خوند ترلاسه کولو لپاره باید پرته له پخلي وخوړل شي.
دوی په اندازې کې خورا کوچني دي، نو رستوران معمولا په یوه خدمت کې 2 یا ډیر خدمت کوي.
جاپانیان معمولا دا یوازې په ځانګړي فصل کې غوره کوي کله چې ښځینه ژینګ هګۍ اچوي. دا هګۍ خوند ته اضافه کوي نو دا په دې فصل کې غوره خوند لري که تاسو غواړئ ریښتینې تجربه ترلاسه کړئ.
لکه د خام سالمون په څیر، دا باید یوازې هغه وخت وخوړل شي کله چې تازه وي. د خوراک وړ زینګ د دوی د رنګ او شکل له مخې چک کیږي. ګلابي رنګ لرونکی زینګ چې د وریځو بدن سره خوندي ګڼل کیږي.
همدارنګه، په سر باندې تور نښه هم معاینه کیږي. که دا لوی وي، ژېړی باسی او غوره غورځول کیږي.
سوشي د خام تونا سره
تونا په جاپاني سوشي کې دودیز ارزښت لري. دا په تاریخي توګه ترټولو غوره سوشي دی چې په څو ډولونو کې شتون لري. دا هم خورا ګران دی او په جاپاني مینو کې غوره ځای نیسي.
څرنګه چې دا د ځانګړو سرلیکونو سره مختلف ډولونه لري، دا د سوشي خوندونو پراخه توپیرونه پوښي، لکه:
- ییلوفین
- سکیپ جیک
- البانور
- بلوفین (په جاپاني اصطلاحاتو کې "میګورو")
د تونا ماهي غوښه بیا د غوړ د مینځپانګې پراساس په 2 برخو ویشل کیږي:
- اکامي: دا د غوښې هغه برخه ده چې لږ غوړ لري. دا اکثرا د سوشي رولونو جوړولو لپاره کارول کیږي.
- تورو: دا د تونا غوښې غوړ برخه ده. دا غوړ مواد خورا نادر دي نو تورو تونا سوشي خورا ګران دی.
د سوشي غذايي مواد څه دي؟
څرنګه چې په سوشي کې ډیری کټګورۍ او ډیری اجزاوې شتون لري، نو دا ممکنه نده چې دوی په بشپړ ډول تشریح کړي. په هرصورت، اجزا په جلا توګه اندازه کیدی شي.
او که تاسو غواړئ د سوشي مختلف ډولونو تغذیه کولو په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ ، زه یې لرم دلته د مشهور رولونو لپاره د سوشي کالوري په اړه لیکل شوي.
د مختلف سوشي رولونو تغذیه مینځپانګه لاندې ورکړل شوې:
- د ایوکاډو رول: 140 کالوری
- د کالیفورنیا رول: 255 کالوری
- د شیمپو ټیمپورا رول: 508 کالوری
- ژیړ ټیل او سکالین رول: 245 کالوری
- مساله لرونکی تونا رول: 290 کالوری
د سشمي غذايي مواد څه دي؟
د سشمي یوه ټوټه شاوخوا 35 کالوري لري. دا خام ماهي سشیمي ده.
د خوندور جاپاني خواړو لپاره سوشي او سشیمي وخورئ
اوس تاسو پوهیږئ چې سوشي تل خام کب نه لري. نو که د خام کب خوړل ستاسو شی نه وي، اندیښنه مه کوئ، ځکه چې د سوشي لپاره ډیری نور خوندور پخلي ډکونه شتون لري.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
