جاپاني سټینلیس سټیل vs لوړ کاربن فولاد: دواړه د پخلنځي چاقو جوړولو لپاره کارول کیږي

لیکونکی: جوست نوسلډر د لازمي جاپاني خواړو پلانر پخلي کتاب لیکوال تازه اپرېل 24، 2023

جاپاني چاقو د ځانګړي فولاد څخه جوړ شوي چې معمولا د لویدیځ فولاد څخه توپیر لري.

ایا تاسو پوهیږئ چې جاپاني چاقو جوړونکي کاروي لوله پلیکا، or لوړ کاربن فولاد، د چاقو او برانډ ډول پورې اړه لري؟

مګر د جاپاني سټینلیس سټیل او د دوی لوړ کاربن فولادو ترمینځ څه توپیر دی؟

سټینلیس سټیلونه معمولا نرم ، ډیر نرم او د ساتلو لپاره اسانه دي. لوړ کاربن فولادونه کولی شي د اوږدې مودې لپاره ګړندی څنډه ترلاسه کړي ، مګر دوی د زنګ او چپ کولو د تمایل له امله ډیر ساتنې ته هم اړتیا لري.

پوهیدل چې کوم یو غوره دی اسانه ندي ځکه چې دا دواړه د پخلنځي مختلف چاقو لپاره کارول کیږي او ګټې لري.

پدې مقاله کې ، زه د جاپاني فولادو ډولونو ترمینځ توپیر شریکوم: سټینلیس سټیل او لوړ کاربن فولاد ، او دا څنګه پرتله کوي.

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

د فولاد تر شا ساینس

فولاد په اوسپنه کې د کاربن اضافه کولو پایله ده.

په بل عبارت، دا د دوو عناصرو جادويي ترکیب په څیر دی چې یو څه هم ښه جوړوي! 

کله چې دا فولاد ته راځي، دا ټول د کاربن مینځپانګې په اړه دي. دلته یو چټک تحلیل دی:

• اوسپنه: د 0-0.04% کاربن لري
• فولاد: 0.04 – 2% کاربن لري
• لوړ کاربن فولاد: د 0.7٪ څخه ډیر کاربن لري

څومره چې د کاربن مواد لوړ وي، هومره فولاد سخت او قوي وي.

کله چې د فولادو خبره راځي، دا د یوې اندازې سره سمون نه لري - هر ډول معامله.

په حقیقت کې د فولادو ډیری ډولونه شتون لري، مګر دوه خورا عام سټینلیس سټیل او کاربن فولاد دي.

دوی ممکن ورته ښکاري، مګر د دواړو ترمنځ ځینې کلیدي توپیرونه شتون لري. 

سټینلیس سټیل د انوکس فولاد په نوم هم پیژندل کیږي او د زنګ له امله رامینځته شوي داغونو په وړاندې مقاومت لري.

دا ځکه چې دا په ډله ایزه توګه لږترلږه 10.5٪ د کرومیم مینځپانګه لري.

دا کرومیم د فولاد او اکسیجن تر مینځ خنډ رامینځته کوي او د زنګ وهلو څخه یې ساتي. 

د کاربن فولاد، له بلې خوا، د لوړ کاربن محتوا لخوا مشخص شوی، معمولا د خپل وزن 2.1٪ پورې.

دا د سټینلیس سټیل په څیر د زنګ په وړاندې مقاومت لرونکي ملکیتونه نلري ، نو دا کولی شي زنګ او زنګ شي کله چې لندبل سره مخ شي.

دا د سټینلیس سټیل څخه هم قوي او سخت دی ، له همدې امله دا ډیری وختونه په تورو ، چاقو او نورو تیغونو کې کارول کیږي. 

په راتلونکې برخه کې، زه به د دې دوه ډوله جاپاني فولادو ترمنځ توپیرونو ته لاړ شم چې چاقو څخه جوړ شوي.

په جاپان کې د فولادو عام ډولونه

• Aogami Super - دا په جاپان کې د لوړ کیفیت کاربن فولاد دی. دا خورا لوړ سختۍ لري او د لوړې درجې سانتوکو او ګیوټو چاقو لپاره کارول کیږي.
• آوګامي #1 - دا فولاد په شیروګامي 1 (سپین #1 فولادو) کې د کرومیم او ټنګسټن په اضافه کولو سره جوړ شوی. دا د چپکشی او خړوبولو مقاومت ښه کړی، دا د سانتوکو او شیف چاقو لپاره عالي جوړوي.
• Aogami #2 - دا فولاد په شیروګامي 2 (سپینه #2 فولادو) کې د کرومیم او ټنګسټن په اضافه کولو سره جوړ شوی. دا ډیری وختونه د سانتوکو، ګیوتو، دیبا، او یاناګیبا چاقو لپاره کارول کیږي.
• Shirogami #1 - دا فولاد د Shirogami 2 (سپين #2 فولادو) په پرتله ډیر کاربن مواد لري، دا سخت او تیز کوي. دا په سمه توګه اداره کولو لپاره خورا مهارت ته اړتیا لري، نو د شیروګامي #1 چاقو نادر دي.
• شیروګامي #2 - دا یو ځانګړی فولاد دی چې د دودیزو جاپاني چاقو لپاره کارول کیږي. دا اداره کول ګران دي، مګر یو ماهر لوهار کولی شي لوی تیغ جوړ کړي.
• Tamahagane (تاما سټیل) - دا فولاد د جاپاني تورو لپاره کارول کیږي، نه د پخلنځي چاقو لپاره. دا تقریبا 1.5٪ کاربن مواد لري او په نړۍ کې ترټولو خالص فولاد ګڼل کیږي.

پیدا یی کړه د ایوګامي او شیروګامي فولاد ترمنځ توپیر (او کوم یو غوره دی؟)

جاپاني سټینلیس سټیل څه شی دی؟

جاپاني سټینلیس فولاد یو مصر دی چې کرومیم، مولیبډینم، نکل، او نور ټریس عناصر لري.

دا ډول فولاد د دودیز کاربن فولادو په پرتله د زنګ په وړاندې ډیر مقاومت لري، دا د پخلنځي چاقو لپاره مثالی کوي.

دا ډیری وختونه د پخلنځي چاقو کې کارول کیږي ځکه چې د هغې ګړندیتوب ، پایښت او د ساتنې اسانه ملکیتونه.

د جاپاني سټینلیس سټیل ډولونه

د جاپاني سټینلیس سټیل ډیری ډولونه شتون لري چې معمولا د چاقو جوړولو لپاره کارول کیږي ، په شمول:

1. VG-10
2. AUS-10
3. ATS-34
4. HAP40
5. SRS-15
6. نیلي سوپر
7. ZDP-189

په یاد ولرئ چې په چاقو کې کارول شوي ځانګړي ډول فولاد کولی شي د هغې پایښت، ګړندیتوب او نور ځانګړتیاوې اغیزمن کړي، او د فولاد مختلف ډولونه ممکن د مختلف استعمالونو لپاره غوره وي.

تر ټولو مشهور جاپاني سټینلیس سټیل VG-10 دی (د "سرو زرو" یا "سوپر زرو" په نوم هم پیژندل کیږي)، چې 1٪ کاربن، 15٪ کرومیم، 1٪ مولیبډینم، 0.5٪ وینډیم، او 2٪ کوبالټ لري.

د جاپاني سټینلیس سټیل نور مشهور ډولونه شامل دي AUS-8 (8٪ کرومیم) او AUS-10 (10٪ کرومیم).

دلته مشهور "سوپر فولاد" هم شتون لري، چې د مولیبډینم، وینډیم، کوبالټ او ټنګسټن په ترکیب سره جوړ شوی دی.

دا ډول فولاد د هغې د غوره څنډې ساتلو لپاره پیژندل کیږي او ډیری وختونه د لوړ پای پخلنځي چاقو لپاره کارول کیږي.

لوړ کاربن فولاد څه شی دی؟

لوړ کاربن فولاد د اوسپنې، منګنیز او کرومیم له ترکیبونو څخه جوړ شوي دي. دوی د سټینلیس سټیلونو په پرتله د کاربن لوړ غلظت لري ، کوم چې دوی سخت او ډیر دوام لري.

د لوړ کاربن فولاد ترټولو مشهور ډول چې د پخلنځي چاقو کې کارول کیږي SK-5 دی (د "سپینې فولاد" په نوم هم پیژندل کیږي). دا 0.95٪ کاربن، 1.2٪ منګنیز، او 0.5٪ کرومیم لري.

د لوړ کاربن فولاد چاقو غوره څنډه ساتي او د سټینلیس سټیل چاقو څخه خورا سخت دي. دوی د زنګ وهلو مخنیوي لپاره ډیر ساتنې ته هم اړتیا لري ، ځکه چې دوی د لندبل او تیزابونو لپاره زیان منونکي دي.

د لوړ کاربن فولاد ډولونه

د جاپاني لوړ کاربن فولاد ډیری ډولونه شتون لري چې معمولا د چاقو په جوړولو کې کارول کیږي، په شمول:

1. نیلي فولاد (آوګامي)
2. سپين فولاد (شيروګامي)
3. ژیړ فولاد (کیګامي)
4. AUS-8A

دا ډول فولاد د تیز څنډې ساتلو وړتیا لپاره ارزښت لري مګر د سټینلیس فولادو په پرتله ډیر ساتنې ته اړتیا لري ، ځکه چې دوی د زنګ او رنګ کولو لپاره ډیر حساس دي.

په چاقو کې کارول شوي ځانګړي ډول فولاد کولی شي د هغې سختۍ، د غاړې ساتل، او نور ځانګړتیاوې اغیزمن کړي، او د فولاد مختلف ډولونه ممکن د مختلف کارونې لپاره غوره وي.

د لوړ کاربن فولاد ترټولو مشهور ډولونه شامل دي Aogami (د "نیلي فولاد" په نوم هم پیژندل کیږي) او شیروګامي (د "سپینې فولاد" په نوم هم پیژندل کیږي).

د شیروګامي درې ډولونه شتون لري چې د 1، 2 او 3 په نوم پیژندل کیږي. شیروګامي 1 ترټولو نرم دی، پداسې حال کې چې شیروګامي 3 خورا سخت دی.

Aogami 1.5% کاربن لري، پداسې حال کې چې Shirogami 0.8% کاربن لري.

Aogami د غوره کیفیت فولاد ګڼل کیږي، پداسې حال کې چې شیروګامي ډیر ارزانه دی.

د جاپاني سټینلیس سټیل او لوړ کاربن فولاد ترمینځ څه توپیر دی؟

د جاپاني سټینلیس سټیل او لوړ کاربن فولاد ترمینځ توپیر په دریو کټګوریو ویشل کیدی شي: کیمیاوي جوړښت ، فعالیت او ساتنه.

• لومړی، د جاپاني سټینلیس فولاد کیمیاوي جوړښت د لوړ کاربن فولاد څخه توپیر لري. سټینلیس سټیل د کرومیم ، مولیبډینم او نکل ډیر غلظت لري پداسې حال کې چې لوړ کاربن فولاد د اوسپنې ، منګنیز او کرومیم لوړ غلظت لري.

• د جاپاني سټینلیس فولادو لوړ سنګر مقاومت لري ، د پاملرنې او ساتلو لپاره یې اسانه کوي. دا د خپل څنډې ساتلو کې هم ښه دی مګر د لوړ کاربن فولاد په څیر تیز ندی.

• له بلې خوا لوړ کاربن فولاد خورا سخت دی او کولی شي د اوږدې مودې لپاره خپل تیز څنډه وساتي. په هرصورت، دا د زنګ او چپ کولو له امله ډیر ساتنې ته اړتیا لري.

جاپاني سټینلیس فولاد د پخلنځي چاقو لپاره یو له خورا عام کارول شوي موادو څخه دی او ډیری ګټې لري ، پشمول د دې لوړ مقاومت ، ګړندی کولو اسانتیا ، او خورا پایښت.

دا د نورو ډولونو فولادو په پرتله نسبتا ارزانه دی.

د جاپاني سټینلیس سټیل منفي اړخ دا دی چې دا د نورو ډولونو فولادو په پرتله نرم وي ، کوم چې دا د چپ کولو او سست کیدو لپاره ډیر زیان رسوي.

لوړ کاربن فولاد د سټینلیس سټیل په پرتله خورا سخت مواد دی او د نورو ځانګړو چاقو لپاره کارول کیږي لکه جاپاني سوشي چاقو.

دا د زنګ په وړاندې مقاومت هم لري مګر د سټینلیس سټیل په پرتله تیز کول خورا ستونزمن کیدی شي.

زه لرم دلته د جاپاني چاقو تیزولو لپاره بشپړ لارښود (دا واقعیا یو هنر دی)

د لوړ کاربن فولاد اضافي ځواک دا د کټ کولو او پرې کولو غوښتنلیکونو کې د کارولو لپاره غوره انتخاب جوړوي.

د دې ډول فولادو منفي اړخ دا دی چې دا ورته اړتیا لري ځانګړې پاملرنه او ساتنهلکه څنګه چې په سمه توګه پاملرنه نه کیږي نو د زنګ وهلو خطر کیدی شي.

سربیره پردې ، د لوړ کاربن فولاد چاقو د سټینلیس سټیل څخه جوړ شوي چاقو څخه ډیر لګښت لري.

نو د بیاکتنې لپاره، د دواړو ترمنځ اصلي توپیر د دوی په پایښت کې دی.

سټینلیس سټیل خورا ډیر د زنګ په وړاندې مقاومت لري مګر د لوړ کاربن فولاد په پرتله نرم او لږ دوام لري.

د لوړ کاربن فولاد خورا سخت او ډیر دوامدار دی، مګر دا د زنګ او زنګ لپاره هم ډیر خطر لري.

کله چې دا د سټینلیس سټیل چاقو په مقابل کې د لوړ کاربن سټیل چاقو ته راځي ، دا ټول د سنکنرن مقاومت او څنډې ساتلو ترمینځ د سوداګرۍ په اړه دي.

د سټینلیس سټیل چاقو په پخلنځي کې د ورځني کارونې لپاره عالي دي ، ځکه چې دوی به په اسانۍ سره زنګ یا زنګ نه کوي.

مګر که تاسو د چاقو په لټه کې یاست چې د اوږدې مودې لپاره تیز پاتې شي، نو د لوړ کاربن فولاد د تګ لاره ده.

دا سخت دی او یوه څنډه ښه ساتي، مګر دا د زنګ او زنګ وهلو لپاره هم ډیر خطر لري. نو که تاسو د چاقو په لټه کې یاست چې پای به وي، د لوړ کاربن فولاد لپاره لاړ شئ.

مګر که تاسو یو څه غواړئ چې ساتل یې اسانه وي، سټینلیس فولاد غوره انتخاب دی.

ایا سټینلیس فولاد د لوړ کاربن فولاد څخه غوره دی؟

د دې پوښتنې ځواب ستاسو په اړتیاوو او غوره توبونو پورې اړه لري.

که تاسو د چاقو په لټه کې یاست چې د پاملرنې او ساتلو لپاره اسانه وي ، نو سټینلیس فولاد ممکن غوره انتخاب وي.

په هرصورت، که تاسو د غوره ځواک او څنډې ساتلو سره چاقو ته اړتیا لرئ، نو د لوړ کاربن فولاد غوره انتخاب دی.

دودیز جاپاني چاقو معمولا د سټینلیس فولاد څخه جوړ شوي، پداسې حال کې چې نور عصري چاقو د لوړ کاربن فولاد څخه جوړ شوي.

په نهایت کې ، دا لاندې راځي چې کوم ډول چاقو ستاسو د ځانګړي اړتیاو او غوره توبونو لپاره غوره دی.

سټینلیس سټیل د ټیټ کاربن فولادو په پرتله د ځواک ، سختۍ ، او په ځانګړي توګه د سنکنرن مقاومت شرایطو کې د پام وړ پرمختګ چمتو کوي.

که تاسو د هغه څه په لټه کې یاست چې نه خرابیږي، سټینلیس سټیل د تګ لاره ده.

دا د اکسیډریشن په وړاندې د ساتنې لپاره ډیزاین شوی او د ډله ایز لخوا لږترلږه د 10.5٪ کرومیم مینځپانګه لري.

دا کرومیم د چاپیریال اکسیجن او د فلز د اوسپنې مینځپانګې تر مینځ خنډ رامینځته کوي ، کوم چې دا د زنګیدو څخه ساتي.

لوړ کاربن فولاد، پداسې حال کې چې د پرتلې وړ ځواک وړاندې کوي او کله ناکله حتی د سټینلیس فولادو څخه تیریږي، په ابتدايي توګه یو ځانګړی مواد دی چې په تولید کې کارول کیږي.

د سټینلیس سټیل په پرتله تیز کول خورا ډیر ستونزمن دي او د تیزولو پروسې په جریان کې باید په دقت سره وڅارل شي ترڅو تیغ ته زیان ونه رسوي.

د لوړ کاربن فولاد چاقو هم د زنګ وهلو مخنیوي لپاره ډیر پرله پسې ساتنې ته اړتیا لري.

کوم جاپاني چاقو ډیر مشهور دي: سټینلیس سټیل یا لوړ کاربن فولاد؟

د سټینلیس سټیل چاقو په عموم ډول په جاپان کې د دوی د زنګ په وړاندې مقاومت لرونکي ملکیتونو، د پاملرنې اسانتیا او د وړتیا له امله ډیر مشهور دي.

تاسو کولی شئ په جاپان کې په خورا ټیټ نرخ کې د سټینلیس سټیل چاقو ټول ډولونه ومومئ.

د لوړ کاربن فولاد چاقو، له بلې خوا، ډیر ګران دي او معمولا په جاپان کې د مسلکي شیفانو لخوا کارول کیږي.

د VG-10 چاقو شاید په جاپان کې د سټینلیس سټیل چاقو ترټولو مشهور ډول وي او معمولا د ورځني کارونو لپاره کارول کیږي لکه ټوټه کول، ټوټه کول، او د سبزیجاتو ټوټه کول.

د لوړ کاربن فولاد چاقو معمولا د نورو ځانګړو غوښتنلیکونو لپاره کارول کیږي، لکه د سوشي چاقو.

دوی عموما د سټینلیس سټیل چاقو په پرتله خورا ګران دي او د زنګ وهلو له امله اضافي پاملرنې او ساتنې ته اړتیا لري.

وروستۍ فکرونه

په پایله کې ، دواړه جاپاني سټینلیس سټیل او لوړ کاربن فولاد د پخلنځي چاقو لپاره عالي توکي دي.

د فولاد ډول چې تاسو یې غوره کوئ ستاسو په بودیجه، شخصي غوره توبونو، او تاسو د چاقو کارولو څرنګوالي پورې اړه لري.

پداسې حال کې چې سټینلیس فولاد ساتل اسانه دي او لږ ګران دي، لوړ کاربن فولاد به د اوږدې مودې لپاره تیز پاتې شي او د هغو کسانو لپاره غوره وي چې د پرې کولو غوښتنلیکونو غوښتنه کوي.

په نهایت کې ، پریکړه ستاسو پورې اړه لري!

بیا ولولئ: دا دي غوره AUS 10 جاپاني سټیل چاقو (د لوړ کاربن سټینلیس سټیل سره اضافي سخت)

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.