شیسو پیریلا: دا څنګه وخورئ او ورسره یې پخ کړئ
شیسو (しそ, 紫蘇) دی ترټولو مشهور د پخلنځي بوټي چې په جاپاني خواړو کې کارول کیږي او د هغې له اوو اصلي خوندونو څخه یو ګڼل کیږي. په جاپان کې، دا د بیفسټیک نبات، جاپاني مینټ، یا اوبا (大葉) په نوم هم یادیږي او د لاتیني نوم Perilla frutescens څخه په ټوله نړۍ کې د پیریلا په نوم هم پیژندل کیږي.
د شیسو ډیری بیلابیل ډولونه شتون لري: دوه اصلي فصلونه چې په جاپان کې کرل کیږي او کارول کیږي شنه او سور شیسو دي. شیسو کولی شي د سور یا شنه ډولونو معنی ولري؛ په هرصورت، اوبا (大葉) په ځانګړې توګه د شنه شیسو غوره شوي پاڼو ته اشاره کوي.
د شیسو بوټي ټولې برخې خوړل کیدی شي، او دا په مختلفو لارو پخلی کې کارول کیدی شي، پشمول د سوشي لپاره د ګارنش په توګه، په سوپ او سلادونو کې، د شنه پاڼي په توګه وریژول، یا د خوږو څښاک لپاره د رنګ او بوی شربت. او خواږه.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د شیسو نبات کومه برخه د خوړو وړ ده؟
د شیسو نبات هره برخه د خوړو وړ ده، دواړه شنه او سور شیسو.
پاڼي معمولا په سلادونو کې خام خوړل کیږي یا د سشمي لپاس کولو لپاره کارول کیږي. ډډونه او ګل لرونکي شاټونه تازه یا پخلی کیدی شي.
د ګلانو جواني اکثرا په پخلي لوښو کې د موسمي کولو په توګه کارول کیږي، پداسې حال کې چې پاڼي او بالغ ګلونه د ټیمپورا سره غوړیدلی شي، د He-Ci Yu، Kenichi Kosuna او Megumi Haga په خپل 1997 کتاب Perilla کې په وینا.
د شیسو بوټي میوه، د تخم یو کوچنی پوزه، مالګه کیږي او د مسالې په څیر ساتل کیږي، یا د تیلو د تولید لپاره ټوټه ټوټه کیږي، معمولا د پیریلا د تخم غوړ په نوم یادیږي. هوریوچي ایګوما د پیریلا د تخم غوړ یو جاپاني تولید کونکی دی.
شیسو د پوټکي بوټو په څیر کارول کیدی شي، یا شنه، د نرم خوږ بوی سره، او په ډیری مشهور جاپاني ترکیبونو کې ځانګړتیاوې لري.
ایا شیسو یو بوټی دی که شنه؟
شیسو یو بوټی ګڼل کیږي، مګر کله ناکله د پاکو موخو لپاره د شنه په توګه هم کارول کیږي.
د پخلنځي په شرایطو کې، بوټي د هغه نبات په توګه تعریف شوي چې پاڼې یې په پخلی کې لږ کارول کیږي ترڅو خوند اضافه کړي؛ لکه څنګه چې د شنه سره مخالف دی، کوم چې د نبات پاڼې دي چې په لویه کچه د اصلي اجزا په توګه کارول کیږي.
د شیسو پاڼي ډیری وختونه ټوټه شوي او د جاپاني خواړو د ګنډلو لپاره کارول کیږي. په دې حالتونو کې دا د بوټو په توګه کارول کیږي ترڅو په پای کې د ډش لوړولو او پورته کولو لپاره.
په هرصورت، د شیسو پاڼي، ډډونه، ګلونه او ډډونه ډیری وختونه د پخلی په تودوخې سره په وچولو سره کارول کیږي، لکه شنه ډیری وختونه. دا معمولا په کوچنیو مقدارونو کې د نورو اجزاوو لپاره د اضافي بوټو ذائق په توګه پخیږي، مګر په لویو لاسونو کې پخلی یا پخلی کیدی شي، لکه پاڼي لرونکي سبزيجات لکه پالک.
شیسو څه ډول خوند لري؟
شیسو یو تازه روښانه خوند لري چې ډیری یې د لیمو پودینې یا بیسل یادونه کوي. دا د دارچینی، ستوری انیس، او سلینټرو تیز، خوندور نوټونه هم لري. د نبات پاڼي په ځانګړې توګه کله ناکله د زنجبیل سره پرتله کیږي.
سور شیسو د لږ تریخ یادښت سره تیز، پیاوړی او مساله دی. دا متحرک، بوټي لرونکی، او لیمو لرونکی دی؛ لږ سخت ځينې يې له لونګ، زنجبيل، سونف او مايع سره پرتله کوي. که څه هم بیسل او مینټ لاهم نږدې میچونه دي.
تاسو د ورته ذائق ترلاسه کولو لپاره کوم شیسو بدیل کارولی شئ؟
د شیسو لپاره په پراخه کچه شتون لرونکي بدیلونه تلسي او پوټکی دي ، په ځانګړي توګه د تای بیسل او د لیمو پودینې. دوی شیسو ته نږدې دي کله چې یوځای مخلوط شي.
د ویتنامی پیریلا پاڼي د ورته نسل څخه دي او خورا ورته دي. که څه هم دوی ډیری وختونه د شیسو په پرتله سرچینه اخیستل خورا ستونزمن وي.
د هغه لوښي پورې اړه لري چې تاسو یې پخلی کوئ، تاسو ممکن د لږ مقدار لونګ، دارچیني، سلینټرو، سونف یا ادرک په شمول تجربه هم وکړئ. د شیسو د بدیل په توګه.
کوم مشهور جاپاني ترکیبونه شیسو کاروي؟
د شیسو تازه پاڼي اکثرا د سشیمي ټوټو لپاس کولو لپاره کارول کیږي، یا د سوشي پلیټونو کې د ګارنش په توګه موندل کیږي. پاڼي او ګلونه هم د ټیمپورا په کڅوړه کې په یو اړخ کې ډوب کیدی شي او ژوره پخه شوي، معمولا د مخلوط ټیمپورا پلیټ برخې په توګه کارول کیږي.
د شیسو ګلونو کلسترونه، یا پاڼې اکثرا په سوپ کې د موسمي کولو په توګه کارول کیږي. متقاعد جاپاني شیف مارک ماتسوموتو دا په خپل یخ شوي میسو سوپ ترکیب کې کاروي.
د شیسو تخم پوزې (شیسو نو می) مالګه کیږي او د مسالې په څیر ساتل کیږي. جوی لارکوم په خپل 2007 کې د پخلي په کتاب Oriental Vegetables کې د ډایکون سره یوځای د ساده سلاد جوړولو وړاندیز کوي.
بروس روټلج په خپل کتاب کوهاکو او د جاپان څخه نور حسابونه کې د تاراکو او شیسو نوډلز حساب ورکوي.
د سور شیسو پاڼي د umeboshi (اچار شوي بیر) په جوړولو کې کارول کیږي، که څه هم دوی دلته یوازې د خپل رنګ لپاره کارول کیږي نه د خوند لپاره. د شیسو پاڼي هم په ترکیبونو کې کارول کیږي د شکر شربت د رنګ او بوی سره مینځل کول، د متحرک ګلابي، لیمو، بوټو نوټ لپاره، کوم چې د جیلی جوړولو لپاره کارول کیدی شي.
شیسو څنګه پخوي؟
شیسو د دې 7 لارو څخه په یوه کې پخلی کیدی شي ترڅو خپل ځانګړي خوند ته وده ورکړي.
- د شیسو پاڼي د سوشي، نوډل یا نورو لوښو کې د تازه والي، بوی، رنګ او ځانګړتیا اضافه کولو لپاره د ګارنش یا ټاپ کولو په توګه خام کارول کیږي.
- شیسو اکثرا د شربت یا نورو مایعاتو د مینځلو لپاره کارول کیږي ، په ځانګړي توګه سور شیسو. مایعات بیا په څښاک یا ډیسرټونو کې اجزا کیږي لکه جوس، جیلی، آیس کریم، یا شربت.
- د شیسو پاڼي او ګلونه د ټیمپورا په کڅوړه کې ډوب کیدی شي او جوش شوي وي.
- د شیسو پاڼي هم د ډډونو او ډډونو سره یوځای په لاسي ډول د شنو پاڼو په څیر مینځل کیدی شي.
- د شیسو ګلونه او جواني کولی شي اچار او د مصالحې په توګه وخوړل شي.
- ټوټه شوي شیسو پاڼي او شاټونه په سوپ کې اچول کیدی شي.
- د شیسو ټول نبات د نورو اجزاوو سره مخلوط کیدی شي ترڅو د پیسټو ډول ساس جوړ کړي.
کله چې په سمه توګه ذخیره یا تازه کرل شي، شیسو د ډیری مشهور لوښو لپاره کارول کیدی شي ترڅو خوند، تغذیه او روغتیا ګټې چمتو کړي.
تاسو شیسو څنګه ذخیره کوئ؟
شیسو په ډډ کې غوره ساتل کیږي، د کټ پای سره په یو ګیلاس اوبو کې، یا د یخچال په دروازه کې یا د کاونټر په سر کې.
په بدیل سره، د شیسو پاڼي په نرمه توګه په لندبل ټوکر کې وتړئ او یخچال کړئ.
که چیرې شیسو په څو ورځو کې ونه کارول شي، پاڼې ټوټې ټوټې کړئ، په یوه پوښ شوي کاغذ تولیه کې ځای پرځای کړئ او کنګل کړئ.
د شیسو تغذیه ارزښت څه دی؟
شیسو په کیروټین، ویټامین A، B1، B2، B6، C، E، K، او مختلف اړین منرالونه لکه کلسیم، اوسپنه، پوتاشیم، مګنیزیم او زنک لري.
پاڼي په فایبر او ریبوفلاوین کې بډایه دي او په کالوري کې خورا کم دي.
د شیسو روغتیا ګټې څه دي؟
د شیسو نبات پیژندل شوی درمل او ډیری روغتیایی ګټې لري.
د نام یاسای فارم په وینا، د جاپاني بوټو اوږدمهاله کروندګر، د شیسو پاڼي د سږو، ټوخي، زکام او درد لپاره اغیزمن درمل ګڼل کیږي، او همدارنګه د الرجیک عکس العملونو لکه د واښو تبه کمولو لپاره.
شیسو د معافیت پیاوړي کولو لپاره هم اعتبار لري، او یو داسې ماده لري چې د باکتریا ضد قوي تاثیرات لري چې کولی شي د خوړو زهري کولو مخه ونیسي.
دا په دودیز چینایي طب کې د درملنې بوټي ګڼل کیږي.
تاسو شیسو څنګه وده کوئ؟
شیسو د تخمونو څخه کرل کیدی شي. تخمونه د وروستي پسرلي یخنۍ څخه 4 څخه تر 6 اونیو دمخه د کور دننه وکرئ. تخمونه به د 7 څخه تر 21 ورځو کې په 70 ° F (21 ° C) کې ټوکیږي. د ټوکیدنې د ښه کولو لپاره، تخمونه د 24 ساعتونو لپاره په اوبو کې ډوب کړئ مخکې له کرلو. شیسو په بشپړ لمر کې تر جزوي سیوري پورې ښه کار کوي، په حاصلخیزه، ښه وچه شوې خاوره کې.
د شیسو نباتات منظم اوبو ته اړتیا لري، په ځانګړې توګه په ګرمه هوا کې. تاسیس شوي بوټي به په لږه وچه خاوره کې وده وکړي مګر په خاوره کې به وده وکړي چې یوازې لندبل پاتې کیږي.
شیسو په کانتینرونو کې لږترلږه 6 انچه ژور او پراخه کرل کیدی شي. په ژمي کې، نباتات د کور دننه په لوښو کې کښت کړئ. نباتات په روښانه کړکۍ کې ځای په ځای کړئ. د کانټینر کښت په هغه ځایونو کې غوره انتخاب دی چیرې چې د شیسو خپریدل باید محدود وي.
ایا شیسو برید کوونکی دی؟
هو، د متحده ایالاتو په ځینو برخو کې، شیسو یو برید کوونکی بوټی ګڼل کیږي. دا پیژندل کیږي چې ژر تر ژره او پخپله تخم په اسانۍ سره خپریږي، د مینټ کورنۍ نورو غړو ته ورته.
په هرصورت، دا په اسانۍ سره په باغ کې د ګلونو په لرې کولو سره کنټرول کیدی شي ترڅو د ځان تخم کښت مخه ونیسي او په ځمکه کې د کښت کولو بدیل په توګه د کانټینر وده په پام کې نیولو سره.
ایا شیسو یو مشهور جاپاني بوټی دی؟
هو، شیسو یو خورا مشهور جاپاني بوټی دی.
د هغې د جاپاني پخلي ویب پاڼې "یوازې یو د پخلي کتاب" کې، نامیکو هیرساوا چن وايي چې شیسو نه یوازې خورا ډیر دی. په جاپان کې د پخلنځي مشهور بوټي، مګر د جاپاني خواړو له 7 اصلي خوندونو څخه هم شمیرل کیږي.
د شیسو او سیسم پاڼو ترمنځ توپیر څه دی؟
شیسو او سیسم مختلف نباتات دي چې مختلف خوندونه لري. د تل د نبات پاڼي معمولا نه خوړل کیږي.
په هرصورت، د شیسو پاڼي ډیری وختونه د "تیل پاڼو" په نوم پلورل کیږي. که تاسو د خوراک وړ پاڼي وګورئ چې د "تیل پاڼو" په توګه لیبل شوي وي دوی به یقینا د شیسو پاڼي وي.
که څه هم نباتات له بیولوژیکي پلوه جلا دي، د پخلي موخو لپاره، د شیسو پاڼي او د "تیل پاڼي" د تبادلې وړ ګڼل کیدی شي.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
کارولین لومړی په برلین کې د خپل اپارتمان دروازې میلمنو ته پرانیستې، چې ډیر ژر وپلورل شوې. هغه بیا د اتو کلونو لپاره د میوز برلین ، پرینزلاور برګ مشر شیف شو ، چې د "نړیوال راحتي خواړو" لپاره مشهوره شوه.
