Kiritsuke: د هر اړخیز چاقو اجرایوي شیف غوره کوي
د سم کارول چاقو په هغه اجزاو کې چې تاسو یې پرې کولو ته اړتیا لرئ په پخلنځي کې د حیرانتیا پایلو ترلاسه کولو غوره لاره ده.
هیڅ جاپاني سوداګریز پخلنځی د مشهور کیریټسوک چاقو پرته نه دی - کارول یې سخت دي مګر د خورا غوښتونکي شیفانو لپاره دقیقې پایلې وړاندې کوي.
د Kiritsuke چاقو عموما د شیف چاقو جاپاني نسخه ته ویل کیږي.
kiritsuke چاقو د ګیوټو او یانګي یو هایبرډ دی. دا یو مربع تیغ او زاویه ټیپ لري.
د دې د حالت سمبول حالت او د کارونې پیچلتیا له امله، کریتسوک په عمومي ډول د اجرایوي شیفانو لخوا کارول کیږي.
د کیریټسوک چاقو په ځانګړي ډول د کب نیولو ، پرې کولو او کټ کولو لپاره کارول کیږي.
په اجرایوي پخلنځي یا کور کې خواړه جوړول د پخلنځي سم چاقو غوره کولو ته اړتیا لري. د kiritsuke چاقو کارولو څرنګوالي په اړه د نورو معلوماتو لپاره ، لوستلو ته دوام ورکړئ.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
- 1 د Kiritsuke چاقو څه شی دی؟
- 2 د kiritsuke چاقو بڼه څه ده؟
- 3 Kiritsuke Gyuto څه شی دی؟
- 4 Kiritsuke Yanagiba څه شی دی؟
- 5 ولې د Kiritsuke چاقو مهم دی، او دا د څه لپاره کارول کیږي؟
- 6 د Kiritsuke چاقو اصل څه دی؟
- 7 کریتسوک vs یاناګیبا
- 8 کریتسوکی بمقابله ګیوتو (د شیف چاقو)
- 9 کریتسوکی vs سانتوکو
- 10 کریتسوک vs Usuba
- 11 FAQs
- 12 لرې یې کړه
د Kiritsuke چاقو څه شی دی؟
د کیریټسوک چاقو د جاپاني سټایل د ټوټې کولو وسیله ده چې ډیری یې د کب ، سبزیجاتو او میوو د ټوټې ټوټې کولو لپاره د فشار / پل پرې کولو لپاره کارول کیږي.
نو، د kiritsuke چاقو ځانګړتیاوې څه دي؟
د کیریټسوک چاقو د ګیوتو او یاناګیبا تر مینځ یو هایبرډ دی. دا یو مربع تیغ، یو زاویه لرونکی ټپ، او یو واحد بیول شوی څنډه لري، کوم چې دا د دقیق ټوټې کولو لپاره غوره کوي.
په پخلنځي کې د وضعیت سمبول په توګه د دې پیچلتیا او اهمیت له امله ، لوړ پوړي شیفان یوازینی هغه دي چې معمولا یې کاروي.
کیریټسوک یو هایبرډ چاقو دی چې هدف یې د کب لپاره د سلیسر او د سبزیجاتو لپاره د چاقو په توګه کار کول دي.
اوږده او ټيټ، د پسونو د پښې سره، دا د تورې په څیر ظاهري بڼه لري او یوازې یو له څو څو اړخیزو تیغونو څخه دی چې کارول کیږي. جاپاني خواړه.
دودیز سټایلونه د الف سره واحد بیل شوی څنډه د تیغ اوږدوالی له 8 څخه تر 12 انچو پورې وي.
دوی په نسبي ډول په قد کې لنډ دي، نږدې 1.5 تر 2 انچو پورې. پروفایل مستقیم څنډه لري، او ځینې به یې د پورته کولو نښه ولري.
د تیغونو سره لویدیځ ډولونه اکثرا یو لنډ اوږدوالی لري، معمولا د 8 څخه تر 9 انچو پورې د ډبل بیول سره ولاړ وي.
او یوازې دومره چې تاسو پوهیږئ، دا ستاسو لپاره غوره اوږدوالی دی که تاسو آرامۍ پخلی یاست.
لاسي معمولا د لرګیو څخه جوړیږي، او تیغ معمولا د سټینلیس فولاد څخه جوړ شوی.
د کیریټسوک چاقو د پخلنځي لپاره یو ښه هر اړخیز چاقو دی او د مختلف کارونو لپاره کارول کیدی شي.
دا د هغو کسانو لپاره غوره انتخاب دی چې نه غواړي د مختلف کارونو لپاره څو چاقو واخلي.
مګر کیریټسوک د کور پخلی کولو سره د شیفونو په پرتله لږ مشهور دی ځکه چې د هغې پیچلتیا او په کارولو کې ستونزې شتون لري.
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې د کیریټسوک تیغ د بشپړ کارونې لپاره خورا مهارت او تمرین ته اړتیا لري.
نو ، که تاسو غواړئ خپل د پخلنځي مهارتونه بلې کچې ته ورسوئ او د پرو په څیر د کیریټسوک چاقو وکاروئ ، تاسو به اړتیا ولرئ زده کړئ د جاپاني چاقو مهارتونه.
دا غوره ده چې د کیریټسوک څخه کار واخلئ ترڅو د فشار او کشولو کټ په کارولو سره ټوټې کړئ. په سبزیجاتو، خام کب، او پخه شوي پروټینونو کې، دوی ښه فعالیت کوي.
ټیپ د نل د پرې کولو لپاره خورا نرم دی، او اوږد تیغ د سبزیجاتو پتلی ټوټې کولو یا په خوندور برونیز یا جولین کې د ټوټې کولو لپاره خورا ښه دی.
دا د ښکلي پریزنټشن لپاره د کب یا پتلي ټوټې کولو پروټینونو پاکولو او برخې کولو لپاره هم غوره اختیار دی.
دا داسې جوړوي د تیپانیاکي چمتو کولو لپاره غوره چاقو.
نويان چې د یو واحد بیول محصول سره نا اشنا دي اکثرا دودیز ډولونه د کارولو لپاره سخت وي ، د ویښتو او مرویدو په اړه د عامه شکایتونو سره.
مګر د هغو کسانو لپاره چې د کم مهارت لرونکي کټ کولو وړتیا لري، دوه اړخیزه نسخه ډیر استقامت چمتو کوي.
ډاډه یاست چې تاسو هم د کیریټسوک چاقو ته اړتیا لرئ؟ ما دلته په بازار کې مطلق غوره 3 اختیارونه بیاکتلي دي
د kiritsuke چاقو بڼه څه ده؟
د دې اوږده، فلیټ تیغ، مستقیم څنډه، او زاویې "ریورس ټینټو" یا "کلیپ نقطه" ټپ سره، کیریټسوک د تورې سره ورته والی لري.
د تیغ ټوله اوږدوالی د یوسوبا څخه اوږد دی، او څنډه یې د یاناګیبا په پرتله مستقیمه ده.
کلاسیک واحد-بیول کیریټسوک د کیریټسوک یاناګیبا (د کینساکي یاناګیبا په نوم هم پیژندل کیږي) ته ورته پروفایل لري ، مګر دا د ډیر لوړوالي او چپ اړخ سره پراخه توپیر دی.
د Kiritsuke د پښې برخه په اصل کې فلیټ ده او د یوسوبا په څیر کارول کیدی شي.
کله چې د سبزیجاتو کوچنۍ ټوټې پرې کړئ ، د کیریټسوک فلیټ پروفایل غوره کار کوي کله چې د فشار پرې کولو میتود کاروي.
د تیغ اوږدوالی دا آسانه کوي چې د خام کب او پروټینونو له لارې په یوه ګړندۍ کټ کې ټوټه ټوټه کړئ، د خواړو جوړښت ساتي او حجرو ته زیان کموي چې کولی شي د خواړو رنګ یا خوند بدل کړي.
زاویه شوی ټیپ د دقیق پرې کولو لپاره ګټور دی - ډیری شیف به دا د کب ، غوښې ، سبزیجاتو او میوو د ښکلي خواړو وړاندې کولو لپاره وکاروي.
Kiritsuke Gyuto څه شی دی؟
د لویدیځ اغیزو له امله، تاسو ممکن د کریټسوک چاقو په مختلفو بڼو کې ومومئ، کوم چې دا د مختلفو پس منظرونو پیرودونکو لپاره په پراخه کچه شتون لري.
Kiritsuke Gyuto، چې ډیری وختونه د K-tip Gyuto په نوم پیژندل کیږي، یو له خورا غوره ډولونو څخه دی.
Kiritsuke gyuto د جاپاني شیف چاقو یو ډول دی چې د دودیز جاپاني شیف چاقو یا کیریټسوک یاناګیبا د واحد بیول برعکس دوه ډبل بیل لري.
K-tip Gyuto، چې په مکرر ډول د لویدیځ شیف چاقو جاپاني معادل په توګه ویل کیږي، په لوی تیغ کې یو څه متوجه څنډه لري.
دا لاهم یو کریتسوک دی ، مګر دا بدل شوی ډیزاین لري.
د کیریټسوک ګیوټو چاقو د یاناګیبا ډول په پرتله د ماسټر کولو لپاره نسبتا اسانه دی او ډیر هر اړخیزه کارول لري.
Kiritsuke Yanagiba څه شی دی؟
لکه د Kiritsuke gyuto په څیر، دا چاقو د اصلي Kiritsuke یو ډول دی.
Kiritsuke Yanagiba کله ناکله د کینسکي یاناګیبا په نوم هم یادیږي. تیغ یې کوچنی دی، او دا یو ځانګړی سوشي او سشیمي چاقو دی چې د خام کب د ټوټې کولو لپاره کارول کیږي.
دا یو واحد بیول څنډه او ځانګړی "ریورس ټینټو" ټیپ هم لري. بلیډونه معمولا د 240mm څخه تر 330mm پورې اوږدوالی لري.
ولې د Kiritsuke چاقو مهم دی، او دا د څه لپاره کارول کیږي؟
Kiritsuke د هر شیف لپاره یو مهم چاقو دی ځکه چې دا خورا متفاوت دی. دا د مختلفو دندو لپاره کارول کیدی شي، د ټوټې کولو او ټوټې کولو څخه نیولې او کین کولو پورې.
د کیریټسوک لپاره ترټولو عام کارول د کب په نازک ډول ټوټه کول دي.
اوږد تیغ دا د ټونا، سالمون، او میکریل ټوټې کولو لپاره یا د سوشي او سشیمي لپاره مناسب کوي.
دا په عام ډول د ټول کب او سمندري غذا د غلو په مقابل کې په متقابل لوري کې د پرې کولو لپاره هم کارول کیږي.
لوی کبان لکه ټراوټ او ریډ سنیپر حتی د پوستکي سره هم په فلټونو کې ټوټې کیدی شي.
څرنګه چې تیغ انعطاف منونکی دی او تیز ټیپ لري، دا د کب نیولو یا د خواړو چمتو کولو پرمهال د پوستکي کولو لپاره عالي چاقو دی.
دا د پتلو، دقیق کټ کولو لپاره هم خورا ښه دی، کوم چې د ډیری لوښو لپاره اړین دی. برسیره پردې، دا یو لوی ټول هدف چاقو دی چې د غوښې او سبزیجاتو لپاره کارول کیدی شي.
د دې اوږد تیغ د لویو شیانو لکه خټکي او اسکواش د ټوټې کولو لپاره هم غوره کوي.
دا هم مهم دی ځکه چې دا د دقیق کار لپاره یو ښه چاقو دی. کیریټسوک یو فلیټ څنډه لري ، کوم چې د پرې کولو پرمهال کنټرول اسانه کوي.
دا د پتلو، حتی سلیزو جوړولو لپاره خورا ښه کوي، کوم چې د ډیری لوښو لپاره اړین دی. برسیره پردې، د دې اوږد تیغ د کټ کولو په وخت کې د ډیر کنټرول او دقت لپاره اجازه ورکوي.
Kiritsuke د سبزیجاتو د ټوټې ټوټې کولو او د تازه یا منجمد بوټو د پرې کولو یا کټ کولو لپاره هم کارول کیدی شي.
د Kiritsuke چاقو اصل څه دی؟
کریتسوک ډیر وخت دمخه د میجي دور (مخکې 1868) څخه دمخه اختراع شوی و مګر شاید حتی د اډو دورې دمخه.
دا یو ځانګړی چاقو و چې د امپراتورۍ ماڼۍ پخلنځي کې د جاپاني شیفانو لخوا د امپراتور او د هغه میلمنو لپاره نازک ترکیبونه چمتو کولو لپاره کارول کیده.
په جاپان کې د کیریټسوک چاقو تکامل د ماسټر شیفانو لخوا د هغې کارولو څخه موندل کیدی شي ، څوک چې د کب نیولو ، سبزیجاتو چمتو کولو او پتلو ټوټې کولو لپاره څو مقصدي او څو اړخیز چاقو ته اړتیا لري.
نن ورځ، کیریټسوک د یو خورا متقابل او څو کاري ځانګړتیا چاقو په توګه پیژندل شوی چې د دودیز جاپاني پرې کولو تخنیکونو کارولو په وخت کې کارول کیدی شي.
کریتسوک vs یاناګیبا
د Kiritsuke او Yanagiba ترمنځ ترټولو مهم توپیر د دوی د تیغونو شکل دی.
Kiritsuke یو څه منحل تیغ لري چې د ریورس ټانټو ټیپ سره دی، پداسې حال کې چې یاناګیبا مستقیم تیغ لري چې د دودیز واحد بیول څنډه لري.
یانګیبا یو اوږد، تنګ سوپر تیز تیغ هم لري، کوم چې د سوشي او سشیمي ټوټې کولو لپاره مناسب دی.
له بلې خوا کیریټسوک یو پراخه تیغ پروفایل لري کوم چې دا ډیر متنوع کوي. دا د کب د لویو ټوټو پرې کولو او همدارنګه د سبزیجاتو او بوټو د پرې کولو لپاره مناسب دی.
دواړه چاقو د ټوټې کولو لپاره ډیزاین شوي، مګر کیریټسوک یو ډیر متقابل چاقو دی چې د کب نیولو، کین کولو، او ډیبون کولو لپاره کارول کیدی شي.
کریتسوکی بمقابله ګیوتو (د شیف چاقو)
د kiritsuke vs gyuto پرتله د جاپاني چاقو په نړۍ کې یو له خورا عام دی ځکه چې دا چاقو خورا ورته دي.
کریتسوک یو څو مقصدي چاقو دی چې د سانتوکو په پرتله اوږد تیغ لري او یو څه منحل څنډه لري.
دا د ټوټې کولو، کټ کولو او پرې کولو لپاره خورا ښه دی، او اوږدوالی یې د لویو شیانو د ټوټې کولو لپاره مثالی کوي.
ګیوتوله بلې خوا، د شیف چاقو دی، د کیریټسوک په پرتله اوږد، ډیر منحل تیغ لري.
دا د ټوټې کولو، کټ کولو او ټوټې کولو لپاره خورا ښه دی، مګر اوږدوالی یې دا د لویو توکو لپاره غوره کوي، په بیله بیا د نورو مفصلو کارونو لکه ډکول او نقاشي لپاره.
کریتسوکی vs سانتوکو
د کیریټسوک vs سانتوکو پرتله کول یو بل مشهور دی ، ځکه چې دا چاقو هم نږدې سره تړاو لري.
کریتسوک یو څو مقصدي چاقو دی چې د سانتوکو په پرتله اوږد تیغ او یو څه منحل څنډه لري.
دا د ټوټې کولو، کټ کولو او پرې کولو لپاره خورا ښه دی، او اوږدوالی یې د لویو شیانو د ټوټې کولو لپاره مثالی کوي.
سانتوکو یو څو مقصدي چاقو ده د یو لنډ او مستقیم تیغ سره.
دا د ټوټې کولو، ټوټه کولو او کټ کولو لپاره خورا ښه دی، مګر دا د سبزیجاتو، بوټو، او د غوښې کوچنۍ ټوټې لپاره غوره دی.
د سانتوکو چاقو د کوچنیو توکو لپاره هم ښه مناسب دی، او همدارنګه د نورو مفصلو کارونو لکه د کان کیندنې او جولینینګ لپاره.
ډیری شیف د کب یا سمندري غذا لپاره سانتوکو نه کاروي ځکه چې تیغ دومره اوږد نه وي چې نازک ټوټې جوړ کړي.
په نهایت کې ، کیریټسوک د سانتوکو په پرتله خورا متفاوت دی او د سوشي په څیر د خواړو لپاره دقیق کټ کولو لپاره غوره دی.
کریتسوک vs Usuba
دا یو څه عجیب دی چې خلک یوسوبا د کریتسوک چاقو سره پرتله کوي ځکه چې دوی خورا مختلف ښکاري.
یو اسوبا چاقو د مستطیل شکل لرونکی تیغ لری او د کلیور سره ورته والی لری. دا په دودیز ډول د جاپاني شیفانو لخوا د سبزیجاتو ، میوو او بوټو د پرې کولو لپاره کارول کیږي.
اسوبا یو څو اړخیز چاقو دی چې د یو واحد بیول څنډه لري چې دا د دقیق ټوټې کولو او پرې کولو لپاره مناسب کوي.
کریتسوک یو ډیر متقابل چاقو دی چې یو څه منحل تیغ لري او د ټانټو ټیپ ریورس کوي او د کلیور په څیر نه ښکاري.
مګر هغه څه چې دا دوه چاقو سره مشترک دي دا دي چې دا دواړه خورا تیز دي او د مسلکي شیفانو لخوا د خواړو هنر او پیچلي لوښو جوړولو لپاره کارول کیږي.
کیریټسوک د لویو شیانو لکه کب او غوښې ټوټې کولو لپاره خورا ښه دی، پداسې حال کې چې اسوبا د سبزیجاتو او میوو د ټوټې کولو لپاره غوره دی.
دواړه چاقو د پتلو، نازکو ټوټو جوړولو لپاره هم عالي دي چې د سوشي یا سشیمي لپاره مناسب دي.
FAQs
دلته د کریتسوک اړوند نورو پوښتنو ته ځوابونه دي چې تاسو شاید لرئ.
څنګه کولای شو چی د kiritsuke چاقو وکاروي؟
که تاسو نوی یاست، نو تاسو به شاید د کریټسوک چاقو اداره کولو کې ستونزه ولرئ.
فکر وکړه څه؟ حتی د تېز څنډه لږه ټوټه کولی شي د سخت ټپي کیدو لامل شي.
د Kiritsuke چاقو په سمه توګه کارولو لپاره، تاسو غواړئ چې ستاسو یوه پښه شاته وساتئ او یو اړخ ته د ښه حرکت لپاره.
د کولو بل شی دا دی چې ستاسو د ګوتو او شاخص ګوته تنظیم کړئ ترڅو بولسټر ونیسي او نور درې د لاسي شاوخوا پوښل شوي.
اوس چې تاسو خپل ځان په بشپړ ډول ځای په ځای کړی، چاقو خپل ځان ته پورته کړئ او بیا له ځانه لرې کړئ.
دا به د حرکت سست او سپک ساتلو کې هم مرسته وکړي. دا چاقو خورا تیز دي او د لږې هڅې سره به کار وکړي.
د کیریټسوک چاقو کارولو لپاره ، دا مهمه ده چې د پرې کولو تخته وکاروئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې تیغ تیز دی.
دا غوره ده چې د کیریټسوک سره د پرې کولو په وخت کې د پش/پل سلیزینګ حرکت وکاروئ ، ځکه چې دا به د تیغ د وچیدو څخه ساتلو کې مرسته وکړي.
دا هم مهمه ده چې تیغ پاک او له کثافاتو څخه پاک وساتئ.
kiritsuke چاقو د څه لپاره کارول کیږي؟
Kiritsuke یو له څو جاپاني څو مقصدي پخلنځي چاقو څخه دی. دا تقریبا د هر څه لپاره کارول کیږي، پشمول د سبزیجاتو پرې کول، ټوټه کول او پرې کول.
سربیره پردې ، لکه څنګه چې د کیریټسوک چاقو نښو ته نږدې خورا تیز دی ، دا د دقیق پرې کولو لپاره هم کارول کیږي ، دا د کب او غوښې لپاره غوره انتخاب جوړوي.
'کیریټسوک' څه معنی لري؟
Kiritsuke، په جاپاني کې، د "پرانستل" معنی لري. چاقو ته دا نوم د هغې د خورا ګړندیتوب او د سبزیجاتو څخه تر غوښې او په مینځ کې د هرڅه د پرې کولو وړتیا له امله ورکړل شوی.
نوم هم د چاقو د تورې په څیر پروفایل سره ډیر څه لري ، ځکه چې توره ورته فعالیت درلود مګر د مختلف هدف لپاره.
دا یو څه نوم ته تیاره معنی ورکوي ، ایا تاسو فکر نه کوئ؟
ولې شیف د کیریټسوک چاقو کاروي؟
کیریټسوک د شیف چاقو ته ورته دی پدې کې دا یو څو مقصدي چاقو دی چې په پخلنځي کې د مختلف کارونو لپاره کارول کیږي.
په هرصورت، کیریټسوک معمولا د شیف چاقو څخه اوږد وي او یو واحد تیغ لري.
کیریټسوک د شیف چاقو څخه هم ډیر تخصص لري ، ځکه چې دا د ځانګړو کارونو لپاره ډیزاین شوی لکه د کب ډکول او د سبزیجاتو نقشه کول.
له همدې امله ، جاپاني شیفان د دوی د پخلنځي تخلیقاتو کې د لوړې کچې دقت او دقت ترلاسه کولو لپاره کیریټسوک کاروي.
چاقو د پتلو ټوټو او نازکو ټوټو لپاره اجازه ورکوي چې په بل ډول به د شیف چاقو سره ترلاسه کول ستونزمن وي.
لرې یې کړه
Kiritsuke یو څو اړخیز چاقو دی چې د مختلف کارونو لپاره کارول کیدی شي. دا د مسلکي او کور شیفانو لپاره یو شان عالي وسیله ده.
Kiritsuke هغه چاقو ده چې تاسو به یې شاید د اجرایوي شیف چاقو رول کې ومومئ ځکه چې دا د کب ، سمندري غذا ، غوښې او ډیری سبزیجاتو له لارې په اسانۍ سره تیز ، دقیق او ټوټې کیږي!
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې تیغ خورا تیز دی او باید په احتیاط سره اداره شي. د مناسبې ساتنې سره، کریتسوک کولی شي د ټول عمر دوام وکړي.
نو که تاسو د څو موخو چاقو په لټه کې یاست ، نو کیریټسوک یقینا د پام وړ دی!
خپل کریټسوک په ښه نیک کې وساتئ د دې لپاره د لرګیو دودیز سایا (یا د چاقو میان) ترلاسه کول
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.