د خوندور پینوی سټایل لوګاو ترکیب: یو ګام په ګام لارښود
Lugaw یو خوندور او مشهور فلیپیني وریجو د خواړو ډش دی او دا د آرامۍ خورا خورا خوندور خواړه دي چې دواړه ډک او خورا خوندور دي! Lugaw کولی شي سمدلاسه تاسو بیرته خپل ماشومتوب ته راوړي ، چیرې چې یو یا دوه پیالې په کوچني خواړو یا کارډیریا کې پلورل کیږي.
ډیری خلک د سکریچ څخه د لوګو جوړولو لپاره وخت یا انرژي نلري. دا کولی شي د غیر صحي خواړو عادتونو لامل شي ځکه چې زموږ څخه ډیری په فاسټ فوډ یا ټیک آوټ باندې تکیه کوي کله چې موږ په وخت کې کم یو.
دا خوندور پینوی سټایل لوګاو ترکیب یو ګام په ګام لارښود دی چې تاسو ته به وښیې چې څنګه په کور کې دا مشهور خواړه په اسانۍ سره جوړ کړئ. د دې ترکیب سره ، تاسو به وکولی شئ پرته له دې چې په پخلنځي کې ساعتونه تیر کړئ د صحي او خوندور خواړو څخه خوند واخلئ.
دا د پینوی سټایل لوګاو ترکیب یو مناسب ناشته ، ناشته یا حتی د شپې ډوډۍ ده. Lugaw د "Rice porridge یا Filipino-style congee" په نوم هم پیژندل کیږي. د خوندور لوګو راز د هډوکي په مینځ کې د چرګانو او خوشبوي جیسمین وریجو کارول دي.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د لوګو اسانه ترکیب (یو ګام په ګام لارښود)
لوګاو تل د ښه شوراب سره پیل کیږي. د لوګو پخولو سره پیل کولو لپاره ، په یاد ولرئ چې د چرګ هډوکي خورا خوندور د چرګ ورور جوړوي چې د وریجو د دال ډش جوړولو اساس په توګه کار کوي.
د چرګانو هډوکي برخه لکه ران غوره دي ځکه چې دا لوګو ته قوي بوی ورکوي. مګر تاسو کولی شئ د چرګانو سینه هم وکاروئ.
د لوګو دودیز ترکیب دومره اوږد پخولو وخت ته اړتیا نلري مګر دا نسخه چرګ او وریجی ته اجازه ورکوي چې ورو ورو تودوخه وکړي نو دا ډیر فصل اخلي او ښه خوند اخلي.
د لوګو اسانه ترکیب (یو ګام په ګام لارښود)
د جدي
د وريجو او چرګانو ډوډۍ لپاره
- 1.5 پونډ د چرګانو رانونه او ډرمسټکس (هډوکي دننه او پوستکي)
- 1 زرغون پیاز
- 1 لویه ټوټه زنجبیل (لږترلږه 4-5 انچه)
- 5 لبنان ووږه
- 3 سکالونه
- 1 tbsp مالګه
- 1/2 ټیټ تور تور مرچ
- 1 tbsp کانولا تیلو
- 1 پیاله اوږده دانه جیسمین وريجې (نه پخه شوی)
- 8 کپ د چرګ وروڼه
د پورته کولو لپاره
- 10 لبنان ووږه
- 1/3 پیاله کټ شوي تازه جوش
- 1/3 پیاله کانولا تیلو
- 1/3 پیاله د کب ښوروا
لارښوونه:
- ژیړ پیاز او 5 د لہسن لونګ پرې کړئ.
- زنجبیل پاک کړئ او نیمایي یې په کوچنیو ټوټو وویشئ. بیا پاتې ټوټه ټوټه کړئ.
- سکالینونه په پتلو ټوټو کې پرې کړئ او سپینې برخې له شنه څخه جلا کړئ. کټ شوي سکالینونه او ادرک په یخچال کې ځای په ځای کړئ ترڅو دوی یخ شي.
- خپل پوټکی په هډوکي کې واچوئ او د کاغذ تولیه په کارولو سره یې وچ کړئ.
- دا د مالګې او تور مرچ په کارولو سره فصل کړئ، ټولې برخې پوښئ.
- یو لوی کڅوړه راوباسئ او 1 tbsp د کانولا غوړ په متوسط او لوړ تودوخه کې ګرم کړئ تر هغه چې غوړ ژمی پیل شي. بیا، چرګ د پوستکي سره اضافه کړئ او د 5-7 دقیقو لپاره یې وخورئ تر هغه چې طلایی شي. یوې خواته شوی.
- اوس پیاز، هوږه، د زنجبیل ټوټه ټوټه او د سکالین سپینه برخه اضافه کړئ. شاوخوا 5 دقیقو لپاره په متوسط تودوخه کې پخه کړئ تر هغه چې پیاز شفاف شي.
- 1 پیاله جوسمین وريجې اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ تر هغه چې دانې په غوړ مخلوط کې پوښل شوي وي.
- په چرګ کې مخلوط کړئ او د چرګ څخه جوس. 8 پیالې بوره اضافه کړئ او پریږدئ چې دا ټول جوش ته راشي.
- اجازه راکړئ چې چرګ او وريجې د 90 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې وخورئ. تاسو باید دا په یو وخت کې یو ځل وخورئ ترڅو وریجې د پین تندې ته د چپ کیدو مخه ونیسي.
- که وریجې ډیرې اوبه جذب کړي او دلیا ډیر ګنده ښکاري، نیم ګیلاس اوبه اضافه کړئ.
- کله چې چمتو شي، خواړه په یوه کڅوړه کې واچوئ. د چرګ هډوکي پرې کړئ یا خلک پریږدئ چې دا پخپله وکړي.
- په یو جلا پین کې، 1/3 کپ د کانولا غوړ ګرم کړئ.
- شاوخوا 10 د لہسن لونګ پرې کړئ او په پین کې یې اضافه کړئ. د 5 دقیقو لپاره پخلی کړئ تر هغه چې لہسن نسواري وي.
- یوځل چې چمتو شي، لہسن فشار کړئ او د خپل لوګو په سر کې کرک شوي لہسن اضافه کړئ.
- د تازه، ښه کټ شوي چایوز سره ګیرش کړئ او د مچھلی ساس وخورئ. سره ګډ کړئ او خدمت وکړئ!
په یوټیوب کې د ایریک کامټون تلویزیون لخوا دا ویډیو وګورئ ترڅو وګورئ چې څنګه په عمل کې لوګا جوړ کړئ:
د پخلی لارښوونې
حتی په داسې حال کې چې په فیلیپین کې ځینې رستورانتونه او د کور پخلی کونکي د لوګو جوړولو لپاره د غوښې سټاک، ټریپ (ګوټو)، د خنزیر پټې یا بویلون کیوبونه کاروي، د چرګانو سټاک او هډوکي کې د چرګانو ډرمسټکس او رانونه به تاسو ته خورا شدید خوند درکړي.
څرنګه چې د جیسمین وریجې (یا کوم بل چای چې تاسو یې کاروئ) کیدای شي خوندور وي، که څه هم دا یو څه خوشبوونکی وي، د هډوکي څخه د چرګ بوی خورا بډای او ډیر پیاوړی دی، نو دا د لوګو بوی ډیر ښه کوي.
دلته ځینې نور لارښوونې دي:
- که غواړې چې یو موټی لوګی، وریجې د اوږدې مودې لپاره پخوي.
- د یو پتلی ثبات لپاره، نور اوبه اضافه کړئ.
- تاسو کولی شئ د زنجبیل، لہسن او پیاز اندازه هم ستاسو د خوند سره سم تنظیم کړئ.
- که تاسو ډیر خوندور لوګو غواړئ، تاسو کولی شئ نور چرګ اضافه کړئ یا د چرګانو سینه پرځای د چرګانو ران وکاروئ.
- که تاسو یو بډایه لوګو غواړئ، تاسو کولی شئ 1-2 پیالې د ناریل شیدې اضافه کړئ.
- د دې ډاډ ترلاسه کولو یوازینۍ لار چې وریجې په پین کې نه پاتې کیږي په دوامداره توګه هڅول دي.
بدیلونه او تغیرات
- تاسو کولی شئ د لوګو جوړولو لپاره پاتې شوي وریجې وکاروئ. په ساده ډول پخې شوې وريجې په جوش کې اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ.
- تاسو کولی شئ په لوګو کې نور سبزیجات هم اضافه کړئ، لکه د ژمي اسکواش، گاجر، یا شنه لوبیا.
- تاسو کولی شئ د غوښې مختلف ډولونه وکاروئ، لکه د خنزیر، غوښې، یا زینګ. مګر حتی که تاسو چرګ وکاروئ ، تاسو کولی شئ د ډیر مستند لوګا تجربې لپاره انارډز هم وکاروئ ، لکه ځګر او ګیزارډ.
- د سبزیجاتو لوګو لپاره، تاسو کولی شئ د سبزیجاتو ورش وکاروئ او د خپلې خوښې نور سبزیجات اضافه کړئ. تاسو کولی شئ مختلف سبزیجات هم اضافه کړئ، لکه د پسرلي پیاز کټ شوي.
- ډیری فیلیپین خوښوي چې هګۍ په لوګو کې اضافه کړي. تاسو کولی شئ دا په ساده ډول په لوګو کې د هګۍ په ماتولو او په حرکت کولو سره ترسره کړئ. تاسو کولی شئ جلا جوش شوې هګۍ، آملیٹ یا جوش شوې هګۍ هم جوړه کړئ، او د لوګو په سر کې یې واچوئ.
- تاسو کولی شئ ساسونه لکه د مچھلی ساس، سویا ساس، یا د اویسټر ساس د ډیر خوند لپاره لوګو ته اضافه کړئ.
- که تاسو یو مساله لرونکی لوګو غواړئ، تاسو کولی شئ مرچ مرچ یا د مرچ فلیکس اضافه کړئ.
د وریجو ډولونه چې د لوګو لپاره کارول کیږي
که تاسو ډیر خوندور خواړه خوښوئ، خوشبو لرونکي اوږده وریجې لکه جیسمین یا باسمتی غوره انتخابونه دي.
مګر هر ډول سپینې وریجې په بشپړ ډول کار کوي کله چې تاسو لوګو پخوي. ترټولو مهمه خبره دا ده چې د پخلی کولو دمخه وریجې ومینځئ ترڅو د اضافي نشایسته څخه ځان خلاص کړئ.
تاسو کولی شئ چپچینې وريجې هم وکاروئ ، یا ګلوټینس وریجې ، مګر دا به دلیا ډیر ګنده کړي.
لوګو څه شی دی؟
د فلیپین ډش یا د چپچینې وریجو څخه جوړ شوی د لوګو په نوم یادیږي، ډیری وختونه "لوګاو" لیکل کیږي.
څرنګه چې دا د ګلوټین وریجو څخه جوړ شوی، دا دواړه د کونج او فیلیپیني بدیل دی. په هرصورت، دا ستاسو د عادي کانګی په پرتله یو څه ضخامت دی، ځکه چې وریجې په بشپړه توګه مات شوي ندي، مګر دا باید یو نرم او کریمي جوړښت ولري.
دا واقعیا کانګی ته نږدې ورته ښکاري او حتی جوړښت ورته دی. مګر د دې خواړو جوړولو لپاره کارول شوي اجزاو کې لوی توپیر شتون لري: د پینوای سټایل لوګو ډیری هوږه او ادرک لري.
لوګا یو بشپړ خواړه ګڼل کیدی شي ځکه چې دا د وریجو څخه کاربوهایډریټ، د غوښې له لړۍ څخه پروټین لکه چرګ یا هګۍ، او د سبزیجاتو ځینې ټوټې لکه د جوش شوي لہسن، ادرک او چایو څخه جوړ شوي.
مګر ایا تاسو پوهیږئ چې د بیلابیلو اجزاوو په کارولو سره د لوګو جوړولو لپاره ډیری لارې شتون لري؟
مختلف خواړه، دواړه خوندور او خواږه، د لوګو په توګه راجع کیدی شي. سیوری لوګا د ویسایان په سیمو کې د "پوسپاس" په نوم یادیږي.
په فیلیپین کې، لوګو اکثرا د آرامۍ ډوډۍ په توګه ویل کیږي. دا په مکرر ډول وړاندیز کیږي کله چې تاسو ناروغ یاست یا په باراني او تیاره ورځو کې.
او که څه هم لوګو په عمومي ډول د ناري سره تړاو لري، دا د ورځې په هر وخت کې د خوړلو لپاره په بشپړه توګه د منلو وړ دی.
منشا
د لوګو اصليت اکثرا بحث کیږي. ځینې یې وايي چې دا د چینایي ډش کانګی څخه اخیستل شوی پداسې حال کې چې نور ادعا کوي چې دا خالص هسپانوي اغیزه لري.
لوګا ممکن د هندي او مالایی خواړو څخه هم اغیزمن شوی وي ځکه چې دا هیوادونه یوځل د اسپانیا لخوا استعمار شوي وو.
داسې انګیرل کیږي چې د هسپانوي استعمار حاکمیت د دې ډوډۍ په پراختیا اغیزه درلوده. دا په هسپانوي کې د "اروز کالډو" په نوم یادیږي مګر فیلیپینان غوره کوي چې محلي اصطلاح "لوګا" وکاروي.
د وریجو د خواړو خواړه په نورو آسیایی هیوادونو لکه تایلینډ ، ویتنام او کمبوډیا کې موندل کیدی شي.
دا ډوډۍ په لاتین امریکا کې هم مشهوره ده، په ځانګړې توګه په پیرو کې چیرې چې دا د "اروز کالډو" په نوم یادیږي. په مکسیکو کې، ورته ډوډۍ د "اروز کون لیچ" په نوم یادیږي، چې د "شیدو سره وریجې" ته ژباړل کیږي.
مګر د لوګو اصلي هدف د خلکو لپاره د آرامۍ خواړو په توګه خدمت کول و کله چې دوی ناروغ وي یا د زکام یا زکام څخه رنځ وي.
څنګه وخورئ او خدمت وکړئ
لوګا په عموم ډول د کټ شوي سکالینونو، پخه شوي لہسن، او د چرګانو ټوټو سره ګرمه خدمت کیږي. یو سخت جوش شوی هګۍ ډیری وختونه هم شامل دي.
دا ډوډۍ اکثرا د غاړې د خواړو لکه توکواټ بیبی (توفو او د خنزیر کریکنګ) یا لومپیا (د پسرلي رول) سره خدمت کیږي.
لوګو د سویا ساس، کالامانسي او دودیز ماهي ساس په څیر خوړل کیدی شي. دا د خنزیر لپاره یو خوندور خوندور بوی اضافه کوي.
ورته خواړه
د وریجو دلیا په ډیری آسیایی خواړو کې مشهوره ده. مګر د لوګاو ترکیب د فلیپین سټایل کانګی دی چې د خالص غوښې ښه کڅوړه ده.
دا په کافي اندازه سوپ نه دی او نه کافي ډډ. ډش زړه راښکونکی ، ډکونکی او د جوړولو لپاره خورا اسانه دی.
که تاسو د ورته شی په لټه کې یاست، دا ترکیبونه هڅه وکړئ:
- عروض کالډو له زعفرانو سره: د فیلیپین ډوله چرګ او د وریجو دلیا چې د باران ورځو لپاره مناسبه ده، مګر زعفران اضافه شوي.
- لوګاو د غوښې ټریپ، خنزیر، یا د چرګانو آفال سره.
- چمپورادو: د چاکلیټ وریجو دلیا چې د ناري یا ناشونې وخت لپاره مشهور دی.
- ورتګ: د فیلیپینی لوګو یو بل ډول دی چې د غوښې د ټریپ، ټنډون او کولمو سره جوړ شوی.
- بسته: د نوډل سوپ ډش چې په فیلیپین کې مشهور دی. دا د غوښې، خنزیر، یا د چرګانو څخه جوړ شوی دی.
- د چرګ ټینولا: د چرګانو سوپ ډش چې په فیلیپین کې مشهور دی. دا د زنجبیل، لہسن او د مرچ مرچ سره جوړ شوی.
- د سوتانګون سوپ: د فلیپین نوډل سوپ ډش چې د چرګانو له بوی او سبزیجاتو څخه جوړ شوی.
- سنګینګ: د فلیپین سوپ ډش چې د املی، خنزیر، زینګ یا کب څخه جوړ شوی.
په نهایت کې ، زه باید د چینایي کانګی یادونه وکړم ځکه چې دا د لوګا سره ورته دی. توپیر دا دی چې لوګو معمولا د چرګ سره جوړیږي پداسې حال کې چې کانګی د هر ډول غوښې سره جوړ کیدی شي.
کونج د مختلفو توپینګونو سره هم خدمت کیږي، لکه مونګ، سکالین، د پسرلي پیاز، او غوړ شوي پیاز یا غوړ شوي لہسن.
FAQs
لوګو څومره وخت دوام کوي؟
د لوګو ذخیره کولو لپاره، پریږدئ چې په بشپړه توګه یخ شي او بیا یې د هوا بند کانټینر ته انتقال کړئ. Lugaw په یخچال کې 3-4 ورځې او په فریزر کې تر 2 میاشتو پورې دوام کوي.
کله چې بیا تودوخه وکړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې لږ څه اوبه اضافه کړئ ترڅو وچ نه شي.
ايا دال او لوګو يو شان دي؟
دلیا د لوګو یو ډول دی، مګر لوګو لازمي نه ده چې دلیا وي. خمیر معمولا د اوړو، وربشو یا وريجو څخه جوړیږي، پداسې حال کې چې لوګو د وریجو له دانې څخه جوړیږي.
خبره دا ده چې لوګو د وریجو د خواړو ټولو لوښو لپاره د چترۍ اصطلاح ده. نو پداسې حال کې چې ټول لوګو دلیا ده، ټول دلیا لوګو نه دي. د چرګانو ذخیره او د چرګانو غوښه هغه څه دي چې دودیز لوګو ځانګړي کوي.
د لوګو لپاره د وريجو پر ځای څه کارولی شم؟
تاسو کولی شئ هر ډول غله وکاروئ، لکه اوربشې، وربشې، کوینو، یا جوار. تاسو کولی شئ د نشایسته سبزیجاتو لکه کچالو، خواږو کچالو، یا نباتاتو څخه هم کار واخلئ.
په هرصورت، جوړښت به د دودیز لوګو څخه یو څه توپیر ولري.
ایا لوګو صحتمند دی؟
لوګا یو صحي ډوډۍ ده ځکه چې دا د ویټامینونو، منرالونو او انټي اکسیډنټ څخه ډک دی. دا د پروټین یوه ښه سرچینه هم ده.
یوازینی زیان دا دی چې دا په کاربوهایډریټ کې لوړ دی، نو دا د هغو خلکو لپاره مناسب نه دی چې د ټیټ کاربوهایډریټ غذا لري.
څنګه کولای شو چی د لوګو ضخامت؟
که تاسو غواړئ چې ستاسو لوګی ډیر ژور وي، تاسو کولی شئ ډیرې وریجې اضافه کړئ یا د اوږدې مودې لپاره یې پخلی کړئ.
تاسو کولی شئ نشایسته سبزيجات هم اضافه کړئ لکه کچالو، خواږه کچالو، یا نباتات.
زه د ذائق لپاره په لوګو کې څه اضافه کولی شم؟
د لوګو د ذائق کولو لپاره ډیری لارې شتون لري.
تاسو کولی شئ د سویا ساس، مچھلی ساس، د کالمانسي جوس، یا ادرک اضافه کړئ. تاسو کولی شئ مختلف ټاپینګونه هم اضافه کړئ لکه کټ شوي سکالینونه، د سرو زرو نسواري لہسن، یا خړ شوي پیاز.
د Lugaw او Arroz caldo ترمنځ څه توپیر دی؟
Lugaw د وریجو یو ډول دی چې معمولا په فیلیپین کې خوړل کیږي. دا معمولا د چرګانو یا د غوښې د ورش سره جوړیږي، او ځینې وختونه سبزیجات، هګۍ، او / یا زینګ هم شامل دي.
له بلې خوا آرروز کالډو د فلیپین د وريجو ډش دی چې د لوګو سره ورته دی مګر د چرګ یا غوښې له بورې او ادرک سره جوړ شوی. په دې کې معمولا سبزیجات، هګۍ، او/یا زینګ شامل دي.
دا 2 لوښي تقریبا یو شان دي، او ډیری خلک اصطلاحات په یو بل سره کاروي. په هرصورت، د دوی ترمنځ ځینې فرعي توپیرونه شتون لري.
Lugaw په عموم ډول د آرروز کالډو په پرتله په ثبات کې پتلی دی. آرروز کالډو هم ډیری وختونه ډیر موسمي وي او ممکن اضافي مصالحې لکه ستوري انیس یا لونګ او زعفران پکې شامل وي.
د لوګو او ګوتو ترمنځ څه توپیر دی؟
ګوتو د فلیپین د وریجو بل ډول دی، د لوګو سره ورته دی. اصلي توپیر دا دی چې ګوتو د غوښې له ټریپ او د اکس تریپ سره جوړیږي او لوګو معمولا د چرګ یا د غوښې له بوش څخه جوړیږي.
د لوګو یوه ښه کڅوړه جوړه کړئ
اوس چې تاسو ولیدل چې څنګه زما د خوښې وړ ترکیبونو څخه یو جوړ کړئ، زه هیله لرم چې تاسو به یې د ځان لپاره هڅه وکړئ. که تاسو چرګ او وریجی خوښوی، نو تاسو به د دې ځانګړي فلیپین دلیا د زړه پورې خوندونو څخه خوند واخلئ.
دا مه هیروئ چې د یو څو کټ شوي سکالینونو، پخه شوي لہسن، او یو سخت جوش شوي هګۍ سره یې پورته کړئ. د خوندور ماهي ساس سره خدمت وکړئ او د ډکولو ، راحته خواړو لپاره چمتو اوسئ.
د یوې لوږې کورنۍ د پوره کولو لپاره د ګرم لوګو لوی کڅوړې په څیر هیڅ شی شتون نلري!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
