موچي: دا د وریجو دا غوښه له کومه راغلې؟
موچي د جاپاني وریجو کیک دی چې جوړ شوی mochigome، یو لنډ دانې جاپانیکا ګلوټین وریجې. وریجې په پیسټ کې اچول کیږي او په مطلوب شکل کې اچول کیږي.
په جاپان کې دا په دودیز ډول د موچیتسوکي په نوم په مراسمو کې جوړیږي. پداسې حال کې چې د کال په اوږدو کې هم خوړل کیږي، موچي د جاپاني نوي کال لپاره د اوشوګاټو لپاره دودیز خواړه دي او په عام ډول په هغه وخت کې پلورل کیږي او خوړل کیږي.
موچي په تایوان کې د موا چی (麻糬 یا 𫃎糬) په نوم یادیږي. موچي یو څو اجزاو خواړه دي چې پولی سیکرایډز، لیپیډز، پروټین او اوبه لري.
موچي د امیلوپیکټین جیل، نشایسته دانې او هوایی بلبلونو متضاد جوړښت لري. دا وريجې په نشایسته کې د امیلوز د نشتوالي له امله ځانګړتیا لري او د لنډ یا متوسط جاپونیکا وریجو څخه اخیستل کیږي.
په وریجو کې د پروټین غلظت د نورمال لنډ غلې وریجو په پرتله یو څه لوړ دی او دواړه د امیلوز مینځپانګې کې هم توپیر لري.
په موچي وریجو کې د امیلوز محتوا د پام وړ نه ده چې پایله یې د موچي نرم جیل ثبات دی.
موچي یو ځانګړی خوند لري چې تشریح کول یې سخت دي. پخپله، دا د وریجو په څیر خوند لري مګر د چپچینې، اوږد، نرم، او ژویو جوړښت سره. په هرصورت، موچي خورا متفاوت دی او په نه ختمیدونکي لارو کې خوند اخیستل کیدی شي. د جاپان مختلفې سیمې مختلف موچي ځانګړتیاوې لري، نو دې پوښتنې ته هیڅ ځواب نشته.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
موچي څه شی دی؟
په لومړي نظر کې ، موچي د خوندور درملنې په پرتله د لوبی ډوډۍ بال په څیر ښکاري ، مګر دا د ساتیرۍ میوه ده چې لویان او ماشومان به یې خوښ کړي.
د موچي خورا مشهور ډولونه شنه چای او سره لوبیا پیسټ دي. مګر ، خورا ډیر ډولونه شتون لري ، د دوی ټولو لیست کول ګران دي (زه به دا یو څه هڅه وکړم!).
تاسو حتی کولی شئ خوندور موچي یا موچي سوپ او د نوډلز خواړه ومومئ.
په جاپان کې ، موچي د ساده وریجو موچي بال ته اشاره کوي ، نه د غربي نسخې لکه آیس کریم موچي. دا خواږه یا خوندور کیدی شي ، د ډکولو او خوند ورکولو پورې اړه لري.
د دودیزو میتودونو په کارولو سره د موچي جوړولو لپاره ، خلک ګلوټین وریجې اخلي او د اوږدې مودې لپاره یې په ګونډو کوي تر هغه چې دا یو لچک لرونکي او نرم جوړښت ترلاسه کړي.
بیا دوی کلاسیک ډکول لکه د سور لوبیا پیسټ اضافه کوي یا موچی د سویا بین اوړو کې پوښي.
ډیری فکر کوي چې د وریجو ډک شوی بال د موچي په نوم یادیږي، مګر موچي یوازې ګونډ شوي وریجې ته اشاره کوي.
د موچي سره جوړ شوي لوښو ډولونه
د موچي سره یو څو خواړه جوړ شوي دي:
- کري-موچي، د موچي مربع شکله بلاک چې د ساتنې لپاره وچ شوی وي
- اوزوني، د موچي سره د نوي کال دودیز سوپ
- کاګامي-موچي، د پخوانۍ شیشې په څیر جوړ شوی
- اسوبیاکي موچي، په وچو سمندري غلو پوښل شوی
- کیناکو موچی، د کیناکو سویا لوبیا پوډر سره خوږ شوی
- هشي موچي، په ځانګړې توګه د نجونو د جشن لپاره جوړ شوی
- دافوکو، هغه څه چې ډیری خلک د موچي په اړه د خبرو کولو په اړه فکر کوي. دا د موچي بالونه دي چې د خوږو شیانو سره ډک شوي لکه د سور لوبیا پیسټ
ډانګو اکثرا فکر کیږي چې د موچي سره جوړ شوی وي، مګر دا د وریجو له اوړو څخه په بالونو کې جوړ شوي، نو د ډینګو په جوړولو کې هیڅ ډول موچي نه کارول کیږي.
موچي د یو ځانګړي ډول وريجو څخه جوړ شوی چې د موچي ګوم په نوم یادیږي، او دا د جاپاني لنډ دانه ګلوټین وریجی دی، نو تاسو کولی شئ د دې ترکیب لپاره هر ډول لنډ دانه ګلوټین وریجی وکاروئ.
دا ډول وریجې په آسیا کې مشهور دي ، او دا د ټیټ امیلوز مینځپانګه لري چې دا د پخیدو پرمهال خورا چپچپا کوي.
دا یو ډول مومی او ناکاره خام دی ، مګر دا د سوشي یا موچي په څیر خواړو جوړولو لپاره عالي دی چیرې چې وریجې باید چپچل او ګنډل وي.
تاسو کولی شئ استعمال کړئ ګلوټین وریجې او پخلی یې کړئ (دا د وریجو پخلی د دې لپاره عالي دي)، یا تاسو کولی شئ د دې خوندور ترکیبونو جوړولو لپاره د موچي وریجو اوړه وکاروئ.
د ګوم وریجې په ټوټه کې اچول کیږي او د خوږو اجزاوو څخه ډکېږي یا د مټا پاؤډر سره رنګ شوي او د موچي جوړولو لپاره د خواړو مختلف ډولونه رنګ شوي.
ساده موچي یو ډول غیر جانبدار خوند لري لکه ګومي کینډي ته ورته. دا خوندور دی ، او دا د لوبی ډوډۍ جوړښت لري ، مګر په ما باور وکړئ ، دا خورا خوندور دی.
موچي آیس کریم نه دی بلکې د وریجو د چپچینو بالونه دي چې له خوږو شیانو ډک دي. په اصل کې د آیس کریم هیڅ ډول نه و، مګر په 1980 لسیزه کې، موچي د نه منجمد شوي ډکولو پر ځای د آیس کریم څخه ډک شوی لکه د سور لوبیا پیسټ په کوریا او بیا د امریکا لاس انجلس کې رامینځته شوی.
د موچي اصل
موچي معمولا د جاپاني نوي کال جشنونو او دودونو سره تړاو لري.
د نوي کال لپاره چمتو کولو لپاره ، کورنۍ کاګامي موچي جوړوي ، کوم چې د کیکي سینګار یوه لویه برخه ده. دا د لوی سنو مین شکل لري چې لوی موچي اډه او په سر کې کوچني موچي بالونه.
سربیره پردې ، جاپانیان د لمانځنې پرمهال د خواږه په توګه د خوړلو لپاره منظم موچي هم جوړوي. د موچي جوړول تل یوه لویه کورنۍ او ټولنیزه معامله وه.
د موچي تاریخ خورا شاته ځي ، که څه هم د موچي د اختراع دقیقه نیټه نده معلومه. داسې انګیرل کیږي چې دا ډوډۍ یوځل د لویدیځ جاپان په کوفون دوره (300 څخه 538 AD) کې رامینځته کیږي.
په چین کې د وریجو څخه د اوړو جوړول هم یو دود و، مګر دا معلومه نده چې د چینایي وریجو ګونډه په جاپاني موچي اغیزه کړې.
موچي د عام بزګر خواړه و ځکه چې بزګر د دې کیکونو جوړولو لپاره د وروستي مني د وريجو حاصلات کارولي. دوی باور درلود چې موچي د وريجو روح او روح استازیتوب کوي.
له همدې امله ، موچي د وريجو د روح کور دی ، چې اناداما نومیږي. تاسو کولی شئ په عملي ډول موچي ته د خوند خوندور خواړه او راحته خواږه ووایاست.
موچي څنګه خورئ؟
موچي خورا چپچپا او ژوونکی دی نو تاسو باید په یو وخت کې کوچنۍ ټوټې وخورئ. ستاسو په ستوني کې د یوې لویې ټوټې اچول ممکن تاسو ساه واخلي. هر کال، د جاپان حکومت احصایې خپروي چې څومره خلک د موچي له امله مړه شوي چې د نوي کال جشن دی نو په احتیاط سره وخورئ!
موچي په ډیری لارو خوړل کیدی شي. یا هم په سوپ کې د بلاکونو یا بالونو په توګه ، د سمندري میوو سره پوښل شوي یا د کیناکو سویا لوبیا پوډر سره خوږ شوي ، یا د چای سره د خوړلو لپاره د خوږو ډکولو سره دافوکو په څیر.
ایا تاسو موچی ساړه خورئ؟
تاسو ډک خوږ موچي دافوکو سړه خورئ. دا د موچي بالونه دي چې تاسو کولی شئ د خپل چای سره وخورئ. البته د موچي آیس کریم هم ساړه دی، مګر د ګرمو ګرمو موچي سوپ کې د موچي سره ګرم خواړه شتون لري.
موچي: تغذیه معلومات
د دایفوکو موچي یوه ټوټه نږدې لري:
- د 100 کیلوری
- 1 ګرامه غوړ
- 15 ملی ګرامه سوډیم
- د 23 ګرامه کاربوهایډریټ
عموما ، موچي نسبتا صحي درملنه ګ toل کیږي ، مګر دا په ډکولو پورې اړه لري لکه امریکایی شوی آیس کریم یا کسټرډ موچي ، چې د ډکولو له امله ډیر کاربوهایډریټونه او غوړ لري.
ډیری موچي له ګلوټین پاک او کولیسټرول نه پاک دي ، کوم چې لوی خبر دی په پام کې نیولو سره دا لاهم درملنه/خواږه دي.
ډیری موچي هم ډیر خوږ ندي مګر د خوږې غوښتنې پوره کولو لپاره کافي دي. او لدې چې دا په کالوري کې ټیټ دی ، دا خورا د رژیم لپاره مناسب دی تر هغه چې تاسو یوازې یوه یا دوه ټوټه وخورئ.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.