پاستا
پاستا د دودیز ایټالوي خواړو اصلي خواړه دي، چې په سیسلي کې د 1154 پورې د لومړۍ حوالې تاریخ لري. دا په عام ډول د پاستا خواړو ډولونو ته راجع کولو لپاره هم کارول کیږي.
په عموم ډول، پاستا یو نوډل دی چې د ډورم د غنمو له اوړو څخه د بې خمیر شوي اوړو څخه جوړ شوی چې د اوبو سره مخلوط شوی او په شیټونو یا مختلف شکلونو کې جوړ شوی، بیا په هر ډول لوښو کې پخلی او خدمت کیږي.
دا د نورو حبوباتو یا حبوباتو څخه د اوړو سره رامینځته کیدی شي ، او هګۍ د اوبو پرځای کارول کیدی شي. پاستا په دوو پراخو کټګوریو ویشل کیدی شي، وچ (پاستا سیکا) او تازه (پاستا فریسکا).
د چرګانو هګۍ اکثرا په تازه پاستا کې د مایع اجزا د سرچینې په توګه غالب کیږي. ډیری وچې پاستا په سوداګریزه توګه د اخراج پروسې له لارې تولید کیږي. تازه پاستا په دودیز ډول د لاس په واسطه تولید کیده، کله ناکله د ساده ماشینونو په مرسته، مګر نن ورځ د تازه پاستا ډیری ډولونه په سوداګریزه توګه د لوی پیمانه ماشینونو لخوا تولید شوي، او محصولات په پراخه کچه په سوپرمارکیټونو کې شتون لري. دواړه وچه او تازه پاستا په یو شمیر شکلونو او ډولونو کې راځي، د 310 ځانګړي ډولونو سره چې د 1300 څخه زیاتو نومونو لخوا مستند شوي دي. په ایټالیا کې د ځانګړو پاستا شکلونو یا ډولونو نومونه اکثرا د ځای سره توپیر لري. د مثال په توګه د cavatelli فورمه د سیمې او ښارګوټي پورې اړه لري په 28 مختلف نومونو پیژندل کیږي. د پاستا په عام ډولونو کې اوږد شکلونه، لنډ شکلونه، ټیوبونه، فلیټ شکلونه او پاڼې، د کوچني سوپ شکلونه، ډک شوي یا ډک شوي، او ځانګړي یا آرائشی شکلونه شامل دي. په ایټالوي خواړو کې د کټګورۍ په توګه، دواړه تازه او وچ شوي پاستا په کلاسیک ډول د دریو ډوله چمتو شوي لوښو کې کارول کیږي. لکه څنګه چې پاستا asciutta (یا pastasciutta) پخه شوې پاستا پلیټ کیږي او د بشپړونکي ساس یا مصالحې سره خدمت کیږي. د پاستا خواړو دوهمه طبقه بندي په بروډو کې پاستا ده په کوم کې چې پاستا د سوپ ډوله ډش برخه ده. دریمه کټګورۍ پاستا ال فورنو ده په کوم کې چې پاستا په یوه لوښي کې شاملیږي چې وروسته پخیږي. پاستا عموما یو ساده ډوډۍ ده، مګر په لوی ډولونو کې راځي ځکه چې دا یو څو اړخیز خوراکي توکي دي. ځینې پاستا لوښي په ایټالیا کې د لومړي کورس په توګه کارول کیږي ځکه چې د برخې اندازه کوچنۍ او ساده ده. پاستا په سپکو ډوډۍ کې هم چمتو کیږي، لکه سلاد یا د ډوډۍ لپاره د لوی برخې اندازه. دا د لاس یا خواړو پروسیسر لخوا چمتو کیدی شي او ګرم یا سړه خدمت کیدی شي. پاستا ساس په خوند، رنګ او جوړښت کې توپیر لري. کله چې د پاستا او ساس ډول ډول انتخاب کړئ چې یوځای خدمت وکړي، یو عمومي اصول شتون لري چې باید مشاهده شي. ساده ساسونه لکه پیسټو د پاستا اوږد او پتلي تارونو لپاره مثالی دي پداسې حال کې چې د روميانو ساس د ګنده پاستا سره ښه ترکیب کوي. ګنده او غټ ساسونه د لنډو، ټیوبلر، غوڅ شوي پاستا په سوریو او کټیو باندې د تړلو غوره وړتیا لري. پاستا ته د ساس تناسب د خوند او جوړښت له مخې توپیر لري، په هرصورت، په دودیز ډول ساس باید ډیر نه وي ځکه چې پاستا باید پخپله وخوړل شي. اضافي ساس چې د پاستا ټول خوړلو وروسته په پلیټ کې پاتې کیږي ډیری وختونه د ډوډۍ ټوټې سره مینځل کیږي.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.