د کوریزو او جگر سره د خنزیر مینوډو ترکیب
د 300 کلن هسپانوي استعمار سره، دا باید د حیرانتیا خبره نه وي چې فیلیپین د هسپانیا ډیری خواړه اخیستي دي.
تاسو به واقعیا پدې پوه شئ چې ایا یو ځانګړی خواړه هسپانوي الهام دی پدې پورې اړه لري چې ایا په پوښتنې کې خواړه سالسا یا ساس لري. یو ورته ډوډۍ د خنزیر مینوډو ده.
د یو خوندور ډوډۍ په توګه چې دا دی، دا تل په لویو جشنونو لکه جشنونو یا د زیږون په جشنونو کې څرګندیږي.
دا ځکه چې له یوې خوا، دا خوندور دی، مګر په ورته وخت کې، د خنزیر د مینوډو ترکیب هم اقتصادي دی ځکه چې په دې کې کارول شوي گاجر او کچالو کولی شي د غوښې پراخونکي په توګه عمل وکړي.
غواړئ د ځان لپاره د خنزیر مینوډو جوړ کړئ؟ د روميانو پر بنسټ دا ترکیب د تعقیب لپاره ساده دی، ځکه چې اجزا هم د لاسرسي وړ دي.
تاسو د خنزیر غوښه، د خنزیر ځګر، ساسیج (چوریزو)، روميانو (یا د روميانو ساس)، ممیز، کچالو او گاجر ته اړتیا لرئ.
لکه څنګه چې د شاوخوا ټولو سره د فیلیپین خواړه، تاسو به لومړی هوږه او پیاز تر هغه وخته پورې وخورئ چې دا دمخه نرم وي ، بیا تاسو د خنزیر غوښه (د لیمو جوس او سویا ساس سره مینځل شوي) او د روميانو ساس اضافه کړئ.
تر هغه وخته پورې وخورئ کله چې د خنزیر غوښه نږدې وي.
ممیز یو ځانګړی اجزا دی چې دا ډوډۍ خوږه کوي او د هغه سټو ډول څخه توپیر لري چې تاسو یې د خوړلو لپاره عادت یاست!
Panlasang Pinoy په زړه پورې ویډیو لري چې د خنزیر مینوډو جوړولو څرنګوالی ښیې:
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
وروسته له دې چې غوښه نرمه شي، تاسو د کټ شوي خنزیر ځګر او کټ شوي کچالو، گاجر او ممیزو اضافه کړئ.
اجازه راکړئ دا یو ځل بیا وخورئ تر څو چې سبزیجات کافي نرم شي. تاسو کولی شئ نور د روميانو ساس اضافه کړئ که تاسو غواړئ له دې ډش څخه ډیر خوند واخلئ.
دا تل د وریجو سره شریکیږي او د ډیری نورو فلیپیني خواړو په څیر، تاسو کولی شئ د دې خنزیر مینوډو ترکیب سره انعطاف وړ یاست چې تاسو کولی شئ د ځګر د خپریدو سره ځګر بدل کړئ یا تاسو د ممیزو کارولو نه غوره کولی شئ، مګر د دې پرځای اناناس غوره کړئ ترڅو دا ترلاسه کړئ. خوږه خوږه
نو دلته تاسو دا لرئ: یو خوندور مګر انعطاف وړ ډش چې نه یوازې په ورځني میز کې بلکې د لوی جشنونو او محفلونو لپاره هم مناسب دی.
د جدي
- ½ kg خوګ (کوچنۍ ټوټې پرې کړئ)
- ¼ kg د خنزیر جگر (کوچني کیوبونه پرې کړئ)
- 3 کچالو (پوټکی ، په کوچني کیوبونو کې پرې شوی ، غوړ شوی)
- 1 لوی گاجر (پوټکی ، په کوچني کیوبونو کې پرې شوی ، غوړ شوی)
- 1 شنه بڼ مرچ ډک شوی
- 1 سور غوټی مرچ ډک شوی
- ¼ پیاله انګور
- ½ ټیټ پوپریکا
- 1 پیاله مرچ یا شنه نخود
- 1 پیاله د خنزیر یا چرګ ذخیره
- 2 ټیټ پیټیس (د کب کب)
- 3 tbsp د تیلو
- 3 روميان ډک شوی
- 1 کوچنی سر ووږه مینځل شوی
- 1 منځنۍ کچه پیاز ډک شوی
- 5 پی سي کوریزو دی بلباؤ کوچنۍ ټوټې پرې کړئ (اختیاري)
لارښوونه:
- په یوه پین یا کڅوړه کې، د پخلی غوړ ګرم کړئ.
- پیاز او لہسن وخورئ.
- وروسته لدې چې هوږه او پیاز طلایی نسواري شي ، روميان وخورئ ، بیا د خنزیر غوښه ، ځیګر ، کوریزو دی بیلابو ، پیپریکا او د چرګانو ذخیره اضافه کړئ.
- پیټس اضافه کړئ، پوښ کړئ او جوش ته یې راوړئ. د شاوخوا 20 دقیقو لپاره یا تر هغه وخته پورې وخورئ چې د خنزیر غوښه نرمه وي.
- د چرګانو یا شنه نخود ، کچالو ، گاجر ، مرچ مرچ او ممیز اضافه کړئ. د نورو 2 دقیقو لپاره جوش کړئ.
- خوند ته مالګه او مرچ اضافه کړئ.
- خوند واخلئ او د سپینو وریجو سره ګرمه خدمت وکړئ!
د تغذيې د
هم وګورئ دا سویا ساس د خنزیر خنزیر ترکیب ، کوم چې خوندور دی!
د پخلی لارښوونې
- تاسو کولی شئ د دې ترکیب لپاره د خنزیر ټول ډولونه وکاروئ. زه د خنزیر اوږه (قاسم) خوښوم.
- د ساسیج لپاره ، تاسو کولی شئ دوی وخورئ او وروسته یې اضافه کړئ که تاسو غواړئ د دوی کرچني جوړښت احساس کړئ. ټوټې په 1 انچ کیوبونو کې په تریخ ډول پرې کړئ. بیا په نرمۍ سره تر هغه پورې وخورئ تر څو چې لږ نسواري وي مګر دا ډیر کرکره مه کوئ. د پخلی کولو وخت په وروستیو 5 دقیقو کې سټیو ته اضافه کړئ.
- د ځیګر ډیر پخول به دا خورا سخت او ژوونکی او د خوړلو لپاره خورا ناخوښه کړي. له همدې امله، دا ډیر مه پخوئ. همچنان ، په یاد ولرئ چې ځیګر به په اوتومات ډول ستاسو د سټیو ساس غوړ کړي.
- که چیرې دا لاهم کافي نه وي نو تاسو کولی شئ یو چمچ د روميانو پیسټ اضافه کړئ یا کچالو میش کړئ او اضافه کړئ.
بدیلونه او تغیرات
د خنزیر مینوډو په مختلفو لارو چمتو کیدی شي.
د هام نسخه شتون لري (کوم چې خوندور هم دی) په کوم کې چې مرچ او شنه نخود اضافه کیدی شي. د خنزیر مینوډو دا نسخه خورا ښه ده که تاسو د غوښې نرم او نرم ډول خوښ کړئ.
ځینې خلک چې د خنزیر ځیګر نه خوښوي دا په بشپړ ډول پریږدي او دا هم ښه دی مګر دا به د مینوډو ځانګړتیا نه لري.
بل مشهور تغیرات یا د کوریزو ساسیج یا هټ ډاګس لري. دا ټوټې ټوټې شوي او په پین پوره شوي او بیا په پاتې اجزاو کې اضافه شوي.
که تاسو کوریزو کاروئ نو دا ډوډۍ ته مساله لرونکی کک او یو ښه سور رنګ اضافه کوي. د ویانا سټایل ساسیج یا امریکایی هاټ ډاګ وینر د کارولو لپاره ښه انتخاب دی او دا کولی شي د خدمت کولو اندازه زیاته کړي.
ترکیب د تازه روميانو غوښتنه کوي چې واقعیا خورا ښه خوند لري مګر که تاسو بهر یاست ، تاسو کولی شئ ډنډ شوي روميان وکاروئ کوم چې ورته ثبات اضافه کوي.
د اناتو تخمونه به د ډوډۍ رنګ ژور کړي او په سټیو کې یو څه مغز لرونکي او د ګلانو بوی اضافه کړي. دا اختیاري دي مګر ډیری فیلیپین دا مصالحې کاروي کله چې پخلی کوي.
د ساس د غوړولو لپاره، تاسو کولی شئ د روميانو پیسټ اضافه کړئ.
د ساس مساله کولو لپاره ډیری لارې شتون لري او دا ډیر په زړه پوري کوي. تاسو کولی شئ یو څه ټوټه شوي پنیر، غوړ شوي مکھن، مساله مرچ او نور مصالحات اضافه کړئ. ځینې خلک حتی د اضافه خوږ لپاره سپرایټ سوډا اضافه کوي!
په مینوډو کې ممیز د یو دلیل لپاره شتون لري؛ دوی ډش ته پرته له دې چې له پامه غورځوي مناسب مقدار خوږ ورکوي. څرنګه چې په ترکیبونو کې ځيګر شامل دي، ممیز د لوبو خوندونه توازن کوي او حتی د ماشومانو لپاره د منلو وړ کوي.
کله چې دا د سبزیجاتو خبره راځي، تاسو یو څو اختیارونه لرئ.
البته، گاجر، کچالو، مرچ، او پیاز باید اړین اجزا ولري مګر مرغان (په فیلیپین کې د ګاربانزو لوبیا په نوم یادیږي) او شنه نخود خوندونه لوړوي.
تاسو کولی شئ خواږه جوار، هر ډول لوبیا، یا حتی تار لوبیا هم اضافه کړئ. د کچالو پرځای یا د دوی تر څنګ ، تاسو کولی شئ خواږه کچالو یا یام وکاروئ.
د خنزیر مینوډو د فلیپین سټیو ډش دی چې معمولا د خنزیر ، ځیګر ، روميانو ، کچالو او نورو سبزیجاتو سره جوړیږي.
دا ډیری وختونه د وریجو یا ډوډۍ سره په ځانګړو مناسبتونو لکه د کرسمس په ماښام یا په محفلونو کې ورکول کیږي چیرې چې کوربه اړتیا لري لوی ګروپ ته خواړه ورکړي.
فلیپینیان د خنزیر مینوډو ته د زړه راحته خواړه په توګه ګوري چې د خوندور بډایه روميانو ساس ، ډیری غوښې او د سبزیجاتو ښه خدمت څخه ډک دی.
مګر دا ډش ستاسو د اوسط غوښې سټیو څخه ډیر دی ځکه چې دا د خنزیر غوښه د خوندور خنزیر ځګر سره ترکیب کوي. دا یو بډایه، غوښه لرونکی، جوس لرونکی ډډ دی او دا د کڅوړې څخه غوره تودوخه وړاندې کیږي!
د منظم فلیپیني غوښې سټیو په پرتله ، دا یو څه ډیر چمتو کولو کار ته اړتیا لري.
د ترکیب په جوړولو کې نور ګامونه هم شامل دي ځکه چې تاسو باید کچالو او گاجر په پین کې وخورئ او بیا تاسو اړتیا لرئ چې ځيګر د ادرک سره وخورئ ترڅو دا قوي خوندور خوند لرې کړي.
ښه خبره دا ده چې د خنزیر مینوډو په ډیری لارو پخلی کیدی شي او اجزا په اسانۍ سره د هرچا د خوښې وړ خوند سره سم بدلیږي.
که تاسو د مکسیکو د خواړو سره آشنا یاست، د مینوډو کلمه یو څه ګمراه کونکی کیدی شي. د مینوډو میکسیکو نسخه د فیلیپین په څیر نه ده.
د مکسیکو مینوډو د غوښې ټرپ سوپ دی چې مصالحې لکه د مرچ مرچ. مګر، د فیلیپین مینوډو د خنزیر او ځيګر ډډ دی.
منشا
د خنزیر مینوډو د هسپانوي غږ نوم لري او دا د فیلیپین د هسپانوي استعمار له امله دی. دا ډوډۍ د پخوانیو هسپانوي سټیو سره سمون لري.
دا د فیلیپین د هسپانوي استعمار په دوره کې رامینځته شوی. لومړی، د خنزیر غوښه په لہسن او پیاز کې پخه شوې مخکې له دې چې د روميانو په ساس کې پخه شي.
د پخلي دا طریقه د اسپانیایانو لخوا د دوی د استعمار په دوره کې معرفي شوه. د دې فلیپیني خواړو پخول په ورته ډول ترسره کیږي لکه څنګه چې په تیرو وختونو کې ترسره کیده.
دا ډوډۍ هغه اجزا سره یوځای کړل چې ډیری پیړۍ دمخه د ځایی خلکو لپاره په اسانۍ سره شتون درلود. دوی د خنزیر ټولې برخې د ضایعاتو کمولو لپاره کارولې ځکه چې دا ګرانه وه.
د دې ډوډۍ لپاره د اختراع دقیق نیټه شتون نلري مګر دا لږترلږه درې پیړۍ زوړ دی او په غونډو، جشنونو او د رخصتیو په جشنونو کې مشهور و.
څنګه خدمت کول او ذخیره کول
د خنزیر مینوډو څخه خوند اخیستو لپاره ډیری مختلفې لارې شتون لري.
ځینې خلک دا خوښوي چې دا د وريجو سره وخوري، پداسې حال کې چې نور یې د ډوډۍ سره وخوري. ډیری خلک هم شتون لري چې د اصلي ډوډۍ په توګه د خنزیر مینوډو خوړلو څخه خوند اخلي، پداسې حال کې چې نور یې د غاړې ډوډۍ په توګه وخوري.
مهمه نده چې تاسو څنګه خوند اخلئ ، د خنزیر مینوډو یو خوندور او مغذي خواړه دی.
د خنزیر مینوډو د یخ شوي سپینو وریجو یو اړخ سره شاید د دې ډوډۍ څخه خوند اخیستو ترټولو اسانه لار وي. تاسو کولی شئ دا د غرمې او ماښام ډوډۍ لپاره ولرئ او دا تاسو ډکوي.
ځینې خلک غواړي چې په سینڈوچ یا سینڈوچ کې سټیو خدمت وکړي پانډسال (د فلیپیني بنډار یو ډول). تاسو کولی شئ په ډوډۍ کې یو څه جوش وخورئ او د غرمې یا ناشونې په توګه یې خوند واخلئ که تاسو د وریجو سره مینوډو خوړل نه خوښوئ.
تاسو کولی شئ سټیو د نورو غنمو لکه کوینوا، وحشي وریجو، وربشو، یا د کاسکوس د غاړې سره هم خدمت وکړئ که تاسو غواړئ دا صحي کړئ.
کله چې ډوډۍ یخ شي، پاتې شوي په هوا بند کانټینرونو کې وساتئ. تاسو کولی شئ مینوډو تر 3 ورځو پورې په یخچال کې وساتئ.
یا، تاسو کولی شئ دا خواړه د وخت څخه مخکې د خواړو چمتو کولو لپاره جوړ کړئ او تر 2 میاشتو پورې یې په فریزر کې وساتئ.
کله چې بیا تودوخه وکړئ، یوازې په یوه ساسپین کې یې واچوئ او په ټیټ تودوخه یې ګرم کړئ. تاسو کولی شئ دا د 2-3 دقیقو وقفو کې مایکروویو کې تر هغه وخته پورې ګرم کړئ.
ورته خواړه
شته دی د چرګانو مینو هم، کوم چې د چرګانو ځیګر او د چرګانو ران یا سینه کاروي. دا د خنزیر مینوډو په څیر جوړ شوی مګر د غوښې ډول توپیر لري.
د فیلیپین خواړه د ډیری زړه راښکونکو سټیو لپاره ښه پیژندل شوي او د خنزیر مینوډو ته ورته ډیری خواړه شتون لري.
افریتادا یو بل رومي او د خنزیر غوښه ده او دا تقریبا یو شان دی پرته له دې چې هیڅ ځګر او ممیز شتون نلري.
میچاډو یو ورته سټیو دی د غوښې یا خنزیر او کچالو سره. ساس هم د روميانو سره جوړيږي نو خوند يې ورته وي.
پایله
بل ځل چې تاسو د خنزیر د ښه سټیو لیوالتیا لرئ، د خنزیر مینوډو هڅه وکړئ. دا دومره ښه غوښه لرونکی ډډ دی او ممیز د خنزیر د ځګر قوي خوندونو سره د مقابلې لپاره یو خوندور خواږه ورکوي.
زه دا هم وړاندیز کوم چې تاسو په کوریزو یا ګرم سپي کې اضافه کړئ که تاسو د زړه پورې فیلیپین مینوډو بشپړ تجربه غواړئ.
د خنزیر، کچالو، گاجر، چرګانو، نخود او مصالحو ترکیب په ښه توګه سره یوځای کیږي - یوازې ډاډ ترلاسه کړئ چې ځیګر یا د خنزیر غوښه مه پخوئ - تاسو نرم نرم غوښه غواړئ.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.