د وريجو سرکه څه ده؟ 5 شیان چې تاسو اړتیا لرئ د دې آسیا سټیپل په اړه پوه شئ
د وريجو سرکه څه شی دی؟
د وريجو سرکه یو ډول دی سرکی جوړ شوی وريجی. لخوا جوړ شوی دی تخم ورکول وریجې د خمیر او باکتریا سره. دا په ډیری آسیایي لوښو کې کارول کیږي او د سرې نورو ډولونو په پرتله یو نرم خوند لري.
دا یو لوی ټول هدف لرونکی سرکه ده چې د سلاد په جامو کې کارول کیدی شي، مریناډز، او ډپ کولو ساس کې. راځئ چې تاریخ او د وریجو د مختلف ډولونو ترمنځ توپیر وګورو.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
- 1 په حقیقت کې د وريجو سرکه څه ده؟
- 2 د وريجو سرکه د چينايي اړخ کشف
- 3 د کوریا د وریجو سرکه خواږه او مساله لرونکی میراث
- 4 د وریجو سرکه ویتنامی نسخه: یو روښانه او خواږه اختیار
- 5 د وريجو سرکه د احتمالي روغتیا ګټو خلاصول
- 6 د وريجو شراب او د وريجو سرکه: څه توپير دی؟
- 7 د وریجو سرکه او سپین سرکه ترمنځ څه توپیر دی؟
- 8 ایا د سوشي سرکه د سپینو وريجو سرکه ورته ده؟
- 9 پایله
په حقیقت کې د وريجو سرکه څه ده؟
د وریجو سرکه یو ډول سرکه ده چې د وريجو، مالګې او اوبو څخه جوړه شوې ده. د وریجو د سرک جوړولو په پروسه کې د وریجو خمیر کول د اسیټیک اسید باکتریا سره شامل دي، کوم چې په وریجو کې شکر په الکول او بیا په اسیټیک اسید بدلوي. دا پروسه اوږده وخت نیسي، په ځانګړې توګه څو میاشتې، او پایله یې د نرم خوند لرونکي سرکه چې ډیری وختونه د ختیځ آسیا په خواړو کې کارول کیږي.
د وريجو سرکه مختلف ډولونه
د وریجو سرکه ډیری بیلابیل ډولونه شتون لري، د هغه سیمې پورې اړه لري چیرې چې تولید کیږي او اجزاء په پروسه کې کارول کیږي. د وریجو سرکه ځینې خورا عام ډولونه عبارت دي له:
- د چینایي وریجو سرکه: دا ډول سرکه معمولا د ګلوټین وریجو څخه جوړیږي او یو څه خوږ خوند لري. دا ډیری وختونه د ساسونو او مریناډونو ډوبولو کې کارول کیږي.
- د جاپاني وریجو سرکه: دا سرکه د وريجو څخه جوړه شوې ده چې د مالګې او بورې سره موسم شوې وي، په پایله کې یو څه خوږ او خواږه خوند لري. دا ډیری وختونه د سوشي وريجو او سلاد پوښاک کې کارول کیږي.
- د کوریا د وریجو سرکه: دا ډول سرکه د وريجو څخه جوړیږي چې د بورې اضافه کولو سره خړوب شوي وي، په پایله کې یو څه خوږ خوند لري. دا ډیری وختونه د نوډل لوښو او ډوبولو ساسونو کې کارول کیږي.
- د ویتنام د وريجو سرکه: دا سرکه د وريجو څخه جوړه شوې ده چې د بورې او مالګې په اضافه کولو سره خړوب شوي، په پایله کې یو څه خواږه او خواږه خوند لري. دا ډیری وختونه د ساسونو او مریناډونو ډوبولو کې کارول کیږي.
د وريجو سرکه د چينايي اړخ کشف
د چینایي وریجو سرکه په مختلفو ډولونو کې راځي، هر یو د خپل ځانګړي ذائق، رنګ او تیزابیت کچه لري. دلته ترټولو عام دي:
- د سپینو وریجو سرکه: دا نوعه د جوش شویو وریجو څخه جوړیږي او د نورو ډولونو په پرتله لږ خوند او ژیړ رنګ لري. دا د چین په سویلي خواړو کې یو مهم اجزا دی ، په ځانګړي توګه په ګوانګډونګ ولایت کې.
- د تورو وریجو سرکه: د وریجو او نورو حبوباتو څخه جوړ شوی، دا ډول د سپینو وریجو سرکه په پرتله قوي خوند او تور رنګ لري. دا معمولا په شمالي چینايي خواړو کې کارول کیږي، په ځانګړې توګه په شانسي او شان دونګ ولایتونو کې.
- د سره وریجو سرکه: دا ډول د سرو خمیرو وریجو په خمیر کولو سره جوړیږي او د میوو ځانګړی خوند او د امامي رنګ لري. دا ډیری وختونه د ساسونو او مریناډونو ډوبولو کې کارول کیږي.
د چینایي وریجو سرکه مشهور برانڈونه
دلته د چینایي وریجو د سرې ځینې خورا مشهور برانڈونه دي:
- د چنکیانګ سرکه (چې د ژینجیانګ سرکه په نوم هم یادیږي): دا ډول د تور وریجو سرکه د جیانګ سو ولایت په ژین جیانګ ښار کې جوړیږي او د خوږو او خړوبو نښې سره پیچلي بوی لري. دا د چینایي ډپ کولو ساسونو او بریز شوي لوښو کې یو عام اجزا دی.
- د شانسي بالغ سرکه (د عمر لرونکي سرکه یا کوروزو په نوم هم پیژندل کیږي): دا ډول د تور وریجو سرکه د وریجو او غنمو د جوش په واسطه رامینځته کیږي او د نسواري سیوري سره بډایه ، خوږ خوند لري. دا ډیری وختونه په شمالي چینایي خواړو کې کارول کیږي، په ځانګړې توګه په شانسي ولایت کې.
- د باونینګ سرکه: دا ډول سرکه د سیچوان ولایت په باونینګ ښار کې جوړیږي او د وریجو د نورو ډولونو په پرتله ژیړ رنګ او خوږ خوند لري. دا معمولا په سیچواني لوښو کې کارول کیږي لکه ګرم او خړوب سوپ او کونګ پاو چرګ.
د کوریا د وریجو سرکه خواږه او مساله لرونکی میراث
د کوریا د وریجو سرکه، چې د "چو-ګوچوجنګ" په نوم هم پیژندل کیږي، د کوریا په خواړو کې یو عمده مصالحه ده. په هرصورت، د کوریا په شمالي او سویلي والیتونو کې د جوړولو او کارولو په طریقه کې ځینې توپیرونه شتون لري.
- په شمال کې، د وریجو سرکه د ګلوټین وریجو د خړوبولو په واسطه د لیز سره مخلوط کیږي، چې په پایله کې یې خوندور خوند دی.
- په سویل کې، سپینې یا نسواري وريجې د سرک جوړولو لپاره کارول کیږي، چې په پایله کې یې خوږ خوند دی.
د کوریا د وریجو سرکه کې د ذائق پرتونه
د کوریا د وریجو سرکه یوازې یو یادښت مساله نه ده. دا د ذائقو پرتونه لري چې کولی شي هر هغه ډوډۍ ته وده ورکړي چې دا اضافه کیږي.
- د سرې خټکی په ساس او مریناډونو کې یو تنګی کیک اضافه کوي.
- خواږه د کوریا د خواړو مسالې لکه کیمچي او ګوچوجنګ توازن کوي.
- د وریجو د شرابو خوندور خوند د وریجو او سوپونو ژوروالی زیاتوي.
د وریجو سرکه ویتنامی نسخه: یو روښانه او خواږه اختیار
د وريجو سرکه د ویتنام په خواړو کې یو اصلي شی دی چې له چین څخه سرچینه اخلي او د هیواد د سوداګرۍ اوږد تاریخ کې راوړل شوي. دا معمولا په کوچنیو بوتلونو کې ساتل کیږي او په لوښو کې د متوازن خواږه او خړوب یادښت اضافه کولو لپاره کارول کیږي. د ویتنام د وریجو سرکه د وریجو سرکه د نورو ډولونو په پرتله د سپک او خوږو لپاره پیژندل کیږي، دا په هر ترکیب کې د اضافي ذائق اضافه کولو لپاره مناسب دی.
د ویتنام د وريجو سرکه څه توپیر کوي؟
د عادي وریجو سرکه په پرتله، د ویتنام د وریجو سرکه معمولا د ساده وریجو او بورې سره جوړیږي، د خوږ خوند لپاره اجازه ورکوي. دا د لنډ وخت لپاره هم ساتل کیږي، دا یو تازه خوند ورکوي. د کارول شوي وریجو کیفیت مهم دی، ځکه چې دا د خوندونو غوره لړۍ ته اجازه ورکوي. د ویتنام د وریجو سرکه کله ناکله د "nuoc cham" یا "nuoc mam" په نوم هم یادیږي، دا دواړه ډوله ساسونه دي چې د وريجو سرکه لري.
ستاسو په پخلي کې د ویتنام د وريجو سرکه څنګه وکاروئ
که تاسو غواړئ په خپلو لوښو کې یو څه خوږ اضافه کړئ، د ویتنام د وريجو سرکه د منظم وریجو سرکه لپاره غوره بدیل دی. دلته د دې کارولو څرنګوالي په اړه ځینې لارښوونې دي:
- دا د غوښې یا توفو لپاره په مریناډونو کې وکاروئ ترڅو یو ښه خوږ یادداشت اضافه کړئ.
- دا د متوازن ذائق لپاره په وریجو کې اضافه کړئ.
- دا د سویا ساس او ګرمو اوبو سره مخلوط کړئ ترڅو د پسرلي رولونو یا ډمپلینګونو لپاره د ډپ کولو ساس جوړ کړئ.
- دا د سلاد په جامو کې د یو څه اضافي تنګی لپاره وکاروئ.
چیرته چې د ویتنام د وريجو سرکه واخلئ
د ویتنام د وریجو سرکه په ډیری آسیایی پرچون پلورنځیو کې موندل کیدی شي. د لوړ کیفیت نسخه لپاره د "درې کربس" برانډ وګورئ. که تاسو دا ونه موندلئ، تاسو کولی شئ د وریجو سرکه د یو څه بورې سره مخلوط کولو سره خپل ځان جوړ کړئ.
د وريجو سرکه د احتمالي روغتیا ګټو خلاصول
څیړنې موندلې چې د وریجو سرکه منظم مصرف کولی شي د زړه ناروغۍ خطر د پام وړ کم کړي. دا د وریجو په سرکه کې موندل شوي فعال مرکبات دي چې د زړه روغتیا ته وده ورکوي او د وینې فشار کنټرولوي. د دې لپاره مسؤل مهم اجزا اسټیک اسید او امینو اسیدونه دي ، کوم چې د سالم زړه ساتلو لپاره اړین دي.
د هضم ښه کول او انرژي لوړول
د وريجو سرکه په طبیعي انزایمونو کې بډایه ده چې د خوړو په ماتولو کې مرسته کوي او په هضم کې مرسته کوي. دا یو شمیر ویټامینونه او منرالونه هم لري چې د ورځې په اوږدو کې د ښه روغتیا او انرژي کچې ساتلو لپاره اړین دي. ستاسو په خواړو کې د وریجو سرکه اضافه کول کولی شي ستاسو د بدن وړتیا د پام وړ ښه کړي ترڅو د هغه خواړو څخه مغذي مواد پروسس او وکاروي چې تاسو یې خوري.
د سرطان او نورو ناروغیو مخنیوی
څیړنو ښودلې چې د وريجو په سرکه کې موندل شوي فعال مرکبات کولی شي په مؤثره توګه په بدن کې د سرطان حجرو وده او خپریدو مخه ونیسي. سربیره پردې ، د وریجو سرکه د نورو ناروغیو لکه د شکر ناروغۍ ، چاقۍ او لوړ کولیسټرول خطر کمولو سره تړاو لري. دا د وریجو سرکه کې موندل شوي اجزاو ځانګړي ترکیب له امله دی چې د دې روغتیا ګټو رامینځته کولو لپاره یوځای کار کوي.
د وینې شکر او وزن کنټرول
د وريجو سرکه د وینې د شکرو د کچې په کنټرولولو او د وزن د کمولو په برخه کې خورا اغېزمنه بلل شوې ده. دا د اسټیک اسید شتون له امله دی ، کوم چې د انسولین کچه تنظیمولو کې مرسته کوي او بدن د اضافي غوړ ذخیره کولو مخه نیسي. ستاسو په خواړو کې د وریجو سرکه اضافه کول تاسو سره د اوږدې مودې لپاره د ډک احساس کولو کې هم مرسته کولی شي ، د ورځې په اوږدو کې د غیر صحي خواړو خوړلو اړتیا کموي.
کارول او بدیلونه
د وريجو سرکه یو ډیر متقابل اجزا دی چې په مختلفو لوښو کې کارول کیدی شي، د اچار شوي سبزیجاتو څخه تر مساله لرونکي ساسونو پورې. دا په ډیری ترکیبونو کې د سرې نورو ډولونو لپاره مشهور بدیل هم دی. د وریجو سرکه ځینې خورا مشهور استعمالونه عبارت دي له:
- د طبیعي پاکولو حل په توګه کارولو لپاره د وریجو سرکه او اوبو مخلوط رامینځته کول
- د اضافي خوند لپاره سوپ او سټو ته د وریجو سرکه اضافه کول
- د وریجو سرکه د سپینې سرې د بدیل په توګه د سلاد په جامو او مریناډونو کې کارول
- د سویا ساس او نورو اجزاوو سره د وریجو سرکه یوځای کول ترڅو د سوشي او نورو لوښو لپاره یو ځانګړی ډپ کولو ساس رامینځته کړي
په ټولیز ډول، د وريجو سرکه یو غوره طبیعي اجزا ده چې د احتمالي روغتیا ګټو پراخه لړۍ وړاندې کوي. که تاسو د خپل زړه روغتیا ښه کولو په لټه کې یاست، خپل وزن کنټرول کړئ، یا د ناروغۍ مخه ونیسئ، په خپل منظم رژیم کې د وريجو سرکه اضافه کولی شي ستاسو عمومي روغتیا او هوساینې ته د پام وړ وده ورکړي.
د وريجو شراب او د وريجو سرکه: څه توپير دی؟
د وريجو سرکه د جاپان، چین او کوریا په ګډون په ډیری آسیایی هیوادونو کې یو مشهور اجزا دی. دا د وريجو د خميره کولو او نشايسته په بوره، بيا په الکول او په پای کې په سرکه بدلوي. د وريجو سرکه مختلف ډولونه لري، په شمول:
- د سپینو وریجو سرکه: دا د وریجو تر ټولو عام ډول دی، او دا د وريجو، اوبو، او ځینې وختونه د لږې بورې څخه جوړ شوی. دا معمولا په سوشي او نورو جاپاني لوښو کې کارول کیږي.
- د وريجو سرکه: دا ډول سرکه د سور خميره وريجو څخه جوړيږي او د سپينو وريجو سرکه په پرتله تور رنګ او قوي خوند لري. دا معمولا په چینایي لوښو کې کارول کیږي.
- د تورو وریجو سرکه: دا ډول سرکه د تور ګلوټین وریجو څخه جوړیږي او ژور، تیاره رنګ او خوږ، خوندور بوی لري. دا معمولا په چینایي او کوریايي لوښو کې کارول کیږي.
د وریجو سرکه د لویدیځ سرک لپاره د بدیل په توګه
د وريجو سرکه د دوديزو لويديځو سرکونو لپاره غوره بديل کېدای شي، لکه د مڼې سرکه او سپين سرکه. دلته ځینې دلیلونه دي چې ولې:
- معتدل خوند: د وريجو سرکه د نورو سرکونو په پرتله یو معتدل، لږ خوږ بوی لري، دا د هغو لوښو لپاره غوره انتخاب دی چیرې چې تاسو نه غواړئ سرکه غالب شي.
- کم تیزابیت: د وريجو سرکه د نورو سرکو په پرتله د تیزابیت کچه ټیټه ده، کوم چې د حساسو معدې لرونکو خلکو لپاره ګټور ثابت کیدی شي.
- استقامت: د وريجو سرکه په مختلفو لوښو کې کارول کیدی شي، د آسیا الهام شوي ترکیبونو څخه تر دودیزو لویدیز خواړو پورې.
- شتون: د وریجو سرکه ورځ تر بلې مشهور کیږي او په ډیری سوپرمارکیټونو کې موندل کیدی شي.
په یاد ولرئ، سره له دې چې د نورو سرکو سره ورته والی لري، د وريجو سرکه خپل ځانګړي ځانګړتیاوې او کارونې لري چې دا د آسیا د دودیزو خواړو سره مترادف کوي. نو بل ځل چې تاسو غواړئ په خپل ډوډۍ کې لږ څه اضافه کړئ، د کلیدي عنصر په توګه د وريجو سرکه وکاروئ.
د وریجو سرکه او سپین سرکه ترمنځ څه توپیر دی؟
یوه عامه پوښتنه چې د ډیری لخوا پوښتل کیږي دا ده چې ایا د وریجو سرکه او سپین سرکه یو شان دي. ځواب نه دی، دوی ورته نه دي. دلته د دې دوه ډوله سرې تر مینځ کلیدي توپیرونه دي:
- د وریجو سرکه د جوار شوي وریجو څخه جوړیږي، پداسې حال کې چې سپینه سرکه د جوش شوي غلو الکول څخه جوړیږي.
- د وريجو سرکه خوږه او فرعي خوند لري، پداسې حال کې چې سپين سرکه قوي او سخت خوند لري.
- د وريجو سرکه په مختلفو ډولونو کې راځي، لکه تور، سور او سپین، پداسې حال کې چې سپینه سرکه معمولا یوازې یو ډول وي.
- د وريجو سرکه عموما په آسیایي پخلی کې کارول کیږي، پداسې حال کې چې سپینه سرکه په لویدیځو کورنیو کې یو مهم دی.
- د وريجو سرکه سپين رنګ لري، په داسې حال کې چې سپين سرکه سور رنګ لري.
ایا تاسو د سپین سرې لپاره د وريجو سرکه بدلولی شئ؟
پداسې حال کې چې د وریجو سرکه او سپینه سرکه په خوند او چمتو کولو کې توپیر لري، دوی په ځینو ترکیبونو کې د تبادلې وړ کارول کیدی شي. په هرصورت، دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې د ډوډۍ خوند ممکن یو څه توپیر ولري. دلته ځینې شیان دي چې باید په پام کې ونیول شي کله چې د سپین سرې لپاره د وریجو سرکه بدله کړئ:
- د وریجو سرکه د سپینې سرې په پرتله ډیر خوږ خوند لري، نو که تاسو غواړئ د ډوډۍ خوږ زیات کړئ، د سپینې سرې پر ځای د وريجو سرکه وکاروئ.
- سپین سرکه د وريجو د سرکې په پرتله قوي خوند لري، نو که تاسو غواړئ چې په ډوډۍ کې یو څه نور تنګی اضافه کړئ، د وریجو د سرې پرځای سپین سرکه وکاروئ.
- د وريجو سرکه په ترکیبونو کې د سپینې سرکې د بدیل په توګه په بشپړ ډول کار کوي چې د سرې نرم خوند غوښتنه کوي ، لکه د سلاد پوښاک یا مریناډز.
ایا د وریجو سرکه د سپین سرې په پرتله کارول خوندي دي؟
د وريجو سرکه او سپين سرکه دواړه د پخلي او پاکولو لپاره خوندي دي. په هرصورت، دا مهمه ده چې یادونه وکړو چې سپینه سرکه د وریجو سرکه په پرتله د تیزابیت لوړه کچه لري، کوم چې کولی شي په ځینو سطحو کې سخت کړي. له بلې خوا د وريجو سرکه یو څه نرمه ده او د نازکو سطحو د پاکولو لپاره ښه کار کوي.
ایا د سوشي سرکه د سپینو وريجو سرکه ورته ده؟
که تاسو غواړئ د غوره کیفیت سوشي سرکه یا د سپینو وریجو سرکه واخلئ، یو څو نښې شتون لري چې تاسو یې باید په پام کې ونیسئ:
- Mizkan: دا یو مشهور برانډ دی چې په ټول جاپان کې د خلکو لخوا خوښ دی. دوی د سرک مختلف ډولونه وړاندیز کوي ، پشمول د سوشي سرکه او خوندور سرکه.
- کیکومن: دا یو بل مشهور برانډ دی چې د سرې ډولونو پراخه ډولونه وړاندې کوي ، پشمول د نسواري وریجو سرکه او د وریجو سرکه.
- ماروکان: دا برانډ د لوړ کیفیت وریجو سرکه لپاره پیژندل کیږي، چې ورو ورو پخیږي او په طبیعي توګه نرمیږي.
په پایله کې، پداسې حال کې چې د سوشي سرکه او د سپینو وریجو سرکه توپیر لري، دا دواړه د خوندور او صحي جاپاني ډوډۍ جوړولو لپاره غوره انتخابونه دي. که تاسو سوشي یا اچار جوړوئ، د سرې صحیح ډول اضافه کولی شي ستاسو د خواړو په خوند او تغذیه کې ټول توپیر رامینځته کړي.
پایله
نو هلته تاسو دا لرئ، هرڅه چې تاسو اړتیا لرئ د وریجو سرکه په اړه پوه شئ. دا یو ډول سرکه ده چې د وريجو څخه جوړه شوې، او دا د نورو ډولونو په پرتله لږ خوند لري. تاسو کولی شئ دا په پخلی کې او په ځینو مواردو کې د جامو په توګه وکاروئ. نو مخکې لاړ شئ او دا هڅه وکړئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
