ساساګاکي پرې کول: د بورډاک روټ بشپړ ذائق خلاصول

لیکونکی: جوست نوسلډر د لازمي جاپاني خواړو پلانر پخلي کتاب لیکوال میډیا ایکس ایکسومکس، ایکسینمز

جاپاني خواړه د خوندور ریښو سبزیجاتو لکه ګوبو (برډاک ریښی) کارولو لپاره پیژندل کیږي. مګر د دې لپاره چې د دې ریښو سبزیجاتو غوره کټ ترلاسه کړئ ، جاپاني شیف باید دا په خورا پتلي سلیور یا شیوینګ کې پرې کړي.

دوی د چاقو تخنیک کاروي چې ساساګاکي نومیږي، او دا ټول د ریښې د ټوټې ټوټې کولو په اړه دي.

ساساګاکي د جاپاني چاقو کټ دی چې د پتلو شییو جوړولو لپاره کارول کیږي. پدې کې د اجزاو ساتل شامل دي لکه د بورډاک ریښې ، او د پنسل ګړندي کولو په څیر یې ویټول. دا تخنیک جوړښت زیاتوي او معمولا په لوښو کې کارول کیږي لکه کنپیرا ګوبو او ګوهان وريجې.

پدې لارښود کې ، زه به تشریح کړم چې د ساساګاکي چاقو تخنیک څه دی ، دا څنګه کولی شي ، او ولې جاپاني خلک د دوی د بورډاک ریښه دومره پتلی خوښوي.

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

ساساګاکي څه شی دی؟

ساساګاکي (ささがき) ، چې د خړوبولو په نوم هم پیژندل کیږي ، د جاپاني چاقو تخنیک دی چې د ګوبو ، یا د بورډاک ریښې د پتلي ږیرو پرې کولو لپاره کارول کیږي. 

دا ریښه سبزيجات معمولا په مختلفو جاپاني لوښو کې کارول کیږي لکه کنپیرا ګوبو او ګوهان وريجې.

ساساګاکي د جاپاني چاقو دودیز تخنیک دی چې په نازکو شیانو کې د اجزاو ټوټې کولو لپاره کارول کیږي.

د چاقو کټ د پنسل د تیزولو په څیر دی په حقیقت کې د ریښی د پرې کولو په تخته کې.

پدې کې په مهارت سره د چاقو چلول شامل دي ترڅو اوږده، پتلي ټوټې جوړې کړي.

ساساګاکي معمولا د اجزاو چمتو کولو لپاره ګمارل کیږي لکه د بورډاک روټ (ګوبو) ، د دوی لید اپیل ، جوړښت او خوند ته وده ورکوي. 

دا شیوینګونه ډیری وختونه په مختلفو جاپاني لوښو کې شامل شوي، په وروستي پریزنټشن کې یو ځانګړی لمس او جمالیات اضافه کوي.

د ساساګاکي ترسره کولو لپاره، تصور وکړئ چې تاسو پنسل تیز کوئ. ګوبو په یو لاس کې ټینګ ونیسئ او په چاقو سره یې په څټلو پیل وکړئ، د دې لپاره چې پتلی شیوینګونه جوړ کړئ. 

لکه څنګه چې تاسو کار کوئ، په یاد ولرئ چې ګوبو وګرځوئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د سبزیجاتو ټولو برخو ته ورسیږئ.

دا تخنیک دقیقیت او تمرین ته اړتیا لري ترڅو د ویښتو مطلوب نریوالي ترلاسه کړي. 

د ساساګاکي په کارولو سره ، تاسو کولی شئ د خپلو لوښو جوړښت او پریزنټشن ته وده ورکړئ چې د ګوبو ځانګړتیا لري.

ولې د بانس پاڼي ساساګاکي ویل کیږي؟

تاسو شاید ساساګاکي اوریدلي وي چې د "بانس پاڼي ګوبو" په نوم یادیږي، او دا په ساده ډول یو نوم دی چې د بورډاک د ریښو خړوبولو ته ورکړل شوی مګر بیا هم د "ساساګاکي" په کارولو سره پتلی خښتو ته اشاره کوي. 

د "بانس - پاڼی ساساګاکي" اصطلاح د ساساګاکي تخنیک ځانګړي سټایل یا توپیر ته اشاره کوي چې په جاپاني خواړو کې کارول کیږي.

دا د دې لپاره نومول شوی ځکه چې د دې میتود په واسطه رامینځته شوي پتلي ږیره د بانس د پاڼو شکل او بڼه سره ورته وي. 

مشابهت په عمده توګه د شګو د اوږد، نری او منحنی طبیعت له امله دی، کوم چې په طبیعت کې موندل شوي د بانس پاڼو ځانګړتیاوو سره ورته والی لري. 

نوم د شنو او بانس پاڼو تر مینځ بصری ورته والی ته د تشریحی حوالې په توګه کار کوي، تخنیک ته شاعرانه لمس چمتو کوي.

د ساساګاکي کټ څه ډول ښکاري؟

د ساساګاکي کټ د اوږد، پتلي ټوټو یا د اجزاو ټوټې په واسطه مشخص کیږي، چې معمولا د مهارت لرونکي چاقو کار له لارې ترلاسه کیږي. 

پایله لرونکې ږیره نازک او پتلی وي، د پتلو ربنونو یا پټو سره ورته وي. د ویښتو اوږدوالی کیدای شي توپیر ولري مګر په ټولیزه توګه یو شان وي.

کله چې په سمه توګه ترسره شي، د ساساګاکي کټ د لید زړه راښکونکي، یونیفورم شیوینګ تولیدوي چې د تخنیک هنر او دقیقیت څرګندوي. 

د شګو نریوالی د خوړو د ښه تجربه لپاره اجازه ورکوي، ځکه چې دوی یو نازک جوړښت چمتو کوي او خوندونه په اسانۍ سره جذبوي.

د کنپیرا ګوبو یا ګوهان وریجو په څیر لوښو کې، د ساساګاکي کټ یو ښکلی لمس او جمالیات اضافه کوي.

پتلی شیوینګونه په ټولیز پریزنټشن کې د لید لیوالتیا او د ذائق یوه فرعي طبقه کې مرسته کوي.

په ټولیز ډول، د ساساګاکي کټ یو ښکلی او ښه بڼه رامینځته کوي، د اجزا جوړښت او بصری اپیل لوړوي چې دا پلي کیږي.

د ساساګاکي لپاره چاقو او وسایلو ته اړتیا ده

د ریښتیني ساساګاکي ماسټر کیدو لپاره ، یو څوک باید د دوی په اختیار کې سم وسیلې ولري. 

د ساساګاکي سټایل کې د ګوبو پرې کولو لپاره واقعیا دوه لارې شتون لري: 1) کارول a Gyuto چاقو او 2) د سبزیجاتو د پوستکي په کارولو سره.

ډیری خلک د جاپاني پیلر په کارولو سره د ساساګاکي سټایل کې ګوبو پرې کوي. دا پوستکي کوچني او کارول اسانه دي.

مګر دا تاسو پورې اړه لري.

مسلکي شیفان په اداره کولو کې مهارت لري جاپاني چاقو لکه ګیوټو (د شیف چاقو)، نو دا هغه څه دي چې دوی یې کاروي، او دا خورا دقیق کټرونه دي!

ګیوټو، د جاپاني سټایل شیف چاقو، یو څو اړخیز ډیزاین لري چې کولی شي د پرې کولو مختلف کارونه ترسره کړي، په شمول د سبزیجاتو ټوټې کول.

د دې تېز، پتلی تیغ او یو څه منحنی څنډه سره، د ګیوټ چاقو په ساساګاکي کې د پتلی شییو جوړولو لپاره کارول کیدی شي. 

تاسو به د پرې کولو تختې ته هم اړتیا ولرئ.

کله چې ساساګاکي یا کوم بل ترسره کوي د چاقو تخنیک، دا سپارښتنه کیږي چې د پرې کولو تخته وکاروئ چې د دندې لپاره مناسب وي. 

په دې حالت کې، د لرګیو پرې کولو بورډ اکثرا د ډیری دلیلونو لپاره غوره کیږي. د لرګیو پرې کولو تختې د پایښت او چاقو سره ملګرتوب ښه توازن چمتو کوي. 

دوی یو څه طبیعي ډالۍ وړاندې کوي، کوم چې د چاقو د تیزې څنډې په ساتنه کې مرسته کوي او د ډیر ګړندي کیدو مخه نیسي. 

برسیره پردې، د لرګیو تختې د چاقو په تیغ کې ډیر نرم وي، دا د چاقو د ټوټې کیدو یا د ټوټې کولو پروسې په جریان کې د زیان رسولو امکانات کموي.

زه دلته د یونیفورم او حتی شییو لپاره د سبزیجاتو غوره پوستکي بیاکتنه وکړه

د ساساګاکي پرې کولو هنر کې مهارت ترلاسه کول

لومړی ځل چې ما خپل لاس د ساساګاکي پرې کولو هڅه وکړه، زه د دې دودیز جاپاني تخنیک لپاره اړین دقت او مهارت له امله حیران وم. 

د ګوبو ریښو بشپړ ضخامت ته شین کول، د یو واحد، تیز تیغ په کارولو سره په خپل ځان کې یو هنر دی. 

د ساساګاکي د ترسره کولو لپاره او ګوبو (د بورډاک ریښه) په وړو ټوټو کې وخورئ، دا مرحلې تعقیب کړئ:

د چاقو په کارولو سره

• د تازه، قوي ګوبو ریښې په غوره کولو سره پیل کړئ. دا غوره ده چې د اسانه سمبالولو لپاره مستقیم او مساوي شکل غوره کړئ.
• د سبزیجاتو د پوستکي یا چاقو په کارولو سره د ګوبو په پاکولو پیل وکړئ. بهرنی پوټکی لرې کړئ تر هغه چې تاسو لاندې سپینې غوښې ته ورسیږئ. دا به د وروستي شیوینګ جوړښت او بڼه ښه کولو کې مرسته وکړي.
• پوستکی شوی ګوبو په یو لاس کې په ټینګه ونیسئ، د ویښتو پروسې په جریان کې د کنټرول ساتلو لپاره خوندي گرفت وساتئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې خپل لاس د هغه ساحې څخه لرې کړئ چې تاسو به یې خړوب کوئ ترڅو د هر ډول ناڅاپي پرې کولو مخه ونیسئ.
• د تېز چاقو په کارولو سره، ګوبو ته په لږ زاویه کې متوجه کړئ، لکه څنګه چې تاسو د تېز کولو پر مهال پنسل ونیسئ. تیغ باید د ګوبو سطح سره په تماس کې وي.
• په لاس کې د چاقو سره، په ریښه کې د عمودی قطع کولو سره پیل کړئ، د پای څخه شاوخوا 7 انچ (20 سانتي متره). محتاط اوسئ چې ډیرې ژورې ټوټې مه کوئ، ځکه چې موږ غواړو د ریښې بشپړتیا وساتو. دا تخنیک په جاپاني خواړو کې اړین دی، او د لږ تمرین سره، تاسو به په هیڅ وخت کې دا مهارت ترلاسه کړئ.
• د چاقو په نرمۍ سره د سطحې په اوږدو کې په فشارولو سره د ګوبو شین کول پیل کړئ. حتی فشار واچوئ او نرم ، کنټرول شوي حرکتونه وکړئ ترڅو پتلی شیوینګونه رامینځته کړئ. موخه دا ده چې د اوږدې، پتلي ټوټې ترلاسه کړي.
• لکه څنګه چې تاسو ږیره کوئ، په دوامداره توګه ګوبو وګرځوئ ترڅو د مساوي کټ لپاره مختلف برخې افشا کړئ. دا ډاډ ورکوي چې تاسو د ګوبو په ټولو برخو کې کار کوئ، په اوږدو کې د دوامداره شییو تولید کول.
• ثابت سرعت وساتئ او محتاط اوسئ چې ډیر ځواک ونه کاروئ، ځکه چې د ګوبو جوړښت نسبتا سخت وي. شیوینګونه د امکان تر حده پتلي وساتئ، چې پایله یې یو نازک او زړه راښکونکی وروستی محصول دی.
• یوځل چې تاسو د مطلوب مقدار ګوبو خړوب کړئ ، ږیره راټول کړئ او په خپل غوره شوي ډش کې یې شامل کړئ ، لکه کنپیرا ګوبو یا ګوهان وريجې. د ساساګاکي تخنیک دې لوښو ته بصری علاقه ، جوړښت او خوند اضافه کوي.

د سبزیجاتو د پوستکي کارول

پداسې حال کې چې د ساساګاکي تخنیک عموما د چاقو سره ترسره کیږي، دا ممکنه ده چې د سبزیجاتو پیلر په کارولو سره ورته اغیزه ترلاسه کړئ. 

دلته د سبزیجاتو د پوستکي په کارولو سره د ساساګاکي تخنیک څنګه تطبیق کیدی شي:

1. د تازه ګوبو (برډاک ریښې) په غوره کولو سره پیل کړئ او د بیروني پوټکي لرې کولو لپاره یې پوټکی کړئ ، لاندې سپینه غوښه ښکاره کړئ.
2. پوستکی شوی ګوبو په یو لاس کې ټینګ ونیسئ، د پوستکي کولو پروسې په جریان کې د کنټرول ساتلو لپاره خوندي گرفت ډاډمن کړئ.
3. د سبزیجاتو پوستکی په خپل بل لاس کې واخلئ او ګوبو ته یې په یو څه زاویه کې ځای په ځای کړئ، لکه څنګه چې تاسو د تیزولو په وخت کې پنسل ونیسئ.
4. د سبزیجاتو د پوستکي سره د ګوبو پاکول پیل کړئ، نرم فشار پلي کړئ، او نرم، کنټرول شوي سټروکونه جوړ کړئ. موخه دا ده چې اوږد، پتلی شیوینګونه جوړ کړئ.
5. ګوبو د پوستکي په څیر وګرځوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو ټول اړخونه پوښئ او په ټوله کې یونیفورم شیوینګ ترلاسه کړئ.
6. پوستکي ته دوام ورکړئ تر هغه چې تاسو د ګوبو شیوینګ مطلوب مقدار ترلاسه کړی نه وي.

د ساساګاکي لپاره د سبزیجاتو د پوستکي کارول ممکن د چاقو کارولو په پرتله یو څه پراخه او ګنډل شي. 

په هرصورت، تخنیک لاهم کولی شي د ګوبو جوړښت او پریزنټشن ته وده ورکړي لکه د کنپیرا ګوبو یا ګوهان وريجو کې.

د سبزیجاتو د پوستکي فشار او زاویه تنظیم کړئ ترڅو پتلی سیوری ترلاسه کړئ، که وغواړئ.

په یاد ولرئ، د ساساګاکي تمرین کول صبر او دقت ته اړتیا لري.

د وخت او تجربې سره ، تاسو به د مختلف پخلي تخلیقاتو لپاره د ښکلي او ښیښه شوي ګوبو رامینځته کولو مهارت ته وده ورکړئ.

د ساساګاکي کټ ګوبو ډیری کارونې

یوځل چې ما خپل د ساساګاکي د پرې کولو مهارتونه بشپړ کړل، زه انتظار نشم کولی چې زما د ښکلي ویښتو ګوبو ریښو ښه کارولو ته واړوم.

په جاپان کې، ساساګاکي کټ ګوبو په مختلفو لوښو کې خوند اخلي، لکه:

1. کنپیرا ګوبو: د ساساګاکي ټوټې ټوټې شوي ګوبو اکثرا د کینپیرا ګوبو یو کلیدي اجزا دی، یو مشهور جاپاني ډوډۍ. د ګوبو شیوینګونه د نورو سبزیجاتو لکه گاجر سره پخه شوي، او د سویا ساس، میرن او بورې سره موسم شوي، چې په پایله کې یې خوندور او متحرک خواږه خواړه دي.
2. ګوهان وريجې: ساساګاکي کټ ګوبو اضافه کیدی شي ګوهان وريجې، د لید زړه راښکونکي او د متن له پلوه په زړه پوري عنصر رامینځته کول. نازک خټکی د وریجو لپاره یو فرعي ذائق او خوندور ټوټه اضافه کوي (زما د تاکیکومي ګوهان وریجو ترکیب دلته وګورئ).
3. سلاد: د ګوبو شیوینګونه په مختلف سلادونو کې کارول کیدی شي ، یو ځانګړی لمس اضافه کوي. دوی کولی شي د نورو سبزیجاتو، شنو او جامو سره وغورځول شي، یو ځانګړی ذائق او د سلاد ټولیز جوړښت ته وده ورکوي.
4. ګرنش: پتلي، په زړه پوري ساساګاکي کټ ګوبو شیوینګونه د ښکلي ګارنش په توګه کارول کیدی شي د مختلف خواړو وړاندې کولو ته وده ورکړي ، پشمول د سوشي رولز ، سشیمي تختې ، یا نوډل لوښي. ږیره د لید په زړه پورې عنصر او په عمومي ډش کې د بوی نښه اضافه کوي.
5. ټیمپوره: د ګوبو شیوینګونه د ټیمپورا چمتووالي کې شامل کیدی شي ، په زړه پورې جوړښت او خوند اضافه کوي. پتلی شیوینګ هغه وخت خړپړیږي کله چې ژوره پخه شي، د ټیمپورا ډوډۍ ته یو نازک او خوندور جز وړاندې کوي.
6. اچار: ساساګاکي کټ ګوبو هم په خپله یا د مخلوط سبزیجاتو د برخې په توګه اچار کیدی شي. د اچار اچولو پروسه تنګی زیاتوي او ګوبو ساتي پداسې حال کې چې خپل ځانګړي جوړښت ساتي.
7. نبي: یو زړه راښکونکی، تودوخه ګرم کڅوړه د کورنۍ د وږو غړو د تغذیې لپاره مناسبه ده.
8. د میسو سوپ: د دې سوپ لپاره، پتلی ویښت شوی ګوبو یو ځانګړی لمس او ژور ذائق اضافه کوي.
9. مصالحه: په نهایت کې ، ګوبو د نوډل لوښو کې د مصالحې په توګه کارول کیدی شي ځکه چې دا خورا خوندور خوند او ځانګړی جوړښت چمتو کوي.

د ساساګاکي کټ ګوبو استعداد دا اجازه ورکوي چې په مختلفو لوښو کې شامل شي، د لید دلچسپي، جوړښت، او ذائق چمتو کوي. 

نازک شیوینګونه د پخلي تخلیقاتو ته د ښکلا او پیچلتیا لمس راوړي چې پکې یې ښودل شوي.

ایا ساساګاکي یوازې د بورډاک ریښې لپاره کارول کیږي؟

پداسې حال کې چې ساساګاکي عموما د بورډاک ریټ (ګوبو) سره تړاو لري، دا په ځانګړې توګه د دې ځانګړي اجزا لپاره نه کارول کیږي. 

د ساساګاکي تخنیک په بیلابیلو سبزیجاتو یا حتی ځینې میوو باندې پلي کیدی شي ترڅو پتلی سیوری ترلاسه کړي. 

دا د پرې کولو یو څو اړخیز میتود دی چې کولی شي د یو لړ اجزاو جوړښت او پریزنټشن ته وده ورکړي.

د بورډاک ریښو سربیره، نور سبزیجات لکه گاجر، ډایکون مولی، ککبر، او زچیني د ساساګاکي په کارولو سره د نازکو، نازکو ټوټو جوړولو لپاره ویستل کیدی شي. 

دا شیوینګونه په لوښو کې کارول کیدی شي لکه سلاد، سټیر فریز، ګارنشونه او نور.

لارښوونه: هڅه وکړئ دا تازه سوونومونو ککبر سلاد د ساساګاکي پرې کولو تخنیک کارول

د ساساګاکي تخنیک د دقیق ټوټې کولو لپاره اجازه ورکوي او د مطلوب پایلې پراساس مختلف اجزاو سره تطابق کیدی شي.

پداسې حال کې چې د بورډاک ریښه د ساساګاکي لپاره یو مشهور انتخاب پاتې دی، دا تخنیک پخپله په مختلفو سبزیجاتو کې په تخلیقي توګه کارول کیدی شي، د هغې غوښتنلیک پراخوي او په پراخه کچه لوښو کې بصري اپیل او جوړښت اضافه کوي.

د ساساګاکي تخنیک څخه الهام اخیستل، ما پریکړه وکړه چې د نورو سبزیجاتو سره تجربه وکړم. 

ما وموندله چې ایلیم سبزیجات لکه نیګي (جاپاني پیازونه)، د ساساګاکي میتود په کارولو سره هم ږیره کیدی شي.

پایله زما د پخلنځي ذخیره کې په زړه پوري اضافه وه ، د دې لپاره مناسب:

• لوښي د لید په زړه پورې ، ښه شین شوي سبزیجاتو سره ګارنش کول
• په سلادونو او سټیر فریز کې د خوند او جوړښت اضافه کول
• د ځانګړو پیښو لپاره یو ځانګړی، د پام وړ پریزنټشن رامینځته کول

د ساساګاکي کټ تاریخ څه دی؟

د ساساګاکي کټ تاریخ د جاپاني دودیزو خواړو دودونو ته بیرته موندل کیدی شي. 

پداسې حال کې چې د دې اصلي تاریخي حساب شتون نلري، دا تخنیک د نسلونو له لارې تیر شوی او په جاپاني خواړو کې یو پیژندل شوی میتود ګرځیدلی.

ساساګاکي، په جاپاني ژبه کې د "شیوونګ" معنی لري، احتمال لري چې د اجزاو جوړښت او وړاندې کولو ته وده ورکړي.

د دې تخنیک له لارې رامینځته شوي دقیق پتلي شیوینګونه بصری اپیل اضافه کوي او کولی شي د خواړو عمومي تجربه ښه کړي.

د بورډاک ریښه (ګوبو) د ساساګاکي سره یو له خورا عام ډول سره تړلی اجزا دی.

د خپل ریشې طبیعت له امله ، د بورډاک ریښې په پتلو پټو کې اچول د دې جوړښت نرمولو کې مرسته کوي او د خوړلو لپاره یې ډیر خوندور کوي. 

د وخت په تیریدو سره، تخنیک د نورو سبزیجاتو د شاملولو لپاره پراخ شو، چې د پخلي غوښتنلیکونو پراخه لړۍ ته اجازه ورکوي.

د ساساګاکي کټ توضیحاتو او هنري مهارتونو ته پاملرنه د جاپاني پخلنځي دودونو کې ژوره ریښه لري. 

دا د چاقو مهارتونو مهارت او د لید په زړه پورې او همغږي پخلی کې د اجزاو بدلولو لپاره ستاینه ښیې.

پداسې حال کې چې دقیق تاریخي توضیحات ممکن د پام وړ وي ، ساساګاکي د جاپاني پخلي میراث یوه لازمي برخه پاتې کیږي ، د دودیزو تخنیکونو ساتنه کوي او نن ورځ د جاپاني خواړو هنري او جمالیاتی عناصرو کې مرسته کوي.

توپیرونه

ساساګاکي د جاپاني چاقو د ډیری ډولونو څخه یوازې یو دی. 

ساساګاکي (شیوینګ) vs هاناګیر (د ګل شکلونه)

ساساګاکي او هاناګیري د چاقو دوه ځانګړي تخنیکونه دي چې معمولا په جاپاني خواړو کې کارول کیږي، هر یو د خپل هدف او جمالیاتی اپیل سره.

ساساګاکي، لکه څنګه چې مخکې بحث وشو، د اجزاو ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه کول شامل دي. دا د ویټیل یا ویښتو سره ورته دی، اوږد، پتلی ټوټې جوړوي. 

ساساګاکي اکثرا د اجزاو جوړښت ، پریزنټشن او د خواړو عمومي تجربې لکه بورډاک روټ (ګوبو) ته وده ورکولو لپاره کارول کیږي. 

د ساساګاکي له لارې تولید شوي نازک، یونیفورم شیوینګونه په مختلفو لوښو کې شامل کیدی شي، د لید دلچسپي او فرعي خوندونه چمتو کوي.

هاناګیري، له بلې خوا، د ګل په شکل یا د ګلانو په څیر ټوټې جوړولو تمرکز کوي. پدې تخنیک کې په مهارت سره د اجزاو قطع کول شامل دي ، لکه سبزیجات یا کب ، په آرائشی ګلونو شکلونو کې. 

هاناګیري په عمده ډول د آرائشی موخو لپاره کارول کیږي او د لوښو په وړاندې کولو کې هنري عنصر اضافه کوي.

 دا معمولا په آرائشی ګارنشونو ، سوشي ترتیبونو کې یا په دودیز جاپاني کایسکي پخلي کې د زیور په توګه لیدل کیږي. 

پداسې حال کې چې ساساګاکي او هاناګیري دواړه د چاقو دقیق کار کوي او د جاپاني لوښو لید لید کې مرسته کوي ، دوی د دوی مطلوب پایلو کې توپیر لري. 

ساساګاکي د جوړښت او بوی د لوړولو لپاره د پتلو ټوټو په جوړولو ټینګار کوي، پداسې حال کې چې هاناګیري د جمالیاتی موخو لپاره د آرائشی ګلونو شکلونو په جوړولو ټینګار کوي.

د چاقو دا تخنیکونه د جاپاني پخلنځي دودونو کې موجود توضیحاتو او هنرمندۍ ته پیچلې پاملرنه منعکس کوي ، مختلفې لارې ښیې چې اجزا یې بدل کیدی شي او په لید کې زړه راښکونکي او خوښونکي ب formsو کې وړاندې کیدی شي.

ساساګاکي vs کین

ښه، هلته یو څه نومیږي د جاپاني کین ټوټه. دا ډیری د ډایکون ریش لپاره کارول کیږي، کوم چې د سوشي او سشیمي لپاره د ګارنش په توګه کارول کیږي. 

او نه، دا د نوډلونو پرې کول شامل نه دي. د کین کټ د ډایکون تولیدوي چې دومره پتلی او د نوډل په څیر دي چې د سشمي د ژوندي کیدو لپاره کارول کیږي.

مګر تاسو کولی شئ دا د مختلف ډوله سشمي ټوټو ترمینځ د پیلټ پاکونکي په توګه هم وکاروئ.

د کین کټ په ابتدايي توګه د ډایکون مولی لپاره کارول کیږي، چیرته چې دا د پتلی، نوډل په څیر پټو جوړولو لپاره کارول کیږي. 

دا نازک ډایکون پټې اکثرا د سوشي او سشیمي لپاره د ګارنش په توګه کارول کیږي ، د کب متحرک رنګونو ته بصري برعکس او توازن چمتو کوي. 

سربیره پردې ، دوی کولی شي د مختلف ډوله سشیمي ترمینځ د تالو پاکونکي په توګه خدمت وکړي ، د راتلونکي ذائق تجربې لپاره تالو تازه کوي.

له بلې خوا، ساساګاکي یو تخنیک دی چې د پتلی شیوینګونو په جوړولو تمرکز کوي، په ځانګړې توګه د اجزاو څخه لکه د بورډاک روټ (ګوبو). 

پدې کې په مهارت سره د اجزاو ویټل یا شین کول شامل دي ترڅو اوږده ، پتلي ټوټې ترلاسه کړي.

ساساګاکي د جوړښت او پریزنټشن د لوړولو لپاره کارول کیږي، د بصری ګټو او فرعي خوندونو اضافه کول لکه کنپیرا ګوبو یا ګوهان وريجو.

پداسې حال کې چې دواړه تخنیکونه د چاقو دقیق کار شامل دي، دوی د دوی په پایلو او غوښتنلیکونو کې توپیر لري.

د کین کټ پتلی، د نوډل په څیر د ډایکون پټې په عمده توګه د ګنډلو موخو لپاره تولیدوي، په سوشي او سشیمي کې جمالیاتي عنصر اضافه کوي. 

برعکس، ساساګاکي په مختلفو لوښو کې د اجزاو جوړښت او ذائق ته وده ورکولو لپاره د پتلی شیونګونو په جوړولو تمرکز کوي.

ساساګاکي vs رنګیري

ساساګاکي او رنګیري د چاقو دوه مختلف تخنیکونه دي چې معمولا د جاپاني پخلنځي تمریناتو کې کارول کیږي ، هر یو د خپل ځانګړي هدف او لید اغیزې سره.

ساساګاکي د پتلو ټوټو یا ټوټې جوړولو تخنیک ته اشاره کوي چې ډیری وختونه د بورډاک ریټ (ګوبو) په څیر اجزاو باندې پلي کیږي.

پدې کې په مهارت سره د اجزاو ویټل یا شین کول شامل دي ترڅو اوږده ، پتلي ټوټې ترلاسه کړي. 

ساساګاکي په لوښو کې د اجزاو جوړښت ، پریزنټشن او د خواړو عمومي تجربې ته وده ورکولو لپاره کارول کیږي لکه کنپیرا ګوبو یا ګوهان وريجې.

له بلی خوا، رنګي د اجزاو پرې کول شامل دي، په ځانګړي ډول د ریښو سبزیجاتو لکه گاجر یا دایکون مولی، په تریخ یا تریخ شکلونو کې.

دا کولی شي په پلیټ کې د الماس یا مثلث په څیر ښکاري.

د "رنګيري" اصطلاح د "تصادفي کټ" یا "سلانټینګ کټ" ته ژباړل کیږي.

دا تخنیک زاویه ټوټې تولیدوي چې د کندې کندې سره، د لید دلچسپي او اجزاو ته متحرک عنصر اضافه کوي. 

د رنګیري کټ اکثرا د آرائشی موخو لپاره یا حتی د پخلی کولو اسانتیا لپاره کارول کیږي کله چې اجزا په سټیر فریز یا غوړ شوي لوښو کې کارول کیږي.

په داسې حال کې چې ساساګاکي د پتلو ټوټو په جوړولو تمرکز کوي، رنګيري د ځانګړو اخترونو یا تریخ شکلونو په جوړولو ټینګار کوي. 

ساساګاکي جوړښت او خوند ته وده ورکوي، پداسې حال کې چې رنګیري د اجزاو پریزنټشن کې بصري اپیل او هنري لمس اضافه کوي.

دواړه تخنیکونه توضیحاتو ته دقت او پاملرنې مثال ورکوي چې د جاپاني پخلي دودونو لپاره لازمي دي. 

دوی په ټولیز جمالیات او د پخلنځي تجربې کې مرسته کوي، په جاپاني خواړو کې د چاقو مهارتونو استقامت او هنر څرګندوي.

ساساګاکي vs سینګیري

ساساګاکي او سینګیري د چاقو دوه ځانګړي تخنیکونه دي چې معمولا په جاپاني خواړو کې کارول کیږي ، هر یو د خپل ځانګړي هدف او لید اغیزې سره.

ساساګاکي د پتلو ټوټو یا ټوټې جوړولو تخنیک ته اشاره کوي، په ځانګړې توګه د اجزاو څخه لکه د بورډاک ریټ (ګوبو). 

پدې کې په مهارت سره د اجزاو ویټل یا شین کول شامل دي ترڅو اوږده ، پتلي ټوټې ترلاسه کړي.

ساساګاکي په لوښو کې د اجزاو جوړښت ، پریزنټشن او د خواړو عمومي تجربې ته وده ورکولو لپاره کارول کیږي لکه کنپیرا ګوبو یا ګوهان وريجې.

سنګريله بلې خوا، د اجزاو پرې کول شامل دي په پتلو، د مچیو په څیر پټو کې. دا یو تخنیک دی چې معمولا د سبزیجاتو لپاره کارول کیږي لکه گاجر یا دایکون مولی. 

د "سینګیري" اصطلاح د "پټې ټوټې شوي" یا "جولین کټ" ته ژباړل کیږي.

د سینګیری کټ یونیفورم او پتلی دی، پتلی پټې رامینځته کوي چې ډیری وختونه په سټیر فریز، سلادونو، یا د نوډلونو لپاره د ټاپ کولو په توګه کارول کیږي.

په داسې حال کې چې ساساګاکي د پتلو ټوټو په جوړولو تمرکز کوي، سینګیري د یونیفورم پتلی پټو باندې ټینګار کوي چې د میچ سټیکونو سره ورته وي. 

ساساګاکي جوړښت او خوند ته وده ورکوي، پداسې حال کې چې سینګیري د خپل یووالي، پخلی کولو اسانتیا، او په مختلفو لوښو کې د لید اپیل لپاره ارزښت لري.

دواړه تخنیکونه دقیق او د چاقو مهارتونو ته اړتیا لري، چې په جاپاني خواړو کې د ټولیز جمالیات او پاک تجربې سره مرسته کوي. 

که چیرې د ساساګاکي سره نازک شیوینګونه رامینځته کړي یا د سینګیري سره یونیفورم پټې رامینځته کړي ، دا تخنیکونه هنرمندۍ او توضیحاتو ته پاملرنه ښیې چې د جاپاني پخلي دودونو سره لازمي دي.

د ساساګاکي پرې کولو لارښوونې او چلونه

سمه ده، خلکو، راځئ چې د ساساګاکي د پرې کولو په اړه وغږیږو، یا د بورډاک ریښې لپاره د شین کولو لارښوونو او چلونو په اړه چې د ګوبو په نوم هم پیژندل کیږي. 

لومړی شیان لومړی، تاسو یو تیز چاقو او یو څه صبر ته اړتیا لرئ. د ساساګاکي د پرې کولو طریقه د بورډاک ریښی په نری ډول خړوبول شامل دي، کوم چې یو څه ستونزمن وي. 

د طبیعي بریسټ سکربر یا د سبزیجاتو برش سره د ریښو سطحه پاکولو سره پیل کړئ.

که چیرې ریښه ډیره سخته وي، تاسو اړتیا لرئ چې د وړو چاقو یا د میوو چاقو سره یې وخورئ.

بیا، د ریښی په یوه پای کې عمودی کټونه جوړ کړئ، شاوخوا 7 انچه یا 20 سانتي متره اوږد وي.

د ریښی نه پری شوی پای ونیسئ او په نرمۍ سره یې وخورئ، په غوره توګه د اوبو په یوه کڅوړه کې د خړوبولو لپاره. 

لکه څنګه چې تاسو ځئ ریښه وګرځوئ، په هر 7 انچو یا څو انچو کې نوي عمودی کټونه جوړ کړئ تر هغه چې تاسو ټوله ریښه ویښته نه وي.

تاسو به ګورئ چې ږیره ژیړ - نسواري رنګ لري او ممکن یو تریخ خوند ولري.

دوی په یخچال کې په نرمۍ سره وینځئ ترڅو له هر ډول تریخ یا ژور خاوری څخه ځان خلاص کړئ. Voila، تاسو کامل ساساګاکي ګوبو لرئ!

ځینې ​​​​خلک غوره کوي چې د جولین شوي ګوبو پرځای ساساګاکي ګوبو په لوښو کې لکه کنپیرا ګوبو یا سوپ او سټیر فریز کې وکاروي.

دا ستاسو په لوښو کې د جوړښت او ذائق اضافه کولو عالي لاره ده.

که تاسو لاهم د ساساګاکي پرې کولو سره مبارزه کوئ ، نو تاسو کولی شئ د ښه ټوټه کولو تیغ سره د کچالو یا مینډولین کارولو هڅه وکړئ. 

او که نور ټول ناکام شي، یوازې داسې وګڼئ چې تاسو پنسل ګړندی کوئ او ریښه په دې ډول کمه کړئ.

نو دلته تاسو دا لرئ ، خلک ، د بورډاک ریښې لپاره د ساساګاکي پرې کولو ځینې لارښوونې او چلونه. اوس لاړ شئ او هغه ګوبو د پرو په څیر فتح کړئ!

پایله

په پایله کې، ساساګاکي د جاپاني چاقو دودیز تخنیک دی چې د اجزاو پتلی شیوینګ یا ټوټې رامینځته کوي، په ځانګړې توګه د ګوبو روټ. 

د پرې کولو دا پیچلي او دقیق میتود د مختلف خواړو جوړښت ، پریزنټشن او د خواړو عمومي تجربې ته وده ورکوي. 

د ساساګاکي له لارې تولید شوي نازک او پتلي شیوینګونه د لید لیوالتیا زیاتوي، د ذائق جذب ته وده ورکوي، او د جاپاني خواړو جمالیاتي ښکلا کې مرسته کوي. 

د لاسي صنایعو او توضیحاتو ته د پاملرنې په پام کې نیولو سره ، ساساګاکي د هنري او پخلي دودونو مثال ورکوي چې د جاپاني پخلنځي کلتور کې ژورې ریښې لري.

بل، د هیراموري په اړه زده کړه، په زړه پورې جاپاني تختې سټایل

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.