شومۍ بمقابله ګیوزا | دواړه ډمپلینګ، مګر د ورته څخه ډیر توپیر لري
ایا تاسو د غنمو خوړل خوښوی؟ که تاسو د آسیایی خواړو مینه وال یاست ، نو تاسو باید د خوندور غوښې او سبزیجاتو څخه ډک ډمبلونه هڅه کړې وي.
شومای چې د "siu mai" په نوم هم پیژندل کیږي، د چینایي بخار شوي ډومپلینګ جاپاني تطبیق دی، پداسې حال کې چې ګیوزا د جاپاني غوړ شوي ډومپلینګونو ورته ډول دی.
که څه هم دوی سره ورته دي، شومای او ګیوزا په خوند کې توپیر لري ځکه چې شومای معمولا د خنزیر یا د مرغانو غوښې څخه ډکیږي، پداسې حال کې چې ګیوزا د ځمکني غوښې او سبزیجاتو څخه ډکیږي. دواړه ډوله ډمپلینګ د خوندور سویا او سرکه ډپ کولو ساسونو سره یوځای خدمت کیږي.
جاپان د چینایي سیو مای ترکیب په پور اخیستی، او اوس ورته شومای ویل کیږي. ډمپلینګونه معمولا په لویدیز رستورانونو کې د "بش شوي خنزیر ډمپلینګ" په نوم یادیږي.
ګیوزا د چینایي جیوزي پر بنسټ یو جاپاني ډمپلینګ دی، او دا په آسیا او امریکا کې یو له خورا مشهور ناشتو او خواوو خواړو څخه دی.
نو تاسو شاید حیران یاست چې ډمپلینګونه نور څه مشترک دي او څنګه توپیر لري. له همدې امله زه به دوی نور هم تشریح کړم!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
شومی څه شی دی؟
شومايي (シュウマイ) هم د سیو مای په نوم هم ویل کیدی شي، او دا د چینایي ډمپلینګ یو ډول ته اشاره کوي. د شومای لپاره ترټولو عام ډکول یا د خنزیر یا د مرغ غوښه ده.
دا یو عادي ډیم سم خواړه یا ناشته ده، او هر ډمپلینګ د بخار په واسطه پخیږي. په چینایي ډیم سم لوښو کې ، د مختلف ډکولو سره مختلف ډمپلینګونه د بانس په بخارۍ کې خدمت کیږي.
ډیری جاپاني خلک خوښوي چې په کور کې د غاړې ډوډۍ یا ناشونې په توګه شومۍ جوړ کړي. همدارنګه، ځینې یې د اضافي ذائق اضافه کولو لپاره یو څه ګرم سرس اضافه کول خوښوي، پداسې حال کې چې نور د دودیز سویا او سرې ساس سره ودریږي.
سیو مای یو خلاص پورتنۍ ډمپلینګ دی چې د سلنډر شکل او د غنمو د اوړو یو پتلی پوټکی لري. شومۍ د نارنجي رنګ، شنه نخود، یا گاجر سره (د رنګ اضافه کولو لپاره) سره پورته کیږي.
هر ډمپلینګ د بانس په سټیمر ټوکر کې پخیږي، او دا ډمپلینګ نه پخیږي.
د دې ډمپلینګونو دودیز کانټونیز نسخه (سیو مای) د ځمکني خنزیر ، زینګ ، مرخیړیو ، ادرک او پسرلي پیاز څخه ډکه ده.
جاپاني شومای اکثرا یو څه ساده وي او د ځمکې خنزیر، شنه پیاز، او یوازې یو څو مصالحې لري.
یو شی چې جاپاني شمای د چینایي سیو مای څخه جلا کوي هغه دا دی چې جاپاني د هر شفتالو سره د وروستي آرائشی تماس په توګه پورته کوي.
عموما، شومۍ د نورو ډولونو ډک شوي کڅوړو سره، په ځانګړې توګه هار ګو، یو بل عام چینایي ډمپلینګ سره خدمت کیږي.
د شومای غوړولو ساس
پداسې حال کې چې د ډپ کولو رسمي ساس شتون نلري، د انتخاب شومای ساس ډیری سویا ساس دی چې د یو څه سرې او مرچ تیلو سره مخلوط شوي.
ساس د ګیلاس لپاره عالي دی ځکه چې د مالګې سویا ساس د وانټون هګۍ پیسري ډوډۍ سره ښه جوړیږي ، کوم چې نسبتا بې خونده دی.
د شمای اصل
شمای په حقیقت کې د چین په ګوانګډونګ کې پیدا کیږي. نوم د "پخلي" او "پلور" په لیکو کې یو څه ته ژباړه کوي ، دا په ګوته کوي چې دا ډول خواړه ژر پخیږي او مصرف کیږي.
غنم په کې یو مشهور ډوډۍ وه د ورېښمو لارې په اوږدو کې د چای کورونه د چین په کینټونیز سیمه کې.
شمای له 1928 راهیسې په جاپان کې دی ، کله چې د یوکوهاما رستورانت دا مشهور کړ.
کیوکین (崎 陽 軒) یو چینایی رستورانت دی چې په 1920 لسیزه کې یې په جاپان کې د غوره شمای ځینې خدمت پیل کړی ، او د دې کبانو شهرت په ټوله آسیا کې خپور شوی.
یوکوهاما چیناټاون د جاپان ترټولو لوی دی، او تاسو به هلته هر ډول فیوژن خواړه ومومئ، ډیری چینایي خواړه چې بیا تشریح شوي.
د نورو آسیایی بخار لرونکي ښه والي لپاره ، دا 3 په زړه پوري جاپاني بخار شوي بن (نیکومان) ترکیبونه هڅه وکړئ
ګیوزا څه شی دی؟
ګیوزا یو مشهور جاپاني کب دی د پتلی اوړو سره. دا هم د نیمه سپوږمۍ په شکل د فشار شوي څنډو سره. ګیوزا د عمومي ډمپلینګ کټګورۍ برخه ده چې د پوټسټیکرز په نوم یادیږي.
یوازې د بخار شوي ډمپلینګونو برخلاف ، ګیوزا لومړی په پین کې تر هغه وخته پورې پخه کیږي تر هغه چې دا یو خړ خارجي وي ، بیا یې د بخار کولو لپاره په پین کې اوبه اضافه کیږي.
د ګیوزا لپاره ترټولو عام ډکول د غوښې غوښه (عموما د خنزیر غوښه) او سبزیجات دي، په عمده توګه بنده، شنه پیاز، او ځینې ادرک.
شیمپ ګیوزا هم خورا مشهور دی، مګر د خنزیر دودیز جاپاني ډکول دي.
تاسو به ومومئ چې ګیوزا د اشتهاري ، ناري ، یا د بینټو ډوډۍ برخې په توګه خدمت کوي. ډیری جاپاني کورنۍ هم خوښوي چې د اونۍ د شپې ګړندي خواړو برخې په توګه ګیوزا جوړ کړي.
مګر تاسو کولی شئ ګیوزا په ایزاکایا (جاپاني پبونو) کې هم ومومئ ، جشنونه ، د سړکونو خواړو پلورنځیو او سوپر مارکیټونو کې. دا هغه ډول ډوډۍ ده چې خلک د لوږې په وخت کې په تګ کې خوري.
د خوند له مخې، ګیوزا خورا ښه دی ځکه چې دا یو ځانګړی جوړښت لري. د ډمپلینګ لاندنۍ برخه کرکه ده، پورتنۍ برخه خورا نرم او نرمه ده، او بیا دننه غوښه جوس ده!
ګیوزا ساس
د ګیوزا ډمپلینګ د خوندور ډپ کولو ساس تر څنګ خدمت کیږي. دا د نیم سویا ساس او نیم سرې څخه جوړ شوی دی، د یو څه مرچ سره چې دا نور خوندور ساس ته د مسالې نښه اضافه کوي.
د ګیوزا ساس خورا متوازن ذائقه لري ، او دا د خوندور ډمپلینګ ډکونه نه ډوبوي.
د ګیوزا اصل
ګیوزا د چینایي ډمپلینګ بیا تشریح شوی نسخه هم ده چې جیوزي (餃子) نومیږي.
داسې انګیرل کیږي چې د چینایي درملو یو متخصص نومیږي ژانګ ژونجینګ د یخ وهلو درملنې لپاره جیوزي ډمپلېنګونه رامینځته کړل.
هغه د خلکو کنګل شوي غوږونه او پښې د تودوخې لپاره د بخارۍ ډکول (معمولا د پسونو څخه ډک شوي) کارول. په زړه پورې او عجیب، سمه ده؟
جاپاني سرتیرو د دویمې نړیوالې جګړې پرمهال له چین څخه د جیوزي ترکیب راوړی. دا په چټکۍ سره "ګیوزا" شو، او ډکول تطبیق شوي او بدل شوي.
پدې توګه ، د نورو جاپاني ترکیبونو په پرتله چې پیړۍ زړې دي ، ګیوزا د شلمې پیړۍ خوندور اختراع ده.
د خواړو اصلي کیسې خوښوي؟ تاسو به د تیریاکي حیرانونکي اصل په اړه زده کړه خوښ کړئ!
شمایی او ګیوزا: ورته والی
کله چې خلک د کبانو په اړه فکر کوي ، ډیری فکر کوي دوی ټول په ورته کټګورۍ کې راځي. مګر شمای او ګیوزا واقعیا د یو بل په پرتله له یو بل څخه ډیر توپیر لري.
دوی ورته دي ځکه چې دوی د ورته غنمو د اوړو پوښونو سره جوړ شوي دي. همچنان ، د خنزیر غوښه په دواړو کې یو عام اجزا دی ، او دا ډمپلینګ دواړه د خوندور ډپ کولو ساس سره خدمت کیږي.
شمایی او ګیوزا: توپیرونه
د ګیوزا او شومای تر مینځ یو څه د پام وړ توپیرونه شتون لري، او دا د مختلف اوړو ضخامت، خوند او ډکولو سره تړاو لري.
د شومي او ګیوزا تر منځ یو اصلي توپیر دا دی چې ګیوزا معمولا د خنزیر له غوښې ډکیږي، پداسې حال کې چې شومای اکثرا د خنزیر او د ژیو د ډکولو ترکیب دی.
ب andه او به
د چینایی او جاپانی ګلانو شکل او جوړښت مختلف دی.
شومايي یو سلنډر شکل یا نږدې ګرد شکل لري چې یو فلیټ لاندې لري. ځینې خلک وايي چې دا د ټوکر کڅوړې په څیر ښکاري یا دا چې ډمپلینګ د وړو کڅوړو په څیر ښکاري.
ګیوزا د سپوږمۍ ډیزاین سره د نیم سپوږمۍ شکل لري ، او دا فلیټ ناست دی. د هر ډمپل څنډې فشارول کیږي.
دواړه د کبانو د نرمې ټوټې جوړښت لري ، کوم چې یو څه ژیړ او سپین رنګ لري.
خوند
د ګیوزا او شومی ډیری ډولونه شتون لري. ځمکني خنزیر او سبزیجات یا د خنزیر غوښه تر ټولو عام ده. مرغان، چرګ، غوښه هم خوندور انتخابونه دي.
ډیری ګرمې خوندور دي او معمولا په سویا میشته ساس کې اچول کیږي.
شمای د ادرک او سکالین اشارې سره خوندور ، غوښه لرونکی خوند لري. ځینې ترکیبونه د مرچ غوښتنه کوي ، کوم چې د کبانو مساله کوي.
ګیوزا خوندور هم دی ، مګر د جوش شوي غوښې او سبزیجاتو ترکیب (معمولا د ناپا کباب) دا خړوبوي کله چې تاسو یوه ډمپلینګ وخورئ.
د پخلی طریقه
د شومای ډمپلینګونه د بانس په سټیمر کې پخیږي. د دې کولو لپاره، د اوبو یو کڅوړه یا کڅوړه تر هغه وخته پورې تودوخه کیږي چې جوش شي.
بیا، شومی د بانس سټیمر دننه کیښودل کیږي. سټیمر په کڅوړه کې ایښودل شوی، او ډمپلینګ د 8 څخه تر 10 دقیقو لپاره بخار شوي.
ګیوزا پخه شوي ډمپلینګونه دي، او له همدې امله دوی د چینایي بخار شوي ډمپلینګونو څخه توپیر لري.
هر ګیوزا د سبزیجاتو په تیلو کې په ساس پین کې تر هغه وخته پورې پخه کیږي تر هغه چې دا یو خړ نسواري بهر ته وده ورکړي. بیا، اوبه د ډمپلینګ بخار کولو لپاره اضافه کیږي، دوی نرموي.
د پخلي وخت خورا لنډ دی (شاوخوا 3 دقیقې) ، او د هر ګیزا لندبل کولو لپاره ، ځینې شیف په پین کې لږې اوبه اضافه کوي.
نور هم چینایي خواړه د جاپاني خواړه په مقابل کې | 3 اصلي توپیرونه تشریح شوي
د ګیوزا او شمای ذخیره کولو څرنګوالی
د دې لوښو په اړه څه عالي دي دا دا دي چې تاسو کولی شئ د جیوزا یا شمای لوی کڅوړه جوړه کړئ او بیا یې په یخچال کې ذخیره کړئ ترڅو وروسته وخورئ.
تاسو کولی شئ د څو ورځو لپاره ګیلاس یخ کړئ یا لږترلږه د څو میاشتو لپاره یې په یخچال کې واچوئ.
د ډمپلینګ یخولو کلیدي دا ده چې دوی په هوا بند فریزر کڅوړه کې ځای په ځای کړئ. بیا، کله چې تاسو چمتو یاست چې دوی بیا تودوخه کړئ، په مایکروویو کې یې پاپ کړئ.
څه شی صحي دي: شومی یا ګیزا؟
که تاسو غواړئ معلومه کړئ چې کوم ډول ډمپلینګ صحي دی، نو دا مهمه ده چې په پام کې ونیسئ چې دا څنګه پخیږي: په بخارۍ، پین کې پخه شوي، یا ژوره پخه شوې. ابل شوي ډمپلینګونه خورا صحي دي ځکه چې دوی په غوړ غوړ کې نه غوړ شوي.
بیا، اجزاو ته یو نظر وګورئ. د خنزیر له غوښې ډک شوي غوښې صحي انتخاب نه دی، مګر دا د خواړو غوره انتخاب نه دی. د سبزیجاتو څخه ډک ډمپلینګ د وزن کمولو لپاره غوره انتخاب دی.
له همدې امله، له 2 څخه، شومۍ صحي ده ځکه چې دا په بخارۍ کې اچول کیږي او د ګیوزا په څیر نه پخیږي.
د شمای یوه ټوټه نږدې 57 کالوري لري ، پداسې حال کې چې د جیوزا یوه ټوټه شاوخوا 64 لري.
مګر د دواړو خواړو سره ، د سوډیم او لوړ غوړ مینځپانګې ته پام وکړئ. د سویا ډپ کولو ساس د اضافي سوډیم لویه سرچینه ده.
کوم ډیر مشهور دی: ګیوزا یا شمای؟
دا ویل سخت دي چې یو په متحده ایالاتو کې د بل په پرتله خورا مشهور دی ، مګر شمایی او ګیوزا دواړه په آسیایی رستورانتونو کې مشهور خواړه دي.
شومۍ د ډیم سم تجربې لویه برخه ده. که څه هم ډیری خلک د دې ډمپلینګونو له نوم سره نا اشنا دي، د ټوکر شکل او آرائشی بوټي په اسانۍ سره د پیژندلو وړ دي.
ګیوزا یو څه ډیر مشهور دی ځکه چې د فلیټ نیمه سپوږمۍ شکل په جاپاني رستورانونو کې د خوښې پوټیکر دی. نږدې هرڅوک دا مشهور ډمپلینګ پیژني، او دا حقیقت چې دوی هم غوړ شوي دي دوی حتی خوندور کوي.
یو خوندور ډمپنګ وخورئ
دا ټول د شخصي غوره توب پورې اړه لري، مګر تاسو نشئ کولی آسیایي رستورانت ته لاړ شئ او شومۍ یا ګیوزا پریږدئ ځکه چې دا ډمپلینګ خورا خوندور دي!
که تاسو د جاپاني شومای هڅه کوئ، تاسو کولی شئ د خوندور ځمکني خنزیر ډکولو تمه وکړئ. په داسې حال کې چې که تاسو ګیوزا لرئ، تاسو کولی شئ د خنزیر او سبزیجاتو ډک ډمپلینګ د خټکي بهر سره تمه وکړئ.
دواړه خوندور دي ، نو زه وړاندیز کوم د هر یو څخه یو څه هڅه وکړئ!
د نورو الهام لپاره ، دلته دي د هڅه کولو لپاره 43 غوره ، خورا خوندور او غیر معمولي آسیایی خواړو ترکیبونه
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
