د داشي 6 غوره بدیلونه ... انتظار وکړئ زه همدا اوس زما په پینټري کې #4 لرم؟
راځه نن شپه جاپاني پخوي، خو…..زه نه لرم دانشي! چې څه کول پکار دي؟!
اندیښنه مه کوئ ، ما تاسو پوښلي دي. تاسو واقعیا کولی شئ په کور کې د یو څو ساده اجزاوو سره ډشي جوړه کړئ ، او دا د دشي خورا عام او مستند ب formه هم ده چې تاسو به په جاپان یا بهر کې بل چیرې ومومئ.
تاسو د دې پرځای د دې 6 پټو بدیلونو څخه یو هم کارولی شئ! یا که تاسو تر دې دمه احساس نه کوئ ، یوازې یو څه یې واخلئ همدا اوس زما د خوښې فوري ډشي!
لکه څنګه چې ما پورته یادونه وکړه، تاسو کولی شئ په کور کې د یو څو ساده اجزاوو سره ډشي جوړ کړئ (لاندې ترکیب ومومئ)، او دا د ډیشي ترټولو عام او مستند بڼه هم ده چې تاسو یې کولی شئ.
مګر که تاسو سبزیج یاست ، تاسو شاید نه غواړئ. یا که تاسو مناسب اجزا ترلاسه کولو لپاره وخت نلرئ ، تاسو ممکن د دې وړتیا ونلرئ.
پدې ویډیو کې ، زه غوره بدیلونه ګورم چې تاسو یې کارولی شئ. دا د لیدلو لپاره یقینا د وخت ارزښت لري، ځکه چې تاسو به د هغه شیانو ډولونو په اړه ډیری لیدونه هم ترلاسه کړئ چې تاسو یې کارولی شئ. یا تاسو لوستلی شئ که تاسو غواړئ یوازې خپلو غوره توبونو ته ورشئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
څه شی د داشي ښه بدیل رامینځته کوي؟
دلته خبره ده: داشي په ډیری جاپاني لوښو کې کلیدي اجزا ده ځکه چې دا د جاپاني خواړو اصلي برخه ده. نو ، کله چې د بدیلونو په لټه کې یاست تاسو د دې بونیټو فلیکس سره شیانو ته اړتیا لرئ او کومبو په دوی کې د ډیشي خوندونه
ډشي امامي وړاندې کوي او له کومبو (سمندري غلو) او کاتسووبوشي (خمیر شوي کب) څخه جوړ شوی ، نو تاسو یو بدیل غواړئ چې امامي هم وړاندې کړي.
د چرګ یا سپین ماهي بوش کولی شي، مګر د ویګن غوره بدیل به د کاتسوبوشي بدیل وي. shiitake مشروم، یو بل امامي بډایه جاپاني اجزا، او کومبو وساتئ.
تاسو یې کولای شئ په آسیایی پرچون پلورنځیو کې ډیری بدیلونه ومومئ مګر که نه، له سکریچ څخه دشي جوړول واقعیا خورا ساده دي.
زه پوهیږم چې ځینې خلک د پوډر ډیشي او ورته بدیلونه نه خوښوي چې ممکن ډیر محافظت کونکي او غیر صحي اجزا ولري.
د ډشي 6 غوره بدیلونه
ښه، موږ اوس پوهیږو چې داشي څه شی دی، او دا څنګه پخپله جوړ کړئ. مګر څه که تاسو د ډیشي سټاک جوړولو لپاره وخت نلرئ، یا اجزاو ته لاسرسی نلرئ؟
کله چې تاسو په جاپان یا آسیا کې ژوند نه کوئ، نو دا به یو څه خپګان وي چې پوه شئ چې ډیری آسیایي (یا په سمه توګه، جاپاني) پلورنځي شتون نلري چې فوري ډیشي، یا کیلپ، یا د خمیر شوي سکیپ جیک خړوبونه پلوري. د دې مسلې لپاره تونا.
که تاسو د جاپاني خواړو مینه وال یاست لکه بدو سوپکټسو ډان سوکیاکي، او یا اویاکوډون، بیا دا ممکن تاسو پریږدي ځکه چې تاسو نشئ کولی د خپلې خوښې جاپاني خواړه پخ کړئ.
که څه هم تاسو واقعیا آنلاین ډشي آنلاین امر کولی شئ ، دا ممکن د رارسیدو دمخه څو ورځې وخت ونیسي.
بیا هم، دا ستاسو د راتلونکي جاپاني خواړو لپاره الماری کې د امکان تر حده د ډیشي ذخیره کولو یوه ښه لار ده ځکه چې تاسو کولی شئ دا په ډیری کې وکاروئ!
په عین وخت کې مه خپه کیږئ ، ځکه چې واقعیا د دشي ورور بدیلونه شتون لري او تاسو له هغې څخه وتلی د داشي ډولونو او بدیلونو هڅه کولو لپاره مناسب وخت دی!
دا ممکن ستاسو د خوښې وړ نه وي کله چې د لومړي ځل لپاره دا بدیلونه هڅه کوئ ، په ځانګړي توګه له هغه وخته چې تاسو د منظم ډشي خوند سره عادت یاست. مګر په وخت کې ، تاسو به ومومئ چې مختلف خوندونه پخپله او پخپله هم ښه دي.
که څه هم بدیل ممکن د خوند اخیستونکو لخوا ونه نیول شي چې په ځانګړي ډول امامي (ګلوټامیک اسیدونو) پورې اړه لري ، دا لاهم راتلونکی غوره شی کیدی شي او تاسو ممکن حتی د دې بدیلونو څخه یو غوره کړئ کله چې تاسو د چپیدو هڅه کوئ. د سبزیجاتو رژیم ته.
دلته د داشي لپاره 6 غوره بدیلونه دي!
1. د سپي غوښې کبونه په دوشي کې
له خوا د جاپاني دود ، واشکو (和 食) یا جاپاني پخلی، دوی په اصل کې د داشي لپاره اراده درلوده چې له کب یا سمندري غذا څخه جوړ شي.
که تاسو د ډیشي بدلولو لپاره ځئ، نو تاسو به نرم، غیر تیل لرونکي، سپینې غوښې ماهي ته اړتیا ولرئ، لکه ټیلفش، باس، هیلیبټ، سنیپر او کوډ.
ټونا یا ماکریل مه کاروئ ، ځکه چې دا کبونه د کبانو قوي ذائق لري او ممکن د ډش عمومي ذائق باندې تسلط ولري چې تاسو یې چمتو کوئ.
په یاد ولرئ چې داشي یوازې د خوند یو اجنټ دی او پداسې حال کې چې دا خواړو ته مناسب خوند ورکوي ، دا په هیڅ ډول اصلي خوند نه ماتوي.
د پیل کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ د کب هغه برخې ترلاسه کړئ چې خلک یې معمولا نه خوري، لکه سر او هډوکي (تاسو ممکن یو څو پونډه غوښې ته هم اړتیا ولرئ).
دا د غوښې سکریپونه واقعیا د کب په بازار کې وړیا دي ، نو تاسو اړتیا نلرئ پدې سفر کې پیسې مصرف کړئ.
یوځل چې تاسو هغه برخې ترلاسه کړئ چې تاسو ورته اړتیا لرئ ، بیا یې په بشپړ ډول ومینځئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې په دوی کې د وینې هیڅ نښې پاتې نشي ، ځکه چې دا به ورب په یوه جوش جوس بدل کړي.
Fumet هغه څه دي چې تاسو یې د مچھلی ذخیره بولئ. په خورا ابتدايي کچه، دا د ډیشي سره د پرتله کولو وړ دی، ځکه چې د سمندري غذا خوند د هغې دننه ژور دی.
دلته د سپینې غوښې کب سره د ډیشي سټاک بدیل ترکیب دی:
د سپینې غوښې کب سره دشي سټاک بدیل ترکیب
تجهیزات
- د پخلی کڅوړه
- سکیلټ
د جدي
- 8 ليتره د اوبو د
- 1 tbsp نباتی غوړی
- 1 ټیټ تورراګون
- 1/2 tbsp اجماع
- 1 ټیټ تڼۍ
- 1/2 پیاله کڅوړه په لنډه توګه کټ
- 3 لبنان ووږه مینځل شوی
- 1/4 پیاله ګندنه
- 1 لوی سپينه پیاز
- 4 د پاڼو پاڼو
- 1/2 پیاله سپین شراب
- 3 1 / 2 اچون د سپینې غوښې کب لکه هیلیبوټ یا باس
- 2 tbsp سویا ساس
- 1 tbsp د بورې
- 1 ټیټ مرمر
لارښوونه:
- د سبزیجاتو غوړ په یوه سکیلټ کې ګرم کړئ او اروماتیکونه وخورئ ، کوم چې تارګون ، پارسلي ، سونف ، سیلري ، لہسن ، لیکس او پیاز دي. سبزيجات خورا پتلي ټوټو کې پرې کړئ او د خلیج پا leavesې په تار کې وتړئ.
- مخلوط ته د سپینې غوښې کب کبونه اضافه کړئ او شاوخوا یې ګډ کړئ.
- بخار چالان کړئ او پدې کې 7-8 کوارټ اوبه واچوئ ، بیا یې په لوړه تودوخه کې جوش کړئ.
- اروماتیک ته د 1/2 کپ سپین شراب اضافه کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې شراب یا اوبه سکیلټ ډکوي نو دا نږدې د کب کبونه پوښي او د 1 - 3 دقیقو لپاره پخوي.
- یوځل چې سرته ورسي ، د 8 کوتره اوبو کې خوشبو او د کب سکریپ واچوئ چې تاسو دمخه جوش کړي او 1 - 2 چمچ اضافه کړئ. د سویا ساس، 1 چمچ بوره او 1 چمچ میرین. پرېږدئ چې د 1 ساعت لپاره یخ شي.
- وروسته لدې چې تاسو دې ته اجازه ورکړئ د یو ساعت لپاره وخورئ ، د دشي لپاره د کب کب ورتګ ځای باید چمتو وي.
- مخلوط فشار کړئ ، په شیشې کانتینر کې یې واچوئ او یخ یې کړئ. تاسو کولی شئ دا په فریزر کې تر یوې میاشتې پورې ذخیره کړئ مخکې لدې چې تاسو یې وکاروئ.
پیدا یی کړه د مچھلی ذخیره او د کب ذخیره بدیلونو په اړه نور دلته
2. د شیلفش ډشي ځای په ځای کول
د دې دشي بدیل ترکیب لپاره، تاسو به یې کارولو ته اړتیا ولرئ چالکیټ د کب په ځای سکریپ. مګر مرغان او کینګل د شیلفش په پرتله د دې ډول ډشي لپاره غوره خوند رامینځته کوي، نو تاسو ممکن په زینګ باندې ډیر ټینګار وکړئ.
د شیلفش ذخیره کولو څرنګوالی:
- خپل اروماتیک کوچني کیوبونو ته وویشئ او لہسن باید کیندل شي. پدې کې د لہسن 2 لونګۍ ، د جوار 3 ډډونه ، 2 پیاله گاجر او 2 پیاله پیاز شامل دي.
- چولۍ چالان کړئ او په یوه لوی کڅوړه کې 2 tbsp د زیتون غوړ دمخه تودوخه کړئ. اروماټیکس (د لہسن پرته) د 1 lb خام لوی شریمو سکریپونو سره وخورئ. د 15 دقیقو لپاره وخورئ یا تر هغه چې دوی نسواري رنګ ته ورسي.
- اوس په لہسن کې واچوئ او ټول مخلوط د نورو 2 دقیقو لپاره وخورئ.
- بیا د 1 او 1/2 کوارټرو اوبو ، 1/2 کپ سپینه شراب ، 1/3 کپ د روميانو پیسټ ، 1 او sp tsp تور مرچ (تازه جوش شوی) ، 1 tbsp د کوشیر مالګه ، او د 10 ټوټو اضافه کړئ. تازه تیم (ډډونه نه ایستل کیږي).
- ترکیب ته اجازه ورکړئ جوش شي او د یو ساعت لپاره یخ شي.
- یوځل چې پخه شي ، نو چولۍ وتړئ او ترکیب په متوسط کچې کڅوړه کې واچوئ ځکه چې تاسو هرڅه د کڅوړې څخه تیریدو ته پریږدئ. یوازې جوس/ورور راوباسئ چې له دې څخه جوړ شوی او پاتې یې له مینځه وړئ.
- تاسو اوس یو مناسب شیلفش/کیکشي ډشي ورور جوړ کړی دی. دا په خپل یخچال کې ذخیره کړئ او د هر هغه ډش لپاره چې په راتلونکي کې ډشي ته اړتیا لري په کمه توګه یې وکاروئ.
3. د سبزیانو ویګن ډشي ترکیب
که تاسو سبزیج یاست یا تاسو پلان لرئ د هغو خلکو لپاره پخلی وکړئ څوک چې د سبزیجاتو رژیم کې وي ، نو د سبزیجاتو سمندري او مشروم (کمبو او شیټیک) دشي بدیل به د هڅه کولو عالي انتخاب وي.
د ویګن ډشي ورور جوړولو څرنګوالی:
- د دې ترکیب لپاره وچ مرخیړي او سمندري غله وکاروئ او په کومبو کڅوړه کې لارښوونې تعقیب کړئ.
- یو پاک خالي کڅوړه ترلاسه کړئ ، پدې کې 4 پیالې اوبه واچوئ ، او بیا د سمندري غلو اجازه ورکړئ شاوخوا 30 دقیقو لپاره ناست شئ (لاهم چولۍ مه چالوئ).
- د چمچ په کارولو سره د اوبو خوند چیک کړئ (د سمندري غلو اوبه باید یو ډول چای ته واړوي) او د سمندري غلو چک وګورئ ترڅو وګوري چې دا یو څه ټوټه احساس کوي.
- یوځل چې تاسو کمبو د 30 دقیقو لپاره وخوړئ ، نو دا وخت دی چې چولۍ چالان کړئ او په لوړه تودوخه یې جوش کړئ. د 25 دقیقو لپاره جوش کړئ.
- لدې چې تاسو یوازې 4 پیالې اوبه مکس ته اچولې ، تاسو ممکن دا هم چیک کړئ چې ایا اوبه خورا ګړندی تبخیر کوي او د مطلوب شوراب ترلاسه کولو لپاره یې ډک کړئ.
- د مرخیړیو ذخیره کولو لپاره ، تاسو هغه څه وکړئ چې د سمندري غلو سره ترسره شوي و او د شاوخوا 4 دقیقو لپاره یې په 30 پیالو اوبو کې هم واچوئ.
- دا وخت ، تاسو اړتیا نلرئ مرخیړې جوش کړئ. په ساده ډول یې وخورئ ترڅو د قوي امامي خوند ترلاسه کړئ (که تاسو احساس کوئ چې مرخیړي کافي نرم دي ، نو دا هغه وخت دی چې دوی چمتو وي).
- مشروم لرې کړئ او په نهایت کې ، تاسو کولی شئ د قوي ویګن داشي امامي خوند لپاره 2 مایعات یوځای کړئ.
د کومبو برعکس ، په هرصورت ، تاسو کولی شئ مرخیړي له لرې کولو دمخه 10 ځله بیا وکاروئ! نو د دې معنی دا ده چې تاسو کولی شئ د مشروم ډشي بدیل ډیر کړئ.
مرخیړي په پلاستيکي کڅوړه کې واچوئ او د راتلونکي کارونې لپاره یې په یخچال کې کېږدئ.
اوس ، تاسو نشئ کولی هرچیرې شایټیک مشروم ترلاسه کړئ. مګر خوشبختانه ، ایمیزون دا لیږدوي وچ شایټیک مشروم نو تاسو کولی شئ دا په خپل ذخیره کې وکاروئ:
نور سبزیجات چې د داشي جوړولو لپاره هم ښه دي د سنډریډ دایکون او د ګنډل شوي ګازرې پوټکي دي. پدې سبزیجاتو کې بیسال امامي (وړیا ګلوټامیت) شتون لري ، کوم چې د داشي ښه بدیل دی.
که تاسو وغواړئ د نورو سبزیجاتو او بوټو سره تجربه وکړئ ترڅو د داشي بدیل رامینځته کړئ ، نو لیدنه وکړئ د امامي معلوماتو مرکز د زيات تفصيل.
4. د چرګ ورور دشي بدیل
د چرګانو ورش جوړول اسانه دي، لکه چرګه غوښه په پراخه کچه شتون لري او د دې جوړولو لپاره نور ټول اړین توکي هم د لاسرسي وړ دي!
تاسو شاید حتی همدا اوس ستاسو په پینټري کې د بولون مکعب پروت یاست!
د چرګانو دشي ذخیره کولو څرنګوالی:
عنصرونه:
- 1 3-lb چرګ ، یا برخې وکاروئ ، لکه وزرې او شا
- 4 ډډي سیلري (د پا leavesو سره) ، پرې شوې او په 2 انچو ټوټو کې پرې شوې
- 4 منځنۍ گاجر ، خلاص شوي او د 2 انچ ټوټې ټوټې کړئ
- 1 متوسط پیاز ، پوټکی او څلورمه برخه
- 6 لونګ لہسن ، خلاص شوی
- 1 کوچنۍ ټوټه تازه پارسلی ، مینځل شوی
- 6 تریخ تازه تیم ، یا یو چائے کا چمچ وچ شوی
- 1 چمچ کوشیر مالګه ، یا خوند ته
- 4 لیتره یخې اوبه
د پخولو لارښوونې:
- تنور د متوسط لوړ تودوخې ته وګرځوئ. په هغې باندې د پخلي لوی کڅوړه تنظیم کړئ او ټول بوی لرونکي اجزا پکې واچوئ (4 کوارټ سړې اوبه ، مالګه ، تیم ، پارسلي ، لہسن ، پیاز ، گاجر ، سیلري ، او چرګ). د شاوخوا 30 دقیقو لپاره جوش کړئ او بیا تودوخه متوسط ټیټ ته راکم کړئ ، د پوښ سره پوښ کړئ ، او د 2 ساعتونو لپاره یخ کړئ تر هغه چې چرګ جلا شي. فوم له سطحې څخه وباسئ کله چې دا رامینځته کیږي.
- وروره په یوه لوی کڅوړه یا کولینډر کې په لوی کڅوړه کې فشار کړئ. یوځل چې یخ شي ، یوه لویه غله واخلئ او وروره په لوی کڅوړه کې واچوئ. د لرګیو چمچو په کارولو سره ، د امکان تر حده مخلوط فشار کړئ ترڅو ټول وربشي ترلاسه کړئ.
- وربشې د 4 پینټ شیشې جارونو کې واچوئ ، دا د پوښونو سره پوښ کړئ ، او د شپې لپاره یخ کړئ. اوس به تاسو په زیرمو کې د چرګانو ډشي ډیر ذخیره ولرئ ترڅو ستاسو راتلونکي راتلونکي ترکیبونو لپاره وکارول شي چې ورته اړتیا وي.
5. پوډر شوی یا کیوب شوی شوراب دشی بدیل
د کیوب شوي او پوډر وربشې شاید د دشي ذخیره کولو ترټولو اسانه لار وي او پداسې حال کې چې تاسو د چرګ ، کب ، یا د مرغیو ذائق کارولی شئ ، تاسو باید هیڅکله د خنزیر یا غوښې مکعب یا پوډر ورور ونه کاروئ ، ځکه چې دا به ستاسو د ډوډۍ خوند نه زیاتوي ، مګر پرځای یې ، دا ځواکمن کړئ.
مالګه ، مونوسوډیم ګلوټامیت ، هایډرولیز شوی سویا/جوار/د غنمو ګلوټین پروټین ، د هایدروجنیټ شوي کاټینسیډ غوړ ، د غوښې غوړ ، او نور ډیر څه د غوښې ورور مکعب کې ځینې اجزا دي.
د غوښې ډیر غوړ او MSG (مونوسوډیم ګلوټامیټ) د بوره کیوب ته قوي بوی ورکوي ، مګر حتی د غوښې د تازه غوښې څخه ایستل شوي طبیعي میوه هم ورته تاثیر لري.
نو دا غوره دي چې د دې او د خنزیر خوند لرونکي کیوبونو څخه په بشپړ ډول لرې شئ.
6. Mentsuyu ورب
که تاسو د داسې موسمي کولو په لټه کې یاست چې دمخه یې داشي لري، تاسو کولی شئ هڅه وکړئ Mentsuyu (دا په جاپان کې ترټولو مشهور دی). دا د مایع سوپ اساس دی یا د ډیری خوندونو سره موسمي.
دلیل چې ولې دا د ډیشي لپاره ښه بدیل دی دا دی چې دا په حقیقت کې د ډیشي ډیری ذخیره لري. دا د ډیشي، میرن، سویا ساس، بوره او همدارنګه په لږ مقدار کې د موسمی نورو ډولونو سره یوځای کولو سره جوړ شوی.
هغه ډشي چې دوی یې د مینټویو جوړولو لپاره کاروي هم کومبو او کاتسوبوشي لري.
Mentsuyu د نوډل سوپ معنی لري او نوم یې حقیقت ته اشاره کوي چې دا د دې لپاره مشهور بیس فصل دی ډیری جاپاني نوډل سوپ لکه سوبا، اوډون، سومن او ځینې خلک یې په رامین سوپ کې هم کاروي.
نورې کارونې هم شتون لري، او تاسو کولی شئ دا په ټولو ډولونو سوپ یا ابل شوي سټیو او د غوښې پخلی کې وکاروئ. په ډیری حاالتو کې، هغه ترکیبونه چې د ډیشي پوډر یا ډیشي سټاک ته اړتیا لري د mentuyu سره هم ښه کار کوي.
مګر، عمومي نظر دا دی چې دا د سویا ساس پر بنسټ سوپونو سره ښه جوړه ده، او د میسو سره نه.
کله چې د خپل ډشي بدیل په توګه مینټسیو وکاروئ، تاسو اړتیا نلرئ چې له دې سره ډیری نور مصالحې وکاروئ ځکه چې دا دمخه ډیری موسمي خوندونه لري او تاسو نه غواړئ چې خواړه خورا قوي mentuyu خوند ولري.
حیران یاست چې نور mentsuyu د څه لپاره کارول کیږي؟ د تازه تجربې لپاره دا ساده مګر په زړه پوري زرو سوبا ترکیب هڅه وکړئ
زه په ډشي کې د بونیټو فلیکس لپاره څه بدلولی شم؟
د بونیتو ذائق ترلاسه کولو لپاره ، تاسو کولی شئ دا د ځینې شیلفش سره ځای په ځای کړئ ، په غوره توګه کیک یا مرغۍ. د سبزیجاتو انتخاب ستاسو د ډوډۍ لپاره امامي اضافه کولو لپاره شیټیک مشروم کیدی شي.
د جاپاني خواړو څخه خوند واخلئ ، حتی که تاسو د ډشي سټاک پای ته رسولی وي
دا ریښتیا ده چې جاپاني پخلی د ډیشي ډیری ذخیره کاروي. مګر یوازې دا چې تاسو له دې څخه وتلي یاست پدې معنی ندي چې تاسو باید پرته له دې لاړ شئ!
د دې لاسي بدیلونو سره ، تاسو به وکولی شئ یو څه جاپاني خواړه وخورئ ، ټول پرته لدې چې د لوښو ډیر صداقت له لاسه ورکړئ.
یوازې هغه خوندونه په یاد ولرئ چې تاسو یې تقلید کول غواړئ: وچ کیلپ (کومبو) ، کاتسوبوشي (بونیټو فلیکس) ، او د ویګیانو لپاره ، تاسو د شییتیک ډیشي د مرخیړیو خوند غواړئ.
نور یی ولوله: دودیز جاپاني روباټا گرل کول
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.