umeboshi څه شی دی؟ د جاپاني ذائق پاور هاؤس په اړه بشپړ لارښود
یوازې یو شی شتون لري چې یو څنډه لري په آسیایي خواړو کې د شییتیک مشروم کله چې دا روغتیا او خوند ته راځي. او دا umeboshi دی.
ځینې یې دې ته د جاپان "سوپر فوډ" یا "د اوږد عمر راز" وايي. نور ورته د "ساموریس انرژي بوسټر" وايي.
په هرصورت، کله چې موږ د پخوانیو لوک داستانونو او د اوورسټیټ کلمو هاخوا وګورو، دا یوازې یو اچار شوی ume میوه ده، یا "مالګه شوي بیر"، لکه څنګه چې دوی ورته وایي.
امبوشي د تازه میوو د مالګې کولو یا وچولو له لارې چمتو کیږي، چې د زردالو او پلمو له کورنۍ سره نږدې تړاو لري. دا خورا مالګه او خواږه خوند لري او په بشپړ او پیسټ شکل کې شتون لري. دوی یو مشهور جاپاني پخلی دی خوړل او د ډیری ساینسي پلوه ثابت ګټور ملکیتونه ګڼل کیږي.
امبوشي یو له صحي میوو څخه دی چې هلته شتون لري!
پدې لارښود کې ، زه به دقیقا تشریح کړم چې دا څنګه رامینځته شوی ، څه شی دا خورا ځانګړی کوي ، او خورا مهم دا چې تاسو څنګه کولی شئ دا په خپلو پاکو سفرونو کې وکاروئ.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
umeboshi څه شی دی؟
امبوشي د مالګې اچار لرونکې اومی میوه ده چې د "جاپاني اچار شوي پلم" په نوم هم پیژندل کیږي. دا په جاپاني پخلی کې د مصالحې په توګه کارول کیږي، د بیلګې په توګه، په اونیګیري بالونو کې، د فیریکیک مخلوط، او د ډوډۍ سره د اچار په توګه.
که څه هم په عموم کې د 'پلم' په نوم یادیږي، دا باید یادونه وشي چې دا اصطلاح یوازې د اسانتیا لپاره کارول کیږي.
میوه د زردالو په پرتله ډیر نږدې ورته ده.
امبوشي د وچو بسته بندۍ په واسطه چمتو کیږي چې ناپاک شوي اوم پلاونه د مالګې سره د یو څه سره د شیسو پاڼو سره د څلورو څخه تر اوو ورځو پورې چمتو کړي.
مالګه د میوو لندبل راوباسي، کوم چې د میوو د لندبل لپاره یو نری رنځ رامینځته کړی.
بیا، میوه د نخاع څخه ایستل کیږي او په لمر کې وچیږي.
د لمر وچ شوي بیر بیا په مایع کې اچول کیږي یا د عمر پورې په کانتینر کې ساتل کیږي.
په صنعتي پیمانه، د umeboshi څخه د مالګې په واسطه استخراج شوي تور مایع د "ume plum vinegar" یا په ساده ډول "plum vinegar" په توګه بازار موندل کیږي، سره له دې چې ریښتیني سرکه نه وي.
تاسو کولی شئ چمتو شوي umeboshi د ټولې میوې په توګه واخلئ ترڅو د مصالحې په توګه وکاروئ. زه خوښوم د کیشو نانکو اوم برانډ ځکه چې هیڅ مصنوعي خواږه ندي اضافه شوي.
که تاسو د ټول پلمونو لوی مینه وال نه یاست یا غواړئ ځان د اومیبوشي د ټوټې کولو په څیر هڅو څخه آرام کړئ، دلته هم شتون لري umeboshi پیسټ په بازار کې شتون لري.
په جاپاني خواړو کې یو له خورا عام مصالحو سربیره ، دا د ډیری ناروغیو مخنیوي او درملنې کې د درملو اهمیت لپاره هم پیژندل کیږي.
د هاضمې د لارې محرک کول، د بدن پاکول، د زخمونو درملنه، او د پښتورګو او ځيګر د برداشت زیاتوالی یوازې یو څو روغتیایي ګټې دي.
لکه د شییتیک مرخیړیو په څیر، امابوشي د پخوانیو لوک داستانونو یوه مهمه موضوع وه او په بدن باندې د "جادو اغیزو" لپاره پیژندل کیږي.
دا هم یو له هغه دلیلونو څخه کیدی شي چې ولې ډیری جاپاني کورنۍ د چای سره لږترلږه یو یا دوه امیبوشي پلمونو پرته خپله ورځ پیل نه کوي.
هغه څوک چې دا په سهار کې خوري دا د سړې شاور سره مساوي بولي. دوی باور لري چې دا دوی ته د دوی د ورځې پیل کولو لپاره قوي کک ورکوي پداسې حال کې چې دوی د دوی د کاري ساعتونو په اوږدو کې فعال ساتي.
تاسو پوهیږې umeboshi سرکه په پخلي کې د سویا ساس لپاره غوره بدیل کیدی شي؟
umeboshi څه معنی لري؟
امبوشي (梅干し) یوه جاپاني کلمه ده چې په انګلیسي کې د 'سالټ جاپاني پلم' په توګه ژباړل کیږي، 'محفوظ شوي پلمس'، یا په لغوي معنی کې 'وچه اوم'.
که څه هم د اومی میوه عموما د جاپاني پلم په نوم یادیږي، دا یو شکل او بوی لري چې د زردالو سره ورته وي.
په هرصورت، تر هغه ځایه چې د خوند پورې اړه لري، دا د بیر په څیر دی، ډیری تیزابیت او خټکی لري.
خلک هم اکثرا د umeboshi د umezuke (梅漬け) لپاره تېروتنه کوي، یو ډول د بیر اچار پرته له وچولو چمتو شوي.
که څه هم دواړه کله کله یو شان ښکاري، د umezuke جوړښت د umeboshi په پرتله خورا نرم دی او ډیری وختونه په رنګ کې یو څه تیاره وي.
umeboshi څه ډول خوند لري؟
د امبوشي پلمو خوند د لوړ سیټریک اسید مینځپانګې له امله خورا مالګین او خواږه دی.
له همدې امله دا په ندرت سره پخپله خوړل کیږي او ډیری وختونه د نورو خواړو سره د مصالحې په توګه کارول کیږي ، وریجې خورا عام دي.
که څه هم ځینې پوهان خوښوي چې خام اومبوشي وخوري، حتی دوی نشي کولی له دوو څخه تر دریو کوچنیو غوښو مخکې لاړ شي. دا د ذائقو د پروسس کولو لپاره خورا ډیر دی.
په هرصورت ، دا یوازې هغه وخت دی کله چې موږ د دودیز جاپاني اچار شوي پلم په اړه وغږیږو.
د umeboshi ډولونه هم شتون لري چې د کاتسوبوشي، کومبو، شات، بیري سرکه، او د مڼو سرکه سره خوند لري.
نو که تاسو د مالګې لوی مینه وال نه یاست، تاسو تل دا اختیار لرئ چې د امامي ذائق یا خوږ ډولونه غوره کړئ.
که څه هم دوی به هم د دوی لپاره د نښې نښانې ولري، دوی خورا خورا خوراکي دي او شاید د اصلي ترکیب په پرتله خورا پیچلي ذائق وي.
په هرصورت، تاسو به دوی سره مینه وکړئ.
umeboshi څنګه خدمت او وخورئ
امبوشي په دودیز ډول د ساده بخار شوي سپینو وریجو په سر کې خدمت کیږي (اکثرا سره furikake مصالحې) او یا د وريجو بالونه.
دا د ورځني خواړو سره د اړخ ډش په توګه هم خوړل کیږي.
په هرصورت، دا د خوړلو یوازینۍ لارې نه دي!
ډیر څه شته چې تاسو کولی شئ د umeboshi د مالګې او تور ذائق سره ستاسو لوښو ته یو خوندور موج ورکړئ.
نو که تاسو د دودونو څخه د سرغړونې لپاره مناسب یاست، لاندې ځینې په زړه پورې ترکیبونه دي چې تاسو کولی شئ د umeboshi خدمت وکړئ.
امبوشي وریجې د جینمای چا، داشي او نوري سمندري غوښې سره پخې کړې
دا د اجزاو ټوله ډله ده، سمه ده؟ ښه، دا د umeboshi - steamed وریجو اصلي ترکیب ته یو کلاسیک اخیستل دی، او دا خورا خوندور دی، لږ تر لږه ووایاست.
دا ترکیب د ډشي پوډر او نوري سمندري غوښې سره ابلې شوي وریجې تویوي او د جینمای چا (نصواري شین چای) مناسب مقدار اضافه کوي.
وریجې بیا د umeboshi سره پورته کیږي، او voila! تاسو خپل ځان ته د خولې اوبه جوړ کړې!
امبوشي په میسو سوپ کې
که څه هم خورا عام نه دی، umeboshi د ښه سره یوځای کوي miso سوپ او توفو.
یوازې ډاډ ترلاسه کړئ چې د میسو پیسټ مقدار نیمایي کړئ چې تاسو یې واچوئ ځکه چې دا هم خورا مالګه ده. د miso پرځای، تاسو په دې ترکیب کې د ورته مقدار umeboshi پیسټ کاروئ.
د اضافي ذائق لپاره، تاسو کولی شئ د ویکام سمندري غوښه هم واچوئ.
امبوشي د سلاد جامې په توګه
د دې د تور خوند له امله، د جاپاني اچار شوي بیر هم د سلاد په مختلفو جامو کې د عالي اجزا په توګه کار کوي.
دا ډیری وختونه د تیلو، سویا ساس، او بورې سره د اضافي ژورو او خوندونو لپاره یوځای کیږي ځکه چې دا د umeboshi ډیر پیاوړی توریت بې طرفه کوي.
Umeboshi د نوډل سره
د جاپاني خواږه مالګه شوي بیر هم د نوډلونو سره یو ښه ترکیب جوړوي کله چې د تازه پیریلا پاڼو، نوري سمندري غوښې، او شنه پیاز سره اضافه شي.
ترکیب ساده دی! یوازې د پورته ټولو اجزاوو سره نوډلونه پورته کړئ او د کرش شوي umeboshi پلم سره یې پای ته ورسوئ. په پای کې، یو څه د نوډل سوپ اضافه کړئ، مخلوط کړئ، او بیا یې خدمت وکړئ.
تاسو کولی شئ دا یوټیوب ویډیو هم وګورئ د نورو نظرونو لپاره چې څنګه په پخلي کې umeboshi وکاروئ:
د umeboshi اصل
د umeboshi حسابونه په چینایي طب کې د 3000 کلونو پخوانۍ دورې څخه ښکاري.
په هرصورت، په هغه وخت کې، د هغې کارول یوازې درمل و، او میوه یوازې د ټولنې د اشرافو طبقو لپاره شتون درلود.
لکه د شییتیک مرخیړی په څیر، دا په صنعتي پیمانه کرنه کوي، او د عامو خلکو لپاره د هغې شتون هغه وخت پیل شو کله چې میوه شاوخوا 1500 کاله دمخه د جاپان پولو ته ورسیده.
په هرصورت، بیا هم، د هغې کارول اکثرا د یو ټاکلي وخت لپاره درمل و.
د دودیزو جاپاني فولکلورونو له مخې، umeboshi د سامورای جنګیالیو خواړه و، یو ټونک چې دوی به د خپلو دردونو عضلاتو د بیا ژوندي کولو او د جګړو له ستړیا څخه د بیرته راستنېدو لپاره کاروي.
ویل کیږي چې د 1468 څخه تر 1615 پورې د "Sengoku Jidai" یا "جګړه مارو هیوادونو" په دوره کې، د سامورای جنګیالیو به د سختو جګړو په جریان کې د انرژي ترلاسه کولو لپاره د امبوشي کڅوړې لیږدول.
په هرصورت، د اډو دورې (1603-1868) له پیل سره، اومبوشي د عامو خلکو په منځ کې مشهور شو، او جاپان په صنعتي پیمانه د ume ونو کښت او د umeboshi جوړول پیل کړل.
په 17 پیړۍ کې، umeboshi د جاپانیانو ترمنځ خورا عام و او د هرې کورنۍ د خواړو په میز کې موندل کیدی شي.
د نولسمې پیړۍ په پیل کې، د عامو خلکو ترمنځ د کمبو او امبوشي سره د شنه چای خدمت کول نږدې دود و.
سربیره پردې، دا د مسالې په توګه هم خورا شهرت ترلاسه کړ.
تر نن ورځې پورې، umeboshi په جاپاني کلتور کې لوی ارزښت لري او د لویو او کوچنیو ناروغیو درملنې سره تړاو لري. دا معمولا هغو خلکو ته ورکول کیږي چې زکام، زکام یا حتی ځړول لري.
د امبوشي روغتیا ګټې
آه! او اوس د ټولې مقالې ترټولو تمه شوې برخه راځي؛ د umeboshi روغتیا ګټې.
ښه، اجازه راکړئ یو څه ووایم! دوی د هغه څه څخه ډیر دي چې تاسو یې اوریدلو ته پام کوئ.
دې وویل ، ما یوازې د امبوشي پلمو لوی روغتیایی ګټې راټولې کړې.
د هضم سره مرسته
امبوشي یو لوړ فایبر لرونکي خواړه دي چې په هضم کې مرسته کوي او ستاسو د معدې په پیاوړتیا کې مرسته کوي.
په umeboshi کې موندل شوي غذايي فایبر ستاسو په بدن کې شاوخوا حرکت کوي او ستاسو په غایطه کې ډیری اضافه کوي، منظمیت ته وده ورکوي.
سربیره پردې، د امو میوه هم د طبیعي جلا کولو په توګه پیژندل کیږي. دا په 2013 کې د څارویو مطالعې کې وموندل شوه.
په څیړنه کې، موږکانو ته د ume plums سره خواړه ورکړل شوي، او د دوی د هاضمې دورې د تمرکز مرکز په توګه ساتل شوي.
دا وموندل شوه چې د موږکانو د معدې حرکت د پام وړ ښه شوی.
پایلې دې پایلې ته رسیدلي چې اچار شوي بیر یا امبوشي ممکن د موږکانو سره زموږ د بیولوژیکي ورته والي له امله په انسانانو باندې ورته اغیزه ولري.
بله څیړنه په 2015 کې ترسره شوې دا هم وموندل شوه چې umeboshi د معدې د مختلفو ناروغیو مخنیوي او درملنه کې مرسته کوي.
د څیړنې 392 برخه اخیستونکو چې په منظمه توګه umeboshi خوړل د معدې په حرکت کې د پام وړ ښه والی ښودلی.
برسېره پردې، دوی په راتلونکي کې د هر ډول اړونده ناروغیو کم خطر کې هم وو.
د لیور ساتنه
امبوشي د ځګر د وژونکو ناروغیو لکه هیپاټایټس او سیروسیس څخه د درملنې او ساتنې سره نږدې اړیکې لري.
په عموم کې د تازه ume plums استخراج، او په ځانګړي ډول umeboshi، د ځانګړو ځانګړتیاوو یوه ډله لري چې د ځیګر روغتیا ته وده ورکولو کې ډیره مرسته کوي.
څرنګه چې ځیګر ستاسو په بدن کې د خورا اړین غوړ تولید او د پروترومبین پروټین (د وینې د راټولولو سیسټم یوه مهمه برخه) تولید مسؤلیت لري ، دا ټولې مرستې ته اړتیا لري چې دا ستاسو د تغذیې څخه ترلاسه کولی شي.
یوې وروستي لابراتوار مطالعې موندلې چې د ume plums استخراج د هیپاټوپروټیک ماده لري چې جگر د وژونکي ناروغیو پروړاندې ساتي پداسې حال کې چې د ځیګر دمخه رامینځته شوي زخمونو درملنه کې مرسته کوي.
د سرطان مخنیوی
د څیړنې په اساس، دا وموندل شوه چې د umeboshi plum استخراج نه یوازې د سرطان مخه نیسي بلکه په اغیزمنو ناروغانو کې د هغې د ودې مخه نیولو لپاره هم مبارزه کولی شي.
د سرطان ځینې خورا عام ډولونه چې په وړاندې یې د ume استخراج ثابت اغیزې ښودلې د پانقراټيک سرطان، د ځيګر سرطان، او د سینې سرطان شامل دي.
سربیره پردې، دا د پوستکي سرطان په مخنیوي کې هم ګټور دی او په احتمال سره، د سرطان ډیری نور ډولونه.
د انټي اکسیډنټ اغیزې
Umeboshi plums په انټي اکسیډنټ کې خورا بډایه دي او کولی شي ستاسو په بدن کې د بې ثباته مالیکولونو یا وړیا رادیکالونو منفي اغیزو څخه ستاسو د بدن په ساتنه کې لوی رول ولوبوي.
د اچار شوي بیر ستاسو د رژیم برخه کول ډاډ ورکوي چې ډیری وړیا رادیکالونه ستاسو بدن ته زیان رسولو دمخه بې طرفه کیږي.
له همدې امله، تاسو د ډیری روغتیایی ستونزو څخه خوندي یاست چې د حجرو د زیان له امله رامینځته کیږي. پدې کې سرطانونه، مسلې لکه د زړه نیمګړتیا، او د شکر ناروغۍ شامل دي.
د بشپړې ګټې ترلاسه کولو لپاره، umeboshi، لږترلږه په ورځ کې له 1 څخه تر 2 پورې بیر وخورئ. دا باید کافي وي چې تاسو ته ټول اړین مغذي توکي درکړي چې تاسو ورته اړتیا لرئ ، د کافي انټي اکسیډنټ سره.
هډوکي قوي کوي
امبوشي د پولیفینول څخه ډک دی. که څه هم یو انټي اکسیډنټ په خپل ریښتیني ماهیت کې ، د مرکب پراخه مطالعاتو موندلي چې دا د اوستیوپوروسس خطر کمولو سره تړاو لري.
یوازې تاسو پوهیږئ، اوستیوپوروسس یوه داسې ناروغي ده چې په هغه کې هډوکي خپل کثافت له لاسه ورکوي، ماتیږي او تل د ماتیدو له خطر سره مخ وي.
پولیفینول د دې مخه نیسي او ستاسو د هډوکو ټولیز غذايي مواد زیاتوي، دوی پیاوړي کوي.
برسېره پردې، پولیفینول د کولیګین او اوستیو بلاستونو د جوړولو سره هم تړاو لري، یو یې د هډوکي د بنسټیز جوړښت لپاره مسؤل دی او بل یې د هډوکي ترکیب لپاره.
راپور یې وګورئ د توضیحاتو لوستلو لپاره د درملو ملي کتابتون لخوا خپور شوی.
umeboshi چیرته ومومئ؟
تاسو کولی شئ د خپل نږدې آسیایی پرچون پلورنځیو یا حتی د طبیعي خواړو بازارونو څخه umeboshi plums, plum vinegar, او ume plums وپیرئ.
د 8.46oz کڅوړه به تاسو په اوسط ډول $ 9.40 لګښت ولري. په هرصورت، دا د برانډ او کیفیت پورې اړه لري، تر 20 ډالرو پورې هم کیدی شي.
تاسو به معمولا په بازار کې د umeboshi دوه ډولونه ومومئ؛ ساده او خوندور.
ساده ډول یا وچ umeboshi په یو کوچني ټینین بکس کې پلورل کیږي او یوازې بیر لري.
دا بیر د مالګې په کارولو سره وچ شوي، پرته له کوم اضافي اضافه کولو. له همدې امله ، هغه خوند چې تاسو یې ترلاسه کوئ خورا پاک دی ، د ډیری مالګې سره.
په خوندور ډول کې، د امبوشي بیر په مختلفو مایعاتو کې مینځل کیږي، په شمول د شاتو، مڼې او بلوبیري سرکه.
دا ډول امبوشي لومړی د تولید پروسې د یوې برخې په توګه پاکیږي او بیا د مایعاتو د اضافي خوږو خوندونو په مرسته د دوی خټکی کمیږي.
FAQs
تاسو په ورځ کې څو امیبوشي خوړلی شئ؟
په عمبوشي کې د مالګې لوی مقدار ته په پام سره، په ورځ کې یوازې یو یا دوه امبوشي خوړل سپارښتنه کیږي.
ما غلطه مه کوئ، دوی یو خوندور خوند لري، مګر د مالګین ذائقه د ډوډۍ په څیر د خوړلو لپاره خورا ډیره ده.
تاسو څومره وخت umeboshi ساتلی شئ؟
امبوشي د 20٪ مالګې موادو سره، د بیلګې په توګه، وچ شوی umeboshi، د ذخیره کولو مناسب شرایطو کې به د 2-3 کلونو لپاره دوام وکړي.
په هرصورت، هغه کسان چې 10٪ مالګه لري، د بیلګې په توګه، خوندور umeboshi، یوازې د 2-3 اونیو لپاره به دوام وکړي مخکې له دې چې خراب شي.
ایا تاسو کولی شئ خام اومیبوشي وخورئ؟
ولې نه که تاسو د umeboshi عالي مالګین بوی او خټکی سره مقاومت کولی شئ؟
په دې توګه، تاسو ډاډه یاست چې تاسو ټولې روغتیایی ګټې ترلاسه کوئ چې میوه یې په خالص شکل کې وړاندیز کوي پرته لدې چې د نورو مینځپانګو سره ګډ شي.
دا وموندل شوه چې د خام امبوشي خوړل ستاسو سره د معدې په ناروغۍ کې مرسته کولی شي.
ایا زه اړتیا لرم چې د umeboshi plums او umeboshi پیسټ په یخچال کې واچوم؟
نه! د امبوشي پلمس او امبوشي پیسټ شاوخوا 20٪ مالګه لري، په بشپړه توګه اچار شوي، او د شیلف ثبات لري.
تاسو اړتیا نلرئ حتی د شیشې جار خلاصولو وروسته یې یخچال کړئ. یوازې جار په کلکه وتړئ ، او تاسو ټول ښه یاست.
ایا تاسو کولی شئ umeboshi کنګل کړئ؟
عموما، umeboshi اړتیا نلري یخچال یا منجمد شي.
په هرصورت، که تاسو د 10٪ مالګې موادو سره umeboshi کاروئ، نو دا به ښه وي چې دوی کنګل کړئ که تاسو فکر کوئ چې تاسو نشئ کولی په دوو اونیو کې مصرف کړئ.
په دې توګه، دوی به اوږد دوام وکړي.
ایا umeboshi ګلوټین پاک دی؟
هو، umeboshi 100٪ ګلوټین پاک او ویګان خواړه دي.
وروستی ټکي
یو عام ځانګړتیا شتون لري چې ډیری وختونه د صحي خواړو سره تړاو لري؛ دوی ساتیري نه دي!
په هرصورت، دا ریښتیا نه ښکاري کله چې موږ په جاپاني خواړو کې ډوب کړو. هر یو ډش ساده او صحي دی ، د خوند سره چې مقاومت یې سخت دی.
د جاپاني اچار شوي بیر، یا umeboshi، یو له دوی څخه دي.
توره، مالګه او شدیده، امبوشي له تغذیې ډکه ده او ډېرې طبي ګټې لري، په داسې حال کې چې ستاسو نور لوښي په خپل خوندور خوب سره ډکوي.
په دې مقاله کې، ما هڅه وکړه چې د دې جاپاني سوپر میوو په اړه د پوهیدو لپاره هرڅه پوښم، د هغې معنی څخه تر هغه ځایونو پورې چې تاسو به یې ومومئ او په منځ کې هر څه.
زه امید لرم چې دا ټوټه په ټوله کې ګټوره وه، او زه به تاسو د بل سره وګورم.
تر هغه وخته، په دې بلاګ کې شریک شوي ځینې جاپاني ترکیبونه هڅه وکړئ، لکه دا ساده مګر خوندور جاپاني د کباب غوړي ترکیب.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.