د ګلوټین څخه پاک اجزاو سره خوندور ویګن اوکوونومیاکي ترکیب
که تاسو د خوندور چټ خواړه یا آرامۍ خواړه لیوالتیا لرئ چې ستاسو وخت به په چمتو کولو کې ونه خوري، اوکونوميياکي ستاسو لپاره مناسب خواړه دي.
په شکل کې د پینکیک په څیر، اوکوونومیاکي کباب، د خنزیر یا سمندري غذا، هګۍ او د نورو اجزاوو یوه ډله لري چې دا کریمي جوړښت او خورا ځانګړی خوند ورکوي.
په هرصورت، دا باید هر وخت ورته زاړه اجزا نه وي.
لکه څنګه چې نوم معنی لري، تاسو کولی شئ ډوډۍ په "هر څه چې تاسو یې غواړئ" کې ټیک کړئ، دا پدې مانا ده چې د هګۍ او غوښې پرته د اوکونومیاکي جوړول هم معنی لري. Vegan okonomiyaki!
نو بل ځل چې تاسو خپل ویګن ملګري د ډوډۍ لپاره ودروئ، یا که تاسو پخپله ویګان یاست، تاسو کولی شئ تل د پروټین اجزا خارج کړئ او بیا هم اوکوونومیاکي جوړ کړئ چې خوندور خوند لري.
پدې ترکیب کې ، زه به تاسو ته وښیم چې څنګه د خورا اسانه لاسرسي وړ ویګن اجزاو سره د اوساکا سټایل ویګن اوکوومیاکي کرچی ، کریمي او عالي خوندور جوړ کړئ.
غوره برخه؟ ترکیب د ګلوټین څخه پاک دی!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د ویګن اوکوونومیاکي ترکیب څه توپیر کوي؟
په خورا لومړني او دودیز ترتیباتو کې ، اوکوونومیاکي اکثرا د بیکن سره چمتو کیږي (دا مستند ترکیب دلته وګورئ).
دا د دې فرعي، خواږه، مالګې خوند او اسانه لاسرسي له امله دی.
مګر له هغه ځایه چې موږ د ویګن ترکیب جوړوو، موږ به یې د سګرټ توفو سره بدل کړو. تاسو کولی شئ د ویګان بیکن لپاره د دې ځانګړي خوند لپاره هم لاړ شئ که تاسو دا د کوم دلیل لپاره نه لرئ،
همدارنګه، ځکه چې زموږ ترکیب به د ګلوټین څخه پاک وي، دا اړینه ده چې د ګلوټین څخه پاک ټول هدف لرونکي اوړه وکاروئ. موږ به د مسالو شیانو لپاره یوازې یو کوچنی سریراچا اضافه کړو.
پدې ځانګړي ترکیب کې ، زه به د کاساوا اوړه وکاروم (د منظم ټول مقصد اوړو لپاره عالي بدیل).
که تاسو د ګلوټین څخه پاک خواړو ته ډیر نه یاست، تاسو کولی شئ د دې لپاره هم لاړ شئ دودیز اوکونومیاکي اوړه.
د دې لپاره چې اضافي چپکونکي هګۍ په ترکیب کې اضافه کړي، زه به په کڅوړه کې د چیا تخمونه اضافه کړم، که څه هم دا خورا اړین ندي. دا واقعیا یو اختیار دی.
په okonomiyaki کې نور اجزاوې، لکه کباب او موسمي، خورا بنسټیز دي. تاسو به یې پرته له کومې هڅې ستاسو په نږدې نږدې پرچون پلورنځیو کې ومومئ.
د عالي میسو پیسټ په لټه کې یاست؟ موندل د میسو پیسټ غوره برانډونه دلته بیاکتل شوي او کله چې کوم ذائق وکاروئ
د ویګن اوکونومیاکي ترکیب (نه هګۍ او ګلوټین پاک)
تجهیزات
- 2 لوی مخلوط کڅوړې
- 1 اندازه پیاله
- 1 د پخولو پین
د جدي
- 1 پیاله د ټول مقصد کاساوا اوړه
- 1 tbsp د چیا تخمونه
- 1/4 گوبی پتلی کټ شوی
- 3 کپ د اوبو د
- یوه کاچوغه مالګه او مرچ
- 3 ښه ټوټه شوي شنه پیاز
- 2 تڼۍ د زغر تخمونه ځمکی
- 2 تڼۍ د غنمو تخمونه
- 2 د لرګو لبنان مینځل شوی
- 1 خواږه زنجبیل مینځل شوی
- 2 tbsp د بیلګو نښې
- 4 tbsp د تیلو
- 200 g توفو څکول
سرلیکونه
- د اوکونومیاکي ساس
- ویګن میئونیز
- 1 ډډ شنه پیاز
- سریراچا
- د غنمو تخمونه
لارښوونه:
- کټ شوي کباب، د زعفرانو تخمونه، شنه پیاز، کیچ شوي لہسن، ادرک، او مالګه او مرچ په یوه مخلوط کڅوړه کې واچوئ او ښه مخلوط کړئ.
- اوړه، د چیا تخم، مسو پیسټ، او اوبه په یو بل مخلوط کڅوړه کې اضافه کړئ او په ښه توګه یې وخورئ تر هغه چې ګډ شي.
- د مخلوط کولو وروسته، کڅوړه یو طرف ته واچوئ او د 15 دقیقو لپاره یې پریږدئ. د چیا تخمونه به کڅوړه ګرمه کړي.
- اوس مخلوط شوي سبزیجات په کڅوړه کې واچوئ او ښه مخلوط کړئ. همدارنګه، سګرټ شوي توفو په پتلو ټوټو کې پرې کړئ.
- دوه چمچه د پخلي غوړ په یوه فریینګ پین کې واچوئ او پین په متوسط اور ګرم کړئ.
- د okonomiyaki بیټر نیمایي اضافه کړئ او په مساوي ډول یې خپور کړئ ترڅو یو ګردي شکل ورکړي.
- د توفو ټوټې سره آلې په سر کې واچوئ او د 6-8 دقیقو لپاره یې وخورئ یا تر هغه پورې چې لاندې یې طلایی نسواري وي.
- بیا بل لوري ته د ورته مودې لپاره وخورئ، او د پخلی کولو وروسته یې له پین څخه لرې کړئ. دا په هغه څه کې ذخیره کړئ چیرې چې دا ګرم پاتې وي.
- د بل نیم بیټر لپاره هم ورته ګامونه تکرار کړئ.
- اوکونومیاکي یو پلیټ ته واستوئ، د ویګن میونیز، اوکوونومیاکي ساس، د تیو تخمونه او شنه پیاز سره یې وخورئ، او خدمت وکړئ.
یاداښتونه
د پخلي لارښوونې: هر وخت د کامل اوکوونومیاکي جوړولو څرنګوالی
که څه هم یو خورا ساده ډوډۍ، دا د خلکو لپاره خورا عادي خبره ده چې د لومړي ځل لپاره چې دوی اوکوونومیاکي جوړوي ګډوډ کړي.
که تاسو یو له دوی څخه یاست، لاندې ځینې ارزښتناکه لارښوونې دي چې تاسو سره به مرسته وکړي چې هرکله چې تاسو یې جوړ کړئ دا بشپړ کړئ!
کباب ښه او ښه ټوټه کړئ
ښه، دا د لارښوونې څخه ډیر مشوره ده، او هر هغه څوک چې کله هم اوکوونومیاکي جوړ کړی وي تاسو ته به ووایي - کباب د امکان تر حده پتلی ټوټه کړئ.
که نه نو، ستاسو پینکیک به په سمه توګه یوځای نشي. د کباب لوی ټوټې به ستاسو اوکوونومیاکي یو عجیب جوړښت ورکړي. برسیره پردې، دا کولی شي په اسانۍ سره د فلیپ کولو پرمهال مات شي.
په یاد ولرئ، okonomiyaki د هر جاپاني خواړو په څیر د نازک جوړښت او ښه خوند په اړه دی.
کڅوړه په سمه توګه سره مخلوط کړئ
ډیری خلک مخلوط د یوې وسیلې په توګه ګوري، ښه، د بسته بندي اجزاو سره مخلوط کړئ.
په هرصورت، حقیقت دا دی چې دا د دې څخه ډیر دی ... دا واقعیا یو هنر دی.
په هرصورت، ډاډ ترلاسه کړئ چې کڅوړه او اجزا سره مخلوط کړئ، او مخلوط ته ټول هوا او وخت ورکړئ چې د هر اجزا د تنظیم کولو لپاره اړتیا لري.
دا په ځانګړې توګه اړین دی که تاسو په بیټرۍ کې د میوو پیسټ په څیر خورا خوندور اجزا اضافه کړئ، کوم چې باید په مساوي ډول په ټول مخلوط کې خپور شي.
دلته زده کړئ چې څنګه د miso تحلیل کړئ، نو دا ستاسو په مخلوط کې په ښه ډول منحل کیږي.
د مخلوط کولو پروسې ته ورکول، دا مناسبه ده چې ستاسو اجزا به تازه او ډیر خوندور کړي.
یوازې دا ډیر مه ګډوئ.
په لوړه تودوخه کې یې پخ کړئ
غوره اوکونومیاکي تل په بهر کې خړ وي او له دننه څخه خوندور وي. او دا یوازې هغه وخت ممکنه ده کله چې تاسو دا د 375F لږترلږه تودوخه ګرم کړئ.
دا ډول لوړه تودوخه بهر ته سیوري کوي ترڅو دا یو ښه کرنچ ورکړي پداسې حال کې چې داخلي مینځپانګه نرمه ساتي ، د سټیک په څیر.
د تجربې کولو څخه شرم مه کوئ
د ډش نوم خورا معنی ده "لکه څنګه چې تاسو خوښوئ".
له همدې امله ، د مختلف ټاپنګونو سره تجربه کول د لوبې بدلونکي کیدی شي.
زه اکثرا خپل اوکوونومیاکي د سریراچا او بی بی کیو ساس سره پورته کوم کله چې زه بهر یم اوکونومیاکي ساس، او زه دا د خوړلو لپاره خورا خوندور وموم.
اجازه مه ورکوئ چې سړه شي
د خپل ځانګړي بوی پروفایل له امله ، اوکوونومیاکي غوره تودوخه ورکول کیږي ، سمدلاسه د بخارۍ څخه بهر.
دا هغه وخت دی چې په ترکیب کې کارول شوي هر اجزا روښانه کوي او تاسو ته هغه خوندور ، راحته ښه والی درکوي چې تاسو یې غواړئ.
د okonomiyaki اصل
د شته تاریخ له مخې، اوکونومیاکي خپل اصل د دویمې نړیوالې جګړې څخه مخکې جاپان کې موندلی.
په هرصورت، دا ډوډۍ خورا مشهوره شوه او د دویمې لویې جګړې په جریان کې او وروسته وده وکړه.
دا خپل لومړنی منبع د ایډو دورې (1683-1868) کې موندلی ، چې د کریپ په څیر ، خواږه پینکیک سره پیل کیږي چې په بودایی دودونو کې په ځانګړو مراسمو کې د خوږې په توګه کارول کیږي.
دا ډوډۍ د فنویاکي په نوم پیژندل شوې وه، د غنمو اوړه څخه جوړه شوې وه چې په یوه گرل کې پخه شوې وه، د میسو پیسټ او بوره سره. اصلي خوند نرم او خوږ و.
په هرصورت، د ذائق پروفایل کې خوږوالی د میجي (1868-1912) په دوره کې بلې کچې ته لیږدول شوی و، کله چې د میسو پیسټ د خوږ لوبیا پیسټ سره بدل شو، پینکیک نور هم خوږ شو.
نوم هم په ترکیب کې د وروستي ټیک سره سوکیسویاکي ته بدل شو.
مګر بدلونونه هلته نه ودریدلي!
پینکیک په 1920 او 1930 لسیزو کې نور هم بدل شو کله چې د مختلف ساسونو سره کیک پورته کول مشهور شو.
د غوره توب له مخې په ترکیب کې د ګړندي بدلونونو سره ، په اوساکا کې یوه رستورانت دې ته د اوکونومیاکي رسمي نوم ورکړ ، پدې معنی چې "تاسو دا څنګه خوښوي."
د اوکونومیاکي خوندور ډول هم په 1930s کې رامینځته شو. دا په اصل کې د شالوټونو او ورسیسټرشایر ساس سره جوړ شوی و.
په هرصورت، دا ترکیب یو څو کاله وروسته تعدیل شوی و، دا په ډوډۍ کې جوړوي لکه څنګه چې موږ نن ورځ پوهیږو.
پلاټ موړ: زه د دوهم نړیوال جنګ په اړه خبرې کوم.
اوکونومیاکي د دویمې نړیوالې جګړې په جریان کې د کورنۍ ډوډۍ وګرځید کله چې د وریجو په څیر لومړني خوراکي سرچینې کمې شوې.
دې کار جاپانیانو ته لارښوونه وکړه چې هر هغه څه چې دوی یې لري اصلاح او تجربه کړي. د پایلې په توګه، دوی په ترکیب کې هګۍ، خنزیر او کباب شامل کړل.
د جګړې له پای ته رسیدو وروسته، دا اصلاح شوی ترکیب خورا مشهور شو، په پایله کې یو خوندور، ګټور خواړه چې موږ یې نن ورځ خورو.
پیدا یی کړه اوکونومیاکي له تاکویاکي څخه څومره توپیر لري
بدیلونه او تغیرات
که تاسو د کوم دلیل لپاره ځینې اجزاوې ونه مومئ یا غواړئ خپل ترکیب ته موړ ورکړئ ، لاندې د بدیلونو او تغیراتو یوه ډله ده چې تاسو یې اوس هڅه کولی شئ!
بدلونه
- توفو څکول: تاسو کولی شئ د دې پرځای د ویګان خنزیر وکاروئ.
- د اوکونومیاکي ساس: تاسو کولی شئ دا په اسانۍ سره د BBQ یا سره بدل کړئ د سریراچا ساس (يا دا پخپله جوړ کړئ که تاسو دا په پلورنځي کې نشئ موندلی).
- Miso پیسټ: څرنګه چې د مسو پیسټ په ډوډۍ کې د امامي بوی جذبوي، تاسو کولی شئ د ورته هدف لپاره د شیټیک مرخیړیو سره بدل کړئ.
- گوبی: تاسو کولی شئ سور کباب، شنه کباب، سپین کباب، یا ناپا کباب وکاروئ.
- د کاسوا اوړه: ما د کاساوا اوړه د ګلوټین څخه پاک ، ویګن ترکیب جوړولو لپاره کارولي. تاسو کولی شئ یو عام ټول مقصد اوړه هم وکاروئ که دا ستاسو شی نه وي.
تغیرات
د اوساکا سټایل اوکوونومیاکي
د اوساکا سټایل اوکوونومیاکي کې ، ټول اجزا د پخلی کولو دمخه د کڅوړې سره مخلوط شوي.
دا د نورو ډولونو په پرتله نسبتا پتلی دی او د خورا مشهور ډولونو څخه دی.
د هیروشیما سټایل اوکونومیاکي
د okonomiyaki په دې ډول کې، اجزا د پخلی په پین کې په طبقو کې ایښودل شوي، د بیټر سره پیل کیږي.
دا د پیزا په څیر ډیر دی او د اوساکا سټایل اوکوونومیاکي په پرتله ډیر موټی دی.
مودان-یاکي
دا د ځانګړي اوساکا سټایل اوکوونومیاکي سره جوړ شوی دی یاکیسوبا نوډلز د ځانګړي اجزا په توګه ټاپ کول. نوډلونه لومړی غوړ شوي او بیا په پینکیک کې په لوړ پوړ کې اچول کیږي.
نیګیاکي
دا د چینایي سکالیون پینکیکونو سره ورته دی، د ترکیب لویه برخه شنه پیاز سره. د دې ډول پروفایل د عادي اوکوونومیاکي په پرتله خورا پتلی دی.
مونژیاکي
د okonomiyaki دا ډول په توکیو کې په مشهور ډول خوړل کیږي او د مونجا په نوم هم پیژندل کیږي.
د مونجایکي لپاره په دودیز ترکیب کې، دشي سټاک هم کارول کیږي. دا بیټر ته یو پتلی ثبات ورکوي او د پخیدو پرمهال د غوړ شوي پنیر په څیر جوړښت ورکوي.
ډونډون- یاکي
د Kurukuru Okonomiyaki یا "د پورټ ایبل اوکونومیاکي" په نوم هم پیژندل کیږي، ډونډون-یاکي په ساده ډول د لرګیو په سیکر باندې پوښل شوی اوکوونومیاکي دی.
په هرصورت، د دې شهرت او شتون په جاپان کې یو څو سیمو پورې محدود پاتې دی، په ځانګړې توګه د سینډای او یاماګاتا پریفیکچر.
اوکوونومیاکي څنګه خدمت او وخورئ؟
یوځل چې تاسو okonomiyaki چمتو کړئ ، یوازې یې په پلیټ کې واچوئ او د خپلې خوښې ساس سره یې موسم کړئ.
وروسته، دا یا په مثلث شکل کې پرې کړئ، لکه د پیزا، یا کوچني مربع.
زه ترجیح ورکوم اوکوونومیاکي په کوچنیو چوکیو کې پرې کړم. دا دا اسانه کوي چې دا په یوه سکوپ کې وخورئ، یا د سپتولا یا حتی د چپسټیک سره.
دلته یوه لنډه ویډیو ده چې څنګه اوکوونومیاکي په دودیز ډول خدمت کیږي او خوړل کیږي:
همچنان ، په پام کې نیولو سره چې تاسو به یې په کور کې خدمت کوئ ، ولې دا د ځینې خوندور اړخ پخلی سره هڅه مه کوئ ترڅو ستاسو د خوند بوډونو ته یو څه اضافي خوند ورکړي؟
راځئ وګورو چې نور څه موږ کولی شو د اوکونومیاکي سره د هغې د خوند لوړولو لپاره جوړه کړو!
اچول
د کاکمبر اچار یو له خورا مشهور جوړو څخه دی چې تاسو یې د اوکونومیاکي سره هڅه کولی شئ. دا روښانه، صحي، او یو متوازن ذائقه لري چې د اوکونومیاکي خوندورتیا سره ښه کیږي.
که تاسو غواړئ خپلې تجربې ته یو ډیر مساله لرونکی موړ ورکړئ، تاسو کولی شئ جالپینو هم هڅه وکړئ، مګر دا د سپک زړه لپاره ندي.
چپس
فرانسوي غوړ یو له هغو شیانو څخه دي چې تاسو یې د هر څه سره یوځای کولی شئ، او دا به یوازې ذائق ته وده ورکړي. Okonomiyaki د استثنا په توګه ولاړ دی.
که څه هم دا به ستاسو ډوډۍ "لویدیځ" کړي، تاسو باید یو ځل هڅه وکړئ.
د فرانسوي وریجو کرکري جوړښت او د اوکونومیاکي نرم جوړښت له جادو څخه کم نه دی کله چې یوځای شي.
پخه شوي سبزيجات
که تاسو زما په توګه ، زه به په بشپړ ډول د دې خوندور پینکیکونو څخه یو څو پرته له دوه ځله فکر کولو سره وخورم.
مګر د هغو کسانو لپاره چې د خپل پینکیک سره یو څه رڼا غواړي، پخه شوي شنه یو غوره انتخاب دی.
دوی سپک، خوندور دي، او د اوکونومیاکي نرم جوړښت سره د توازن لپاره خورا ښه کرچني لري.
بس ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی د لہسن سره وخورئ -زنجبیل پیسټ کړئ ترڅو له دوی څخه غوره بوی راوړي.
نارنج سلاد
هو، زه پوهیږم، دا د هرچا لپاره نه دی. مګر اې، دا به زیان ونه رسوي چې خواږه خواږه سلاد ولري.
یوازې د خوږو پیازو سره یو څه نارنج پرې کړئ او د خپلې خوښې هر خوږ یا خړوب شوي جامې سره سلاد سرته کړئ.
د سلاد ټولیز جوړښت او د ذائق پروفایل د اوکوونومیاکي په ښکلا سره بشپړوي او دا یو تازه خوند ورکوي.
د پاتې شونو ذخیره کول څنګه؟
که تاسو د خپل ویګن اوکوونومیاکي پاتې شوني لرئ، تاسو پلان لرئ چې د ورځې وروسته یا په راتلونکو 3-4 ورځو کې وخورئ، په ساده ډول یې په یخچال کې وساتئ.
که څه هم، که داسې نه وي، تاسو به خامخا غواړئ دا کنګل کړئ. په دې توګه، دا به د راتلونکو 2-3 میاشتو لپاره ښه پاتې شي.
ټول هغه څه چې تاسو یې کولو ته اړتیا لرئ یوازې خپل پینکیک په تنور کې واچوئ ، تر 375F پورې یې تودوخه کړئ ، او یوځل یې وخورئ کله چې دا ستاسو مطلوب تودوخې ته ورسیږي.
همچنان ، خپل اوکونومیاکي د دې لپاره په فریزر کې مه ساتئ له 3 میاشتو څخه ډیر وختلکه څنګه چې دا به په فریزر کې وسوځول شي او له همدې امله خپل تازه خوند له لاسه ورکړي.
okonomiyaki ته ورته خواړه
okonomiyaki ته ترټولو نږدې خواړه پاجیون دی. دومره ډیر ، هغه خلک چې د جاپاني خواړو سره نا اشنا دي اکثرا دواړه خواړه له یو بل سره ګډوډوي.
خو، ډیری شیان اوکوونومیاکي له پاجیون څخه توپیر کوي.
د مثال په توګه، اوکونومیاکي یو خوندور جاپاني پینکیک دی چې په لږ تیلو سره پخیږي، ډیر کثافت لري، او په اصل کې د وزن اوړو څخه کار اخلي.
برسیره پردې، دا د مختلف ساسونو سره پورته کیږي، لکه څنګه چې یادونه وشوه.
له بلې خوا، پاجیون د کوریا د خوندور پینکیک ترکیب دی چې د غنمو له اوړو سره ګډ شوي غیر غنمو اوړه کاروي.
دا د پخلی کولو لپاره ډیر تیلو ته اړتیا لري، ډیر پتلی دی، او د سویا ساس ډیپ سره د ساسی ټاپنګ پر ځای دی. دا د اوکونومیاکي برعکس یو ژور غوړ شوی ډوډۍ ده.
که څه هم دواړه د مختلفو خلکو د خوښې راحتي خواړه جوړول او پاتې کیدل اسانه دي، اوکوونومیاکي لاهم خورا مشهور دی. دا د هر چا لخوا خوښیږي څوک چې د آسیا پخلی کول خوښوي.
نهایی اخستل
نو دلته تاسو دا لرئ، یو خوندور ویګن اوکوونومیاکي ترکیب چې ستاسو د خوند غوټۍ به د خالص خوندور خوښۍ سره خوندور کړي!
دا خوندور پینکیک د هر فرصت لپاره مناسب دی. دا تاسو ته د جاپاني خواړو مستند تجربه درکولو لپاره د مختلف خواوو خواړو سره جوړه کیدی شي.
ما د پاتې شیانو ذخیره کولو په اړه ځینې لارښوونې هم شریکې کړې او کوم خواړه د اوکوونومیاکي لپاره غوره جوړه ده.
زه ډاډه یم چې تاسو به دا ترکیب خوښ کړئ.
غواړئ خپل اوکونومیاکي نور هم ښه کړئ؟ دلته د 8 غوره اوکوونومیاکي ټاپنګونه او ډکول دي
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
