د وینیګریټ ډولونه ومومئ او څنګه یې جوړ کړئ
وینیګریټ د سلاد پوښاک دی چې د تیلو، سرکه او نورو اجزاوو څخه جوړ شوی. دا یو څو اړخیزه جامې دي چې په سلاد، سبزیجاتو او غوښو کې کارول کیدی شي.
راځئ چې هر هغه څه وګورو چې تاسو ورته اړتیا لرئ د دې کلاسیک جامو په اړه پوه شئ.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
څو اړخیز وینیګریټ: د سلاد پوښاک سټیپل
د "Vinaigrette" کلمې اصل
د "vinaigrette" کلمه د فرانسوي کلمې "vinaigre" څخه راځي، چې معنی یې "سرکه" ده. جامې په عموم ډول د تیلو او سرې مخلوط سره، د نورو اجزاوو سره یوځای د ذائق لوړولو لپاره جوړیږي.
د وینیګریټ اساسی اجزا
وینیګریټ د تیلو او تیزاب مخلوط دی، په ځانګړې توګه د سرک یا لیمو جوس. اصلي تناسب د تیلو د یوې برخې اسید ته درې برخې دي، مګر دا د خوند سره سمون کیدی شي. نور عام اجزا شامل دي:
- د خوند لپاره مالګه او مرچ
- بوټي لکه بیسل، تیم، یا اوریګانو
- سرې، شات او نور خواږه د توروالي د توازن لپاره
- لہسن یا شالټونه د اضافه ذائق لپاره
په کور کې د وینیګریټ جوړول
خپل د وینیګریټ جوړول اسانه دي او تاسو ته اجازه درکوي د خپلې خوښې سره ذائق تنظیم کړئ. دلته یو ساده ترکیب دی چې تاسو یې پیل کړئ:
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، 1/4 کپ د زیتون غوړ او 2 چمچ سرکه (یا د لیمو جوس) سره ګډ کړئ.
- د خوند لپاره یو چټ مالګه او مرچ اضافه کړئ.
- په یو لاس کټ شوي بوټي یا نور خوندورونه لکه ډیجون سرس یا شات سره ګډ کړئ.
- د اړتیا په صورت کې مصالحې وخورئ او تنظیم کړئ.
په کلاسیک وینیګریټ کې تغیرات
پداسې حال کې چې کلاسیک وینیګریټ معمولا د سرک او تیلو سره جوړیږي، د هڅه کولو لپاره ډیری توپیرونه شتون لري. دلته یو څو نظریات دي:
- د لیمو وینیګریټ: د لیمو د خوند لپاره د سرې پرځای د تازه لیمو جوس وکاروئ.
- بالسامیک وینیګریټ: د خوندور ، ډیر خوندور خوند لپاره د بالسامیک سرکه ځای په ځای کړئ.
- د شاتو سرسونو وینیګریټ: شات، ډیجون سرس، او سرکه د خوږ او خوندور جامو لپاره یوځای وخورئ.
- Herbed vinaigrette: یو څو تازه کټ شوي بوټي، لکه بیسل یا تییم، د ښه ذائق لپاره اساسي ترکیب کې اضافه کړئ.
په سلادونو کې د وینیګریټ کارول
وینیګریټ د سلادونو لپاره غوره جامې دي، ځکه چې دا د نورو اجزاوو له زورولو پرته خوندور، تنګ کیک اضافه کوي. دلته ستاسو په سلادونو کې د وینیګریټ کارولو لپاره ځینې لارښوونې دي:
- د خدمت کولو څخه دمخه په سلاد باندې د وریژې اوښکې توی کړئ ترڅو د وچیدو مخه ونیول شي.
- یو معتدل، بې طرفه غوړ لکه د زیتون غوړ وکاروئ ترڅو نور خوندونه روښانه شي.
- په سلاد کې د اضافه کولو دمخه د جامو خوند وخورئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې دا متوازن دی او ډیر تیزابیت نلري.
- د خپل مناسب خوند ترکیب موندلو لپاره د مختلف ډول سرې او تیلو سره تجربه وکړئ.
که تاسو په رستورانت کې خواړه وخورئ یا د خپل کور سلاد جوړ کړئ، وینیګریټ یو پیژندل شوی او څو اړخیزه جامې دي چې په هر ډوډۍ کې خوند او خوند زیاتوي.
ډولونه
سیمه ایز ډولونه
وینیګریټ یو متناسب ترکیب دی چې د پراخه اجزاو په کارولو سره رامینځته کیدی شي. دلته د سیمه ایزو ډولونو ځینې مثالونه دي:
- د برازیل وینګریټ: دا نوعه معمولا د پخې شوې غوښې سره کارول کیږي او د پیاز، مرچ او روميانو سره جوړیږي.
- د مکسیکو پیکو دی ګالو: دا ډول د وینګریټ سره ورته دی او معمولا د ټیکوس او نورو مکسیکو ډوډۍ سره خدمت کیږي.
- د بیلجیم انډییو وینیګریټ: دا نوعه د غوزانو د تیلو، چوغانو او سرې مخلوط سره جوړه شوې او معمولا د سلاد لپاره د بنسټ په توګه کارول کیږي.
د ذائقو وده
وینیګریټس د مختلف اضافو سره وده کیدی شي ترڅو ځانګړي او خوندور خوندونه رامینځته کړي. دلته ځینې مثالونه دي:
- سټرابیري اروګولا وینیګریټ: دا ډول د تازه سټرابیري ، ارګولا او فیټا پنیر څخه جوړ شوی.
- ایټالوی پسرلی وینیګریټ: دا نوعه د زچینی، پیرمیسن پنیر او اورزو سره جوړ شوی.
- نارنج شیمپین وینیګریټ: دا نوعه د شیمپین سرکه، نارنج جوس، او د شاتو سره جوړه شوې ده.
په سوداګریزه توګه بوتل شوي نسخې
که تاسو د ګړندي او ساده وینیګریټ په لټه کې یاست ، دلته ډیری سوداګریز بوتل شوي نسخې شتون لري. په هرصورت، ډاډ ترلاسه کړئ چې د اضافه ایملیسیفیرونو او نورو اجزاوو لپاره وګورئ چې ممکن د اصلي شی په څیر صحي یا خوندور نه وي.
تخلیقي ډولونه
که تاسو د زړه راښکونکي احساس کوئ، هڅه وکړئ د دې ځینې اضافي اختیارونو په کارولو سره خپل ځانګړی وینیګریټ جوړ کړئ:
- Mild Apple Vinaigrette: دا نوعه د مڼې د سرې سره جوړه شوې او د شاتو سره لږ خوږ شوی.
- شیری وینیګریټ: دا نوعه د شیری سرکه سره جوړه شوی او د شمالی سبزیجاتو لکه انډییو او رادیچیو د خوند او جوړښت د لوړولو لپاره کارول کیدی شي.
- د گاجر زنجبیل وینیګریټ: دا نوعه د تازه گاجر جوس، زنجبیل او د تیو له پیسټ څخه جوړه شوې او معمولا د سویل ختیځ آسیا لوښو سره کارول کیږي.
- کریمي نیلي پنیر وینیګریټ: دا ډول د نیلي پنیر سره جوړ شوی او په سلادونو کې د بډایه او کریمي جوړښت اضافه کولو لپاره کارول کیدی شي.
په پایله کې، وینیګریټس د خوند انتخابونو پراخه لړۍ وړاندیز کوي او ستاسو د خوند غوره توبونو سره سم په اسانۍ سره تنظیم کیدی شي. نو ، د جامو د لمر وړانګې دیوی له لاسه مه ورکوئ او وینیګریټس هڅه وکړئ!
څنګه یو بنسټیز وینیګریټ جوړ کړئ: تناسب او اجزا
د کامل تناسب
د وینیګریټ لپاره دودیز تناسب درې برخې غوړ د یوې برخې سرکه دی. په هرصورت، عصري تغیرات ممکن د 2: 1 یا حتی د 1: 1 تناسب غوښتنه وکړي. دا ټول ستاسو په غوره توب او د سبزیجاتو ډول پورې اړه لري چې تاسو یې کاروئ. د مثال په توګه، کالی کولی شي ډیر زرغون او قوي وینیګریټ برداشت کړي، پداسې حال کې چې د پسرلي مخلوط په څیر نرم شنه کیدای شي ډیر نرم جامې ته اړتیا ولري.
اجزا
د وینیګریټ ښکلا دا ده چې دا د هر هغه ذائق پروفایل لپاره چې تاسو یې غواړئ د کار وړ کینوس دی. دلته هغه اساسي توکي دي چې تاسو ورته اړتیا لرئ:
- سرکه: هغه سرکه غوره کړئ چې ستاسو د ډوډۍ ذائق بشپړوي. بالسمیک سرکه د پیچلتیا او خواږه اضافه کولو لپاره عالي دی ، پداسې حال کې چې مرچ سرکه یو ښه کیک اضافه کوي. د وريجو سرکه سپک او لږ تیزابي دی، دا د آسیا الهام شوي لوښو لپاره غوره انتخاب جوړوي. د شیری سرکه ډیر زړور چای لري او د مغز لرونکو خوندونو سره په ښه توګه ځي. د لیمو یا لیمو جوس هم د سرې تیزابي خوند بشپړولو لپاره بدیل یا کارول کیدی شي.
- ډیجن سرسونه: دا د طبیعي ایملیسیفیر په توګه کار کوي او د کریمي جوړښت په جوړولو کې مرسته کوي. دا د خوند یو ښه اومف هم اضافه کوي.
- د زیتون اضافي تېل: دا دودیز غوړ دی چې په وینیګریټ کې کارول کیږي او میوه او یو څه تریخ خوند زیاتوي. په هرصورت، نور غوړ لکه د انګورو تخم، کینولا، سبزیجات، ایوکاډو، اخروټ، هیزلنټ، یا تل هم کارول کیدی شي د هغه ویب پورې اړه لري چې تاسو یې غواړئ.
- مالګه او مرچ: دا هغه لومړني فصلونه دي چې ستاسو په جامو کې خوند زیاتوي. د کوشر مالګه یو غوره انتخاب دی ځکه چې دا د میز مالګې په پرتله لږ مالګه ده او د خوند ښه پاپ لري.
- اختیاري خواږه: که تاسو یو خوږ جامې غوره کړئ، تاسو کولی شئ په وینیګریټ کې د اګو شربت یا شات اضافه کړئ.
ستاسو وینیګریټ جذبول
د عالي وینیګریټ کلیدي ایمولسیفیکیشن دی ، کوم چې د غوړ او سرکه یوځای په نرم او کریمي جوړښت کې د یوځای کولو پروسه ده. دلته ځینې لارښوونې دي چې تاسو سره ستاسو د وینیګریټ جذبولو کې مرسته کوي:
- خپل اجزا سره یوځای کولو لپاره یو ویسک یا بلینڈر وکاروئ.
- لومړی خپل سرکه یا اسید اضافه کړئ، وروسته ستاسو سرس او نور مصالحې.
- ورو ورو په خپل تیلو کې وریځ وکړئ پداسې حال کې چې په کلکه سره وخورئ یا په ټیټ سرعت سره مخلوط کړئ.
- که ستاسو وینیګریټ جلا شي، اندیښنه مه کوئ! په ساده ډول د خدمت کولو دمخه یې بیا وخورئ یا مخلوط کړئ.
ستاسو سرکه او غوړ غوره کول
کله چې دا ستاسو د سرکه او غوړ غوره کولو خبره راځي، دا پرته له دې چې ووایې چې د لوړ کیفیت اختیارونه به غوره خوندور وینیګریټ تولید کړي. پداسې حال کې چې د کوسټکو عمومي برانډونه ممکن د ورځني کارونې لپاره خورا عالي وي ، که تاسو د تاثیر کولو په لټه کې یاست ، د لوړ کیفیت ډولونه غوره کړئ. دلته ځینې شیان دي چې په ذهن کې وساتئ:
- روښانه سرکه لکه د وريجو سرکه د نازکو شنو شنو سره ښه کار کوي، پداسې حال کې چې زړور سرکه لکه شیري سرکه کولی شي د زړه پورې شنو سره ودریږي.
- د اضافي ورجن زیتون غوړ یو کلاسیک انتخاب دی، مګر که تاسو د لږ تریخ خوند مینه وال نه یاست، یو نرم غوړ لکه ایوکاډو یا انګورو هڅه وکړئ.
- د اخروټ یا هزلنټ غوړ کولی شي ستاسو وینیګریټ کې د مغز لرونکی پیچلتیا اضافه کړي، پداسې حال کې چې د تیو غوړ د آسیا الهام شوي خواړه بشپړوي.
د بونس لارښوونې
- یو څه پیاز یا مالګین اجزا لکه شاټ، هوږه یا کیپر په ښه توګه وخورئ ترڅو ستاسو وینیګریټ ته اضافي خوند اضافه کړي.
- که چیری وینیګریټ ډیر تریخ وی، د اګاوی شربت یا شات یو لمس اضافه کړئ ترڅو تریخ کنټرول کړئ.
- که تاسو د کریمیر وینیګریټ په لټه کې یاست، د ساده یوناني مستو یا خټ کریم یوه ګولۍ اضافه کړئ.
- په نهایت کې ، د مختلف اجزاو او تناسب تجربه کولو څخه مه ویره مه کوئ ترڅو ومومئ چې ستاسو لپاره غوره کار کوي!
توپیرونه
وینیګریټ vs سرکه
ښه، خلک، راځئ چې د وینیګریټ او سرک ترمنځ توپیر په اړه وغږیږو. اوس، زه پوهیږم چې تاسو څه فکر کوئ - "ایا دوی ورته شی نه دي؟" ښه، زما ګران ملګري، دوی نه دي. او اجازه راکړئ تاسو ته ووایم، د دواړو ګډوډ کول کولی شي په پخلنځي کې ځینې ناورین پایلې رامینځته کړي.
لومړی، راځئ چې د سرک په اړه خبرې وکړو. سرکه یو خالص او ساده مایع دی چې د خمیر شوي انګورو څخه جوړ شوی. دا یو تیاره نسواري رنګ لري او یو څه خوږ خوند لري چې کولی شي په هر ډوډۍ کې لږ زینګ اضافه کړي. اوس، فکر مه کوئ چې ټول سرکه یو شان دي - د سور شراب سرکه، د سپینو شرابو سرکه، د مڼو سرکه، او حتی د ناریل سرکه (هو، تاسو دا سمه ولولئ). هر یو خپل ځانګړی خوند لري او په پخلی کې په بیلابیلو لارو کارول کیدی شي.
له بلې خوا، وینیګریټ د سرک، غوړ، شکر، مالګې، او / یا مصالحو مخلوط دی. دا عموما د سلاد جامې په توګه کارول کیږي، مګر د اچار یا ساس په توګه هم کارول کیدی شي. د سرک او وینیګریټ تر مینځ مهم توپیر دا دی چې وینیګریټ په دې کې غوړ لري، کوم چې دا یو نرم او کریمی جوړښت ورکوي. برسیره پردې، اضافه شوي اجزا کولی شي دا د خوندونو ټوله لړۍ ورکړي - له تنګي او مساله لرونکي څخه تر خوږو او خوندور پورې.
اوس ، دلته هغه ځای دی چیرې چې شیان پیچلي کیدی شي. ځینې خلک د "سرکه" او "ویناګریټ" اصطلاحات د یو بل په بدل کې کاروي، کوم چې کولی شي په پخلنځي کې د یو څه جدي ګډوډۍ لامل شي. تصور وکړئ چې هڅه وکړئ یوازې د سرې او هیڅ تیلو سره د سلاد پوښاک جوړ کړئ - دا به خورا تیزابي وي او ډیر خوندور نه وي. یا، په بل اړخ کې، تصور وکړئ چې هڅه وکړئ ځینې سبزیجات د خالص سرې پر ځای د وینیګریټ سره راټول کړئ - دا به کار ونکړي.
نو، د دې د خلاصولو لپاره - سرکه یو خالص مایع دی چې د خمیر شوي انګورو څخه جوړ شوی، پداسې حال کې چې وینیګریټ د سرې، تیلو او نورو اجزاوو مخلوط دی. دوی ممکن ورته غږ وکړي، مګر دوی یقینا ورته شی ندي. نو، بل ځل چې تاسو په پخلنځي کې یاست، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو پوهیږئ کوم یو کاروئ - ستاسو د خوند غوټۍ به ستاسو څخه مننه وکړي.
وینیګریټ بمقابله جامې
لومړی، راځئ چې د وینیګریټ سره پیل وکړو. دا بد هلک د تیلو او تیزابي سرک یا د لیمو جوس مخلوط دی، د مالګې، بوټو، او / یا مصالحو سره ښه شوی. دا عموما د سلاد جامې یا اچار په توګه کارول کیږي، او دا یو له صحي انتخابونو څخه دی. ولې، تاسو پوښتنه کوئ؟ ځکه چې دا په تیلو ولاړ دی او د زړه صحي غوړ لري لکه د زیتون غوړ او د مغز غوړ. سربیره پردې، دا هیڅ اضافه بوره یا مالګه نلري.
اوس، راځئ چې جامې ته لاړ شو. دا یو ډیر عمومي اصطلاح ده چې هر ډول ساس یا مخلوط پکې شامل وي چې معمولا سړه وي او د سلادونو، ساړه سبزیجاتو، کب یا غوښې پخولو لپاره کارول کیږي. جامې کیدای شي کریمي وي یا نه، او دوی په هر ډول رنګونو او خوندونو کې راځي. تاسو خپل فرانسوي جامې ترلاسه کړې، ستاسو امریکایی پخلی کریمي جامې، ستاسو ایټالوی جامې، او حتی ستاسو د کاتالینا جامې (کوم چې د کرافټ فوډز لخوا سوداګریزه نښه شوې ده).
نو، د وینیګریټ او جامې کولو ترمنځ توپیر څه دی، تاسو پوښتنه کوئ؟ ښه، د پیل کونکو لپاره، وینیګریټ تل یو ایمولشن دی، پدې معنی چې دا د مایعاتو مخلوط دی چې په نورمال ډول نه سره یوځای کیږي (لکه تیل او سرکه) چې په لنډمهاله توګه د قوي ټکولو له لارې یوځای کیږي. جامې، له بلې خوا، کیدای شي جذب شي یا نه. کریمي جامې معمولا د میونیز پر بنسټ وي او مستې، غوړ کریم، غوړ یا شیدې لري. او راځئ چې ریښتیني واوسو ، دا هلته ترټولو صحي انتخاب نه دي.
په پایله کې، که تاسو د خپل سلاد لپاره د غوره صحي اختیار په لټه کې یاست، د وینیګریټ سره ودریږئ. مګر که تاسو لږ خوندور احساس کوئ او غواړئ شیان ګډ کړئ، د کریمي جامې لپاره لاړ شئ. یوازې وروسته جم ته د ننوتلو لپاره چمتو اوسئ.
پایله
وینیګریټ د تیلو او سرک مخلوط دی چې معمولا د سلاد پوښاک په توګه کارول کیږي. دا یو څو اړخیز پوښاک دی چې د هر سلاد شنه سره کارول کیدی شي. دا په سلادونو کې د ذائق او جوړښت اضافه کولو لپاره یوه ښه لار ده. زه امید لرم چې تاسو د دې کلاسیک جامو په اړه یو څه نوي زده کړي.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.