واګاشي: دودیز جاپاني خواږه
واګاشي دودیز جاپاني خواږه دي چې ډیری وختونه د چای سره ورکول کیږي. دا ډیری وختونه د وریجو له اوړو یا د وریجو اوړو، بورې او اوبو څخه جوړیږي، او د مختلفو میوو یا مغز لرونکو سره خوند اخیستل کیدی شي.
واګاشي په ډیری مختلفو شکلونو او اندازو کې راځي، او ترټولو مشهور ډولونه دایفوکو دي (یو ګردي موچي د خوږ لوبیا پیسټ څخه ډک شوی).
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
"واګاشي" څه معنی لري؟
واګاشي د دوو جاپاني کلمو څخه جوړه شوې ده، wa معنی جاپاني یا دودیز او ګشي د خوږو معنی. له همدې امله واګاشي دودیز جاپاني خواږه ته ژباړل کیږي.
دا د ټولو هغو خواږو نوم دی چې مستند جاپاني دي، د یوګاشي په مقابل کې چې هغه خواږه دي چې له لویدیځ څخه راغلي، یا د لویدیځ نفوذ لري. دا د لاسي جوړ شوي خواږه او پلورنځي پیرود شوي ناشتو ترمینځ توپیر لپاره هم کارول کیږي چې د دوګاشي په نوم یادیږي.
واګاشي او د چای مراسم
واګاشي اکثرا د چای سره خدمت کیږي ، په ځانګړي توګه د جریان په جریان کې د جاپاني چای مراسم. د واګاشي خواږه خوندونه د چای د تندې له مینځه وړو کې مرسته کوي ، او د خوږو مختلف شکلونه او رنګونه کولی شي مراسمو ته لید لید اضافه کړي.
دا د جاپاني کلتور او میلمه پالنې جوهر دی چې کولی شئ خپلو میلمنو ته چای او واګاشي وړاندې کړئ.
د موسم لپاره مناسب
واګاشي هم د موسم سره سم جوړ شوي، موسمي میوې او ګلونه د سینګار په توګه کاروي. د مثال په توګه، ساکورا (چیري بلاسم) واګاشي په پسرلي کې مشهور دي، پداسې حال کې چې د مني تیم لرونکي واګاشي کیدای شي پاڼي یا جوار ولري.
دلته ځانګړي واګاشي هم شتون لري چې د مني یا پسرلي لمانځلو لپاره دي.
واګاشي څه ډول خوند لري؟
واګاشي په مختلفو خوندونو کې راځي، مګر تر ټولو عام د خوږ لوبیا پیسټ (د ازوکي لوبیا څخه جوړ شوی) او میوې دي. د واګاشي خواږه معمولا د لویدیز خواږه په څیر شدید ندي ، او جوړښت یې له نرم او ژویو څخه کرکرا او فلیکي پورې توپیر کولی شي.
د واګاشي جوړولو تخنیکونه
واګاشي ډیری وختونه د دودیزو تخنیکونو په کارولو سره د لاس په واسطه جوړیږي. ټوخه غوټه کیږي او مطلوب شکل ته شکل ورکول کیږي، او بیا د خوږ ډکولو سره ډک کیږي لکه د لوبیا پیسټ یا میوه.
ځینې واګاشي هم د مولډونو په کارولو سره جوړیږي، بیا وروسته د ډکولو څخه مخکې اوړه پخه کیږي یا پخیږي.
وګاشي څنګه وخورئ
په عموم کې، واګاشي د دې لپاره دي چې ورو او خوندور وخوړل شي، نه په چټکۍ سره. دوی د چای سره خوند اخیستل کیدی شي.
کله چې د چای سره وګاشي وخورئ، دا دود دی چې د خواږه یوه کوچنۍ ټوخه واخلئ، بیا د چای یو څاڅکی واخلئ. د چای ترخه توب د واګاشي د خوږوالي په توازن کې مرسته کوي.
که تاسو پخپله واګاشي وخورئ، نو دا به غوره وي چې کوچني کیچونه واخلئ او ورو ورو ژاړئ ترڅو د بیلابیلو خوندونو او جوړښتونو څخه خوند واخلئ.
د واګاشي اصل څه دی؟
د موروماچي دورې په پای کې ، بوره د جاپان او چین ترمینځ د سوداګرۍ د ډیریدو له امله د پینټري اصلي اجزا شو.
دا د چای او ډیم سم په جریان کې هم معرفي شو د ایډو مودهاو له همدې امله واګاشي د یو کوچني ډمپلینګ په توګه زیږیدلی و چې د چای په وخت کې وخوړل شي.
د واګاشي او ډاګاشي ترمنځ توپیر څه دی؟
دواړه یو ډول اوکاشي یا خواږه دي، مګر واګاشي په لاس جوړ شوي دودیز خواږه دي چې ډیری وختونه د چای مراسمو لپاره جوړیږي پداسې حال کې چې ډاګاشي ارزانه پلورل شوي خواږه دي لکه چاکلیټ بارونه او نور مخکې بسته شوي کینډي.
د واګاشي او موچي ترمنځ توپیر څه دی؟
موچي د واګاشي یو ډول دی چې د ګلوټین وریجو او اوبو څخه جوړ شوی چې په چپچینې اوړه کې اچول کیږي. دا په ساده ډول خوړل کیدی شي، یا د خوږ لوبیا پیسټ یا میوو سره ډک کیدی شي. نو موچي تل واګاشي وي مګر ټول واګاشي موچي نه وي.
د واګاشي ډولونه
د واګاشي ډیری ډولونه شتون لري. ځینې خورا مشهور ډولونه عبارت دي له:
دایفوکو: یو ګردی موچی د خوږو لوبیا پیسټ څخه ډک شوی.
منجو: یو ابل شوی یا پخه شوی غوټی چې د خوږو لوبیا پیسټ یا میوو څخه ډک شوی.
یوکان: د خوږو لوبیا پیسټ، اګر اګر او بورې څخه جوړ شوی یو موټی، جیلی په څیر خوږه.
Anmitsu: یوه خواږه د کیوب جیلی، د خوږو لوبیا پیسټ، میوو او مغز څخه جوړ شوی.
ډانګو: د موچي یو ډول دی چې د وریجو له اوړو او اوبو څخه جوړ شوی چې ډیری وختونه د خوږو ساس سره په سیکر کې خدمت کیږي.
بوټاموچي: یو ډول موچي د خوږو لوبیا پیسټ څخه ډک شوی او په خواږه سوپ کې پوښل شوی.
کوزوموچي: یو ډول موچي د کوزو (ارروټ) نشایسته څخه جوړ شوی، ډیری وختونه د خوږ شربت سره خدمت کیږي.
واګاشي چیرته وخوري؟
که تاسو غواړئ د واګاشي هڅه وکړئ، ډیری ځایونه شتون لري چې تاسو یې کولی شئ. واګاشي په جاپاني رستورانتونو او کافونو کې موندل کیدی شي، یا که تاسو د بلنې څخه خوښ یاست. د چای د مراسمو لپاره کور ته.
پایله
د غوره کولو لپاره ډیری واګاشي، او دا ټول په خوندور دودیز او تازه ډول جوړ شوي. د لرې پاتې کیدو لپاره کافي ندي!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
