یاکینیکو vs ټیپانیاکي: یو جامع پرتله کول
یاکینیکو او ټیپانیاکی دواړه د جاپاني گرل کولو تخنیکونه دي، مګر دوی خورا توپیر لري.
یاکینیکو یو ډش دی چې د پتلی ټوټې شوي غوښې څخه جوړ شوی دی ، معمولا د غوښې ، خنزیر یا چرګ څخه جوړ شوی چې په ګرل یا ګریډل کې پخیږي ، معمولا د ډپ کولو ساس سره کارول کیږي چې "ټایر" نومیږي. ټیپانیاکي د جاپاني خواړو یو سټایل دی چې پکې غوښه ، سمندري خواړه او سبزیجات په ګرم اوسپنې پلیټ کې پخول شامل دي چې "ټیپان" نومیږي.
په دې مقاله کې، زه به د دې دوو ګریلینګ تخنیکونو ترمنځ توپیرونو ته لاړ شم او دا څنګه توپیر لري.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
جاپاني ګرلونه: یاکینکو vs یاکیټوري vs ټیپانیاکي
یاکینیکو vs Yakitori: څه توپیر دی؟
ډیری خلک یاکینکو د یاکیټوري سره ګډوډوي، مګر دوی په حقیقت کې خورا توپیر لري. دلته ځینې کلیدي توپیرونه دي:
- یاکینیکو د غوښې غوښې ته اشاره کوي، معمولا د غوښې، خنزیر، یا چرګ، چې په نرمۍ سره ټوټه شوې او په ګریډیرون یا ګریډل کې پخیږي.
- له بلې خوا، یاکیټوري، هغه مرغۍ ته اشاره کوي چې په پرانیستې لمبې یا د چارکول په اور کې پخیږي. چرګ معمولا د مالګې یا خوږ سویا ساس سره پخیږي چې ټیر نومیږي.
- یاکینیکو معمولا په رستورانتونو کې خدمت کیږي چیرې چې ډوډۍ کونکي پخپله په میز کې غوښه پخوي، پداسې حال کې چې یاکیټوري معمولا د شیف لخوا چمتو شوي ډوډۍ په توګه امر کیږي او په پلیټ یا د بانس سکیور کې خدمت کیږي.
- یاکینیکو د یاکیټوري په پرتله د غوښې او اجزاو پراخه ډولونه شاملوي ، کوم چې معمولا یوازې چرګ وي.
ټیپانیاکي: د پخې شوې غوښې څخه خوند اخیستلو نوې لاره
ټیپانیاکي د جاپاني خواړو یو سټایل دی چې پکې غوښه ، سمندري خواړه او سبزیجات په یوه فلیټ اوسپنه کڅوړه کې پخول شامل دي چې د ټیپان په نوم یادیږي. دلته د ټیپانیاکي په اړه د پوهیدو لپاره ځینې شیان دي:
- ټیپانیاکي لفظي معنی لري "د اوسپنې په تخته کې ګرل شوی."
- دا ډوډۍ د تازه غوښې، سمندري غذا، او سبزیجاتو د ټوټې ټوټې شوې برخې څخه جوړه شوې ده چې په مستقیم ډول په ګرم ټیپان کې ایښودل شوي او بشپړتیا ته پخیږي.
- د یاکینیکو او یاکیټوري برعکس، ټیپانیاکي معمولا په رستورانت کې د شیف لخوا چمتو کیږي، نه د ډوډۍ خوړلو لخوا.
- د تیپانیاکي لپاره د چمتو کولو تخنیکونه هغه ته ورته دي چې په کوریایي باربیکیو کې کارول کیږي، د خام اجزاو سره چې په لوړه تودوخه پخیږي او بیا د ډپ کولو ساس سره خوړل کیږي.
- د ټیپانیاکي لوښو کې ډیری وختونه د سویا ساس خوږ شامل وي چې د توری په نوم یادیږي، کوم چې د غوښې او سبزیجاتو د پخولو لپاره کارول کیږي.
- ټیپانیاکي د جاپاني خواړو لپاره نسبتا نوی اضافه ده، د دې اصل سره د ناپیژندل شویو خواړو نمایندګي استازیتوب کوي.
ټیپانیاکي vs یاکینیکو: کوم یو غوره کړئ؟
که تاسو هڅه کوئ چې د ټیپانیاکي او یاکینیکو ترمنځ پریکړه وکړئ، دلته ځینې شیان دي چې په پام کې ونیسئ:
- ټیپانیاکي د یاکینکو په پرتله یو څه ډیر ګران دی، ځکه چې دا معمولا د رستورانت په ترتیب کې د شیف لخوا چمتو کیږي.
- یاکینیکو د ډوډۍ خوړلو ډیره عادي تجربه ده، د ډوډۍ خوړلو سره په میز کې پخپله غوښه پخوي.
- ټیپانیاکي د سمندري غذا او سبزیجاتو په شمول د اجزاو پراخه ډولونه شاملوي، پداسې حال کې چې یاکینیکو معمولا په غوښه تمرکز کوي.
- دواړه ټیپانیاکي او یاکینیکو ډوډۍ ته اړتیا لري چې د غوښې د پخولو او پخولو په اړه د یوې ټاکلې کچې پوهه ولري، نو که تاسو له دې سره راحته نه یاست، تاسو ممکن د یو ډیر دودیز رستورانت تجربې سره پاتې شئ.
- په نهایت کې، د ټیپانیاکي او یاکینیکو ترمنځ انتخاب شخصي غوره توب ته راځي. که تاسو د خپلې غوښې د پخولو څخه خوند اخلئ او د خواړو ډیر آرامۍ تجربه غواړئ ، یاکینیکو د تګ لاره ده. که تاسو غواړئ د شیف لخوا چمتو شوي ډیری ډوله ګرل شوي خواړو څخه خوند واخلئ ، ټیپانیاکي د تګ لاره ده.
د یاکینیکو او ټیپانیاکي پرتله کول: د جاپاني ګرینګ تخنیکونه
یاکینیکو او تیپانیاکي څه شی دی؟
یاکینیکو او ټیپانیاکي دوه مشهور جاپاني خواړه دي چې د غوښې او سبزیجاتو پخول پکې شامل دي. پداسې حال کې چې دواړه لوښي په ګردي یا ګریډیرون کې پخیږي، دوی د دوی چمتو کولو، اجزاوو او د پخلی کولو تخنیکونو کې توپیر لري.
- یاکینیکو: لفظي معنی "ګرل شوې غوښه" ده، یاکینکو یو ډوډۍ ده چې د تازه خنزیر، غوښې، چرګ، یا سمندري غذا څخه جوړه شوې ټوټه ده چې په مستقیم ډول په باربیکیو یا گرل کې ایښودل کیږي. غوښه معمولا د خوږ سویا ساس سره پخه کیږي چې ټیر نومیږي او د ډوډۍ غوره کولو سره پخیږي. د ټیپانیاکي برعکس، یاکینیکو د ګرینګ په پروسه کې سبزیجات نه شاملوي او د ډپ کولو ساس سره خدمت کیږي.
- ټیپانیاکي: ټیپانیاکي یوه مرکبه کلمه ده چې معنی یې د اوسپنې په تخته کې ګرل کول. په دې ډوډۍ کې د ډوډۍ خوړلو په مخ کې د اوسپنې په ګرمه کڅوړه کې د غوښې، سمندري غذا او سبزیجاتو په ګډون د مختلفو اجزاوو پخول شامل دي. د چمتو کولو او پخلي تخنیکونه چې د شیف لخوا کارول کیږي د خواړو ډول سره سم توپیر لري. د یاکینیکو برعکس، ټیپانیاکي اکثرا سبزیجات لري او د مختلفو ساسونو سره خدمت کیږي.
تاریخ او اصل
- یاکینیکو: یاکینکو په کوریا کې پیدا شوی او د شلمې پیړۍ په لومړیو کې جاپان ته معرفي شوی. دا ډوډۍ په چټکۍ سره مشهوره شوه او په ټول هیواد کې خپره شوه. نن ورځ، یاکینکو عموما په جاپاني رستورانونو او سوپر مارکیټونو کې موندل کیږي.
- ټیپانیاکي: ټیپانیاکي د شلمې پیړۍ په مینځ کې په اوساکا کې رامینځته شوی او په چټکۍ سره په جاپان کې غوره شو. ډش د وخت ازموینې سره مقاومت وکړ او دا مهال په ټوله نړۍ کې په رستورانتونو کې خوند اخیستل کیږي.
چمتووالی او تخنیکونه
- یاکینیکو: یاکینیکو په عمومي ډول د غوښې په خواږه سویا ساس کې د توری په نوم چمتو کولو سره چمتو کیږي. بیا غوښه په مستقیم اور کې پخه شوې تر هغه پورې چې د ډوډۍ غوره توب ته پخه شي. غوښه معمولا د ډپ کولو ساسونو او خواوو خواړو سره ورکول کیږي.
- ټیپانیاکي: ټیپانیاکي د ډوډۍ خوړلو په مخ کې د اوسپنې په ګرمه کڅوړه کې د مختلف اجزاو پخولو سره چمتو کیږي. شیف مختلف تخنیکونه کاروي، پشمول د فلیپ کولو او کټ کولو په شمول، د بشپړتیا لپاره خواړه پخوي. دا ډوډۍ د مختلفو ساسونو او خواوو ډوډۍ سره خدمت کیږي.
مشهور خواړه
- یاکینیکو: ځینې مشهور یاکینیکو خواړه شامل دي:
- کلبي: د غوښې ټوټې ټوټې شوې لنډې پستې.
- حرامي: د غوښې ټوټې ټوټې شوي سکرټ سټیک.
- تان: د غوښې د غوښې ژبه ټوټه ټوټه شوې.
- بوټا باره: د خنزیر د غوښې ګیډه ټوټه ټوټه شوې.
- ټیپانیاکي: ځینې مشهور ټیپانیاکي خواړه شامل دي:
- سټیک: د غوښې یو ډول کټ ، پشمول د فایل میګنون او ریبی.
- کینګل: لوی، جوس لرونکی زینګ د بشپړتیا لپاره پخلی شوی.
- چرګ: د چرګانو سینه یا د ران غوښه ټوټه ټوټه شوې.
- سبزیجات: یو ډول سبزیجات، پشمول پیاز، مرخیړی او زچینی.
ټیپانیاکي څه شی دی؟
د تیپانیاکي معنی او اصل
ټیپانیاکي د جاپاني پخلی کولو سټایل دی چې په لوی ، فلیټ اوسپنې کڅوړه کې د ټیپان په نوم د خواړو پخول پکې شامل دي. د "ټیپانیاکي" کلمه د دوو برخو څخه جوړه شوې ده: "ټیپان"، چې معنی یې د اوسپنې تخته ده، او "یاک"، چې معنی یې پخه شوې یا پخه شوې ده. ټیپانیاکي د شلمې پیړۍ په لومړیو کې په جاپان کې رامینځته شوی او د پخلي دودیز تخنیک په توګه ګڼل کیده.
تخنیکونه او مهارتونه چې په ټیپانیاکي کې ګمارل شوي
د ټیپانیاکي شیفونه ، چې د ټیپانیاکي ماسټران هم بلل کیږي ، خپل مهارتونه په رستورانتونو کې د ډوډۍ خوړلو په وړاندې ترسره کوي. دوی د غوښې، سمندري غذا او سبزیجاتو په ګډون مختلف ډوله خواړه چمتو کوي، د مختلفو تخنیکونو په کارولو سره لکه په مساوي توګه ټوټه ټوټه کول، اضافي غوړ یو طرف ته اچول، او د اوبو یا تیلو سره خواړه پخول. ټیپانیاکي شیف هم چلونه کاروي لکه په هوا کې د خواړو غورځول او د پیاز آتش فشانونه د ډوډۍ خوړلو لپاره ساتیري او مشغولول.
د تیپانیاکي او یاکینیکو ترمنځ توپیرونه
ټیپانیاکي او یاکینیکو دواړه د جاپاني ګرینګ تخنیکونه دي، مګر دوی یو څه توپیرونه لري. یاکینیکو د لرګیو یا چارکول په تارونو کې د غوښې پخول شامل دي، پداسې حال کې چې ټیپانیاکي یو لوی، فلیټ اوسپنه کاروي. یاکینیکو معمولا مساله لرونکی وي او په ټیټه توګه ټوټه شوې غوښه پکې شامله وي، پداسې حال کې چې د تیپانیاکي خواړه د سمندري غذا او سبزیجاتو په ګډون د مختلفو اجزاوو څخه جوړ کیدی شي. ټیپانیاکي د یاکینیکو په پرتله د گرل کولو خورا عصري او مسلکي لاره هم ګڼل کیږي.
اصلي دلیل چې ولې ټیپانیاکي د بهرنیانو لخوا خوښیږي
ټیپانیاکي د پخلي د ساتیرۍ او متقابل سټایل له امله په بهر کې مشهور شوی. ډوډۍ کونکي کولی شي د شیف د مهارتونو د ترسره کولو څخه خوند واخلي پداسې حال کې چې د دوی خواړه د دوی په مخ کې چمتو کیږي. د ټیپانیاکي مهمه برخه د اوسپنې لوی لوښی دی چې په مساوي ډول خواړه پخوي او د مختلف ډوله لوښو چمتو کولو ته اجازه ورکوي. ټیپان هم اجازه ورکوي چې اضافي وازګه له مینځه یوسي، چې لوښي صحي کوي.
په ټولیز ډول، ټیپانیاکي د جاپاني خواړو تجربه کولو لپاره یو ځانګړی او خوندور لاره ده. که تاسو غوښه، سمندري غذا یا سبزیجات غوره کوئ، د هرچا لپاره د خوند اخیستلو لپاره د ټیپانیاکي ډوډۍ شتون لري. راځئ چې تاسو ته نږدې غوره ټیپانیاکي رستورانتونه ومومئ او یو څه ساتیري ولرئ!
یاکینکو څه شی دی؟
د غوښې د پخولو هنر
یاکینیکو، چې په لفظي توګه د "ګرل شوي غوښې" معنی لري، یو جاپاني سټایل د ګرینګ غوښې دی چې په کوریا کې رامینځته شوی. دا په جاپان کې د غوښې پخولو یوه مشهوره طریقه ده، او ډیری وختونه په رستورانونو یا کور کې د کورنۍ او ملګرو سره خوند اخلي.
د یاکینیکو پروسه
د یاکینیکو په پروسه کې د تار په جال یا د اوسپنې گرل کولو پلیټ باندې د پتلی ټوټې شوې غوښې ګرل کول شامل دي. غوښه معمولا په کوچنیو ټوټو کې پرې کیږي او په میش کې اوبدل کیږي یا په پلیټ کې کیښودل کیږي. اضافي غوړ د سوځیدنې مخنیوي لپاره قطع کیږي ، او غوښه په مساوي ډول په دواړو خواو کې پخه شوې.
د داوطلبۍ او جوس یاکینیکو راز
د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې غوښه نرمه او جوسه پاتې کیږي، دا مهمه ده چې غوښه په چټکۍ سره په لوړه تودوخه ګرمولو سره په جوس کې مهر کړئ. غوښه ډیری وختونه د ګریل کولو دمخه په اوبو کې ډوب کیږي ترڅو په مساوي ډول پخلی کولو کې مرسته وکړي او د ګرل سره د چپ کیدو مخه ونیسي.
د یاکینیکو رسمي نیټه
یاکینیکو په رسمي توګه د 2013 په اګست کې د جاپاني خواړو په توګه اعلان شو، د "ګوراواس" نیټې (8/29) سره په مطابقت کې، چې په جاپاني کې د "یاکینیکو" په توګه لوستل کیدی شي.
په لنډیز کې، یاکینکو په جاپان کې د غوښې د پخولو یوه خوندوره او مشهوره لاره ده. پدې کې د تار په جال یا د اوسپنې د ګرینګ پلیټ باندې د پتلی ټوټې شوې غوښې ګرل کول ، د اضافي غوړ کمول ، او په جوس کې مهر کول شامل دي ترڅو نرمه او جوسه غوښه یقیني کړي.
د ټیپانیاکي تکامل: د سړک له خواړو څخه ښه خواړو ته
د ټیپانیاکي اصلیت: د سړک له خواړو څخه تر رستورانت پورې
ټیپانیاکي ، چې لفظي معنی لري "د اوسپنې په تخته کې پخه شوې ،" د جاپاني سړکونو خواړو کلتور کې ریښې لري. دا په اصل کې په 1940s کې په اوساکا کې د سړک پلورونکو لخوا خدمت شوی و ، چا چې غوښه او سبزیجات په کوچني ، پورټ ایبل گرلونو پخول. ډش په چټکۍ سره شهرت ترلاسه کړ او ډیر ژر یې رستورانتونو ته لاره وموندله، چیرې چې دا د جاپاني خواړو اصلي برخه شوه.
ټیپانیاکي په امریکا کې: له بینهانا څخه اصلي جریان ته
ټیپانیاکي په 1960 لسیزه کې متحده ایالاتو ته لاره پیدا کړه، کله چې هیروکي آوکي په نیویارک ښار کې د بینهانا لومړنی رستورانت پرانیست. د رستورانت د تیاتر پخلي او خوندور خواړو بې ساري ترکیب دا په چټکۍ سره مشهوره کړه ، او ټیپانیاکي په ټول هیواد کې د خواړو یوه مشهوره تجربه شوه.
ټیپانیاکي نن: له دودیز څخه عصري ته
نن ورځ، ټیپانیاکي د خپل عاجز پیل څخه د سړک خواړو په توګه د ښه خواړو تجربه کې وده کړې. پداسې حال کې چې دودیز ټیپانیاکي رستورانتونه لاهم شتون لري ، ډیری عصري ټیپانیاکي شیفانو په ډش کې خپل سپن کړی ، نوي اجزاوې او د پخلي تخنیکونه پکې شامل کړي ترڅو نوښتګر او په زړه پوري خواړه رامینځته کړي.
د ټیپانیاکي په اړه ځینې په زړه پوري حقایق:
- ټیپانیاکي اکثرا د سټیک سره تړاو لري ، مګر دا د مختلف پروټینونو سره رامینځته کیدی شي ، پشمول د سمندري غذا ، چرګ او توفو.
- ټیپانیاکي شیف د چاقو د اغیزمنو مهارتونو او نندارې لپاره پیژندل کیږي، ډیری وختونه د پخلی کولو پرمهال چلونه او سټنټونه ترسره کوي.
- ټیپانیاکي اکثرا د ډوډۍ کونکو مخې ته په لوی ، فلیټ اوسپنې گرل کې پخیږي ، کوم چې حتی پخلی او د خواړو ځانګړي تجربې ته اجازه ورکوي.
- ډیری ټیپانیاکي رستورانتونه یو ترتیب شوی مینو وړاندې کوي چې پکې سوپ، سلاد، وريجې، او اصلي ډوډۍ، او همدارنګه د شیف لخوا نندارې ته وړاندې کیږي.
- ټیپانیاکي د ډلو لپاره عالي انتخاب دی ، ځکه چې لوی گرل اجازه ورکوي څو ډیری لوښي په یوځل کې پخ شي ، او اجتماعي څوکۍ د ډوډۍ کونکو ترمینځ خبرو اترو او تعامل هڅوي.
د یاکینیکو تاریخ
د یاکینیکو اصلیت
یاکینیکو یو جاپاني ډوډۍ ده چې د پخې شوې غوښې څخه جوړه شوې ده، معمولا د غوښې غوښه، د سبزیجاتو او ډول ډول ساسونو سره. دا ډوډۍ د شلمې پیړۍ په پیل کې په جاپان کې رامینځته شوې او د لویدیځ سټایل باربیکیو څخه الهام اخیستې وه.
نوم او بنسټیز اجزا
د "یاکینیکو" کلمه د کوریا د کلمې "بلګوګي" جاپاني ژباړه ده چې معنی یې د "اور غوښه" ده. دا لوښي عموما د غوښې د لوړ کیفیت لرونکي غوښې څخه جوړیږي، لکه سرلوین یا ریبی، چې پتلی ټوټې شوي او په ګرم اور کې ګرل شوي وي. غوښه اکثرا د غوړ سره مرمر وي، کوم چې دا یو بډایه او یو څه سګرټ خوند ورکوي.
د یاکینیکو رستورانونو ارتقا
یاکینکو په لومړي ځل په 1940 لسیزه کې په جاپاني رستورانونو کې خدمت وکړ، او دا په چټکۍ سره د ډوډۍ خوړونکو ترمنځ یو مشهور ډوډۍ شو. په راتلونکو لسیزو کې، په جاپان کې د یاکینکو رستورانونو شمیر په ډراماتیک ډول زیات شو، او د پخلی کولو سټایل او د غوښې ډولونه چې په ډوډۍ کې کارول کیږي توپیر پیل کړ.
په ټوله نړۍ کې د یاکینکو خپرول
یاکینیکو له هغه وخت راهیسې په ټوله نړۍ کې خپور شوی، او دا اوس په ډیری هیوادونو کې په رستورانتونو کې خدمت کیږي. دا ډوډۍ ډیری وختونه په ساده ډول د "جاپاني باربیکیو" یا "ګرل شوي غوښې" په نوم یادیږي او ځینې وختونه د ډوډۍ لپاره د اصلي کورس په توګه د وريجو یا ابل شوي سبزیجاتو سره خدمت کیږي.
د یاکینکو د مصرف دود
په جاپان کې، یاکینکو اکثرا په ټولنیز ترتیب کې خوړل کیږي، د ډوډۍ خوړلو سره د میز په شاوخوا کې د جوړ شوي گرل سره راټول شوي. غوښه پخپله د ډوډۍ خوړلو لخوا پخیږي، او دا په عمومي ډول د مختلفو ساسونو او خواوو ډوډۍ سره خدمت کیږي.
پایله
نو دلته تاسو دا لرئ، د یاکینیکو او ټیپانیاکي ترمنځ توپیرونو ته لنډه کتنه. یاکینیکو د غوښې د پخولو جاپاني سټایل دی، معمولا د غوښې، خنزیر، یا چرګ غوښه، ټوټه ټوټه شوې او په ګرده یا باربیکیو کې پخه شوې. ټیپانیاکي جاپاني سټایل دی چې په ګرم اوسپنې تخته کې خواړه پخوي ، معمولا غوښه او سبزیجات. اوس تاسو کولی شئ هغه انتخاب وکړئ چې ستاسو لپاره سم وي!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
