O Molho Okonomiyaki é Halal? Não, mas aqui está a receita perfeita
Molho okonomiyaki não é halal. É feito com molho de soja tradicional, por exemplo, que é haram por causa do processo de fermentação semelhante ao vinho que produz álcool. Otafuku fez um grande esforço para produzir uma versão halal de seu molho na Malásia, disponível apenas nos países do Sudeste Asiático.
Existem maneiras de fazer okonomiyaki halal, no entanto.
Uma é comprar o molho com certificação halal Otafuku, que seria a opção mais fácil. A outra é fazer você mesmo o molho halal.
Esta receita irá guiá-lo através da criação de uma versão inteiramente halal do okonomiyaki a partir do zero.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Receita Halal Okonomiyaki
Ingredientes
- ½ xícara farinha de trigo
- 2 colher de sopa amido de milho
- ¼ colher de chá sal
- ¼ colher de chá fermento em pó
- ¼ colher de chá açúcar
- 4 média ovos
- 2½ copos repolho ralado
- ½ xícara dashi
- 3 cebolinha
- 1 xícara frango
- 1 colher de sopa óleo vegetal
Toppings
- 2 colher de sopa Kewpie Maionese japonesa
- 3 colher de sopa flocos de bonito
Molho Halal Okonomiyaki
- 2 colher de sopa molho de ostras
- 1½ colher de sopa açúcar
- 4 colher de sopa ketchup
- ½ colher de sopa vinagre balsâmico
- 2 colher de sopa molho de churrasco
Instruções
- Pegue uma tigela grande e misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Bata bem os ovos em uma tigela separada, em seguida, adicione-os junto com o dashi à mistura e misture todos os ingredientes.
- Adicione a cebolinha e o repolho picado à tigela e misture até que todos os pedaços estejam cobertos de massa.
- Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal. Quando estiver suficientemente quente, use um pouco menos da metade da massa para a primeira panqueca e espalhe-a pela forma. A panqueca deve ter cerca de um centímetro de espessura.
- Corte o frango em tiras pequenas e coloque-as por cima. Despeje um pouco da massa por cima para que o frango grude na panqueca.
- É melhor tapar a panela para que o okonomiyaki fique mais cozido do que frito, isso é especialmente importante para o meio da panqueca., e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Enquanto isso, faça seu molho okonomiyaki halal combinando todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com um batedor por cerca de um minuto até que todos os molhos estejam completamente misturados.
- Agora, o fundo deve estar bonito e dourado, é quando você vira a panqueca para cozinhar o outro lado.
- Cozinhe por mais 5 minutos em uma panela tampada até dourar o outro lado também.
- Agora está pronto para servir com os flocos de bonito por cima primeiro, depois a maionese de kewpie por cima em linhas verticais retas e o molho okonomiyaki em linhas retas horizontais. E você está pronto para fazer a segunda panqueca com o restante da massa.
Dicas de culinária
Pode ser difícil virar o okonomiyaki, então é melhor usar duas espátulas grandes para cobrir toda a panqueca e virá-la de uma só vez.
Outra maneira de fazer isso é segurar um prato em cima da panela e virá-lo de cabeça para baixo. Agora a panqueca está no prato com a parte superior voltada para baixo e você pode deslizá-la de volta para a panela.
Se você quiser saber se seu okonomiyaki está pronto, você pode usar seus pauzinhos para verificar o meio. Se estiver bem cozido, os palitos devem sair limpos quando você os enfiar no meio.
Se precisar de um pouco mais de tempo, vire-o novamente, para que a parte inferior (anteriormente a parte superior) não queime.
Quais ingredientes podem ser haram?
Ao fazer este prato, ainda é importante procurar ingredientes que possam ser potencialmente haram. Muitos molhos usam álcool em algum lugar no processo, por exemplo, então aqui estão os meus favoritos para usar:
Farinha de uso geral Halal
Muitas farinhas têm aditivos como a L-cisteína para suavizar o glúten e fazer uma massa ou massa melhor. Esses ingredientes podem não ser halal, pois a L-cisteína vem do corpo na maioria dos casos.
Você também pode obtê-lo a partir de um processo de fermentação em que nenhum animal é usado, ou o animal pode ter sido abatido de maneira halal antes da extração da L-cisteína.
Acho esta farinha de trigo sem glúten EarthNutri funciona muito bem e é completamente halal:
ketchup halal
O ketchup às vezes é feito com álcool ou gordura animal, e alguns encontraram vinagre de álcool como um dos ingredientes, então essas são marcas que você deve evitar (embora nem todos concordem que o vinagre de álcool é haram).
Ketchup de tomate Heinz tem um sabor delicioso e é feito com vinagre destilado, não vinagre de álcool, então essa é sua melhor opção, na minha opinião.
Vinagre Balsâmico Halal
Há vinagre balsâmico mais barato feito com vinagre de vinho, que não é halal, a maioria concorda. Marcas autênticas de vinagre balsâmico são feitas com mosto de uva, então procure aquelas ou uma marca com certificação halal.
Conclusão
É muito possível fazer um okonomiyaki halal. Espero que esta receita tenha ajudado você a desfrutar desta deliciosa panqueca!
Veja também: O molho inglês é halal? Leia isto antes de comer
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
