É sopa de ramen? Ou é outra coisa? Veja o que dizem os especialistas
Qual seria sua resposta se lhe pedissem para categorizar lamen como macarrão ou sopa? Você provavelmente iria com qualquer um dos dois. No entanto, sites de informações populares (incluindo a Wikipedia) categorizam o ramen como “sopa de macarrão”, o que apenas torna as coisas mais confusas.
No Japão (o país conhecido por ter popularizado o ramen), o prato não é classificado como macarrão nem sopa. É considerado apenas um prato composto por macarrão de trigo em um caldo com várias coberturas.
Essas definições e categorizações podem não satisfazer a pessoa comum que está procurando respostas para uma pergunta para a qual achava que não precisava da resposta. Mas agora, eles não conseguem parar de pensar nisso!
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Ramen como macarrão: todas as razões para dizer que é
O Japão é frequentemente considerado o país que trouxe o ramen para o resto do mundo. Embora isso seja verdade, é verdade apenas em parte. Ramen é um prato chinês na verdade, e mesmo no Japão, o macarrão é conhecido como macarrão de trigo chinês. Além disso, a localidade onde o ramen foi popularizado pela primeira vez é Yokohoma Chinatown.
Os historiadores estão divididos sobre quando o Japão foi introduzido ao ramen, mas o que sabemos é que o prato foi introduzido pelos chineses.
Definição da palavra
Em qualquer caso, uma das principais razões pelas quais as pessoas podem argumentar que o ramen deve ser classificado como macarrão com sopa é a própria definição da palavra.
A palavra ramen tem origem na palavra chinesa “lamin” e significa “macarrão puxado”. Pela própria definição da palavra “ramen”, deve ser categorizado como macarrão. Vários restaurantes no Japão e em toda a Ásia considerariam mais macarrão do que sopa.
Os ingredientes principais (independentemente das coberturas) são:
- Macarrão
- Caldo (o caldo pode ser argumentado como sendo o “mecanismo de entrega” do macarrão e não o prato em si)
Caldos variados
Outra razão pela qual alguns podem argumentar que o ramen é mais macarrão do que sopa é que o caldo pode mudar. Por exemplo, o ramen instantâneo é fornecido em sabores variados, o que implica que o caldo está sujeito a alterações, mas o macarrão é quase sempre macarrão de trigo.
O macarrão é feito de:
- Farinha de trigo
- Sal
- Água
- Kansui (água alcalina contendo carbonato de sódio e/ou carbonato de potássio)
Muito raramente, ou nunca, o macarrão será variado. Até a forma do macarrão permanece a mesma em muitos casos. Se o caldo ou a sopa é a única coisa que muda, pode-se argumentar que o ramen é principalmente macarrão com caldos variados.
Cabe aqui mencionar que em várias cozinhas asiáticas, o caldo é visto como um mecanismo de entrega do sabor do macarrão, não sendo visto como uma sopa em si. O macarrão é o que retém o sabor do prato e o caldo é exatamente o que ele deriva.
Dê uma olhada na todos esses sabores de caldo diferentes que você pode experimentar
Ramen como sopa: todas as razões para dizer que é
No entanto, existem vários defensores de chamar a sopa de ramen ao invés do macarrão. Tudo por um bom motivo:
- O tempo
- O esforço
- O sabor
O tempo
Ao preparar ramen, a menos que você esteja fazendo isso do zero, seu tempo provavelmente será gasto mais no aperfeiçoamento do caldo do que no cozimento do macarrão.
Em vários pratos de ramen, a quantidade de macarrão está a par com o caldo, embora existam vários pratos onde o macarrão é feito para ser submerso no caldo, elevando a proporção para 2:1 para o caldo.
O tempo que leva para preparar o caldo (caldo, tempero, sabor, ossos de porco e outros) é sem dúvida uma das principais razões pelas quais as pessoas argumentam que o ramen deve ser considerado mais como sopa do que macarrão.
O esforço
Se você perguntasse a um chef que acabou de passar uma hora na cozinha preparando ramen o que levou mais tempo, eles invariavelmente responderiam que era a sopa ou o caldo. O caldo é o que dá sabor ao ramen e, portanto, deve ser aperfeiçoado.
O macarrão pode ser deixado como está porque realmente não tem sabor. Por outro lado, o caldo precisa ter seu sabor característico, o que exige muito mais esforço.
O sabor
Com todas as diferentes variações de ramen que você vê em experiências gastronômicas ou com pacotes de ramen instantâneo, você notará que o sabor vem do caldo. Embora se possa argumentar que o sabor é retido pelo macarrão, também pode-se argumentar que, sem o caldo, não haveria nenhum sabor para começar.
Entao, qual é?
É macarrão ramen ou é uma sopa? Essa pergunta dividiu muitos. No entanto, a culinária japonesa diz que o ramen é considerado as duas coisas: uma sopa de macarrão. Embora a resposta seja vaga na melhor das hipóteses, ela resolve o debate.
No entanto, há fortes razões em ambos os lados para apoiar que seja classificado como macarrão ou sopa. De que lado você está?
Veja também: o macarrão ramen é frito antes de secar?
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graça
Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
