Os utensílios de cobre são seguros? Cuidado com os níveis de toxicidade

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Panelas de cobre sem forro não são seguras quando você cozinha, a menos que você esteja fazendo uma mistura de frutas com açúcar. Portanto, o ponto principal é que você não deve usar cobre não revestido para cozinhar suas refeições diárias. Use-o apenas para compotas que contenham frutas e açúcar.

O fato é que o cobre e os alimentos ácidos reagem entre si e essa reação é tóxica.

Se você ler todas as informações aleatórias online, ficará com medo de que cozinhar em panelas e frigideiras de cobre seja extremamente tóxico. A síndrome de toxicidade do cobre é uma doença real, mas se você usar panelas de cobre revestidas de estanho, estará completamente seguro. 

Os utensílios de cobre são seguros?

Os potes de geléia podem não ser forrados porque o açúcar elimina as toxinas da fruta ácida. Portanto, potes de geléia de cobre são seguros para uso.

Se você considerar as opiniões dos especialistas, notará que chefs franceses como Christine Ferber preferem o panelas de cobre e não considere o cobre tão tóxico no caso de compotas e conservas.

Se você quiser ler mais, dê uma olhada no livro dela Mes Confitures.

Se você olhar para a história, o cobre tem sido usado para fazer geleias por séculos e as pessoas não morrem de comer esses doces deliciosos. Isso é por causa do açúcar - ele ajuda a eliminar a reação ácida da fruta e do cobre.

O segundo fator importante, porém, é que você deve preparar a fruta e misturá-la com o açúcar em uma tigela separada e só depois transferi-la para a panela de cobre.

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Cozinhar com cobre é seguro?

As frigideiras de cobre são um material altamente condutor que aquece e resfria rapidamente. Quando exposto ao oxigênio, o cobre pode se decompor com o tempo e se transformar em moléculas de alimentos ácidos. O cobre pode ser tóxico se ingerido e não quer que haja traços de gordura na comida.

Panelas de cobre é seguro, desde que o cobre seja revestido e os itens possam ser recolocados ou substituídos quando o forro ficar fino.

Certifique-se de usar ferramentas de madeira em vez de metálicas.

O cobre também é apreciado porque distribui o calor uniformemente por toda a comida durante o processo de aquecimento e esfria rapidamente após ser removido do fogão.

Também minimiza o perigo de queimaduras e reduz a queimadura de utensílios de cozinha de cobre. Panelas antiaderentes, churrasqueiras ou outros acessórios de cozinha não são os mais seguros de usar, mas o cobre não é a única maneira de evitar que o revestimento arranhe. É seguro usar cobre.

Compreendendo a reatividade e a necessidade de forro

O cobre era freqüentemente coberto por estanho com propriedades surpreendentes também. A desvantagem é que o estanho tem um ponto de fusão baixo de cerca de 450 ° F, que pode ser facilmente alcançado se deixado sobre a chama sem vigilância e vazio.

Revestir cobre com aço inoxidável é uma invenção muito mais recente porque há muito mais dificuldade para converter esses três metais.

Em contraste, o aço inoxidável oferece uma desvantagem em termos de capacidade adesiva em termos de qualidades adesivas para alimentos.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.