Bolo colorido de arroz pegajoso filipino sapin-sapin
Sapin-Sapin é um alimento filipino colorido feito de arroz glutinoso. Está sob a classificação de bolo de arroz pegajoso. Atrai gente aqui e ali, primeiro por causa de suas cores.
A cor usual desse bolo de arroz é uma combinação de violeta, vermelho e amarelo ou uma combinação de violeta, vermelho e branco.
É tão colorido que além da doçura, a cor também faz o prato. A palavra “Sapin-Sapin” veio do tagalo 'Sapin' que significa 'cobertor'.
Como há muitas camadas para este bolo de arroz pegajoso, Sapin-Sapin se tornou seu nome. A receita Sapin-Sapin é feita de Farinha de arroz doce, leite de coco, água, açúcar, corante alimentar e flocos de coco.
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Variação de receita sapin-sapin
Existem muitas versões deste bolo pegajoso quando se trata de cozinhar, pois muitas províncias têm sua opinião sobre esta iguaria doce.
Um dos mais comuns é preparar cada camada com dois sabores diferentes; o Violeta com Sabor Ube e o amarelo com Sabor Milho Amarelo e o último é de sabor puro.
A maioria das receitas Sapin-Sapin, no entanto, permanece fiel à sua forma, que é lisa e pegajosa. Também evoluiu ao longo dos anos.
Se no começo você só vai ver esta guloseima do Pinoy nos mercados e no “Turo-Turo”; hoje, também é servido em praças de alimentação e até em restaurantes chiques.
Claro, essas versões também são mais sofisticadas e os chefs dão um toque especial à receita. Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar Sapin-Sapin agora é a disponibilidade de aromatizantes como ube.
Se nos velhos tempos, você precisa ferver inhame roxo (ube) e purê de milho; hoje, basta usar aromatizantes.
Dizem que o uso excessivo desses aromatizantes pode ser ruim para a saúde, mas quando usado em porções mínimas, não é tão ruim. Esses aromas também conferem um sabor distinto ao bolo de arroz pegajoso.
Bolo colorido de arroz pegajoso filipino sapin-sapin
Ingredientes
- 2 copos farinha de arroz glutinoso
- ½ xícara farinha de arroz
- 2½ copos açúcar branco
- 4 copos Leite de côco
- 2½ copos leite condensado
- ½ xícara ube inhame roxo purê (opcional)
- ½ xícara carne de coco jovem ralado ou picado (opcional)
- ½ xícara Jaca finamente picado (opcional)
- Corante alimentar (violeta e amarelo-ovo)
- Flocos de coco
Instruções
- Combine todos os 5 primeiros ingredientes e separe-os igualmente em três tigelas; tigela A, tigela B, tigela C, respectivamente.
- Adicione e misture a jaca e o corante alimentar amarelo-ovo na tigela A. Adicione e misture a carne de coco jovem na tigela B. Adicione e misture o corante alimentar violeta e o inhame roxo na tigela C.
- Unte a assadeira forrada com filme plástico e coloque no vaporizador. Despeje a mistura da tigela A na assadeira, cubra com um pano de algodão e leve ao vapor por 15 minutos. Quando estiver firme, despeje a segunda mistura da tigela B sobre a primeira camada e cozinhe no vapor por 15 minutos. Faça o mesmo processo com a terceira mistura na tigela C.
- Quando estiver completamente firme, reserve o sapin sapin.
- Torre os flocos de coco por cima da sapin sapin e sirva.
Notas
- Para fazer coco ralado, basta torrar o coco ralado mexendo sempre numa frigideira até dourar.
- Você também pode usar latik se flocos de coco não estiverem disponíveis. Para fazer um latik, cozinhe 1 lata de leite de coco em uma panela até que se reduza a óleo. Sólidos se formarão na superfície superior e continuarão a ferver até que eles se tornem marrom dourado. Este é o latik.
- Você pode usar folha de bananeira untada se não houver filme plástico disponível.
Nutrição
A história desta iguaria vem da província de Abra.
A parte montanhosa do país que abriga a tribo Tingguran e onde os turistas podem comprar cobertores e cestos é o local de origem desta doce receita.
Este doce tratamento pode ser influenciado por outros países também, mas ainda é verdadeiramente filipino. Além de suas gloriosas camadas, também possui latik para cobertura.
Para fazer Latik, você precisa de “Kakang Gata” ou Creme de coco.
O creme de coco deve ser cozido em uma frigideira grossa onde é cozido aos poucos até que sua cor branca se torne marrom-dourada e, de escorrendo, fique espesso, doce e salgado.
Algumas pessoas gostam do Sapin-Sapin sem latik, mas a maioria gosta daquele que tem algum latik porque complementa o sabor do Sapin-Sapin.
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Cozinhar a receita vem em vários estágios. As camadas devem ser cozidas separadamente, portanto, você também deve prepará-lo em diferentes tigelas e panelas.
O Latik também é cozido em uma frigideira diferente, então você pode dizer que vai levar muito tempo antes que você possa desfrutar da Receita Sapin-Sapin, mas a espera vale a pena depois de experimentar este prato doce e saboroso.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
