Macarrão de arroz: macarrão asiático versátil e saudável

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 25, 2022

Asiático talharim vêm em todos os tipos de formas e tamanhos. Esse macarrão longo e em forma de barbante com aparência translúcida é chamado de macarrão de arroz e é uma das exportações de macarrão mais populares da China.

Com seu sabor suave e textura mastigável, o macarrão de arroz pode ser usado em vários pratos.

De salteados a sopas, as possibilidades são infinitas para criar deliciosas refeições com este saboroso ingrediente.

Macarrão de arroz é um tipo de macarrão feito de farinha de arroz. Eles são populares na culinária asiática e são usados ​​em uma variedade de pratos, especialmente sopas e refogados de macarrão. Macarrão de arroz vem em diferentes espessuras e é vendido fresco ou seco. Eles têm uma aparência branca ou translúcida.

Este guia explica o que são macarrão de arroz, como eles foram inventados, como são usados ​​e como eles diferem dos outros populares macarrão de estilo asiático.

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O que é macarrão de arroz?

Macarrão de arroz refere-se a um tipo de macarrão feito de farinha de arroz e água.

O macarrão é translúcido ou tem uma cor branca ou esbranquiçada. Quando cozidos, tornam-se macios e têm uma textura mastigável. Este macarrão tem um sabor suave e neutro.

Macarrão de arroz vem em várias espessuras, de muito finas a largas e planas.

Esse macarrão é usado em todos os tipos de pratos asiáticos, mas é um ingrediente popular em sopas e batatas fritas.

Macarrão de arroz pode ser comprado fresco ou seco.

Eles geralmente são vendidos em supermercados asiáticos, e alguns supermercados ocidentais estão começando a estocá-los também, já que são fáceis de cozinhar e têm um sabor neutro.

Comparado com a maioria dos tipos de macarrão, o macarrão de arroz é geralmente mais saudável e com menos calorias.

Eles também são isentos de glúten, tornando-os uma boa opção para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.

Use-os como um substituto sem glúten para qualquer prato usando macarrão ramen.

Tipos de macarrão de arroz

Macarrão de arroz vem em várias espessuras e tamanhos.

Os tipos de macarrão de arroz mais populares incluem:

• aletria muito fina
• macarrão de arroz plano largo
• macarrão de arroz grosso
• macarrão meio fino
• varas de arroz
• macarrão de arroz

Descobrir sobre 8 tipos diferentes de macarrão japonês (com receitas!)

Qual é outro nome para macarrão de arroz?

Dependendo de onde você for, o macarrão de arroz também pode ser chamado de aletria de arroz ou varas de arroz.

O macarrão de arroz não deve ser confundido com macarrão de fio de feijão e macarrão de vidro que são feitos de feijão mungo e NÃO de farinha de arroz.

Qual é o sabor do macarrão de arroz?

A coisa sobre macarrão de arroz é que eles não têm um sabor forte. Na verdade, a maioria das pessoas diria que tem um sabor neutro ou sem graça.

No entanto, você pode comparar o sabor do arroz branco, pois é disso que eles são feitos. A diferença é que o macarrão de arroz é mais macio e tem uma textura mastigável.

O macarrão absorve qualquer molho ou caldo em que esteja, e seu sabor não é tão saboroso quanto sua textura mastigável.

Veja também: Arroz ou macarrão – O que é mais saudável? (Carboidratos, calorias e mais)

Qual é a origem do macarrão de arroz?

O macarrão de arroz foi inventado na China há mais de 2,000 anos, durante a dinastia Qin.

Os historiadores acreditam que o macarrão de arroz se originou quando os chineses do norte invadiram o sul durante o reinado da dinastia Qin.

Tradicionalmente, o povo do norte da China preferia trigo e milho. Isso porque o clima no norte da China era muito mais frio e esses grãos crescem em climas frios.

Em contraste, os chineses do sul preferiam o arroz, que estava prontamente disponível no clima mais quente da região.

Os invasores do norte da China estavam acostumados a comer macarrão de trigo. Mas como o trigo era difícil de encontrar, eles tiveram que se adaptar e, assim, os cozinheiros do norte inventaram o macarrão de arroz.

O macarrão de arroz também migrou para o Vietnã, onde é chamado de macarrão pho. Pho é uma sopa de macarrão que é apreciada por pessoas de todo o mundo.

Eles foram originalmente feitos à mão, mas agora são produzidos em massa por máquina.

Como é feito o macarrão de arroz?

O macarrão de arroz é feito de uma simples mistura de farinha de arroz e água. Alguns fabricantes também adicionam um pouco de tapioca ou amido de milho para melhorar a textura do macarrão.

A farinha e a água (ou a mistura de água e amido) são combinadas e amassadas em uma massa.

A massa é então extrudada através de uma máquina que a corta em fios de macarrão com a espessura desejada.

O macarrão é então enxaguado em água e seco ao ar ou ao sol.

Depois de secos, eles podem ser armazenados por longos períodos de tempo.

Como servir e comer macarrão de arroz?

O macarrão de arroz pode ser usado em todos os tipos de pratos, desde sopas e saladas até rolinhos primavera e frituras.

Os pratos de macarrão de arroz mais populares são sopas e batatas fritas.

Eles podem ser cozidos em água fervente por 2 a 3 minutos ou embebidos em água quente até ficarem macios. Este macarrão cozinha muito rápido.

Algumas pessoas também gostam de fritá-los.

Macarrão de arroz é um ingrediente popular em Pho, uma sopa vietnamita feita com caldo de carne ou frango, ervas e especiarias.

Eles também podem ser usados ​​no Pad Thai, um prato tailandês refogado feito com frango ou camarão, legumes e um molho à base de tamarindo.

Combinações populares de macarrão de arroz

Macarrão de arroz vai bem com todos os tipos de sabores e ingredientes.

Alguns pares populares de macarrão de arroz incluem:

• frango
• carne
• carne de porco
• frutos do mar
• tofu
• legumes
• ovos
• molhos
• temperos
• caldos

Onde você pode comprar macarrão de arroz?

Macarrão de arroz está prontamente disponível na maioria dos supermercados asiáticos.

Você também pode encontrá-los em alguns supermercados ocidentais, embora possam ser rotulados como aletria de arroz ou varas de arroz.

Varejistas online como a Amazon também vendem todos os tipos de macarrão de arroz para todas as necessidades culinárias.

As melhores marcas de macarrão de arroz

Macarrão de arroz vietnamita está entre os mais populares. Mas você também pode encontrar bons macarrão de arroz chinês, japonês e tailandês.

Algumas marcas populares incluem:

Marca Três Senhoras

Este macarrão de arroz fino de aletria tem sabor neutro. Eles não são OGM e sem glúten.

Para cozinhá-los, mergulhe o macarrão em água quente antes de adicioná-los à comida e servir.

(veja mais imagens)

Cozinha tailandesa

Esta marca faz diferentes tipos de macarrão de arroz.

Você pode encontrar o mais grossos para refogados, mais finos para sopas e saladas, e até mesmo planos.

(veja mais imagens)

Melhor asiático

Esta marca faz macarrão de arroz premium. Eles são livres de OGM, sem glúten e feitos com arroz orgânico.

(veja mais imagens)

Cathay Vietnamita

esta marca macarrão de arroz são sempre best-sellers. Eles são feitos com 100% de arroz e são isentos de glúten.

Eles têm a textura perfeita e um sabor neutro.

(veja mais imagens)

Qual é a diferença entre palitos de arroz e macarrão de arroz?

Os palitos de arroz são feitos de farinha de arroz e água, assim como o macarrão de arroz. A diferença está em sua espessura.

O macarrão de arroz geralmente tem entre 0.5 e 2 mm de diâmetro, enquanto os palitos de arroz geralmente têm entre 2 e 8 mm de diâmetro.

Não há muita diferença entre os dois, pois os palitos de arroz são na verdade um tipo de macarrão de arroz.

Qual é a diferença entre macarrão de arroz e macarrão normal?

Macarrão regular é feito de farinha de trigo e água. Eles também podem conter ovos, sal e outros ingredientes.

O macarrão de arroz é feito apenas com farinha de arroz e água (ou uma mistura de água e amido). Eles são isentos de glúten e adequados para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

O macarrão de arroz também é mais baixo em calorias e carboidratos do que o macarrão comum.

Por fim, quero mencionar a cor – o macarrão de arroz geralmente é translúcido, branco ou amarelo claro, enquanto o macarrão regular pode ser branco, amarelo ou marrom.

Qual é a diferença entre macarrão de arroz e macarrão de vidro?

Macarrão de arroz e macarrão de vidro são translúcidos ou de cor branca clara, mas o macarrão de arroz é feito de farinha de arroz, enquanto o macarrão de vidro é feito de feijão mungo ou amido de tapioca.

O macarrão de arroz também está disponível em uma variedade de larguras, de muito fino a largo e plano, enquanto o macarrão de vidro geralmente está disponível apenas em uma largura muito fina.

Outra diferença é que o macarrão de arroz tem sabor neutro e pode ser usado em pratos salgados ou doces, enquanto o macarrão de vidro costuma ser usado em pratos salgados e tem um sabor levemente adocicado.

Macarrão de arroz é bom para você?

Sim, o macarrão de arroz é geralmente considerado um alimento saudável.

Eles são baixos em calorias e gorduras, e são uma boa fonte de carboidratos.

Além disso, eles são sem glúten, tornando-os uma boa opção para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca e outros problemas digestivos.

Macarrão de arroz é mais saudável que macarrão?

É difícil dizer se o macarrão de arroz é mais saudável que o macarrão, pois depende do que você está comparando.

Por exemplo, se você estiver olhando para o número de calorias, o macarrão de arroz tem cerca de 117 calorias por 100 gramas, enquanto a maioria das outras massas de trigo tem cerca de 160 calorias.

Então, nesse sentido, o macarrão de arroz é mais baixo em calorias.

Ao olhar para a quantidade de carboidratos, o macarrão tem mais carboidratos do que o macarrão de arroz.

Então, isso realmente depende de suas necessidades e preferências alimentares individuais.

Arroz ou macarrão de arroz é mais saudável?

O arroz é um grão integral e é considerado um alimento relativamente saudável.

É uma boa fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes.

Macarrão de arroz também é um alimento saudável, mas não é tão denso em nutrientes quanto o arroz.

Eles são mais baixos em calorias, mas também têm menos fibras e proteínas.

Então, isso realmente depende de suas necessidades e preferências alimentares individuais.

A ingestão também é importante – se você está comendo uma grande quantidade de macarrão de arroz, pode não ser tão saudável quanto uma porção menor de arroz.

Evolução

Quando se trata de cozinha asiática, o macarrão de arroz é um ingrediente essencial.

É um tipo de macarrão feito de farinha de arroz e água (ou uma mistura de água e amido), e está disponível em várias larguras, de muito finas a largas e planas.

Ao cozinhar com macarrão de arroz, é importante lembrar que eles têm sabor neutro e podem ser usados ​​em pratos salgados ou doces.

Também vale a pena notar que o macarrão de arroz não contém glúten e tem menos calorias e carboidratos do que o macarrão de trigo comum.

No geral, o macarrão de arroz é perfeito para sopas e refogados porque tem uma textura mastigável e muito recheio.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.