Molho de yakitori é o mesmo que teriyaki? Usos e receitas
A maioria de nós já ouviu falar de molho teriyaki e culinária ao estilo teriyaki.
Yakitori? Talvez nem tanto.
Então yakitori é o mesmo que teriyaki? E se não? Qual é a diferença?
O molho yakitori é bastante semelhante ao teriyaki tanto na forma como é feito quanto nos usos, mas não é a mesma coisa. Ambos usam açúcar e molho de soja para obter um sabor doce e salgado, mas o molho yakitori adiciona mirin à mistura. Também tem menos tempero.
Ambos são usados não como molho, mas como molho para vitrificar a carne antes de ser cozida. Isso nem é tão comum na culinária japonesa!
A maioria dos estilos de culinária japonesa cozinha os ingredientes ao natural e talvez forneça alguns molhos na mesa de jantar para mergulhar a comida.
Vejamos como e por que você deve usar yakitori sobre o molho teriyaki para se tornar um especialista em distinguir as diferenças.
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Yakitori e molho teriyaki: Ingredientes
Yakitori e molho teriyaki são muito semelhantes na maneira como são feitos. Ambos usam açúcar e molho de soja.
A diferença é que o mirin também está incluído no molho yakitori e um pouco de mel é adicionado ao molho teriyaki.
Mirin é um condimento japonês semelhante ao vinho de arroz, apenas tem menor teor de álcool e maior teor de açúcar.
Teriyaki também é um pouco mais experiente; tem gengibre e alho adicionados à mistura.
Molho Yakitori e Teriyaki: Usos
Yakitori significa literalmente “frango grelhado”."Yaki" significa grelha e “tori” significa galinha.
Teriyaki significa “grelha brilhante”. “Teri” significa gloss enquanto “yaki”, mais uma vez, significa grill.
Cada um desses molhos também tem usos ligeiramente diferentes:
- O Teriyaki pode ser usado em uma variedade de alimentos
- Yakitori é usado apenas em frango
Quando aplicado ao frango, o molho yakitori é geralmente usado em espetos grelhados de coxa ou perna, enquanto o teriyaki é usado em pedaços inteiros de frango que podem ser grelhados ou fritos.
Também pode surpreendê-lo saber que o teriyaki não é japonês! Foi criado por imigrantes japoneses quando chegaram ao Havaí e procuravam engrossar o molho de soja para usar como marinada.
O teriyaki era usado principalmente para vidrar o peixe, mas também se tornou o frango quando se tornou mais popular no continente.
Vamos verificar a receita de ambos para que você possa ver a diferença em todos os ingredientes.
Veja também: como o yakitori geralmente é servido e como você o come
Molho yakitori fácil e autêntico
Ingredientes
- ½ xícara molho de soja
- ½ xícara mirin
- ¼ xícara saquê
- ¼ xícara água
- 2 colher de chá açúcar mascavo
- 1 maço de Cebolinha
Instruções
- Combine mirin, molho de soja, saquê, água, açúcar mascavo e a parte verde da cebolinha. Leve ao fogo alto para ferver.
- Depois de ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe descoberto até que o líquido seja reduzido pela metade. Isso levará cerca de 30 minutos.
- O molho ficará espesso e brilhante. Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de usar.
Além disso, confira minha lista de ingredientes japoneses favoritos aqui para mais sabores.
Receita de molho teriyaki
O molho teriyaki pode ser comprado na maioria dos supermercados. Mas se você quiser um sabor mais autêntico, aqui está uma receita que você pode experimentar.
Ingredientes:
- 1 xícara de água
- ¼ xícara de molho de soja
- 5 colher de sopa de açúcar mascavo empacotado
- 1 mel colher de sopa
- ½ colher de chá de chão Gengibre
- ¼ colher de chá de alho em pó
- 2 colher de sopa de amido de milho
- ¼ xícara de água fria
Instruções:
- Combine a água, molho de soja, açúcar mascavo, mel, gengibre e alho em pó em uma panela em fogo médio. Cozinhe até aquecer (cerca de 1 minuto).
- Misture o amido de milho e ¼ xícara de água fria. Mexa até dissolver e adicione à panela. Cozinhe e mexa até engrossar (cerca de 5 a 7 minutos).
receitas teriyaki
Depois de fazer seu molho teriyaki, aqui estão alguns pratos em que você pode usá-lo:
- Arroz frito teriyaki
- Tigelas de quinoa de salmão teriyaki
- Coxas de frango teriyaki
- Teriyaki ai
- Refogado de carne teriyaki
- macarrão teriyaki
- Terra do coração costelas curtas ao molho teriyaki
receitas Yakitori
E aqui estão algumas receitas que você pode fazer com seu saboroso molho de yakitori:
- Yakitori de frango com repolho roxo e arroz de jasmim
- Almôndega de frango shishito yakitori
- Yakitori de coxa de frango
- Yakitori de frango com molho de soja
- Yakitori de almôndega de frango
- Yakitori de frango e alho-poró
- Yakitori de frango e legumes
Agora que você sabe a diferença entre yakitori e teriyaki (e talvez mergulhe nas diferenças entre espetos kushiyaki e yakitori), você está preparado para pedir nos melhores estabelecimentos exóticos ou fazer seus próprios deliciosos pratos asiáticos.
Qual desses molhos você usará na próxima refeição?
Veja também: os melhores grelhadores a carvão para yakitori avaliados
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
