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Tudo sobre pimentões: cores, nutrição e muito mais

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O pimentão, também conhecido como pimentão ou pimenta (no Reino Unido, Canadá e Irlanda) e capsicum (na Índia, Paquistão, Bangladesh, Austrália, Cingapura e Nova Zelândia), é um grupo de cultivares da espécie Capsicum annuum. Cultivares da planta produzem frutos em cores diferentes, incluindo vermelho, amarelo, laranja, verde, chocolate/marrom, baunilha/branco e roxo. Os pimentões às vezes são agrupados com variedades de pimenta menos picantes como “pimentões doces”. As pimentas são nativas do México, América Central e norte da América do Sul. As costelas e as sementes dentro do pimentão podem ser consumidas, mas alguns acham o sabor amargo. As sementes de pimenta foram levadas para a Espanha em 1493 e de lá se espalharam para outros países europeus, africanos e asiáticos. Hoje, a China é o maior produtor de pimenta do mundo, seguido pelo México e pela Indonésia. As condições ideais de crescimento para pimentões incluem solo quente, idealmente, que é mantido úmido, mas não encharcado. Os pimentões são sensíveis a uma abundância de umidade e temperaturas excessivas.

Neste guia, contarei tudo o que você precisa saber sobre o pimentão, desde sua história até seu valor nutricional e usos na culinária.

o que é pimentão

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Qual é o problema com os pimentões?

Os pimentões são um tipo de fruta comumente chamada de vegetais. Eles vêm da espécie vegetal Capsicum annuum, que faz parte da família das beladonas. Os pimentões são tecnicamente uma fruta porque contêm sementes e se desenvolvem a partir do ovário de uma planta com flor. Eles são tipicamente arredondados e de forma bulbosa, com quatro quadrados formados pela placenta. Os pimentões estão disponíveis o ano todo nos supermercados e são amplamente utilizados em diferentes cozinhas ao redor do mundo.

Os diferentes tipos de pimentão

Os pimentões vêm em uma variedade de cores, incluindo verde, vermelho, amarelo, laranja e até branco. As diferentes cores são, na verdade, diferentes estágios de maturação, sendo o verde o menos maduro e o vermelho o mais maduro. Os pimentões verdes são tipicamente menos doces e mais amargos que as outras cores, enquanto os vermelhos são os mais doces. Existem também inúmeras cultivares de pimentão, cada uma com seu próprio sabor e nível de calor. Algumas das cultivares mais comuns incluem:

  • Doce
  • Grossum
  • Maravilha da Califórnia
  • Yolo Wonder
  • Beleza roxa

O fator de calor: o que causa o tempero?

Os pimentões normalmente não são picantes, mas contêm um composto chamado capsaicina, que também é encontrado em pimentas como jalapeños e serranos. A capsaicina está associada à sensação de calor e pungência comumente associada a alimentos condimentados. O nível de capsaicina nos pimentões é muito menor do que nas pimentas, e é por isso que eles geralmente não são considerados picantes. No entanto, alguns pimentões, como a pimenta de cera húngara, podem ser picantes.

O valor nutricional do pimentão

Os pimentões são uma ótima fonte de vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, vitamina A e potássio. Eles também são baixos em calorias e ricos em fibras, tornando-os um ótimo complemento para qualquer dieta. Os pimentões também são livres de gordura, colesterol e sódio, tornando-os uma escolha saudável para quem procura manter um estilo de vida saudável.

Como usar pimentões na culinária

O pimentão é um produto versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos, tanto crus quanto cozidos. Algumas maneiras populares de usar pimentões incluem:

  • Pimentões recheados
  • pimentões salteados
  • Pimentões grelhados
  • pimentões assados
  • Refogado de pimentão

Os pimentões também são comumente usados ​​em pratos como fajitas, saladas e massas. Eles podem ser fatiados, cortados em cubos ou picados e são uma ótima maneira de adicionar cor e sabor a qualquer prato.

O pimentão: um nome por qualquer outro nome

O pimentão, também conhecido como pimentão doce, é referido por muitos nomes. É comumente chamado de pimentão devido à sua forma de sino, mas também é conhecido simplesmente como pimentão devido à sua falta de pungência. A palavra “pimenta” em seu nome é um pouco imprópria, pois se refere ao fruto da planta, que não está relacionado ao tempero que comumente chamamos de pimenta. O termo “pimentão” refere-se especificamente à cultivar da planta Capsicum annuum que produz pimentas grandes, doces e suaves em uma variedade de cores.

A história do nome do pimentão

Diz-se que o pimentão se originou na América do Sul e mais tarde foi levado para outras partes do mundo por Cristóvão Colombo. A planta era muito apreciada pelos chefs da Europa, onde era utilizada em pratos tradicionais como arrozes e ensopados. Acredita-se que o nome “pimentão” tenha se originado nos Estados Unidos, onde o termo foi aplicado aos grandes pimentões que eram comumente cultivados. O termo “sino” refere-se ao formato da fruta, que é semelhante ao de um sino.

O link para outros nomes

Desde então, o termo “pimentão” foi estendido para se referir a qualquer pimentão grande e doce, independentemente de sua cultivar específica. O uso do termo é amplamente difundido nos Estados Unidos e é comumente usado em receitas de pratos frescos e cozidos. Em outras partes do mundo, o pimentão é conhecido por nomes diferentes. Em francês, é referido como “poivron”, enquanto na Espanha é conhecido como “pimiento”. No Sri Lanka, é chamado de “maalu miris” e no Paquistão, é conhecido como “shimla mirch”.

O lugar do pimentão na família Nightshade

O pimentão é um membro da família das beladonas, que também inclui tomates, batatas e berinjelas. Apesar de pertencer a esta família, o pimentão não é uma especiaria picante como seus parentes. A planta é cultivada em muitas partes do mundo e é altamente valorizada por seu sabor suave e versatilidade na culinária. O pimentão também não tem relação com o tempero que comumente chamamos de pimenta, que vem da planta Piper nigrum.

A expansão do pimentão para a Europa e além

O pimentão foi introduzido na Europa por Colombo e rapidamente se tornou um ingrediente popular em muitos pratos tradicionais. Os europeus trouxeram a planta com eles à medida que se espalharam pelo mundo, e agora ela é cultivada em muitas partes diferentes do globo. O pimentão também é conhecido por diferentes nomes em diferentes partes do mundo, mas, independentemente de como é chamado, continua sendo um ingrediente altamente valorizado e versátil em diversos tipos de culinária.

O valor nutricional do pimentão

O pimentão é uma fruta altamente nutritiva, contendo uma variedade de vitaminas e minerais. De acordo com o USDA, um pimentão de tamanho médio contém os seguintes nutrientes:

  • 24 calorias
  • G proteína 1
  • 6 g de carboidratos
  • 0.5 g gordura
  • Fibra 2 g
  • 3 g de açúcar
  • 158 mg de vitamina A
  • 95 mg de vitamina C
  • 8 mg de vitamina E
  • 7mg vitamina K

O pimentão também é uma boa fonte de antioxidantes e tem sido associado a um menor risco de certos tipos de câncer. Além disso, o pimentão é um alimento de baixa caloria que pode ser usado em uma variedade de pratos para adicionar sabor e nutrição sem adicionar muitas calorias extras.

O arco-íris dos pimentões: entendendo as cores

Os pimentões vêm em uma variedade de cores, incluindo verde, vermelho, amarelo, laranja e até roxo. A cor da pimenta depende do estágio de maturação quando foi colhida.

Como as cores aparecem

A cor de um pimentão é determinada pela genética da planta e pelo tempo que ela passa na videira. À medida que a pimenta cresce, ela começa verde e muda de cor à medida que amadurece.

As cores incluem vermelho escuro e totalmente verde

As cores mais comuns para pimentões são verde, vermelho e amarelo. No entanto, também existem pimentas vermelhas escuras e totalmente verdes.

Partes da pimenta que mudam de cor

A parte da pimenta que muda de cor é a casca. O interior da pimenta mantém a mesma cor durante todo o processo de amadurecimento.

Cores dependendo do tempo de maturação

Quanto mais tempo uma pimenta fica na videira, mais tempo ela tem para amadurecer e mudar de cor. Uma pimenta verde eventualmente ficará amarela, depois laranja e finalmente vermelha se deixada na videira por tempo suficiente.

Simplesmente Verde

Os pimentões verdes são simplesmente frutas verdes. Eles são colhidos antes de terem a chance de amadurecer e adquirir uma cor diferente.

Pimentas Verdes Permanentes

Algumas pimentas são permagreen, o que significa que nunca mudarão de cor, não importa quanto tempo sejam deixadas na videira. Essas pimentas são geralmente verdes ou de cores mistas.

Pimentas coloridas misturadas

Pimentas de cores mistas são aquelas que apresentam cores diferentes na mesma pimenta. Por exemplo, uma pimenta pode ser verde de um lado e vermelha do outro.

Benefícios para a saúde de cores diferentes

Cada cor de pimentão tem seus próprios benefícios para a saúde. Por exemplo, os pimentões vermelhos são ricos em vitamina C, enquanto os pimentões amarelos são ricos em vitamina A.

Da próxima vez que for ao supermercado, dê uma olhada na seção de pimentões e veja se consegue identificar todas as cores do arco-íris. Lembre-se, cada cor tem seu próprio sabor e benefícios para a saúde, então não tenha medo de misturar e experimentar algo novo!

O saboroso mundo dos pimentões

Os pimentões podem ser consumidos crus ou cozidos, e seu sabor muda de acordo. Os pimentões crus têm textura crocante e sabor levemente amargo, enquanto os pimentões cozidos são mais doces e saborosos. Pimentões assados ​​realçam sua doçura natural e fornecem um sabor excepcional de terra e defumado. Quando recheados, os pimentões tornam-se um prato de recheio e textura com inúmeras opções de recheios de queijo, cremosos ou aromáticos.

A gama de sabores de pimentão

O sabor dos pimentões continua a mudar à medida que amadurecem e sua doçura se desenvolve. O amargor das sementes e a espessura da pimenta também afetam o sabor. O sabor dos pimentões pode ser sutilmente picante, cítrico ou até picante, dependendo da variedade. O pimentão moído também está disponível, que é um pouco insípido no sabor, mas fornece uma adição colorida a qualquer prato.

Colhendo e usando pimentões

Os pimentões são colhidos quando estão totalmente maduros e têm uma cor vibrante. Eles estão disponíveis o ano todo e podem ser usados ​​em uma variedade de pratos, de saladas a batatas fritas. Os pimentões são comumente usados ​​como recheio de carne ou como acompanhamento, e são igualmente apreciados por seu sabor e textura. As sementes podem ser torradas e usadas como cobertura crocante, e os pimentões esculpidos podem ser recheados com diversos recheios, doces e salgados.

Os usos irresistíveis do pimentão

Os pimentões são um complemento perfeito para qualquer refeição e podem ser usados ​​de várias maneiras. Aqui estão algumas ideias para você começar:

  • Experimente um prato crioulo clássico com camarão e pimentão.
  • Construa um prato de massa simples com frango e pimentão.
  • Use pimentões como base para uma salada com linguiça e cebola.
  • Teste uma nova receita com atum e pimentão israelense.

Pimentas como um favorito para grelhar

Grelhar pimentões é um favorito de verão. Aqui estão algumas ideias para experimentar:

  • Grelhe os pimentões e sirva-os com um delicioso bife.
  • Use pimentões para fazer uma refeição rápida e fácil na grelha.
  • Faça um pacote de papel alumínio com pimentão e milho para uma refeição deliciosa.

Pimentas como uma composição

Os pimentões são um complemento perfeito para qualquer composição. Aqui estão algumas ideias para experimentar:

  • Use pimentões para fazer um clássico prato crioulo com camarão e cebola.
  • Adicione pimentões ao seu prato de massa favorito para um sabor extra.
  • Use pimentões para fazer uma deliciosa caponata com berinjela e tomate.

Seja criativo na cozinha: cozinhando com pimentão

  • Lave bem os pimentões antes de cortá-los.
  • Corte a parte superior e inferior do pimentão e coloque-o na vertical na tábua de corte.
  • Corte o pimentão ao meio e retire as sementes e o caule.
  • Corte o pimentão em tiras ou anéis, dependendo da sua receita.

Grelhar pimentões

  • Pré-aqueça sua grelha em fogo médio.
  • Coloque as tiras de pimentão diretamente na grelha ou em uma pequena assadeira retangular.
  • Grelhe por alguns minutos de cada lado até que as bordas estejam levemente carbonizadas e os pimentões estejam macios.
  • Retire da grelha e deixe esfriar um pouco antes de retirar as peles.
  • Corte os pimentões grelhados em pedaços pequenos e adicione-os ao seu prato.

Ideias de Receitas

  • Adicione pimentões grelhados ou refogados ao seu prato de massa favorito para obter um sabor defumado agradável.
  • Recheie os pimentões assados ​​com queijo brie ou passano para um aperitivo fácil e delicioso.
  • Use pimentões fatiados como cobertura para sua pizza favorita.
  • Adicione pimentões em cubos à sua mistura de almôndegas para um impulso vegetariano extra.
  • Misture pimentões assados ​​em seu molho favorito para um chute forte e saboroso.

O valor nutricional dos pimentões: por que eles são uma adição saudável à sua dieta

Os pimentões não são apenas doces e deliciosos, mas também estão repletos de nutrientes essenciais para uma boa saúde. Quer você prefira pimentões vermelhos, verdes ou laranjas, adicioná-los à sua dieta pode fornecer uma série de benefícios.

Nutrientes-chave

Os pimentões são ricos em uma variedade de nutrientes, incluindo:

  • Vitamina C: Uma única xícara de pimentão picado fornece mais de 200% de sua necessidade diária de vitamina C.
  • Vitamina E: O pimentão é uma excelente fonte de vitamina E, essencial para a produção de glóbulos vermelhos.
  • Vitamina A: Os pimentões contêm quantidades significativas de vitamina A, que é vital para a saúde da pele e dos olhos.
  • Fibra: O pimentão é uma boa fonte de fibra, que pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol e reduzir o risco de doenças cardíacas.
  • Antioxidantes: Os pimentões são ricos em antioxidantes, que podem ajudar a proteger contra os danos causados ​​pelos radicais livres.
  • Ferro: Os pimentões contêm pequenas quantidades de ferro, que é essencial para a produção de glóbulos vermelhos.
  • Proteína: embora não seja uma fonte significativa de proteína, o pimentão contém algumas proteínas, essenciais para a construção e reparação de tecidos do corpo.

Conteúdo de calorias e carboidratos

Os pimentões são baixos em calorias e carboidratos, tornando-os uma excelente escolha para quem está cuidando do peso ou dos níveis de açúcar no sangue. Uma única xícara de pimentão picado contém:

  • 29 calorias
  • 6 gramas de carboidratos
  • 2 gramas de fibra
  • 3 gramas de açúcar (principalmente glicose, frutose e sacarose)

Benefícios para a saúde

Adicionar pimentão à sua dieta pode fornecer uma série de benefícios à saúde, incluindo:

  • Reduzindo o risco de doença cardíaca
  • Reduzindo a inflamação no corpo
  • Melhorando a digestão
  • Estimular o sistema imunológico
  • Fornecendo uma boa fonte de hidratação (os pimentões são compostos por 92% de água)
  • Ajudar a prevenir certos tipos de câncer

Conclusão

Então aí está, a resposta para a pergunta “o que é pimentão?” é um tipo de fruta de uma espécie de planta com flor da família das beladonas. 

Eles são ótimos para adicionar sabor e textura aos pratos, especialmente comida mexicana e italiana. Então, da próxima vez que for ao supermercado, pegue um pimentão e comece a cozinhar!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.