Posso manter onigiri durante a noite? Aqui está o que você deve ter em mente
Muitos fãs de comida japonesa se perguntam se não há problema em armazenar onigiri fresco (Bolinhos de arroz japoneses) durante a noite, para ser desfrutado no almoço ou em um piquenique no dia seguinte.
A resposta curta é sim, mas é importante manter alguns fatos sobre os onigiri em mente.
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O que é onigiri?
Onigiri é um lanche japonês frequentemente comido como aperitivo ou no almoço. Consiste em uma bola de arroz, um recheio saboroso e uma cobertura externa ou invólucro de nori.
Ingredientes Onirigi
O ingrediente principal do onigiri é o arroz, e o melhor arroz para fazer onigiri é o arroz de grãos curtos, também conhecido como Japonica ou arroz de sushi.
Depois de cozinhar o arroz, ele é formado em pequenas bolas do tamanho de uma mordida ou triângulos tridimensionais com as mãos.
Os recortes são feitos nos bolinhos de arroz e preenchidos. Os recheios populares incluem salmão, atum, camarão, frango, porco e ovas de bacalhau. Legumes cozidos também podem ser usados.
Depois que o onigiri é preenchido, ele é embrulhado em tiras de nori. Essas tiras de algas marinhas secas servem de suporte.
Alternativamente, folhas maiores de nori podem ser usadas para envolver completamente o onigiri, ou a bola de arroz pode ser enrolada em sementes de gergelim ou mesmo em ovas.
Aprenda como cozinhar arroz de sushi sem uma panela de arroz aqui
Armazenamento Onigiri
O arroz e seus recheios podem estragar se não forem armazenados adequadamente. Isso é especialmente verdadeiro para certos recheios, como frutos do mar, frango e maionese.
Embora alguns onigiri comprados em lojas contenham conservantes, nem todos os contêm, e os caseiros definitivamente não contêm.
Embora muitas vezes você deseje consumir seu onigiri no instante em que for feito, haverá ocasiões em que será mais conveniente ou necessário aguardar.
Isso não é apenas possível, mas também muito fácil.
Quando o onigiri é moldado à mão, o cozinheiro passa primeiro o sal nas mãos. O sal atua como um conservante natural até certo ponto. Mas, para garantir um armazenamento seguro durante a noite, o onigiri precisa ser bem embrulhado em um filme plástico transparente.
Isso impedirá o crescimento de bactérias e também ajudará a manter o frescor, a umidade e a textura do onigiri.
Para obter uma camada extra de isolamento, você pode colocar os onigiri em um saco plástico com zíper e colocá-los na geladeira.
Mas, como o arroz refrigerado tende a endurecer quando armazenado em baixas temperaturas, outro truque útil é embrulhar o saco já lacrado com um pano de prato. Assim, o arroz não fica muito frio.
Você pode até congelar onigiri. Depois de colocá-los em um saco com zíper, retire o máximo de ar possível do saco, usando um canudo.
Para descongelar, coloque o onigiri desembrulhado em uma tigela para micro-ondas e leve ao microondas apenas até que esteja bem aquecido.
Armazenando onigiri caseiro
Se você fizer o seu próprio onigiri, você pode embrulhá-los em embalagens de papel alumínio antes do armazenamento. Isso não apenas adiciona uma camada extra de proteção, mas aumenta a diversão quando você abre seu lanche no dia seguinte.
Veja como fazer isso:
- Corte o nori em tiras de meia polegada que serão usadas para embrulhar ao redor do centro de seus bolinhos de arroz. Ou, se preferir, você pode usar tiras de nori ligeiramente mais largas do que cada bola.
- Para cada onigiri, corte um quadrado de papel alumínio que seja um pouco mais do que o dobro da largura do onigiri.
- Cole um pedaço de fita adesiva ao longo do centro da folha, estendendo-se uma ou duas polegadas em cada borda.
- Vire o papel alumínio.
- Posicione uma tira de nori verticalmente no centro da folha.
- Dobre as laterais da folha para dentro, encontrando-se no centro.
- Pincele o papel alumínio com um pouco de gergelim ou azeite de oliva.
- Coloque uma bola de arroz no terço superior do pedaço de papel alumínio.
- Dobre o papel alumínio sobre o bolinho de arroz, de baixo para cima, para fechá-lo.
- Use extensões de fita adesiva em ambas as extremidades para selar o pacote.
O que não fazer
- Não deixe onigiri no balcão por mais de algumas horas, especialmente em climas quentes.
- Não use arroz frio ou sobras ao fazer onigiri. Não será úmido o suficiente para começar e vai secar ainda mais quando armazenado.
- Não deixe nori em seu onigiri ao armazená-los, a menos que você os embrulhe bem e os consuma relativamente cedo. Nori pode ficar encharcado na geladeira. Você pode querer remover o nori antes de armazená-lo e, em seguida, enrolar mais nori ao redor do onigiri mais tarde, antes de servir.
- Não guarde onigiri no freezer por mais de alguns meses, devido à possibilidade de queimar no freezer.
Portanto, mantendo as informações acima em mente, vá em frente e peça onigiri extra em seu restaurante japonês favorito ou local para viagem (ou faça um lote grande para você).
Se seus olhos forem maiores do que o estômago, você pode ter certeza de que as sobras estarão tão boas no dia seguinte.
Leia em seguida: Quantos onigiri você precisa para o almoço? Faça uma refeição completa como esta
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
