Tamarindo: a leguminosa doce e picante

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em outubro 27, 2022

O tamarindo é uma fruta tropical nativa da África. A fruta tem um sabor azedo e picante e é frequentemente usada na culinária indiana. O tamarindo também é usado para fazer suco de tamarindo, que é uma bebida popular em muitas partes do mundo.

O tamarindo é um tipo de leguminosa, e o fruto é na verdade a vagem do tamarindo. As vagens são marrons e têm uma textura enrugada. Dentro da vagem, existem sementes pretas cercadas por uma polpa pegajosa e fibrosa.

O tamarindo pode atingir até 20 metros de altura e as folhas são longas e verde-escuras. As flores do tamarindo são pequenas e amarelas e crescem em cachos.

O tamarindo é cultivado em climas tropicais em todo o mundo. Nas Filipinas, é chamado de sampalok, enquanto em Cuba, é conhecido como tamarindo. No México, o tamarindo é frequentemente usado para fazer uma bebida chamada agua de tamarindo.

O tamarindo tem uma longa história de uso como erva medicinal. Acredita-se que a fruta tenha propriedades digestivas e anti-inflamatórias. O tamarindo também é usado como laxante.

A árvore de tamarindo também é cultivada por sua madeira, que é forte e durável. A madeira do tamarindo é utilizada na fabricação de móveis e na construção civil.

O tamarindo é uma fruta muito versátil e pode ser utilizada em diversos pratos. Pode ser usado para adicionar sabor a caril, sopas, ensopados e até sobremesas. O tamarindo também pode ser usado para fazer chutneys, molhos e marinadas.

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Qual é o gosto do tamarindo?

O tamarindo tem um sabor azedo e picante, semelhante ao limão. É carnudo e suculento, mas parece uma leguminosa com ervilhas dentro.

Como cozinhar tamarindo fresco

Primeiro, leve a água para ferver em uma panela. Em seguida, descasque as vagens de tamarindo fresco e remova todas as fibras fibrosas da polpa. Retire a água fervente do fogo e acrescente o açúcar e os frutos de tamarindo. Deixe descansar por uma hora e meia.

Melhor tamarindo para comprar

Não existem muitas marcas que vendem tamarindo como um todo. Você costuma ter doces, pasta ou pó. Mas para cozinhar, a melhor marca de tamarindo inteiro é este da NY Spice House:

(veja mais imagens)

como comer tamarindo

Você pode comer tamarindo cru?

Sim, você pode comer tamarindo cru. A fruta é frequentemente consumida como lanche ou usada em saladas e você pode comê-la direto da árvore ou do chão. A vagem protege a fruta para que não seja necessário limpá-la.

Você pode tirar o tamarindo da vagem dobrando-a com os dedos até que ela se abra. A fruta está presa à vagem com fibras fibrosas, mas depois de puxá-las, você pode remover a fruta para comer. Coma pequenos pedaços da fruta de cada vez e não coma as sementes do meio.

Qual é a diferença entre tamarindo e tamari?

O tamarindo é uma fruta tropical, enquanto o tamari é um tipo de molho de soja. O tamari tem um sabor salgado e picante e o tamarindo é agridoce.

Qual a diferença entre tamarindo e limão?

O tamarindo é uma fruta tropical que cresce em uma vagem. Os limões são azedos e ácidos, enquanto o tamarindo é doce e azedo. O tamarindo também é usado em pratos salgados, enquanto o limão é usado principalmente em pratos doces ou como guarnição.

Combinações populares de tamarindo

O tamarindo combina bem com pimenta, gengibre, alho e cebola. Também é usado em pratos doces como doces, sorvetes e pudins.

Como armazenar tamarindo

O tamarindo pode ser armazenado em temperatura ambiente em um recipiente seco e hermético. A fruta durará vários meses dessa maneira. Você também pode congelar o tamarindo por até um ano.

Quando é a temporada de tamarindo?

O tamarindo está na estação de março a pode também congelar o tamarindo por até um ano.

Como amadurecer o tamarindo?

O tamarindo vai amadurecer na árvore, mas você também pode acelerar o processo colocando o tamarindo em um saco com uma maçã ou banana. O gás etileno da outra fruta ajudará a amadurecer o tamarindo. Você também pode colocar o tamarindo em um local ensolarado por alguns dias para ajudar a amadurecê-lo.

Tamarindo é saudável?

Acredita-se que o tamarindo tenha muitos benefícios para a saúde. A fruta é uma boa fonte de fibras e antioxidantes. Acredita-se que o tamarindo também tenha propriedades anti-inflamatórias.

Alguns benefícios potenciais para a saúde associados ao consumo de tamarindo incluem:

Suporte digestivo: o tamarindo pode ajudar a melhorar a digestão e aliviar a constipação.

Isso se deve ao alto teor de fibras da fruta.

Perda de peso: o tamarindo pode ajudar na perda de peso, reduzindo o apetite e aumentando a saciedade. Isso se deve à presença de compostos como o ácido hidroxicítrico (HCA) no tamarindo.

Saúde do coração: o tamarindo pode ajudar a melhorar a saúde do coração, reduzindo os níveis de colesterol e triglicerídeos. Isso se deve à presença de compostos como HCA e polifenóis no tamarindo.

Diabetes: o tamarindo pode ajudar a melhorar o controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes. Isso se deve à presença de compostos como HCA e fibras no tamarindo.

Câncer: o tamarindo pode ter efeitos anticancerígenos. Isso se deve à presença de compostos como HCA e polifenóis no tamarindo.

O tamarindo também é uma boa fonte de vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, ferro e magnésio.

Conclusão

Esta deliciosa fruta tem um sabor azedo e picante que a torna um ingrediente popular em muitos pratos. O tamarindo também é usado para fazer uma bebida refrescante chamada agua de tamarindo. A árvore de onde vem o fruto também é útil, pois a madeira é forte e durável.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.