Shiitake Dashi De Cogumelos Secos Você Pode Comprar Online!

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em outubro 10, 2022

Shiitake dashi é uma das maneiras mais fáceis de fazer dashi de todas as receitas de dashi. Não porque tem etapas de cozimento muito mais fáceis, mas porque você pode obter cogumelos shiitake secos em quase qualquer lugar online agora.

E isso é tudo que você precisa, shiitake dashi é cogumelos shiitake e água.

Veja como fazer:

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Neste artigo, vamos mostrar:

• 1 Receita de Shitake Dashi
  • 1.1 Equipamentos necessários
  • 1.2 Ingredientes (1x2x3x)
  • 1.3 Instruções 
  • 1.4 Vídeo
• 2 Melhores cogumelos shiitake para usar
• 3 Shitake Dashi

Receita de Shitake Dashi

Joost Nusselder

Cogumelos shiitake secos são os ingredientes mais fáceis de encontrar dashi, então qualquer pessoa deve ser capaz de fazer este dashi.

Ainda sem avaliações

Receita impressa Pin da Receita

Tempo de preparação 15 minutos minutos

Tempo de imersão 30 minutos minutos

Tempo total 45 minutos minutos

Para Almoço

Cozinha Japonês

Porções 2 pessoas

Equipamentos necessários

• Frasco de vidro ou outro recipiente para o dashi

Ingredientes

  

1x2x3x

• 4 secas cogumelos shitake
• 2 copos água

Instruções

 

• Você precisará de duas xícaras de água e quatro cogumelos shiitake secos.
  
• Agora mergulhe o cogumelo em água por 30 minutos em uma jarra ou tigela. Eu uso um pote de pedreiro para isso.

  Você pode deixá-los de molho por 12 horas na geladeira para resultados mais saborosos. Eu definitivamente recomendo fazer isso.
  
• Depois que o dashi tiver tempo de molho, abra o frasco e belisque os cogumelos para tirar todos os sabores, retire-os da água e jogue-os fora ou use-os em outra receita como uma deliciosa sopa de missô.
  
• Agora peneire o caldo despejando o líquido em uma peneira fina e remova todos os pedaços de detritos que vir flutuando nele com uma colher. Agora, mantenha o caldo na geladeira por não mais do que três dias.
  

Vídeo

Palavra-chave Dashi, vegano

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Melhores cogumelos shiitake para usar

Os cogumelos shiitake secos têm um sabor tão bom quando são reidratados no caldo quente. É uma boa forma de adicionar substância e sabor à sopa.

(veja mais imagens)

Shitake Dashi

Shitake dashi é feito de cogumelos shitake secos. É famoso no Japão, e muitos vegetarianos ou veganos o preferem porque adiciona um forte sabor salgado ao dashi. 

Este dashi não precisa ser fervido e tudo o que você precisa fazer é mergulhar os cogumelos shiitake secos em água morna.

Não é recomendável usar água que foi aquecida quase até o ponto de ebulição. Isso pode impedir que o cogumelo shitake libere o saboroso sabor umami muito necessário.

Ao contrário do kombu dashi, porém, o shitake dashi tem uma cor marrom escura no caldo.

Algumas pessoas misturam shitake dashi e kombu dashi para obter o melhor dos dois sabores.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.