AUS-10: Aço extremamente afiado para facas japonesas
Você provavelmente já ouviu falar Aço de Damasco ou talvez lâminas de aço de papel branco, mas você pode querer experimentar o aço japonês AUS 10.
AUS 10 é um alto teor de carbono aço inoxidável com cromo, níquel, vanádio e molibdênio adicionados para maior resistência e retenção de borda. Tem um teor de carbono de 1.2%, que é maior do que a maioria dos outros aços usados para facas.
Neste artigo, compartilharei tudo o que aprendi trabalhando com essas facas e o que as torna especiais.
Até bem recentemente, OFF-10 o aço era praticamente desconhecido porque é uma liga difícil de trabalhar.
Agora, com novas tecnologias e melhor controle de qualidade, o AUS-10 está se tornando mais popular entre os fabricantes de facas. E por um bom motivo: é um excelente aço para facas que as torna extremamente afiadas.
Portanto, o aço AUS-10 tem o maior teor de carbono entre todos os aços AUS existentes. Isso o torna mais afiado e fácil de afiar.
No entanto, é um aço frágil em comparação com alguns outros e pode ser mais propenso a lascar.
O aço AUS-10 é produzido na cidade de Tokai, no Japão, pela Aichi Steel Corporation. A Aichi Steel é membro do Grupo Toyota e fornece 40% do aço, molas e produtos forjados para os membros automotivos do grupo.
Eles também fazem excelente aço para produtos forjados, como facas.
Neste artigo, vamos mostrar:
O que significa AUS?
O AUS é uma abreviatura de 'Aichi Utility Steel'.
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Leia de graçaPor que devo escolher uma faca de aço AUS 10?
AUS 10 é um aço inoxidável de alto carbono que oferece excelente durabilidade e resistência à corrosão. Também é muito fácil de afiar, tornando-se uma ótima opção para cozinheiros domésticos e profissionais.
É geralmente conhecido como bom aço, mas tem algumas deficiências.
Vantagens das facas de aço AUS 10
- Excelente durabilidade e resistência à corrosão
- Muito fácil de afiar
- Ótimo para cozinheiros domésticos e profissionais
- Acessível
- Muito boa retenção de borda
Desvantagens das facas de aço AUS 10
- Pode ser quebradiço
- Não tão amplamente disponível como outros tipos de aço
Então, se você está procurando uma faca de boa qualidade e acessível, a AUS 10 é uma ótima opção. Mas se você está procurando o melhor dos melhores, existem opções melhores por aí.
Perguntas Frequentes:
O aço AUS 10 é o mesmo que o aço inoxidável?
Não, o AUS 10 é aço inoxidável de alto carbono, enquanto o aço inoxidável é uma liga de ferro, cromo e outros metais.
Os outros elementos de liga tornam este aço muito afiado, mas não é tão durável a longo prazo.
O aço AUS 10 é bom para facas?
Sim, a AUS 10 é uma ótima opção para facas porque é muito durável e fácil de afiar. No entanto, pode ser frágil e não é tão amplamente disponível como outros tipos de aço.
AUS 10 vs AUS 8 qual é a diferença?
A principal diferença entre esses dois tipos de aço é o teor de carbono. O AUS 10 tem mais carbono, o que o torna mais duro e durável.
O AUS 8, por outro lado, tem menos carbono e, portanto, é mais macio e fácil de afiar.
O AUS 10 enferruja?
AUS 10 é aço inoxidável de alto carbono, o que significa que é mais resistente à ferrugem do que outros tipos de aço.
Por ser uma liga de cromo, níquel e vanádio, é praticamente à prova de ferrugem.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
