Vermicelli: um guia completo sobre história, culinária e muito mais

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em julho 8, 2022

O que é aletria? É um tipo de macarrão, direito? Errado!

Vermicelli é um fio fino de massa, mas não é como espaguete ou linguine. É mais parecido com macarrão cabelo de anjo. É frequentemente usado na culinária asiática, mas também pode ser encontrado em pratos italianos.

Neste guia, contarei tudo o que você precisa saber sobre o vermicelli, desde o que é até como cozinhá-lo e com o que comê-lo.

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Conheça a aletria: um guia para entender essa massa fina

Vermicelli é um tipo de massa fina e redonda. A palavra "vermicelli" na verdade se traduz em "pequenos vermes" em italiano, o que é um aceno para sua forma longa e fina. O aletria é comumente usado na culinária italiana e asiática, e pode ser feito com uma variedade de ingredientes, dependendo da receita tradicional da região.

Tipos de Aletria

Existem vários tipos de aletria disponíveis no mundo, dependendo da região e dos ingredientes utilizados. Alguns dos tipos mais populares incluem:

• Aletria de arroz: Feito de farinha de arroz moída, este tipo de aletria é comumente usado na culinária asiática e está disponível em formas frescas e secas.
• Vermicelli italiano: Esta versão é tipicamente feita de sêmola de trigo duro e é semelhante ao espaguete em espessura. É comumente usado em receitas italianas e está disponível em formas secas e frescas.
• Vermicelli indiano: Conhecido como “seviyan”, esse tipo de aletria é feito de farinha de trigo e normalmente é usado em pratos doces como kheer.

Vermicelli vs. cabelo de anjo

Vermicelli e massa de cabelo de anjo são frequentemente confundidos um com o outro porque são finos e longos. No entanto, existem algumas diferenças importantes entre os dois:

• Vermicelli é tipicamente mais fino do que macarrão cabelo de anjo.
• Vermicelli é geralmente feito de arroz ou farinha de trigo, enquanto a massa de cabelo de anjo é normalmente feita de sêmola de trigo duro.
• Vermicelli é comumente usado na culinária asiática e italiana, enquanto a massa cabelo de anjo é mais comumente usada na culinária italiana.

Cozinhar e Armazenar Vermicelli

Vermicelli é uma massa altamente versátil que pode ser usada em uma variedade de receitas. Aqui estão algumas dicas para cozinhar e armazenar vermicelli:

• Cozimento: A aletria pode ser cozida de várias maneiras, mas geralmente é fervida em água por alguns minutos até ficar macia. Em seguida, pode ser coberto com molho ou frito com outros ingredientes.
• Armazenamento: Vermicelli deve ser armazenado em local fresco e seco em sua embalagem original. Certifique-se de verificar o pacote para quaisquer instruções específicas de armazenamento.

Comprando Vermicelli

Ao comprar aletria, é importante saber o que procurar. Aqui estão algumas dicas:

• Verifique a espessura: a aletria pode variar em espessura, portanto, escolha a melhor espessura para sua receita.
• Verifique a embalagem: certifique-se de ler a embalagem para ver que tipo de aletria você está comprando e quaisquer instruções específicas de cozimento ou armazenamento.
• Escolha uma boa marca: procure uma marca respeitável para garantir um produto de alta qualidade.

As raízes históricas da aletria

Embora o vermicelli seja frequentemente comparado ao espaguete, eles não são os mesmos. Vermicelli é mais fino que o espaguete e tem uma textura diferente. O aletria também é feito de farinha de trigo, enquanto o espaguete é feito de sêmola de trigo duro.

Dominando a Arte de Cozinhar Vermicelli

Vermicelli é um tipo de massa fina que é comumente usado em pratos asiáticos. É feito de diferentes tipos de farinha, incluindo trigo, sêmola e feijão. Os tipos mais populares de aletria são aletria de arroz e aletria de feijão mungo. O vermicelli de arroz é feito de farinha de arroz, enquanto o vermicelli de feijão mungo é feito de amido de feijão mungo. A principal diferença entre os dois é que a aletria de arroz é mais firme e tem menor teor de proteína do que a aletria de feijão mungo.

Preparando Vermicelli para Cozinhar

Antes de cozinhar vermicelli, você precisa prepará-lo adequadamente. Veja como fazer:

• Ferva uma panela de água.
• Adicione o vermicelli à água fervente.
• Deixe cozinhar por 3-5 minutos ou até ficar macio.
• Escorra a aletria e lave-a com água fria para interromper o cozimento.
• Deixe-o de lado até que esteja pronto para usá-lo.

Cozinhar Pratos Vermicelli

Vermicelli pode ser usado em uma variedade de pratos, quentes e frios. Aqui estão algumas dicas para cozinhar pratos de aletria:

• Refogue: Adicione vermicelli a uma frigideira com legumes, carne ou proteína moída. Frite até que o vermicelli esteja cozido e os outros ingredientes estejam macios.
• Sopa: Adicione aletria a uma panela com água fervente ou caldo com legumes e carne. Cozinhe até que a aletria esteja macia e os outros ingredientes macios.
• Decorado: Vermicelli pode ser decorado com ingredientes como amendoim picado, coentro ou cebolinha para adicionar sabor e textura ao prato.
• Simples: Vermicelli também pode ser servido simples com um molho ou como acompanhamento de um prato principal.

Dicas para os melhores pratos de aletria

Aqui estão algumas dicas para fazer os melhores pratos de aletria:

• Use o tipo certo de vermicelli para o prato que você está fazendo.
• Corte a aletria em fios mais curtos para cozinhar e comer mais facilmente.
• Adicione seus ingredientes favoritos ao prato para torná-lo seu.
• Não cozinhe demais a aletria, pois ela pode ficar mole.
• Use fogo alto ao fritar para evitar que a aletria grude na frigideira.
• Aprenda a cozinhar aletria corretamente para garantir que ela fique leve e fofa.

Vermicelli vs Angel Hair: A Batalha do Macarrão Fino

Quando se trata de macarrão fino, aletria e cabelo de anjo são frequentemente usados ​​de forma intercambiável. No entanto, existem algumas diferenças notáveis ​​entre os dois:

• Vermicelli é um tipo de massa feita com farinha de arroz, enquanto o cabelo de anjo é feito com farinha de trigo.
• Vermicelli é mais fino que o cabelo de anjo, com um diâmetro de cerca de 2 mm, enquanto o cabelo de anjo tem cerca de 1 mm de diâmetro.
• Vermicelli é comumente usado na culinária asiática, enquanto o cabelo de anjo é mais comumente usado na culinária italiana.
• Vermicelli tem uma textura levemente mastigável, enquanto o cabelo de anjo é mais delicado e macio.

Qual deles você deve usar?

A escolha entre aletria e cabelo de anjo depende do prato que você está preparando. Aqui estão algumas orientações gerais:

• Use vermicelli para pratos de inspiração asiática, como frituras, sopas e saladas.
• Use cabelo de anjo para pratos de inspiração italiana, como macarrão com molho de tomate, pesto ou frutos do mar.
• Se você está fazendo um prato que requer uma textura delicada, como uma massa de frutos do mar, o cabelo de anjo é a escolha certa.
• Se você estiver fazendo um prato que requer uma textura mais consistente, como um refogado, a aletria é uma escolha melhor.

Você pode substituir um pelo outro?

Embora a aletria e o cabelo de anjo tenham algumas diferenças, eles podem ser usados ​​de forma intercambiável em alguns casos. Aqui estão algumas coisas para manter em mente se você estiver substituindo um pelo outro:

• Se você estiver substituindo a aletria por cabelo de anjo, lembre-se de que a aletria é mais mastigável e pode exigir um tempo de cozimento mais longo.
• Se você estiver substituindo o cabelo de anjo por vermicelli, lembre-se de que o cabelo de anjo é mais delicado e pode quebrar com mais facilidade.
• Se você estiver fazendo um prato que requer uma textura específica, como uma massa de frutos do mar, é melhor ficar com o tipo de macarrão recomendado.

No final, se você escolher aletria ou cabelo de anjo, ambos os tipos de macarrão podem adicionar textura e sabor deliciosos aos seus pratos. Então vá em frente e experimente os dois!

Conclusão

Então, isso é vermicelli! É um tipo de massa fina e comprida, que pode ser utilizada tanto em pratos italianos como asiáticos. Você pode comprá-lo seco ou fresco, e é uma ótima maneira de obter fibras extras em sua dieta. Portanto, não tenha medo de tentar! Você pode gostar!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.