Dando um toque saudável a alimentos tradicionais filipinos

por Joost Nusselder | Atualizada:  21 de agosto de 2020

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Não há como negar que uma dieta alimentar típica filipina consiste em alguns dos pratos mais deliciosos que podem ser encontrados em qualquer lugar do mundo.

Infelizmente, esses alimentos geralmente não são tão nutritivos quanto deliciosos.

De acordo com um estudo realizado pela Instituto de Pesquisa em Alimentos e Nutrição (FNRI), a maioria dos filipinos segue dietas ricas em arroz e proteínas, mas sem a quantidade recomendada de frutas e vegetais.

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Felizmente, não se perde toda a esperança, pois não é difícil distinguir entre pratos saudáveis ​​e não saudáveis.

Também é fácil fazer uma dieta significativamente mais saudável simplesmente mudando alguns de seus ingredientes e adaptando seus métodos de cozimento de acordo.

Dando um toque saudável a alimentos tradicionais filipinos

Alimentos filipinos saudáveis ​​para experimentar este ano

Um dos pratos mais saudáveis ​​que costumam aparecer nas refeições nas Filipinas é Ensaladang Talong, uma fragrante salada de berinjela que costuma ser servida como acompanhamento de carnes grelhadas.

Não só a berinjela é cheia de fibras, vitaminas C e B6 e potássio, mas também as pimentas, alho, cebola e tomate adicionais dão ao prato um impulso nutricional ainda maior.

Outro prato nutricional popular é Pinakbet, um guisado saudável feito com melão amargo, quiabo, abóbora e tomate que normalmente é servido ao lado de peixe ou carne de porco.

Outros pratos benéficos incluem Laing (um prato preparado com folhas secas de taro) e Gising-Gising (um prato picante feito com vagens, leite de coco e pimenta).

Por mais deliciosos que sejam, Lechon Cebu, Lumpiange Cantão Pancit não são as opções de alimentos mais nutritivos e devem ser consumidos com moderação.

Dicas de preparação de alimentos saudáveis:

Embora a comida tradicional filipina nem sempre envolva fritura profunda, as influências ocidentais lentamente encontraram seu caminho em muitas cozinhas nas Filipinas.

Para regular os níveis de colesterol e promover a saúde do coração, é importante evitar frituras e usar um vaporizador, grelha ou torradeira em vez disso, isso não é apenas conveniente de usar, mas também permitirá que você prepare seus alimentos sem óleo.

Se a receita pede azeite, opte por azeite, coco ou óleo de canola em vez de óleo vegetal comum, que normalmente contém um alto teor de gorduras saturadas.

Ingredientes saudáveis ​​para cozinhar:

Embora um alimento / receita filipino típico seja frequentemente preenchido com ingredientes como molho de soja e óleos que não são necessariamente saudáveis, também há uma série de ingredientes saudáveis ​​que podem ser adicionados aos seus pratos para dar-lhes um impulso nutricional bem-vindo.

O alho é um ingrediente saudável que aparece com frequência na culinária tradicional filipina.

Além de adicionar sabor e aroma deliciosos a quase todos os pratos, também é um potente estimulante imunológico conhecido por reduzir a inflamação.

Calamansi, uma fruta ácida semelhante a cítricos, contém altos níveis de vitamina C, que são conhecidos por dar um impulso considerável ao sistema imunológico.

O suco da fruta não é apenas delicioso de beber, mas também pode ser usado em molhos e marinadas.

Coco é rei

O coco, em todas as suas formas maravilhosas, é frequentemente usado na culinária e na panificação nas Filipinas.

Vinagre de coco, que tem benefícios nutricionais semelhantes aos do vinagre de maçã, pode ser usado em marinadas, molhos e temperos.

Água de coco rica em potássio é frequentemente servida gelada como uma bebida refrescante, mas também pode ser usada como base para sopa e para fazer sorvetes gelados.

O leite e o creme de coco são substitutos veganos saudáveis ​​dos produtos lácteos, são ricos em vitaminas, ferro, cálcio, fósforo e magnésio e são extremamente versáteis.

O óleo de coco também é amplamente usado, especialmente na panificação, e também pode dar um toque saudável e aromático a um refogado regular.

Dando um toque saudável a alimentos tradicionais filipinos

Sempre faça escolhas de Alimentos Saudáveis

Muitos alimentos filipinos, como o molho de soja, são conhecidos por serem muito ricos em sódio, o que pode resultar em um aumento do risco de doenças cardíacas e derrame se consumidos por um longo período de tempo.

Em vez de usar grandes quantidades de pasta de camarão e molho de soja para dar sabor aos alimentos, fazer suas próprias misturas de temperos saudáveis ​​e exclusivas e usar caldos com baixo teor de sódio como base para seus pratos.

Mude para o leite desnatado ou de coco em vez de usar creme de leite em sopas e molhos e use macarrão de trigo integral, soba ou trigo sarraceno em vez da variedade normal.

Tente usar ingredientes frescos, tanto quanto possível, evitando alimentos processados, tanto quanto possível.

A comida é uma parte muito importante da cultura filipina.

Felizmente, algumas adaptações fáceis podem tornar os alimentos tradicionais significativamente mais saudáveis, reduzindo o efeito negativo que o consumo de alto volume a longo prazo pode ter no corpo.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.