Coconut Aminos: os benefícios e como usá-lo

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 22, 2022

Coconut aminos é um molho de tempero salgado e saboroso feito a partir da seiva fermentada de coqueiro e sal marinho.

O líquido açucarado é usado para produzir uma variedade de produtos alimentícios.

Coconut aminos é semelhante em cor e consistência ao molho de soja light, tornando-o um substituto fácil nas receitas.

Não é tão rico quanto o molho de soja tradicional e tem um sabor mais suave e doce. No entanto, surpreendentemente, não tem gosto de coco.

Os aminoácidos de coco não são uma fonte significativa de nutrientes, embora possam ser uma boa opção para pessoas com certas restrições alimentares.

É livre de soja, trigo e glúten, tornando-se uma alternativa mais saudável ao molho de soja para pessoas com certas alergias ou sensibilidades alimentares.

As pessoas geralmente evitam o molho de soja devido ao seu alto teor de sódio (sal). Aminos de coco tem 90 mg de sódio por colher de chá (5 ml), enquanto o molho de soja tradicional contém cerca de 280 mg de sódio no mesmo tamanho de porção.

Coco aminos é um substituto para o molho de soja. É feito da seiva do coqueiro. É ligeiramente doce e tem um toque de umami. 

Está ganhando popularidade como uma alternativa mais saudável ao molho de soja porque contém menos açúcar e mais nutrientes. Vejamos o que é e como é usado.

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Desvendando os segredos dos aminoácidos de coco: um condimento saboroso para suas receitas Paleo

Coconut aminos é um molho comumente usado como substituto do molho de soja. É feito da seiva das flores fechadas do coqueiro. A seiva é coletada batendo nas flores jovens e fermentando o néctar resultante. Esse processo cria um líquido fino e de cor clara com gosto um pouco semelhante ao molho de soja, mas é mais leve e menos salgado.

Como você usa coco Aminos?

Os aminoácidos do coco podem ser usados ​​de várias maneiras para adicionar sabor aos seus pratos. Aqui estão algumas ideias:

• Use-o como marinada para frango, porco ou kebabs
• Adicione-o a um molho de salada ou marinada para um sabor saboroso
• Use-o como tempero para frituras ou pad thai
• Adicione-o a uma salsa de abacaxi para um toque doce e salgado
• Use-o como substituto do molho teriyaki em suas receitas favoritas

Onde você pode comprar coco Aminos?

Os aminoácidos de coco podem ser encontrados na maioria das lojas de produtos naturais e varejistas online. Procure marcas que usam ingredientes orgânicos e não transgênicos. Algumas marcas populares incluem Coco Aminos, Coconut Secret e Big Tree Farms.

O que é necessário para fazer coco Aminos?

Coconut aminos é feito a partir da seiva das flores de coco jovens. A seiva é extraída da árvore, assim como o xarope de bordo é coletado. A seiva é então misturada com sal e deixada para fermentar. O produto final é um líquido fino, escuro e levemente adocicado que é embalado e denominado coco aminos.

O processo de criação de coco Aminos

O processo de criação de aminos de coco é relativamente simples. Aqui estão as etapas envolvidas:

• A seiva é coletada das flores jovens do coqueiro.
• A seiva é misturada com sal e deixada fermentar por vários meses.
• Durante o processo de fermentação, os açúcares da seiva são decompostos em aminoácidos, resultando em um líquido rico em blocos de construção essenciais para o nosso corpo.
• O líquido resultante é então embalado e vendido como coco aminos.

A comparação com o molho de soja

Aminos de coco são muitas vezes referidos como um substituto do molho de soja, mas como ele se compara ao molho de soja? Aqui estão alguns pontos a serem observados:

• Os aminoácidos de coco são uma alternativa com baixo teor de açúcar ao molho de soja.
• Coconut aminos é adequado para pessoas sensíveis à soja ou que desejam evitar produtos à base de soja.
• O coco aminos tem um sabor ligeiramente diferente do molho de soja, mas é um bom substituto para quem prefere um sabor mais suave.
• O conteúdo nutricional dos aminoácidos do coco varia muito entre as marcas, por isso é importante verificar o rótulo antes de comprar.

A classificação final

Coconut aminos é um produto popular que muitas pessoas adoram. Apesar do sabor ligeiramente diferente do molho de soja, é uma boa alternativa para quem procura uma opção com baixo teor de açúcar, amiga do coração e sem soja. A leve doçura e a forma pegajosa dos aminoácidos do coco o tornam uma boa escolha para adicionar sabor a todos os tipos de alimentos.

Por que os aminoácidos de coco são uma alternativa mais saudável ao molho de soja

Os aminoácidos de coco vêm ganhando popularidade como uma alternativa mais saudável ao molho de soja. Embora ainda haja muita pesquisa a ser feita, as evidências disponíveis sugerem que os aminoácidos do coco fornecem uma ampla gama de benefícios à saúde. Aqui estão alguns dos efeitos positivos atribuídos aos aminoácidos do coco:

• Menor teor de açúcar: os aminoácidos de coco contêm menos açúcar do que o molho de soja, tornando-o uma escolha melhor para pessoas que estão observando a ingestão de açúcar.
• Perfil nutricional: Os aminoácidos do coco contêm uma variedade de nutrientes, incluindo magnésio, antioxidantes e compostos polifenólicos.
• Propriedades antimicrobianas: Os aminoácidos do coco contêm propriedades antimicrobianas que podem ajudar a reduzir o risco de infecção.
• Saúde do coração: Algumas pesquisas sugerem que os aminoácidos do coco podem ter um impacto positivo na saúde do coração, reduzindo o risco de pressão alta e controlando os níveis de colesterol.
• Controle de peso: Os aminoácidos de coco também podem ser benéficos para o controle de peso, pois são mais baixos em calorias do que o molho de soja e podem ajudar a promover a sensação de saciedade.

Como os aminoácidos de coco são derivados

Os aminoácidos do coco são derivados da seiva do coqueiro. A seiva é coletada batendo na árvore, da mesma forma que o xarope de bordo é coletado. A seiva é então fermentada, o que lhe confere uma cor castanha ligeiramente escura e um sabor fresco e ligeiramente adocicado.

Escolhendo Coco Aminos sobre Molho de Soja

Embora o molho de soja seja um condimento popular, existem algumas razões pelas quais as pessoas podem querer escolher aminoácidos de coco. Aqui estão alguns dos benefícios de escolher aminoácidos de coco:

• Perfil nutricional mais saudável: os aminoácidos do coco contêm uma gama mais ampla de nutrientes do que o molho de soja.
• Menor teor de açúcar: os aminoácidos de coco contêm menos açúcar do que o molho de soja, tornando-o uma escolha melhor para pessoas que estão observando a ingestão de açúcar.
• Cru e fermentado: Os aminoácidos de coco são geralmente crus e fermentados, o que fornece benefícios nutricionais adicionais.
• Benefícios percebidos para a saúde: embora as evidências científicas sobre os aminoácidos do coco ainda sejam limitadas, muitas pessoas consideram os aminoácidos do coco uma escolha mais saudável do que o molho de soja.

Desconfie de reivindicações on-line

Embora existam muitas alegações sobre os benefícios para a saúde dos aminoácidos do coco, é importante ter cuidado com as alegações feitas pelos meios de comunicação e colaboradores online. Embora existam algumas evidências científicas que apoiem os benefícios para a saúde dos aminoácidos do coco, muitas das evidências ainda são baseadas em estudos com animais ou são puramente anedóticas. Sempre vale a pena fazer sua própria pesquisa e consultar um profissional de saúde antes de adicionar qualquer novo produto à sua dieta.

O que você pode usar em vez de coco Aminos?

O molho de soja é uma alternativa popular aos aminoácidos de coco. Ele contém um sabor umami semelhante e está amplamente disponível na maioria dos supermercados. No entanto, o molho de soja não é adequado para pessoas sensíveis ao glúten, pois a maioria das marcas contém trigo. Se você está procurando uma opção sem glúten, verifique o rótulo com cuidado ou experimente um molho de tamari.

Aminos líquidos

Os aminoácidos líquidos são um excelente substituto para os aminoácidos de coco. Eles são feitos de soja e contêm um perfil de aminoácidos semelhante aos aminoácidos de coco. Os aminoácidos líquidos também têm menos sódio do que o molho de soja, tornando-os uma escolha mais saudável. No entanto, eles contêm soja, portanto, não são adequados para pessoas com alergia à soja.

Molho teriyaki

O molho Teriyaki é um molho adocicado e levemente espesso que se originou na culinária japonesa. É um excelente substituto para os aminoácidos de coco em pratos que exigem um sabor doce e salgado. O molho teriyaki também é versátil e pode ser usado como marinada ou cobertura para carnes grelhadas. No entanto, é importante observar que o molho teriyaki contém um teor de açúcar mais alto do que os aminoácidos do coco.

Molho Tamari

O molho tamari é um tipo de molho de soja sem glúten e com um sabor mais rico e profundo do que o molho de soja comum. É um excelente substituto para os aminoácidos de coco em pratos que requerem um sabor salgado e umami. O molho Tamari também é uma escolha ideal para veganos e vegetarianos que desejam adicionar proteína aos seus pratos.

Molho Worcestershire

O molho Worcestershire é um molho escuro e rico que é comumente usado em pratos tradicionais ingleses. Contém uma mistura única de vinagre, melaço e especiarias, que confere um sabor complexo a qualquer prato. O molho Worcestershire é um excelente substituto para os aminoácidos de coco em receitas que exigem um sabor ousado e picante. No entanto, é importante observar que o molho Worcestershire contém anchovas, portanto, não é adequado para vegetarianos ou veganos.

Sal

Se você estiver em apuros e não tiver nenhum dos substitutos acima à mão, o sal pode ser usado como último recurso. Embora não adicione a mesma profundidade de sabor que os aminoácidos de coco, pode ajudar a compensar a falta de sal em um prato.

Lembre-se de sempre confirmar os ingredientes e o conteúdo nutricional de qualquer substituto que você escolher usar. Embora alguns substitutos possam ser semelhantes aos aminoácidos do coco, eles podem não ter o mesmo valor nutricional ou perfil de sabor. Comece com um pouco e adicione mais conforme necessário, lembrando que alguns substitutos podem ser mais fortes do que outros.

Coconut Aminos: o sabor surpreendente que você precisa conhecer

Apesar do nome, os aminos de coco não têm gosto de coco. Na verdade, tem mais gosto de molho de soja, mas um pouco mais doce e menos salgado. A razão pela qual é um substituto perfeito para o molho de soja é que ele adiciona um sabor agradável e saboroso à sua comida sem a adição de açúcares e conservantes encontrados na maioria dos alimentos à base de soja. molhos.

Como usar coco Aminos em sua cozinha?

Os aminoácidos de coco são fáceis de usar e podem ser trocados em qualquer receita que exija molho de soja. Aqui estão algumas ideias:

• Use-o como marinada para frango, porco, camarão ou bife.
• Adicione-o às suas almôndegas de fogão lento ou pratos salteados.
• Misture com alho e mel para um molho de tofu ou enrole em uma panela com alho e camarão para um jantar saboroso.
• Adicione-o aos seus molhos de salada ou regue-o sobre couve de Bruxelas assada para um sabor agradável.
• Use-o como base para molhos como teriyaki ou pad thai.

Conclusão

Coconut aminos é um substituto para o molho de soja, mas tem um sabor ligeiramente diferente. 

É uma ótima maneira de adicionar sabor aos seus pratos, especialmente os de inspiração asiática. Você pode usá-lo em marinadas, molhos e refogados, e é uma alternativa mais saudável ao molho de soja. 

Portanto, se você está procurando um substituto para o molho de soja, os aminoácidos de coco podem ser a resposta.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.