Arroz basmati vs jasmim | Uma comparação de sabor, nutrição e muito mais

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em 26 de novembro de 2021

Hoje, quero falar sobre arroz basmati vs jasmim e realmente observar as diferenças de sabor, nutrição e quando usá-los.

A beleza do arroz está na textura, assim como no sabor.

Essas qualidades podem, é claro, diferir, dependendo de como você cozinha o arroz. O tipo de arroz que você usa também desempenha um grande papel.

Embora haja muitas opções, o arroz basmati e o jasmim são duas opções populares, principalmente na culinária asiática.

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Arroz basmati vs jasmim: diferenças

Origin

Comumente conhecido como arroz com fragrância tailandês, o arroz jasmim vem do sudeste da Ásia e é cultivado principalmente na Tailândia.

O arroz Basmati também é asiático. Embora haja muitos países que agora o cultivam internamente, ele foi originalmente cultivado na Índia e no Paquistão.

Aparência

Uma maneira de saber a diferença entre arroz basmati não cozido e arroz jasmim é observar o tamanho e a forma do grão.

Os grãos do arroz Jasmine têm pontas ligeiramente arredondadas e são um pouco mais claros. Por outro lado, os grãos de arroz basmati são mais delgados e possuem pontas muito mais pontiagudas.

Tempo e método de cozimento

A técnica de cozimento usada para o arroz jasmim e o arroz basmati também é diferente.

A proporção de arroz para água questões: 1 xícara de arroz basmati geralmente precisa de 1 e ½ xícara de água. O mesmo se aplica ao arroz jasmim.

O arroz Basmati é então cozido da seguinte maneira:

1. O arroz deve ser mergulhado em água por pelo menos meia hora antes de cozinhá-lo.
2. Assim que os grãos tiverem absorvido algum líquido, leve o arroz para ferver em água com sal.
3. Em seguida, tampe a tampa e abaixe o fogo, deixando cozinhar por 15 minutos.
4. Drene o excesso de água.

Eu listei algumas das melhores panelas de arroz para arroz basmati aqui para facilitar o processo

Alternativamente, ao cozinhar arroz jasmim, proceda da seguinte forma:

1. Comece enxaguando o arroz algumas vezes. Isso eliminará o amido da superfície, o que, de outra forma, tornaria o arroz ainda mais grudado.
2. Ferva a água em uma panela e acrescente o arroz e o sal.
3. Tampe a panela e reduza o fogo, deixando o arroz cozinhar por 15 minutos até que toda a água seja absorvida.

Se em qualquer uma dessas situações o arroz ainda estiver muito firme, adicione mais algumas colheres de sopa de água, cubra a panela e deixe o arroz absorver o resto do líquido.

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Gosto

Basmati se traduz como “cheio de fragrância”, e fiel ao seu nome, o arroz basmati tem um forte sabor e aroma de nozes.

O arroz de jasmim também tem um sabor de noz, mas é mais delicado. Como o próprio nome sugere, ele tem um aroma floral, e você pode sentir um cheiro doce de pipoca ao cozinhar este arroz.

Portanto, se você está procurando arroz aromático, ambos são adequados.

O arroz Basmati é normalmente muito mais seco do que o arroz jasmim. Se você quiser realçar o sabor em qualquer um deles, adicione um pouco de manteiga ou azeite de oliva ao cozinhar o arroz.

Ambos os tipos de arroz vão muito bem com uma série de pratos asiáticos e caribenhos, como curry picante ou frango jerk jamaicano.

O arroz de jasmim combina especialmente bem com agridoce frango, salmão e carne moída.

Basmati funciona bem com frango ou frutos do mar. Também é comumente visto em biryani ou pilau. Estes são pratos asiáticos populares de arroz misturado, servidos com carne, cenoura ralada e passas.

Tamanho e formato do grão

O arroz Basmati é um tipo de arroz de grão longo, assim como o arroz jasmim. Isso significa que seus grãos são finos e têm um comprimento 4 a 5 vezes maior do que sua largura.

Os grãos de arroz Basmati aumentam de tamanho duas vezes depois de cozidos e permanecem separados. Já o arroz jasmim fica úmido e fica ligeiramente grudado, dando-lhe uma textura macia e pegajosa.

Por outro lado, o arroz basmati tem uma textura mais seca e fofa.

Cada tipo de arroz vem em variedades de grãos brancos e inteiros.

O que é mais saudável?

O valor nutricional do arroz basmati e jasmim é bastante semelhante. No entanto, as variedades de grãos inteiros de cada um são definitivamente a escolha mais saudável.

Essas variedades não processadas de arroz integral contêm mais fibras, proteínas e antioxidantes do que suas variedades de arroz branco. Eles também são mais ricos em vitaminas e minerais, o que aumenta seu valor nutricional.

O elemento de grão integral do arroz basmati e jasmim marrom tem vários outros benefícios para a saúde e pode ajudar a reduzir o colesterol e melhorar a digestão.

O arroz Basmati contém um pouco menos calorias por xícara e tem valores mais altos de ferro e cálcio. Portanto, pode ser considerada a escolha mais saudável, mas apenas por uma pequena margem.

Índice glicêmico

O índice glicêmico (IG) é um sistema que avalia os alimentos que contêm carboidratos. Pode dizer a rapidez com que cada alimento afeta o nível de açúcar no sangue quando ingeridos.

Quanto mais baixo o índice de IG, mais tempo leva para o corpo digerir o alimento.

O arroz integral basmati tem um índice glicêmico na casa dos 50 anos. Isso é considerado baixo e é ótimo para o controle do diabetes, pois essa liberação lenta de energia pode estabilizar os níveis de insulina e de açúcar no sangue.

Em contraste, o arroz jasmim tem um IG de até 80. Isso é bastante alto e significa que seu corpo queima a energia desse tipo de arroz mais rápido.

No entanto, é incomum comer arroz sozinho, e os alimentos com os quais combiná-lo podem reduzir seu índice glicêmico em 20-40%.

Bodybuilding

Jasmim e arroz basmati contêm carboidratos complexos, o que significa que eles atuam como grandes estimuladores de energia. A proteína contida nesses tipos de arroz também os torna ideais para a musculação.

O baixo índice de IG do arroz basmati significa que ele é digerido e metabolizado mais lentamente. Como resultado, você se sentirá satisfeito por mais tempo, ajudando na perda ou controle de peso.

No entanto, para musculação e ganho muscular, o número ligeiramente maior de calorias fornecidas pelo arroz jasmim cozido pode torná-lo uma escolha melhor.

Paella

Apesar de suas origens asiáticas, o arroz basmati e o jasmim funcionam muito bem em uma seleção de pratos de outros continentes.

Isso inclui a paella, um prato muito apreciado na culinária espanhola.

Como a paella espanhola normalmente requer arroz de grão curto, os grãos arredondados de arroz de jasmim são preferíveis.

Isso ocorre porque eles absorvem melhor o líquido, ao contrário dos grãos de arroz basmati, que geralmente são mais finos e têm pontas mais afiadas.

Jasmim e arroz basmati para arroz frito

Embora o arroz jasmim funcione muito bem como parte de um refogado, ele pode não ficar tão bem quando usado para arroz frito.

Isso ocorre porque a textura fica macia quando cozida e pode facilmente ficar muito empapada e aglomerada para o arroz frito.

Portanto, para este prato, o arroz basmati pode funcionar melhor, pois normalmente é muito mais seco.

No entanto, independentemente do tipo de arroz, uma dica é cozinhá-lo com antecedência e refrigerá-lo antes de fritar. Isso garante que ele permaneça firme e bom para o arroz frito.

Jasmim e arroz basmati para curry

Você pode usar arroz basmati ou jasmim ao cozinhar um curry.

No entanto, a textura macia e de grãos longos do arroz basmati é o companheiro clássico do curry do sul da Ásia.

Seu sabor forte e distinto é conhecido por melhorar os sabores e também pode complementar o aroma geral do seu prato.

Enquanto isso, a textura macia e levemente pegajosa do arroz jasmim pode ser um pouco úmida para alguns pratos de curry.

Jasmim e arroz basmati na panela instantânea

Ao fazer arroz, o Instant Pot pode certamente ser um útil eletrodoméstico.

O bom é que você pode cozinhar arroz basmati e arroz de jasmim com este tipo de fogão.

No caso do arroz basmati, ainda vale a pena deixá-lo de molho por até 30 minutos para que os grãos absorvam um pouco do líquido antes de serem cozidos.

O arroz jasmim não precisa ser ensopado antes de cozinhá-lo em uma Panela Instantânea, pois isso só o deixará mais empapado. No entanto, ainda deve ser enxaguado algumas vezes antes.

Os cães podem comer arroz basmati ou jasmim?

Ambos os tipos de arroz são perfeitamente seguros para os cães comerem. Alguns alimentos comerciais para cães até contêm esses ingredientes.

Como o arroz tem muitos benefícios para a saúde, incluindo ajuda na digestão, é comum que os donos de animais alimentem seus cães com arroz puro quando estão com dor de estômago.

O que é melhor: arroz basmati ou jasmim?

No geral, tanto o arroz basmati quanto o jasmim oferecem sabores, texturas e valor nutricional fantásticos.

Eles são bem parecidos em seus benefícios para a saúde. No entanto, o arroz basmati pode ser melhor para perda de peso devido ao seu baixo IG. Para a musculação, o arroz jasmim está ligeiramente à frente.

A questão de saber qual tipo de arroz é superior é totalmente subjetiva e geralmente depende do prato que você está preparando.

Eles podem ser substituídos em algumas receitas, mas não deveriam ser em outras.

Por exemplo, você pode combinar com um curry, embora o arroz basmati seja mais comumente usado.

O Mercado Pago não havia executado campanhas de Performance anteriormente nessas plataformas. Alcançar uma campanha de sucesso exigiria arroz de jasmim funcionaria melhor do que arroz basmati para um arroz doce, devido à sua textura macia e mais cremosa.

Então, em geral, tudo se resumirá à preferência pessoal quando se trata de arroz basmati ou jasmim!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.