Arroz Hibachi: Fácil de Fazer Prato Frito Super Delicioso
Fale sobre alguns dos pratos de arroz mais populares do Japão, e o arroz hibachi definitivamente estará na lista em algum lugar.
Há duas razões para isso! Em primeiro lugar, é hibachi! O que significa que é automaticamente delicioso.
Em segundo lugar, é fácil de preparar com ingredientes altamente acessíveis.
Até mesmo uma criança de 12 anos pode iniciá-la com alguma prática, SEM PIADAS!
O arroz hibachi ou arroz frito com hibachi é um prato simples à base de arroz preparado com óleo de gergelim e manteiga, tendo o molho de soja como principal ingrediente aromatizante. O prato é cozido em fogo alto e tem um sabor suave que combina muito bem com quase todos os acompanhamentos.
Mas é tudo o que você precisa saber? Certamente não!
Se você é fã da culinária japonesa, este artigo pode agregar ao seu conhecimento geral. Além disso, você aprende a fazer um ótimo prato de arroz.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é o arroz hibachi?
- 2 Como o arroz hibachi é cozido?
- 3 Como fazer arroz Hibachi em casa
- 4 Qual é o melhor arroz para fazer arroz frito hibachi?
- 5 Como comer arroz hibachi?
- 6 História e origem do arroz hibachi
- 7 Arroz hibachi vs arroz frito
- 8 Qual é o tempero mais popular usado para o arroz hibachi?
- 9 Harmonizações populares com arroz hibachi
- 10 Onde comer arroz hibachi?
- 11 O arroz hibachi é saudável?
- 12 Conclusão
O que é o arroz hibachi?
Arroz Hibachi, arroz frito Hibachi ou arroz frito japonês, é um delicioso refogado de arroz cozido com manteiga, molho de soja e outros ingredientes saborosos.
O prato faz uso de arroz calrose. É uma variedade de arroz de grão curto, muito parecido com arroz de sushi.
Quando cozidos, os grãos se aglomeram, adquirindo uma textura úmida e pegajosa.
Esse tipo de arroz é ótimo para absorver sabores e é uma das opções mais procuradas para o arroz hibachi.
Se você não encontrar arroz calrose, também pode usar arroz jasmim simples.
Embora tenha uma textura um pouco mais fofa do que o arroz calrose, não parece muito diferente. Além disso, a capacidade de absorção de sabor deste arroz também é consideravelmente boa.
Ah, e para os nossos curiosos, a palavra japonesa “Hibachi” significa “tigela de fogo”.
Refere-se especificamente a um estilo de culinária que usa uma grelha japonesa redonda semelhante a uma panela para cozinhar.
No entanto, você deve se lembrar que o termo também é usado para cozinhar no estilo teppanyaki no oeste.
Embora teppanyaki seja um estilo completamente diferente de cozinhar (usa uma grelha), agora é sinônimo de hibachi.
Também é importante mencionar que o arroz hibachi também é preparado usando o método de estilo teppanyaki (principalmente) e é cozido em uma chapa aquecida.
Em outras palavras, o arroz hibachi é simplesmente um prato de teppanyaki.
Se você quiser torná-lo verdadeiramente “hibachi”, pode usar um método de cozimento menos convencional, como colocar uma wok sobre uma tigela de fogo cheia de carvão em brasa.
O arroz frito Hibachi é servido com muitos acompanhamentos, incluindo vegetais, bife, frango e frutos do mar.
Um molho de cortesia também é servido com a combinação, acentuando ainda mais os sabores.
Como o arroz hibachi é cozido?
O arroz hibachi é cozido no estilo refogado em uma chapa superaquecida, usando o mesmo método de qualquer arroz frito normal.
Agora, se você tiver uma chapa em casa, basta rolar alguns vídeos do youtube e poderá cozinhar o arroz hibachi perfeito sem problemas.
No entanto, o elefante na sala é; e se você não tiver uma chapa? Bem, aqui está a coisa! Fazer arroz frito hibachi em casa é super fácil e acessível.
Tudo o que você precisa é de uma wok grande ou de uma panela de fundo chato.
Veja Kyo preparar uma versão fácil usando um wok simples e um fogão a gás aqui:
O prato fica pronto rapidamente e tem gosto de arroz frito do restaurante Hibachi.
Além disso, é uma ótima maneira de usar sobras de arroz.
Na verdade, este prato fica melhor quando feito com arroz frio de um dia.
A razão para isso é simples. O arroz velho é mais seco e, portanto, ideal para fritar com outros ingredientes.
Como fazer arroz Hibachi em casa
Vamos ver como você pode cozinhar o arroz hibachi em casa, do começo ao fim:
Ingredientes
Para fazer o Hibachi Fried Rice, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Arroz cozido
- Manteiga
- Molho de soja
- legumes (opcional)
- Ovos (opcional)
instruções:
- Aqueça a manteiga em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione o arroz cozido e refogue por alguns minutos.
- Adicione o molho de soja e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione legumes e ovos, se desejar, e frite por mais alguns minutos.
- Sirva com suas opções favoritas de proteína grelhada e vegetais e sirva!
Para obter instruções mais detalhadas, veja minha receita completa de arroz frito estilo restaurante Teppanyaki Hibachi
Qual é o melhor arroz para fazer arroz frito hibachi?
O arroz Hibachi é melhor feito com arroz calrose de grão médio.
Os grãos deste arroz não são muito pegajosos nem muito fofos e ficam em algum lugar no meio, tendo uma textura única.
Outra coisa que torna este arroz preferível é a sua capacidade de absorver o sabor.
Em um prato em que você usará basicamente o mínimo de preparadores de sabor, você deseja reter o máximo de sabor possível.
Sendo um forte absorvente de sabor, o arroz calrose é a escolha ideal para fazer o seu prato favorito.
No entanto, aqui está o problema; o arroz calrose só está facilmente disponível em alguns lugares. É por isso que a maioria das pessoas também gosta de substituí-lo por arroz de jasmim.
Embora o arroz jasmim não tenha a mesma textura equilibrada do arroz calrose e tenda a ser mais fofo; seus grãos também são bons em absorver sabores.
Além do mais, o arroz jasmim é naturalmente perfumado, o que adiciona sabor e aroma. Só não será tão desajeitado, o que não é um grande problema se você nos perguntar.
Se você estiver interessado, confira nosso guia sobre quais equipamentos e ingredientes comprar para fazer hibachi em casa!
Como comer arroz hibachi?
O arroz hibachi é um daqueles pratos clássicos que você pode comer sozinho, combinar com vegetais ou comer com proteínas, e terá um sabor delicioso.
Tradicionalmente, o arroz hibachi é apenas uma parte de uma refeição maior servida em uma travessa nos restaurantes hibachi.
A combinação é acompanhada de um molho hibachi especial para dar sabor extra.
Para comer o arroz hibachi, basta pegar o pauzinho, combiná-lo com uma proteína e um vegetal de sua preferência e dar uma mordida.
Se você não se sentir à vontade para comer pauzinhos, também pode usar uma colher e um garfo.
Muitas pessoas gostam de comer o prato com uma colher em casa. A razão é simples - permite que você dê mordidas mais saudáveis, algo que você não pode fazer com os pauzinhos.
Ah, e você sempre pode derramar esse molho sobre a tigela! Isso apenas torna as coisas muito mais saborosas.
Eu tenho uma receita completa para fazer aquele incrível molho branco Hibachi em casa aqui
História e origem do arroz hibachi
Se olharmos de forma geral, o termo “hibachi” remonta ao período Heian, que é a linha do tempo entre 794 e 1185 DC.
No entanto, a história do arroz hibachi não é tão antiga. Há duas razões para isso.
Primeiro, os alimentos cozidos no estilo hibachi iniciais eram grelhados principalmente bifes e vegetais.
Em segundo lugar, o arroz frito hibachi não é tecnicamente um prato hibachi, pois é cozido usando a técnica teppanyaki.
Esta cozinha completamente diferente tornou-se popular na era pós-Segunda Guerra Mundial.
Em outras palavras, a história e a origem do arroz hibachi remontam a cerca de 60 anos, quando os primeiros restaurantes de teppanyaki foram abertos na América e começaram a preparar sua própria versão do arroz frito chinês.
A única diferença é que este prato de arroz foi preparado na chapa com alguns ajustes nos ingredientes.
A culinária em grelha era conhecida como hibachi na América do Sul; portanto, temos arroz hibachi hoje.
Arroz hibachi vs arroz frito
O arroz Hibachi e o arroz frito podem ser parecidos, mas na verdade são bem diferentes.
O arroz hibachi é cozido em um teppan ou chapa, um tipo de grelha japonesa.
Por outro lado, o arroz frito é cozido em wok ou frigideira grande com óleo. Isto confere-lhe uma textura crocante e um sabor mais intenso.
Quando se trata dos ingredientes, o arroz hibachi geralmente é feito com arroz branco de grão curto a médio, manteiga, molho de soja e temperos como alho, gengibre e cebola.
Por outro lado, o arroz frito geralmente é feito com arroz branco de grão longo, ovos e vários vegetais diferentes, como cenoura, ervilha e cebola.
Embora o arroz hibachi às vezes use ovo, não é necessário e pode ser ignorado.
Além disso, ao contrário do arroz frito, os vegetais costumam ser servidos à parte, em vez de adicionados ao arroz.
No que diz respeito à pergunta "qual é o melhor?" está preocupado, não há realmente favoritos. Tudo se resume à preferência de cada um.
Você pode gostar mais de arroz frito chinês se gostar de algo mais rico em sabor, textura e ingredientes gerais que você pode comer sem acompanhamentos.
Mas se você gosta mais de um prato de arroz versátil com um sabor sutil que sabe bem quando acompanhado de qualquer coisa, o arroz hibachi é o prato perfeito para você.
Qual é o tempero mais popular usado para o arroz hibachi?
Quando se trata de arroz hibachi, os temperos não são muito importantes.
Tudo o que um chef usaria para dar sabor ao arroz é molho de soja, manteiga, óleo de gergelim e talvez vinho para cozinhar arroz.
Se um chef quiser ser mais criativo com sua abordagem, pode adicionar um pouco de molho de soja com alho, que dá ao arroz aquele toque doce, salgado e umami, mas é claro, com um ponche de alho.
Fora isso, o arroz hibachi é super saboroso por si só, e não usa temperos.
Isso ocorre em parte porque deriva a maior parte de seu sabor dos acompanhamentos com os quais é servido.
Quaisquer ingredientes ou temperos extras podem tornar o prato excessivamente saboroso - algo que a maioria das pessoas não gosta.
No entanto, pode sempre optar por mais temperos se gostar de alimentos com sabores mais fortes.
Harmonizações populares com arroz hibachi
O arroz Hibachi é sempre servido com combinações diferentes. Na verdade, a experiência do arroz hibachi é incompleta sem combinações.
Embora você definitivamente tenha uma ideia de quais são esses pares, vamos listá-los para você separadamente:
Bife hibachi
Bife hibachi é um bife simples cozido usando o método hibachi ou teppanyaki.
A única diferença é que a carne é marinada com marinada à base de soja e cozida na grelha hibachi.
Além disso, após ou durante o cozimento (dependendo da sua preferência), a carne é cortada em pedaços pequenos em vez das fatias habituais.
A carne cozida é suculenta e tem um sabor bem natural, com um toque de defumado. Complementa perfeitamente o sabor do arroz hibachi e serve como um delicioso acompanhamento.
frango hibachi
Frango Hibachi é outro emparelhamento popular com arroz hibachi (veja minha deliciosa receita de frango hibachi + dicas de culinária).
Também é preparado com marinada e molhos à base de soja, como o bife hibachi.
O frango também é preparado pelo mesmo método do bife. No entanto, o sabor que acrescenta à experiência geral é único.
Você também pode acompanhar o arroz com frango teriyaki, se estiver fazendo em casa. Traz muito mais intensidade de sabor ao prato.
Frutos do mar
O marisco mais comum, e também a proteína mais comum servida com arroz hibachi, é o camarão. Seu sabor amanteigado, doce e salgado combina bem com o arroz hibachi.
Ao mesmo tempo, adiciona alguma profundidade à combinação geral de sabores e é uma das partes favoritas do prato de hibachi para a maioria das pessoas.
Legumes
Legumes grelhados, como abobrinha, cenoura e pimentão, são algumas das combinações mais populares com o arroz hibachi.
Os vegetais, juntamente com alguns cogumelos, não apenas equilibram o sabor de toda a proteína e soja, mas também adicionam a tão necessária complexidade ao prato.
Qualquer alimento hibachi, seja arroz ou qualquer outra coisa, não está completo sem vegetais.
Molho Hibachi
A criação de restaurantes de teppanyaki americanos, molho de hibachi ou molho de hibachi amarelo, permaneceu um clássico em restaurantes de teppanyaki em todo o mundo.
É um condimento à base de maionese e mostarda com um sabor geralmente salgado.
Embora uma travessa de teppanyaki já esteja coberta com esse molho, um pouco de molho à parte é sempre uma boa opção.
Você sempre pode derramar mais quando quiser, especialmente se tiver você mesmo fez molho amarelo de hibachi (receita infalível aqui).
Onde comer arroz hibachi?
O arroz hibachi pode ser consumido em qualquer um dos restaurantes hibachi ou teppanyaki mais próximos. Ambos têm o mesmo cardápio e proporcionam o mesmo sabor na hora do arroz.
No entanto, se você não tiver nenhum dos itens mencionados acima, não se preocupe. Você sempre pode preparar o prato em casa.
Os ingredientes são super simples, assim como o modo de preparo. Basta pegar seus ingredientes, aquecer sua frigideira favorita e começar a cozinhar.
Quer saber para onde ir? Estes são os 10 melhores restaurantes de teppanyaki da América que vale a pena visitar
O arroz hibachi é saudável?
Geralmente, sim! Quando ingeridos em quantidades moderadas, os alimentos hibachi não fazem mal à saúde e podem ser uma ótima opção para encerrar o final de semana com uma deliciosa refeição.
No entanto, torne-o uma parte regular de sua dieta, e pode ficar bastante sombrio e deprimente.
Veja bem, os alimentos hibachi e teppanyaki, especificamente, são preparados com grandes quantidades de manteiga ou óleo.
Esta manteiga e óleo, combinados com toda a soja usada para preparar o arroz, proteínas, etc., podem contribuir para aumentar a gordura corporal total e a pressão arterial.
Sem mencionar todos os danos se você for alguém suscetível a desenvolver pedras nos rins repetidamente.
Em outras palavras, o arroz hibachi é bom quando comido casualmente com o controle adequado das porções.
Mas como parte regular de sua dieta? Nós não recomendamos isso. Pode ser bastante prejudicial à sua saúde.
Conclusão
E isso resume tudo o que você precisa saber sobre o arroz hibachi.
É um prato fácil, versátil e delicioso que qualquer cozinheiro casual e habilidoso pode preparar em questão de minutos.
Além do mais, não usa nenhum desses ingredientes japoneses difíceis de encontrar. Na verdade, você nem precisará correr até a loja.
É provável que a maioria dos ingredientes já esteja presente em sua despensa.
Leia em seguida: Como cozinhar teppanyaki em casa | Estes são os principais ingredientes
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
