Tudo sobre facas japonesas no Japão: elas são mais baratas?

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em fevereiro de 26, 2023

Comprar Facas japonesas no Ocidente pode ser caro, então a maioria das pessoas, especialmente chefs, procura comprá-los mais baratos no Japão. O problema é que o Japão tem algumas das leis mais rígidas sobre facas, e trazê-las de volta para os EUA ou a Europa pode ser um aborrecimento.

As facas japonesas são apenas um pouco mais baratas no Japão, mas existem muitas fábricas de facas famosas onde você pode comprá-las. A renomada rua Kappabashi de Tóquio é o destino preferido dos talheres. Mas trazer facas de volta ao exterior exige que elas estejam devidamente seladas.

Neste guia, explicarei onde comprar facas japonesas no Japão, o que você pode esperar ao fazer compras e como navegar pelas rígidas leis de facas do Japão. 

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

As facas japonesas são mais baratas no Japão?

Se você é um chef ou entusiasta de facas em busca de muitas facas japonesas, pode se perguntar se pode obtê-las mais baratas no Japão. 

A resposta é sim, mas não tanto quanto você imagina. 

Embora você possa encontrá-los mais baratos direto da fábrica, os ferreiros japoneses sabem o valor de seu produto, por isso não estão dispostos a oferecer descontos significativos. 

Aqui está o que você precisa saber:

• Os fabricantes japoneses de facas sabem o valor de suas facas no ocidente, então mesmo tendo lojas físicas no Japão, os preços são similares aos preços internacionais. 
• Você pode encontrar essas lojas nas principais ruas de Tóquio, no Japão, onde eles sabem que turistas e chefs ocidentais virão em busca de ofertas. 
• Essas facas são apenas cerca de 20% mais baratas do que você poderia comprá-las no exterior. 
• Ao voltar para casa, você terá que pagar o imposto de importação das facas, o que reduz a economia de 20% e aproxima o preço de compra dos preços internacionais. 
• Se você encontrar um fabricante de facas japonês menor que não tenha um mercado internacional, poderá obter as facas a preços substancialmente mais baixos. 

Por que as facas japonesas no Japão são caras?

As facas do chef japonês são conhecidas por sua qualidade e habilidade, mas têm um preço alto. Então, por que eles são tão caros?

A resposta está no processo único de criação dessas facas. As facas japonesas são feitas por uma combinação de técnicas tradicionais de ferraria e tecnologia moderna. 

As lâminas são fabricadas com uma combinação de aço de alto carbono e outros metais e, em seguida, temperadas e endurecidas em um processo que pode levar dias. 

Isso resulta em uma lâmina incrivelmente afiada, leve e durável.

As lâminas são então retificadas à mão e afiadas por um artesão habilidoso, conhecido como togishi. Esse processo requer tempo e habilidade, e o togishi deve ser capaz de identificar o ângulo e o formato perfeitos para a lâmina. 

É por isso que as facas japonesas são tão caras – o processo de criá-las é incrivelmente trabalhoso.

Os materiais utilizados na construção das facas japonesas também são da mais alta qualidade. 

O aço é originário do Japão e os materiais do cabo geralmente são feitos de madeiras exóticas ou outros materiais. Isso aumenta o custo da faca, pois os materiais devem ser provenientes de todo o mundo.

Portanto, a verdade é que você não encontrará muitos descontos significativos ao comprar facas no Japão em comparação com os pedidos online. No entanto, ao fazer compras em lojas no Japão, você encontrará uma grande variedade de facas para escolher. 

Comprando facas no Japão

Se você está procurando um bom negócio em facas japonesas, não encontrará na rua principal. É lá que estão localizadas todas as fábricas de facas internacionais. 

Para conseguir um bom negócio, você precisará entrar em algumas das ruas secundárias menores e visitar alguns dos comerciantes menores. 

Essas ruas secundárias são onde você provavelmente encontrará um bom negócio em um conjunto de facas japonesas genuínas. Elas podem não ser uma das marcas de nome reconhecidas, mas ainda serão autênticas facas de cozinha japonesas com as mesmas qualidades das marcas mais conhecidas. 

Se você está procurando uma marca específica de faca, aqui estão algumas frases úteis em japonês para ajudá-lo: 

– Hocho = Faca 

– [Nome da marca] no hocho = [Nome da marca] faca 

Há muita variedade quando se trata de facas no Japão. Quando você visita uma loja de facas em Kappabashi, pode esperar receber conselhos profissionais de artesãos experientes. 

Existem mais de 300 tipos de facas disponíveis para diferentes finalidades, como cortar macarrão, esculpir doces japoneses e fatiar ou filetar peixes específicos, como o atum 3t.

Veja também: estas são as melhores facas japonesas para comprar, nossa análise completa

Melhor lugar para comprar facas no Japão

Chefs e entusiastas de facas sabem exatamente onde precisam ir para obter as melhores facas japonesas do país. Vou compartilhar esses dois lugares, para que você possa visitá-los se estiver no Japão!

Rua Kappabashi – Tóquio

A rua Kappabashi em Tóquio é onde você deve ir se estiver procurando por autênticas lâminas japonesas. 

Chefs de todo o Japão, e até mesmo alguns de fora do país, fazem uma longa jornada até esta loja para estocar as melhores facas disponíveis.

Se você está procurando as melhores ofertas em facas de cozinha no Japão, o distrito de Kappabashi Hocho é o lugar certo! Localizada entre Kototoi Dori e Asakusa Dori, esta área é onde os fornecedores de restaurantes e cafés de Tóquio vão para obter todos os seus suprimentos de cozinha. 

Esteja você procurando utensílios de cozinha, utensílios de cerâmica, bandejas bento, utensílios esmaltados, utensílios de plástico ou raladores de queijo gigantes, Kappabashi tem tudo. 

Mas não fique tentado a comprar suas facas na rua principal. Em vez disso, desça Kappabashi Hondori, onde você encontrará a pequena, mas repleta de facas, a loja de facas Union Commerce. Aqui você encontra as mesmas facas que viu na rua principal por 50 a 120 dólares MENOS. 

cidade de Seki

A cidade japonesa central de Seki-City, província de Gifu, é conhecida em todo o mundo por fabricar facas de alta qualidade. 

Desde o século 13, quando o mestre espadachim Motoshige se mudou do distrito de Kyushu para Seki, a cidade abriga uma próspera indústria de cutelaria. 

Tendo visto os abundantes recursos naturais e materiais de Seki, ele decidiu se mudar para lá. A Seki forneceu areia de ferro de alta qualidade, carvão e água, entre outras coisas. Foi apenas um século depois, no início da Era Muromachi (1338-1573), que Seki foi o lar de mais de 300 ferreiros. 

Houve muitos notáveis, mas dois dos mais conhecidos foram Kanemoto Magoroku e Saburo Shizu.

O nome de Seki e a qualidade superior de suas espadas e facas de cozinha tornaram-se conhecidos em todo o Japão quase imediatamente, e o status da cidade como grande produtora de armas brancas foi cimentado. 

A cidade de Seki ainda é um próspero centro de produção de talheres japoneses, e é lá que você encontrará a melhor variedade de facas e as melhores marcas. 

Frases japonesas essenciais para comprar facas

Ao comprar facas no Japão, você ouvirá muito a palavra 'hocho'. É o mesmo que 'bocho', mas o 'h' é transformado em 'b' para facilitar a pronúncia. É como quando você pede um Big Mac no Japão e diz 'Maku' em vez de 'Mac'. 

Se você tem uma marca específica de faca em mente, pode usar a frase '[Nome da marca] no hocho' para solicitá-la. Por exemplo, você pode dizer 'Shun no hocho' ou 'Misono no hocho'. 

Esta frase é super útil quando você está comprando. Apenas aponte para o item que deseja ver e diga 'Misete kudasai' com um tom de interrogação. A equipe da loja irá trazê-lo para você para que você possa dar uma olhada. 

Uma vez que você tenha feito toda a sua exploração e decidido sobre uma faca, você pode usar esta frase: “kore o kudasai” para dizer, 'Por favor, me dê esta.' Apenas certifique-se de não usá-lo antes de comprar - use 'Misete kudasai' se quiser que eles mostrem uma faca sem se confundir. 

Kirenaga é um termo que se refere ao período de tempo que uma lâmina manterá uma borda. Se você usar essa palavra, receberá um grande sorriso e será apontado na direção das facas de aço de Damasco. 

Leis de facas japonesas: você pode trazer de volta facas do Japão?

Muitas pessoas que visitam facas, principalmente chefs, querem ir até lá para comprar facas de alta qualidade por um bom preço. 

Mas comprar facas não é tão simples quanto pagar e pronto. Em vez disso, mesmo como turista, você precisa seguir as regras e prestar atenção às leis japonesas sobre facas para evitar problemas.

As leis de facas no Japão são muito rígidas, mesmo para turistas, então você precisa ter cuidado se estiver comprando facas no Japão. 

A maioria das facas de cozinha japonesas facilmente excede o limite legal, portanto, se você for pego com uma, poderá ter problemas. 

As autoridades fizeram algumas concessões para os turistas, no entanto. Quando você compra uma faca que ultrapassa o limite legal, a loja precisa embrulhar a faca e lacrá-la dentro de uma caixa, depois colocar toda a embalagem dentro de um saco também lacrado. 

O selo, junto com a nota fiscal de compra, comprova às autoridades que a faca foi comprada por um turista e deve ser levada para fora do país. 

Portanto, se você deseja comprar uma faca japonesa, certifique-se de seguir a lei e mantenha-a lacrada até sair do país. 

Você sabia que apenas chefs podem possuir uma faca com mais de 15 cm de lâmina? 

Que comprimento de faca você pode comprar sem licença?

Se você planeja comprar uma faca de cozinha no Japão, precisará estar ciente das leis rígidas do país. 

A menos que você seja um chef ou alguém que use uma faca em seu trabalho, você precisará de uma permissão para possuir qualquer lâmina fixa com mais de 15 cm (5.91 polegadas). 

Isso significa que a maioria das facas do chef japonês está fora dos limites, a menos que você tenha a papelada certa. Mas e os turistas ou visitantes da cidade culinária de Kappabashi, em Tóquio?

Quando se trata de facas na cozinha, o Japão tem algumas leis bastante rígidas. 

É necessária uma licença para possuir qualquer lâmina fixa com mais de 15 cm (5.91 polegadas) se você não for um chef ou outro comerciante que use regularmente uma faca durante o seu trabalho.

Para evitar qualquer aborrecimento desnecessário, é bom saber que possuir uma faca de chef japonesa que mede mais de 15 centímetros ao longo da lâmina é ilegal no Japão, a menos que você obtenha primeiro uma permissão. 

Os cidadãos japoneses, assim como os turistas, não podem portar facas para fora, pois é contra a lei e visto como posse de uma arma para que a polícia possa detê-lo. 

Os turistas podem comprar facas japonesas de lâmina longa enquanto estiverem no Japão, mas elas devem ser lacradas e mantidas lacradas o tempo todo, inclusive quando você viaja e volta para outro país. 

Aqui está outra coisa importante a ser observada:

Os viajantes não devem ficar tentados a abrir e exibir sua nova faca de cozinha imediatamente. Os turistas que quebram o selo correm o risco de infringir várias leis japonesas que proíbem o porte de armas. O governo japonês aplicará rigorosamente esses regulamentos, independentemente de o ofensor ter ou não intenções maliciosas ou estar agindo de forma errática.

É difícil dizer qual seria a punição por carregar uma faca para um turista, já que a maioria das pessoas é esperta o suficiente para manter suas novas compras lacradas. Mas se você for pego, pode ter que pagar uma multa e ser solto – sem a faca.

Viajando com sua faca japonesa: você pode levar uma faca japonesa em um avião?

Não na sua bagagem de mão, com certeza! Trazer uma faca japonesa em um avião é um grande não-não. Você será multado em até 500,000 ienes se for pego. 

Então, a menos que você queira cavar fundo em seus bolsos, é melhor deixar essa faca em casa. 

Mas não se preocupe, você ainda pode trazer sua faca na bagagem despachada. Apenas certifique-se de que está bem embrulhado e selado em um estojo rígido. Dessa forma, você ainda pode aproveitar suas aventuras culinárias sem infringir a lei.

Viajar com uma faca japonesa pode ser um negócio complicado. Antes de ir, verifique se a faca está lacrada em sua embalagem original e mantenha o recibo à mão. 

A loja em que você comprou provavelmente terá um selo ou adesivo na embalagem, para que você possa provar que não foi comprado no exterior. E lembre-se, leve a faca apenas na bagagem despachada – nunca a leve na bagagem de mão!

Você pode comprar facas japonesas com preços razoáveis ​​online?

Empresas menores no Japão agora estão se voltando para o mercado online para vender suas facas para um mercado mais amplo. Isso significa que você pode encontrar facas japonesas genuínas com preços razoáveis ​​no mercado online. 

Então, sim, você pode comprar facas japonesas com preços razoáveis ​​do Japão online. Existem muitos tipos diferentes de facas japonesas, variando em preço e qualidade.

De um modo geral, as opções mais populares e acessíveis incluem talheres Shun, facas Global, lâminas Masahiro, facas Kuma e lâminas Tojiro.

Lembre-se de que sempre existe o risco de comprar on-line e não poder inspecionar a faca antes de comprar. Portanto, certifique-se de fazer sua pesquisa e comprar de um vendedor respeitável.

Como decidir o que comprar

Comprar uma faca no Japão pode ser uma tarefa difícil, então aqui vão algumas dicas para te ajudar: 

– Faça sua pesquisa: saiba que tipo de faca você está procurando antes de ir. 

– Não fique tentado pela rua principal: desça Kappabashi Hondori para as melhores ofertas. 

– Leve o seu tempo: Não tenha medo de tomar o seu tempo e comparar preços entre as lojas. 

– Conheça as regras de importação: Certifique-se de saber quais são as regras de importação para o seu país antes de comprá-los. Você não quer encontrá-los confiscados do outro lado!

-Observe o tipo de aço de que é feita a faca. As melhores facas japonesas são feitas de aço inoxidável ou de alto carbono. Se você vir aço Shirogami e aço Aogami, pode ter certeza de que são facas de alta qualidade. 

Facas japonesas baratas vs facas japonesas caras

As pessoas sempre perguntam se você pode comprar facas japonesas baratas no Japão e a resposta curta é sim.

As facas japonesas baratas são feitas de aço mais macio, o que significa que não duram tanto quanto as facas mais caras. Eles também são mais propensos a ferrugem e corrosão.

Mas sim, você pode comprar facas japonesas baratas no Japão. Muitas lojas de desconto e lojas de segunda mão oferecem uma grande variedade de facas japonesas a preços com desconto.

Existem também inúmeras lojas especializadas em vender facas japonesas a preços muito baixos. Se você olhar ao redor, poderá encontrar excelentes ofertas em facas japonesas mais baratas do Japão.

Por outro lado, as caras facas japonesas são feitas de aço mais duro, o que as torna muito mais afiadas e duram mais.

Se você está procurando uma faca que ficará afiada por muito tempo, você deve escolher uma faca japonesa cara. É feito de aço mais duro, por isso ficará mais afiado por mais tempo e não enferrujará ou corroerá. 

Além disso, vai ficar lindo na sua cozinha! Por outro lado, se você estiver com orçamento limitado e não se importar em afiar sua faca de vez em quando, uma faca japonesa barata resolverá o problema. Não ficará afiado por tanto tempo, mas ainda fará o trabalho.

Facas japonesas no Japão vs facas japonesas na América

Facas japonesas no Japão e facas japonesas na América são duas bestas diferentes. No Japão, as facas são fabricadas com atenção meticulosa aos detalhes e reverência à tradição. 

As lâminas são feitas de aço de alta qualidade e são afiadas como uma navalha. As alças geralmente são feitas de madeira de lei e a construção geral é projetada para durar a vida toda.

Na América, as facas japonesas são produzidas em massa, com foco na acessibilidade. As lâminas são feitas de aço de qualidade inferior e os cabos geralmente são de plástico. 

Embora possam ser afiadas o suficiente para o uso diário, elas não duram tanto quanto suas contrapartes japonesas. Além disso, eles não têm o mesmo nível de habilidade.

Resumindo: se você está procurando uma faca que dure a vida toda, é melhor comprar uma feita no Japão. Mas se você está apenas procurando algo para fazer o trabalho, uma faca japonesa de fabricação americana servirá perfeitamente.

Conclusão

Quando se trata de viajar com uma faca de cozinha japonesa, é melhor jogar pelo seguro. Mantenha a faca lacrada em sua embalagem original e traga o recibo com você. 

Dessa forma, você pode provar que foi comprado para uso em casa e não no exterior. Além disso, você pode exibir sua faca elegante e fingir que é um chef!

Embora algumas facas japonesas sejam mais baratas no Japão do que no exterior, a diferença de preço geralmente é apenas cerca de 20% menor ou talvez mais se houver vendas especiais. 

Mas, geralmente, a vantagem de comprar facas no Japão é a enorme variedade de facas que você encontrará. 

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.