Bagoong alamang: a pasta de camarão filipina super saborosa
Já se perguntou sobre aquele condimento rosado que combina bem com suas mangas verdes e verdes que você tanto gosta nas ruas de Manila ou Davao?
Não parece o paraíso toda vez que você dá uma mordida naquelas mangas crocantes depois de mergulhá-las naquele molho rosado com pequenos camarões que produzem uma mistura de sabores na boca?
Bem, esse é o segredo do bagoong alamang!
Bagoong alamang é um condimento de pasta de camarão feito de camarão salgado, fermentado ou krill misturado com sal. É um ingrediente essencial em muitos pratos filipinos como kare-kare e pinakbet.
Neste blog, vamos aprofundar sua receita, como fazê-lo, seus pares populares e muito mais!
Junte-se a mim para descobrir mais desses saborosos pasta de camarão condimentos que não são apenas populares nas Filipinas, mas também nos países vizinhos do Sudeste Asiático!
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O que é Bagoong Alamang?
Bagoong alamang é um tipo de pasta de camarão que é feita nas Filipinas.
É vendido em praticamente qualquer supermercado filipino e é amplamente popular entre os filipinos como molho para mangas verdes verdes e até pratos à base de sopa.
Se você estiver familiarizado com como o yuzu kosho funciona como um condimento saboroso e dinâmico no Japão, então bagoong alamang é definitivamente a versão filipina dele em termos de uso.
Bagoong alamang pode ser um viand ou molho quando refogado, e você pode até mesmo deliciosamente combiná-lo com outros ingredientes, como kare-kare, aposta, e muito mais.
Qual é o sabor do Bagoong Alamang?
Bagoong alamang oferece uma combinação irresistível de doçura, salinidade e um inconfundível sabor umami que complementa o prato que o acompanha.
Sua salinidade vem de fermentá-lo com sal e, para equilibrá-lo, adiciona-se açúcar. Daí a doçura.
Um prato à base de sopa como kare-kare e alimentos sólidos como uma tigela quente de arroz ou mangas verdes combinam bem com o bagoong alamang.
Como cozinhar Bagoong Alamang?
O bagoong alamang já está cozido e só precisa ser refogado para dar sabor. Para fazer isso, você precisará do seguinte:
Ingredientes para cozinhar
- 1/4 xícara de bagoong alamang
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 cebola pequena, em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta malagueta pequena, em cubos (opcional)
- 1 / 2 xícara de açúcar
Instruções de cozimento
- Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Adicione bagoong alamang e pimenta (se estiver usando) e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até aquecer.
- Sirva com mangas verdes, bananas saba cozidas ou sua iguaria favorita. Apreciar!
Aí está, uma receita rápida e fácil para bagoong alamang que você pode facilmente seguir em casa!
Aqui você encontra um delicioso Receita Bagoong Alamang com Carne de Porco
Como comer Bagoong Alamang?
Bagoong alamang é muitas vezes comido como viand ou molho e é melhor combinado com mangas verdes, lechon kawali ou kare-kare.
Para comer bagoong alamang como viand, basta refogá-lo com seus vegetais favoritos ou com carne de porco. Afinal, depende muito de qual prato você vai comer.
Melhor Bagoong Alamang para comprar
Comprar peixe ou carne no mercado não é diferente de comprar bagoong alamang. Isso significa que as mesmas regras se aplicam – escolha a que é nova.
Ao escolher bagoong alamang fresco, é importante que o camarão pequeno ou o krill ainda estejam intactos e um pouco crocantes.
Embora a cor possa variar de rosa pálido, um pouco alaranjado, a avermelhado, costumo usar rosa pálido, pois geralmente são frescos.
Basta procurá-lo em qualquer supermercado ou loja de varejo das Filipinas.
No entanto, também gosto deste novo alamang que comprei online.
Tem um pouco de sabor, pois já está salteado (ginisang bagoong) e pode não ser fresco, mas vai te poupar uma viagem para as Filipinas.
Qual é a origem de Bagoong Alamang?
Bagoong alamang, comumente conhecido como pasta de camarão, tem uma história que remonta ao século VIII.
Nessa época, os camarões eram tipicamente preparados misturando-os com sal e secando-os em esteiras de bambu ao sol para preservação.
Em seguida, eles seriam moídos em uma pasta e fermentados.
Dessa forma, eles conseguiram manter o camarão bom por vários meses no sul da Tailândia, onde esse costume parece ter começado.
Como resultado, a pasta de camarão logo se tornou popular e foi usada no resto do Sudeste Asiático.
E por causa do sabor e do processo de fabricação fácil que contribuiu para sua popularidade, existem muitas variedades diferentes de bagoong nas Filipinas.
Uma variação desse conhecido condimento é da região de Ilocos e é chamada de Bagoong Terong. Isso é feito com tiro, ou peixe bonnetmouth.
Outra variação do bagoong feito com anchovas é conhecida entre os Ilocanos como bugong munamon.
Galunggong, também conhecido como scads redondos, arenque, ayungin, ou poleiro de prata, seiva, ou pônei, padas ou peixe-coelho, e ipon, ou gobies bar-eyed, são mais alguns peixes que são freqüentemente usados para fazer bagoong.
Qual é a diferença entre Bagoong Alamang e Sauteed Bagoong Alamang?
A principal diferença entre bagoong alamang e bagoong alamang refogado é que bagoong alamang é a pasta de camarão fermentada original, enquanto bagoong alamang refogado é uma pasta de camarão cozida que geralmente acompanha carne de porco.
Bagoong alamang tem um sabor forte e salgado, enquanto bagoong alamang refogado tem um sabor mais suave.
O bagoong alamang salteado é frequentemente usado como molho ou condimento, enquanto o bagoong alamang é normalmente usado como ingrediente de prato principal ou prato principal.
Então, se você está procurando uma maneira rápida e fácil de adicionar sabor à sua refeição, o bagoong alamang refogado é uma excelente opção.
No entanto, se você está procurando um prato mais tradicional, bagoong alamang é o caminho a percorrer, mas também é importante cozinhá-lo primeiro.
Emparelhamentos populares de Bagoong Alamang
Como eu disse anteriormente, bagoong alamang é um condimento bastante flexível que vai bem com quase qualquer prato que você goste.
Conheça alguns deles abaixo. Será mais uma lista de pratos para adicionar à sua lista de verificação.
Mangas verdes
Ao falar sobre bagoong alamang, mangas verdes vendidas por vendedores na calçada perto de escolas ou locais de trabalho sempre serão um tópico.
Eles são uma ótima combinação e se complementam em sabor e crocância.
kare-kare
O sabor característico do Kare-kare é derivado da mistura de amendoim torrado e arroz torrado.
Tem um sabor suave que é profundo, terroso e ligeiramente doce.
Intencionalmente, o molho está mal temperado. E com bagoong refogado como acompanhamento, tenha certeza de que será viciante.
Pinakbet
Pinakbet combina carne de porco crocante com vegetais regionais, como melão amargo, abóbora, batata doce, berinjela, quiabo e feijão verde.
Por ser feito com vegetais, é um prato nutritivo que oferece muitas vitaminas e minerais necessários ao organismo.
Encontre um profissional de saúde deliciosa receita Pinakbet com pasta de camarão bagoong aqui
binagoongan
Binagoongan, em sua interpretação simples, é um prato filipino feito com carne de porco salteada e pasta de camarão.
Doce adobo
Adobo é outro prato popular que você pode deliciosamente combinar com bagoong alamang por causa de seu sabor umami distinto, rico sabor azedo e molho de soja.
Esses pratos filipinos são apenas alguns dos que você pode combinar com bagoong alamang. Vá e descubra mais experimentando com alguns dos seus pratos favoritos.
Ingredientes Bagoong Alamang
Se você gosta de fazer bagoong alamang a partir do zero em sua cozinha, aqui estão ingredientes de cozimento rápido e instruções fáceis de seguir para você começar.
Ingredientes
- 1 quilo de camarão pequeno, descascado e limpo
- 1/4 xícara de sal grosso
- Água
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
Instruções
- Em uma tigela, misture o camarão, o sal e a água. Deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- Refogue o alho até ficar perfumado.
- Adicione os camarões e cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até ficarem rosados.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Depois de resfriado, transfira o camarão e os sucos para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até virar uma pasta.
- Guarde-o em um recipiente hermético e mantenha-o na geladeira por até 2 semanas.
Bagoong alamang é um ingrediente versátil que pode ser usado em muitos pratos diferentes.
É perfeito para quem procura uma maneira rápida e fácil de adicionar sabor à sua refeição.
Então, o que você está esperando? Vá e experimente hoje!
Onde comer Bagoong Alamang?
Você está se perguntando onde comer o melhor bagoong alamang nas Filipinas? Bem, combine-se com os seguintes melhores restaurantes nas Filipinas.
Sisig de Aling Lucing
Aling Lucing é um restaurante em Angeles City, Pampanga, conhecido por seu sisig.
Sisig é um prato feito de bochechas de porco e fígado que é cozido até ficar crocante.
Em seguida, é temperado com calamansi, cebola e pimenta. O prato geralmente é servido em um prato escaldante.
O restaurante também serve bagoong alamang como molho ou acompanhamento.
Mapeando Culinária
O Maputing Cooking é um restaurante em Quezon City especializado em culinária filipina.
Seu bagoong alamang é feito com pequenos camarões salteados em alho, óleo de cozinha e pimenta preta.
Em seguida, é misturado em uma pasta e servido com mangas verdes.
Kabisera de Dencio's
Kabisera ng Dencio's é uma cadeia de restaurantes que tem filiais em todas as Filipinas.
Eles servem bagoong alamang como aperitivo ou acompanhamento. É feito com pequenos camarões salteados em alho, óleo de cozinha e pimenta preta.
Lutong Bahay
Lutong Bahay é um restaurante na cidade de Davao especializado em refeições caseiras.
Seu bagoong alamang é feito com pequenos camarões salteados em alho, óleo de cozinha e pimenta preta.
O prato é então misturado em uma pasta e servido com arroz branco cozido no vapor.
Estes são apenas alguns dos restaurantes onde se pode provar o bagoong alamang e ainda há muitos outros locais que servem este prato.
Por outro lado, pode ser que esteja na sua cozinha. Então tente fazer este agora!
Bagoong Alamang comendo etiqueta
Bagoong alamang é um prato que é melhor comido com as mãos. Aqui estão algumas dicas sobre como comer bagoong alamang da maneira certa.
- Lave bem as mãos com água e sabão antes de manusear o bagoong alamang.
- Coloque uma pequena quantidade de bagoong alamang no seu prato.
- Usando os dedos, pegue uma pequena quantidade de bagoong alamang e coloque-a em cima do arroz.
- Usando o polegar e o indicador, aperte o bagoong alamang e levante-o até a boca.
- Quando terminar de comer, lave as mãos novamente com água e sabão.
Bagoong alamang é um prato delicioso e saudável que você pode saborear a qualquer momento.
Bagoong Alamang é saudável?
Sim, bagoong alamang é um prato saudável. É baixo em calorias e gordura, e também é uma boa fonte de proteína.
Isso o torna uma ótima opção para quem está tentando perder peso ou manter um peso saudável.
Além disso, bagoong alamang é rico em vitaminas e minerais, que ajudam a manter seu corpo saudável.
Além disso, Bagoong Alamang é reivindicado por ter uma alta concentração de ácidos graxos poliinsaturados e ácidos graxos importantes como DHA
Evolução
Bagoong alamang é uma pasta de camarão filipina rápida e fácil que é perfeita para quem procura uma maneira de adicionar sabor à sua refeição.
É também um prato saudável que é baixo em calorias e gorduras e é uma boa fonte de proteína.
Agora aqui está um Receita Bagnet Ilocos que você vai adorar com o molho bagoong perfeito
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
