Refresque-se com uma tigela de naengmyeon: é saudável e delicioso também!

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Muitos pratos coreanos são considerados muito saudáveis, saborosos e deliciosos. Mas você já considerou os benefícios para a saúde do naengmyeon tradicional?

Este é um excelente prato para quem está de dieta e quer perder peso. Mas, no geral, também é um alimento saudável que todos podem desfrutar.

Vamos fazer isso!

Naengmyeon coreana saudável

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O que é naengmyeon?

Naengmyeon (ou raengmyon) é um prato tradicional coreano que é popular na Coreia do Norte e na Coreia do Sul.

“Naengmyeon” significa “macarrão frio”, e na verdade é uma tigela de macarrão frio em um caldo gelado.

Normalmente, este prato é apreciado durante os dias quentes de verão porque é frio e refrescante.

É como desfrutar de uma bebida gelada, exceto que é um prato principal real e tem inúmeros benefícios para a saúde! Você vai se sentir cheio e encher sua barriga com fibras saborosas.

O macarrão geralmente é feito de trigo sarraceno, amido de batata ou amido de batata doce.

A ideia por trás deste prato é que seja algo como uma sopa fria, com macarrão gelado, caldo frio ou molho picante.

Você pode adicionar ingredientes diferentes ao caldo, mas existem alguns ingredientes básicos que cada tigela de naengmyeon deve conter.

Principais ingredientes:

  • Macarrão
  • Caldo (carne) ou molho picante
  • Rabanete em conserva (kimchi)
  • Pepino
  • ovo
  • Pêra asiática

Algumas receitas adicionam carne (geralmente carne ou frango), mas isso é opcional.

Uma das razões pelas quais este prato é tão saudável e com poucas calorias é porque não contém muitos ingredientes; é simples, mas gostoso!

Aqui está Maangchi com um ótimo vídeo de receita:

Qual é o naengmyeon mais saudável?

Você sabia que a versão norte-coreana (chamada mul, ou Pyongyang naengmyeon) é considerada a opção mais saudável?

Muitos sul-coreanos se apaixonaram por este prato depois que ele se tornou popular durante um encontro entre o norte e o sul.

Depois que este prato foi midiatizado e popularizado, começou toda uma mania onde as pessoas faziam fila por horas para provar.

E você sabe por que se tornou popular? Porque foi elogiado e anunciado como nutritivo e amigo da dieta!

Bem, você não pode culpá-los porque eu vou te explicar como os nutrientes deste prato ajudam seu corpo.

Pyongyang naengmyeon é feito de macarrão de trigo sarraceno frio, caldo de carne e guarnecido com delicioso dongchimi, que é um kimchi de água de rabanete.

tigela de caldo claro com dongchimi

O segundo tipo deste prato é chamado bibim naengmyeon, e é macarrão frio servido com um molho de pimenta vermelha gelada picante em vez de caldo.

O macarrão neste prato é mais duro e mastigável porque é feito de batata e fécula de batata-doce.

Este prato tem maior teor de sódio, cerca de 720 mg por causa do molho picante.

Você sabia que o molho de pimenta picante é saudável para você? Isso ocorre porque contém capsaicina, que é um ingrediente ativo encontrado na pimenta.

Possui propriedades anti-inflamatórias e atua como antioxidante. E vários estudos de laboratório mostraram que tem propriedades anticancerígenas!

O naengmyeon ajuda na perda de peso?

tigela de metal de naengmyeon com ovo cozido, pepino e daikon

O tempero adiciona sabor ao prato sem adicionar muitas calorias. Enquanto você está comendo a comida picante, seus seios estão sendo descongestionados, então sim, não há problema em ficar com os olhos marejados.

Outro benefício da capsaicina é que ela estimula o metabolismo, ajudando a queimar mais gordura.

Alimentos picantes geralmente não permitem que você coma demais porque você simplesmente não pode comer muito, então você acabará comendo uma porção saudável de comida. É uma excelente ajuda para a perda de peso e é uma das razões pelas quais as pessoas adoram comer a versão bibim do naengmyeon.

Calorias

O número de calorias que este prato tem depende dos ingredientes de que é feito. Então, vou listar o número de calorias e informações nutricionais para uma tigela básica de naengmyeon.

A maioria das tigelas de naengmyeon tradicional tem aproximadamente 500 calorias.

Vamos fingir que você come uma tigela dessa comida deliciosa; você estará consumindo aproximadamente:

  • 490 calorias
  • Cerca de 75 gramas de carboidratos
  • 10 gramas de gordura
  • E 18 gramas de proteína

Isso não é considerado um alimento de alto teor calórico ou rico em gordura.

Imagine que em um copo de vinho tinto, você está consumindo cerca de 130 calorias, e não é comida! Em um café da manhã onde você come granola, iogurte e nozes, você está comendo cerca de 700 calorias!

Naengmyeon é uma refeição, um almoço ou jantar.

Para queimar essa comida, você terá que correr cerca de uma hora ou pedalar uma hora.

Benefícios para a saúde de naengmyeon

fervura branca de naengmyeon com ovo cozido, carne e pepino, com pauzinhos de prata

Você provavelmente está se perguntando, por que as pessoas comem este prato com tanta frequência? Bem, porque é saudável!

Para compreender os benefícios para a saúde, precisamos examinar mais de perto todos os ingredientes individualmente para ver por que cada um é saudável e por que essa combinação de ingredientes contribui para um prato saudável.

O valor nutricional é o termo usado para se referir ao conteúdo dos alimentos e qual o impacto desses constituintes no corpo humano.

Você verá os valores nutricionais em todos os rótulos dos alimentos. Esse “valor” divide quantas calorias um alimento tem, quanta gordura, quantos carboidratos, sal, açúcar, etc.

Um prato típico de naengmyeon tem aproximadamente:

  • 75 gramas de carboidratos
  • 9 gramas de gordura
  • 17 gramas de proteína
  • 2 gramas de açúcar
  • 1500 mg de sódio
  • 189 mg de colesterol

Este prato coreano tem um alto valor nutricional porque todos os ingredientes da comida contêm vitaminas e minerais benéficos.

Agora, vamos discutir os benefícios para a saúde com base em cada ingrediente principal.

Macarrão de naengmyeon

O macarrão pode ser feito de:

  • Trigo mourisco: esse macarrão é baixo teor de gordura, sem glúten e rico em proteínas. Eles contêm manganês, que é um mineral que ajuda o metabolismo a quebrar o colesterol e os carboidratos. O trigo sarraceno também contém tiamina, que é conhecida como vitamina B1; ajuda o corpo a transformar carboidratos em energia. Esta vitamina desempenha um papel vital no sistema nervoso.
  • Amido de batata: Este amido atua como fibra, o que é saudável para o trato digestivo. Ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue no corpo. Também pode ajudar na perda de peso, mantendo a insulina sob controle e reduzindo o nível de colesterol no soro.
  • Fécula de batata doce: Este tipo de amido ajuda na perda de peso porque reduz o apetite. Ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue e melhora a sensibilidade à insulina. O amido da batata-doce age como uma fibra e ajuda o corpo porque é resistente ao amido.
  • Amido de araruta: Este não é um grão; é uma opção de amido sem glúten. Este tipo de carboidrato é facilmente digerido. Araruta é uma fonte de potássio, ferro e vitaminas do complexo B. Estes contribuem para um metabolismo saudável, melhor circulação sanguínea e um coração saudável. Esta planta também estimula o sistema imunológico e ajuda as células a crescer.
  • Cordeiro: Esta é araruta japonesa; kuzu é o amido feito desta raiz. Kuzu ajuda a aliviar os sintomas de alergia, como espirros. Também é saudável porque é um ótimo anti-inflamatório natural. Também reduz o colesterol e reduz a pressão arterial. Você sabia que ele ainda tem propriedades anticancerígenas?

Coberturas de naengmyeon

tigela branca de naengmyeon com carne, pepino, cebola verde e molho picante

Existem vários ingredientes de “cobertura” usados ​​para enfeitar o macarrão e o caldo. Vamos examinar por que eles são saudáveis!

Naengmyeon contém dongchimi, kimchi feito com água de rabanete. Você já ouviu falar sobre todos os benefícios do kimchi para a saúde?

Kimchi é um ótimo alimento para adicionar às suas refeições. É cheio de nutrientes, mas é considerado um alimento de baixa caloria.

Como o kimchi é fermentado, ele contém probióticos saudáveis, conhecidos como bactérias intestinais boas.

Além disso, acredita-se que o kimchi contribui para um coração saudável e reduz as chances de infecções fúngicas, especialmente em mulheres.

Os coreanos têm usado o kimchi para fortalecer o sistema imunológico e retardar o processo de envelhecimento.

Não é à toa que o kimchi é usado em tantos pratos asiáticos e é um ingrediente essencial para o naengmyeon!

Outro ingrediente que você encontrará no naengmyeon é a pêra asiática, ou pêra Nashi. Esta fruta é nativa da Ásia e tem forma semelhante a uma maçã.

Peras asiáticas em uma mesa, com uma cortada ao meio

É uma excelente fonte de fibra dietética, pode ajudar na digestão e ajudar o cólon a funcionar adequadamente.

Essas peras também suportam seus ossos, coração e ajudam a melhorar a circulação sanguínea. Eles são uma fonte de vitamina C, vitamina K e potássio.

Este prato contém 1 ovo. Os ovos são uma excelente fonte de proteína e contêm vitamina B2, que ajuda o corpo a quebrar proteínas, gorduras e carboidratos.

Os ovos também contêm minerais essenciais, como zinco, cobre e ferro. Eles também são ricos em vitamina D, que ajuda seu corpo a absorver cálcio e contribui para ossos saudáveis.

Não consegue encontrar peras asiáticas? Aqui estão os melhores substitutos para Nashi que você pode usar

Refresque-se com um pouco de naengmyeon

Acho que podemos concordar que naengmyeon é uma opção de comida saudável se você quiser um delicioso prato coreano de baixa caloria!

Os consumidores estão cada vez mais interessados ​​em opções de alimentos saudáveis, e os restaurantes estão constantemente evoluindo e melhorando suas receitas de naengmyeon.

Recentemente, muitos começaram a reduzir o teor de sódio do macarrão.

Para aqueles que procuram ainda menos calorias, existe uma marca chamada “Beauty Calorie Noodle”, que faz macarrão frio que chega a apenas 160 kcal por porção!

Portanto, há algo para todas as dietas e todos os gostos por aí. Tudo o que você precisa fazer é experimentar o naengmyeon e com certeza vai adorar!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.