Receita de Takoyaki de Beni Shoga com Molho de Takoyaki
Takoyaki tem um centro cremoso tão agradável, escondido atrás de um exterior crocante dourado.
Mas você sabia que o polvo não é o único ingrediente que os torna tão deliciosos?
Não! Você também precisa de um pouco Beni Shoga gengibre em conserva para obter a quantidade certa de tempero do gengibre e acidez da decapagem.
Vamos fazer um lote!
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Receita de Takoyaki de Beni Shoga com Molho de Takoyaki
Ingredientes
- 2 copos dashi
- 5 oz polvo (cozido e em cubos, cerca de 1/3 de polegada cada)
- 2 grande ovos
- 1 colher de chá molho de soja
- 2 cebolas verdes fatiado
- ¼ colher de chá sal
- 1½ copos farinha
- 2 colher de sopa Beni Shoga picado (um tipo de gengibre em conserva vermelho)
- molho takoyaki ou okonomiyaki (você pode até se safar usando molho tonkatsu)
- 1 colher de sopa katsuobushi (flocos de bonito seco)
- 1½ colher de chá Aoori algas verdes
- Maionese japonesa
Instruções
- Pegue uma tigela grande e bata os ovos, o molho de soja e o sal até ficar vazio.
- Coloque a panela de takoyaki no fogão e pincele com óleo leve apenas nos orifícios, depois aqueça até que o óleo comece a soltar fumaça. Espalhe bem o óleo usando uma escova para cobrir os orifícios da panela. Assim, você evitará que a massa grude na frigideira. Depois disso, você pode agora despejar a massa nos buracos.
- Enquanto a massa está sendo cozida, coloque a carne de polvo em cubos em cada buraco e, em seguida, regue com as cebolas picadas e o gengibre picado em toda a panela de takoyaki.
- Cozinhe as bolas de takoyaki por cerca de 1-2 minutos em fogo médio e depois vire-as usando palhetas especiais de takoyaki como essas, espetos de bambu ou metal, ou mesmo pauzinhos. Cozinhe a outra metade da massa por mais 3-4 minutos antes de transferi-la para um prato limpo e deixe esfriar.
- Depois de cozidos, coloque-os em um prato limpo e despeje o molho takoyaki sobre eles, depois adicione maionese japonesa a gosto. Para completar o prato e prepará-los para servir, polvilhe com algas verdes secas chamadas “aonori” e flocos de bonito secos chamados “katsuobushi”.
Que sabor o beni shoga adiciona?
Beni shoga é um popular condimento japonês feito de gengibre vermelho em conserva. Tem um sabor ligeiramente doce e azedo, com um toque de especiarias.
Beni shoga é frequentemente usado para adicionar sabor a pratos como sushi, sashimi, macarrão e tigelas de arroz. Também pode ser usado como guarnição ou cobertura para vários alimentos.
Você pode substituir o beni shoga por outra coisa?
Sim, você pode substituir o beni shoga por outros condimentos, como wasabi, gengibre ou outro gengibre em conserva como o gari. No entanto, lembre-se de que o beni shoga adicionará um sabor ligeiramente diferente ao seu prato.
Veja também: estas são as melhores variações de sabor para takoyaki, tudo em um artigo
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.