Receita de Takoyaki de Beni Shoga com Molho de Takoyaki

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Takoyaki tem um centro cremoso tão agradável, escondido atrás de um exterior crocante dourado.

Mas você sabia que o polvo não é o único ingrediente que os torna tão deliciosos?

Não! Você também precisa de um pouco Beni Shoga gengibre em conserva para obter a quantidade certa de tempero do gengibre e acidez da decapagem.

Vamos fazer um lote!

Takoyaki com beni shoga
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Receita de Takoyaki de Beni Shoga com Molho de Takoyaki

Joost Nusselder
Adicionar beni shoga ao seu recheio de takoyaki elevará o sabor do polvo e da massa a novas alturas. Todo mundo precisa de um pouco de tempero e acidez para ativar esse paladar.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 30 minutos
Para Lanche
Cozinha Japonês
Porções 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 2 copos dashi
  • 5 oz polvo (cozido e em cubos, cerca de 1/3 de polegada cada)
  • 2 grande ovos
  • 1 colher de chá molho de soja
  • 2 cebolas verdes fatiado
  • ¼ colher de chá sal
  • copos farinha
  • 2 colher de sopa Beni Shoga picado (um tipo de gengibre em conserva vermelho)
  • molho takoyaki ou okonomiyaki (você pode até se safar usando molho tonkatsu)
  • 1 colher de sopa katsuobushi (flocos de bonito seco)
  • colher de chá Aoori algas verdes
  • Maionese japonesa

Instruções
 

  • Pegue uma tigela grande e bata os ovos, o molho de soja e o sal até ficar vazio.
  • Coloque a panela de takoyaki no fogão e pincele com óleo leve apenas nos orifícios, depois aqueça até que o óleo comece a soltar fumaça. Espalhe bem o óleo usando uma escova para cobrir os orifícios da panela. Assim, você evitará que a massa grude na frigideira. Depois disso, você pode agora despejar a massa nos buracos.
  • Enquanto a massa está sendo cozida, coloque a carne de polvo em cubos em cada buraco e, em seguida, regue com as cebolas picadas e o gengibre picado em toda a panela de takoyaki.
  • Cozinhe as bolas de takoyaki por cerca de 1-2 minutos em fogo médio e depois vire-as usando palhetas especiais de takoyaki como essas, espetos de bambu ou metal, ou mesmo pauzinhos. Cozinhe a outra metade da massa por mais 3-4 minutos antes de transferi-la para um prato limpo e deixe esfriar.
  • Depois de cozidos, coloque-os em um prato limpo e despeje o molho takoyaki sobre eles, depois adicione maionese japonesa a gosto. Para completar o prato e prepará-los para servir, polvilhe com algas verdes secas chamadas “aonori” e flocos de bonito secos chamados “katsuobushi”.
Palavra-chave Takoyaki
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Que sabor o beni shoga adiciona?

Beni shoga é um popular condimento japonês feito de gengibre vermelho em conserva. Tem um sabor ligeiramente doce e azedo, com um toque de especiarias.

Beni shoga é frequentemente usado para adicionar sabor a pratos como sushi, sashimi, macarrão e tigelas de arroz. Também pode ser usado como guarnição ou cobertura para vários alimentos.

Você pode substituir o beni shoga por outra coisa?

Sim, você pode substituir o beni shoga por outros condimentos, como wasabi, gengibre ou outro gengibre em conserva como o gari. No entanto, lembre-se de que o beni shoga adicionará um sabor ligeiramente diferente ao seu prato.

Veja também: estas são as melhores variações de sabor para takoyaki, tudo em um artigo

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.