Bife clássico teppanyaki com receita de saquê / molho de soja
Um bife japonês com molho à base de soja é realmente um verdadeiro deleite para qualquer amante da comida.
É uma receita simples e saborosa feita com as próprias mãos e vai ganhar pontos de brownie com a família e amigos que vierem passar um tempo com você.
Afinal, quem não gosta de bife?
Esta receita de bife teppanyaki é muito fácil de preparar. Tudo que você precisa são alguns ingredientes básicos, como molho de soja, saquê, e carne bovina, juntamente com alguns temperos, como alho e gengibre. Contanto que você tenha um prato quente de teppanyaki, você pode fazer este prato facilmente em sua própria cozinha.
Então, vamos começar com esta saborosa receita de bife que é tão fácil de fazer!
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Como fazer bife teppanyaki em casa
Aqui estão as coisas que você precisa para fazer isso teppanyaki carne bife e como cozinhá-lo (molho teppanyaki à base de molho de soja).
Receita clássica de saquê teppanyaki / bife de soja
Ingredientes
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 colher de sopa molho de soja
- 2 colher de sopa saquê
- 2 colher de sopa água
- 4 lbs carne de primeira alcatra para ser cortada em um bife de 1 polegada de espessura
- 2 colher de sopa oleo
- Sal e pimenta branca a gosto
Instruções
- Corte o alho finamente e reserve.
- Misture o açúcar, o molho de soja, o saquê e a água em uma tigela para fazer o molho. Deixou de lado.
- Polvilhe sal e pimenta nos bifes.
- Aqueça o teppanyaki em fogo médio-alto e adicione o óleo. Adicione o alho fatiado e cozinhe até dourar. Mova o alho para o lado frio se tiver espaço ou remova-o do teppanyaki.
- Adicione os bifes ao teppanyaki e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou como preferir.
- Adicione o molho a uma panela pequena e reduza por um minuto.
- Coloque a carne em um prato. Despeje o molho reduzido sobre ele, em seguida, cubra com o alho para decorar.
Dicas de culinária
Para começar, aqueça sua grelha ou panela teppanyaki em fogo médio-alto (esta é a temperatura ideal de teppanyaki que você está buscando)
Pincele o bife levemente com molho de soja e regue algumas gotas de saquê sobre ele.
Isso adicionará sabor à carne, além de garantir que ela permaneça agradável e suculenta.
Recomendo a alcatra, que é o corte perfeito para esse tipo de receita. É macio e suculento, além de ser simples de cozinhar.
Ele vem do lombo da vaca, que é uma das partes mais populares da vaca para cozinhar.
Mas você pode usar qualquer tipo de corte de carne que você goste para esta receita, como lombo ou lombo.
Apenas certifique-se de cortá-lo em fatias finas e uniformes para que seja cozido uniformemente na sua grelha ou teppanyaki.
O princípio por trás do teppanyaki é que a carne deve ser cortada em fatias finas.
Se você estiver pronto para fazer alarde, você pode comprar carne japonesa wagyu, que é considerada a melhor carne do mundo. É extremamente macio e tem um sabor rico e amanteigado que realmente faz este prato se destacar.
Se quiser, você pode até marinar o bife com um pouco de molho de soja e outros temperos antes de cozinhar. Isso dará à carne um impulso extra de sabor que você vai adorar.
Substitutos e variações
Se você preferir um molho de carne mais rico, tente usar molho inglês ou algum outro tipo de molho à base de soja no lugar do molho de soja normal.
Mas o shoyu realmente dá aquele sabor clássico de umami que combina bem com a carne.
Você também pode experimentar adicionar temperos diferentes aos bifes, como gengibre ou pimenta preta.
Quando se trata de saquê, você pode usar xerez seco ou vinho branco.
Lembre-se de que eles podem adicionar um perfil de sabor diferente ao prato, portanto, talvez seja necessário ajustar seus outros ingredientes de acordo.
Algumas pessoas também substituem o saquê por mirin, que é um tipo de vinho de arroz que tem um sabor mais adocicado e suave.
Se você não conseguir obter alcatra de primeira para esta receita, você pode substituí-la por um corte de bife mais barato, como fraldinha ou saia.
Apenas certifique-se de cozinhar o bife por mais tempo de cada lado para que fique bom e macio.
Pense nesta receita como algo semelhante ao Western Guinness Rib-Eye Steak, que também contém uma marinada de molho de soja.
Finalmente, se você não tiver uma panela de teppanyaki, mas ainda quiser fazer esta receita clássica de bife japonês, basta usar uma grelha ou frigideira de ferro fundido.
O processo de cozimento será um pouco diferente, mas o resultado final ainda deve ser delicioso e satisfatório!
O que é a receita clássica de bife teppanyaki com saquê / molho de soja?
A receita clássica de bife teppanyaki com saquê / molho de soja é um prato popular japonês feito de cortes nobres de carne bovina marinados e cozidos em uma chapa quente de teppanyaki.
O “molho” é a estrela da receita porque dá à carne um delicioso sabor umami. O molho de soja é o ingrediente essencial que dá sabor à carne, enquanto o saquê a torna macia.
Esta receita é fácil de preparar, exigindo apenas alguns ingredientes simples e habilidades culinárias mínimas.
Seja você um chef experiente ou um iniciante, você vai adorar o sabor rico e a textura macia do clássico bife teppanyaki com saquê/molho de soja.
Origin
Cozinha estilo teppanyaki originou-se em Osaka, Japão, na década de 1940 e desde então se tornou um estilo de culinária popular em todo o mundo.
A carne bovina é uma das carnes mais usadas nas receitas de teppanyaki devido à sua alta qualidade e sabor rico.
Muitas vezes, é combinado com um molho à base de soja para dar um delicioso chute umami.
Na verdade, o molho de soja e o saquê são itens básicos na culinária japonesa há séculos, normalmente usados para dar sabor a uma variedade de pratos, incluindo peixes, aves e carnes.
Como servir e comer
Este prato geralmente é servido quente, sozinho como prato principal ou com acompanhamentos como arroz ou legumes.
Como a carne é um pouco salgada, cozida no vapor ou legumes levemente salteados funcionam particularmente bem.
Saladas ou alimentos em conserva também podem ser um ótimo acompanhamento, pois a leve acidez ajuda a equilibrar a carne rica.
Você também pode optar por alguns acompanhamentos típicos do teppanyaki japonês, como ohitashi, que é uma salada de espinafre japonesa.
Nabos japoneses com missô ou salada de algas também são deliciosos.
Batatas fritas e batatas assadas são outros acompanhamentos populares de estilo ocidental que combinam bem com bife teppanyaki.
Algumas pessoas também gostam de regar um pouco de molho teriyaki sobre o bife para dar um toque umami extra.
Para ainda mais molho, você pode mergulhar o bife em um molho como ponzu ou mostarda.
Ao comer bife de carne teppanyaki, você normalmente usará pauzinhos ou um par especial de pauzinhos “teppanyaki” que são projetados para grelhar.
Simplesmente pegue a carne com seus pauzinhos, mergulhe-a em um pouco de molho e aproveite.
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Como guardar
O teppanyaki é melhor armazenado na geladeira, onde pode ficar fresco por até 3 dias.
É melhor não colocar nenhum molho no bife até que esteja pronto para comê-lo, pois o molho pode fazer com que a carne estrague mais rapidamente.
Então você pode fazer um molho fresco quando estiver pronto para comer o bife reaquecido.
Para evitar que o bife seque, certifique-se de embrulhá-lo bem em filme plástico ou armazená-lo em um recipiente bem fechado.
Se você tiver sobras de bife, também poderá congelá-lo para uso posterior.
Pratos semelhantes
Há tantos pratos de teppanyaki para experimentar. Uma versão coreana deste prato é chamada de bife de saia ao estilo coreano.
É temperado com molho de soja, óleo de gergelim e alho. O sabor é muito parecido com a receita que acabei de compartilhar.
Algumas das opções mais populares incluem teppanyaki carne teriyaki, frango e camarão teriyaki, e filés de salmão com molho teriyaki.
A carne Wagyu também é um ingrediente popular na culinária do estilo teppanyaki, pois tem um sabor particularmente rico e amanteigado.
Se você estiver procurando por pratos de carne japonesa semelhantes com molho, também poderá desfrutar de donburi, yakitori ou até carne de tonkatsu!
Para um prato de teppanyaki de inspiração mais tradicional, você pode tentar o tofu de teppanyaki com gengibre e daikon.
Não importa que tipo de prato de teppanyaki você prefira, há algo para todos os paladares e estilos de culinária. Então, por que não experimentar todos eles?
Conclusão
Se você está procurando um prato japonês delicioso e satisfatório, o clássico bife teppanyaki com saquê / molho de soja é um clássico que você deve experimentar!
Esta receita é simples de preparar e apresenta uma marinada saborosa feita com molho de soja, saquê e outros temperos.
A carne é cozida em uma grelha teppanyaki quente, resultando em suculentas e macias fatias de carne cheias de sabor rico.
Molho de soja e saquê são itens básicos na culinária japonesa e combinam perfeitamente com carne de alta qualidade para criar um prato saboroso e satisfatório.
Seja você um chef experiente ou um iniciante em culinária, este prato certamente agradará seu paladar e deixará você querendo mais.
Veja também: quer mais bifes de teppanyaki direto da grelha? Experimente estas receitas de topo!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
