Binatog: Descubra o Mundo Delicioso Como Servir, Armazenar e Desfrutar

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Um dos pratos de rua filipinos mais icônicos e talvez uma das lembranças mais doces de todo filipino adulto, o binatog é um milho sobremesa servido com coco e sal ou açúcar como cobertura. 

Este prato é preparado embebendo os grãos maduros e cerosos em água salgada até que estejam inchados. Então, eles são lavados e fervidos em água ou Leite de côco até ficar macio. Depois, o milho é colocado em uma tigela e adicionado com coberturas de sua escolha. 

O prato é um grampo no norte das Filipinas e é uma parte obrigatória de cada merienda. Também é comumente vendido nas ruas por vendedores que são conhecidos localmente como “magbibinatog”. Essas pessoas são ciclistas que carregam grandes latas, um sino e às vezes até um sidecar para armazenar seus ingredientes.

Essa é uma maneira única de vender, mas o que é ainda mais interessante é o vendedor gritando a plenos pulmões, o que permite que crianças e adultos saibam que estão aqui. É por isso que muitos filipinos mantêm este prato tão perto de seus corações; tem essa personalidade! 

Embora seja um prato doce-salgado em sua forma autêntica, o binatog pode ser ajustado de acordo com o seu gosto, adicionando diferentes coberturas. Para mim, seria leite de coco. Quer dizer, nada supera o sabor cremoso da gata. ;)

Binatog caseiro

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Origin

Devido à história muito limitada disponível sobre o prato, não se sabe muito sobre a origem exata do binatog, exceto que é das Filipinas. Ainda assim, de acordo com os dados limitados, é seguro supor que o prato provavelmente se originou nas partes do norte das Filipinas, onde o milho é abundante, especialmente em Luzon. 

Outra suposição sobre a origem do binatog é que ele pode ter sido trazido para as Filipinas pelos espanhóis na era da colonização. Isso também é apoiado pelo fato de que o processo de nixtamalização (que inclui a imersão e cozimento dos grãos em solução de água de cal_ é originário da Espanha.

No entanto, a principal razão para este processo foi tornar o milho fácil de moer. Então, dizer que o prato é originário da Espanha porque eles acabaram de introduzir o processo específico nas Filipinas seria uma completa subestimação do gênio criativo filipino quando se trata de comida. 

Em outras palavras, poderíamos dizer que a ideia básica e o ingrediente vieram da Espanha, enquanto o prato foi realmente inventado no norte das Filipinas, o que o torna uma autêntica receita filipina. 

Binatog: dicas para servir e armazenar

Binatog (receita completa aqui) é melhor servido quente, especialmente durante o tempo frio. Aqui vão algumas dicas de como servir:

  • Coloque o binatog em uma tigela ou xícara.
  • Adicione uma quantidade generosa de coco ralado, sal e manteiga ou margarina por cima.
  • Misture tudo até que a manteiga ou margarina derreta e os sabores se misturem.
  • Sirva com colher e garfo.

Armazene-o corretamente

Se sobrar binatog, você pode armazená-lo na geladeira por alguns dias. Veja como:

  • Deixe o binatog esfriar até a temperatura ambiente.
  • Transfira-o para um recipiente hermético ou um saco plástico com fecho.
  • Guarde na geladeira por até três dias.
  • Ao reaquecer, adicione um pouco de água ao binatog para evitar que seque.

reaquecer direito

Reaquecer o binatog é fácil, mas você tem que fazer direito para preservar sua textura e sabor. Aqui estão algumas dicas:

  • Transfira o binatog para uma tigela ou prato próprio para micro-ondas.
  • Adicione um pouco de água ao binatog para evitar que seque.
  • Cubra a tigela ou prato com uma tampa própria para micro-ondas ou filme plástico.
  • Microondas em alta por 1-2 minutos ou até aquecer completamente.
  • Mexa o binatog na metade do processo de reaquecimento para distribuir o calor uniformemente.

Seja criativo com as sobras

Se você tem sobras de binatog e está cansado de comê-lo da mesma maneira, aqui estão algumas ideias para apimentar as coisas:

  • Transforme-o em uma salada adicionando tomate picado, cebola e coentro.
  • Use-o como recheio de lumpia ou empanadas.
  • Faça bolinhos de binatog misturando-os com farinha, ovo e temperos e frite até dourar.
  • Use-o como cobertura para nachos ou tacos em vez de salgadinhos de milho.

Outros pratos à base de milho semelhantes ao Binatog

1. Ginataang Mais

Ginataang Mais é um Prato filipino que é semelhante ao Binatog, pois também é feito com grãos de milho. Porém, ao invés de ser fervido e servido com coco ralado e sal, o Ginataang Mais é cozido em leite de coco e açúcar. Muitas vezes é servido como sobremesa ou lanche.

2. Grãos de canjica

Os grãos de canjica são um prato de café da manhã popular no sul dos Estados Unidos. Eles são feitos de grãos de milho secos e maduros que foram tratados com uma solução alcalina, que remove a casca e o gérmen. A canjica resultante é então moída em uma farinha grossa e cozida com água ou leite. A textura é semelhante ao Binatog, mas o sabor é mais saboroso.

3. Folhados de Milho Chicha

Chicha Corn Puffs é um lanche popular no Peru e em outros países da América Latina. Eles são feitos de um tipo de milho chamado “maiz moteado”, que é um milho ceroso de água salgada. Os grãos são fervidos e depois secos, e então estourados como pipoca. Os folhados resultantes são estaladiços e crocantes, com um sabor ligeiramente adocicado.

4. Ube e Queijo Binatog

Embora o Binatog seja tradicionalmente servido com coco ralado e sal, alguns vendedores nas Filipinas começaram a experimentar diferentes coberturas. Uma variação popular é o Ube and Cheese Binatog, que é feito adicionando inhame roxo ralado (ube) e queijo ralado aos grãos de milho cozidos. O resultado é um lanche doce e salgado perfeito para qualquer hora do dia.

5. Binatog com Baboy

Outra variação do Binatog é o Binatog com Baboy, que é feito adicionando pequenos pedaços de barriga de porco aos grãos de milho cozidos. A barriga de porco é cozida até ficar crocante e depois misturada com o milho. O resultado é um prato farto e saboroso, perfeito para o café da manhã ou almoço.

Binatog é um Kakanin?

Binatog é um prato filipino único que é popularmente consumido como lanche ou café da manhã. É feito fervendo grãos de milho maduros e cerosos até que fiquem macios e sólidos. O milho cozido é então embebido em água salgada e coco ralado antes de ser coberto com um molho feito de açúcar, sal e leite de coco. O prato também é conhecido como canjica ou folhados de milho seco na culinária mexicana.

Como fazer Binatog?

Fazer binatog é um processo simples que requer apenas alguns ingredientes e um pouco de tempo. Aqui está uma receita para fazer binatog em casa:

Ingredientes:

  • 4 xícaras de grãos de milho maduros e cerosos
  • 1 xícara de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 xícara de leite de coco

instruções:
1. Comece fervendo os grãos de milho em uma panela com água por cerca de 30 minutos ou até que fiquem macios e sólidos.
2. Escorra os grãos de milho e mergulhe-os em água salgada por cerca de 10 minutos para evitar que escorram.
3. Adicione o coco ralado aos grãos de milho e misture bem.
4. Em uma panela separada, cozinhe o leite de coco, o açúcar e o sal até engrossar.
5. Despeje o molho sobre a mistura de milho e coco e misture bem.
6. Deixe a mistura descansar por alguns minutos antes de servir.

Pratos semelhantes ao Binatog

Binatog é semelhante a outros pratos feitos de milho cozido, como canjica mexicana ou folhados de milho secos. No entanto, a adição de coco ralado e molho de leite de coco torna o binatog um prato filipino único, difícil de encontrar em outros lugares.

Por que você deve experimentar o Binatog?

Se você está procurando um novo e exclusivo lanche ou café da manhã para experimentar, definitivamente vale a pena provar o binatog. Aqui estão algumas razões pelas quais você deve tentar:

  • É um alimento de baixo custo e farto que pode satisfazer seus desejos.
  • É um alimento saudável para o coração, com baixo teor de gordura e alto teor de fibras.
  • É uma comida de rua popular nas Filipinas, apreciada por muitos moradores e turistas.
  • É um prato que existe há anos e se tornou parte da cultura alimentar filipina.

Conclusão

Então, aí está - tudo o que você precisa saber sobre o binatog. É um delicioso prato filipino feito com milho que você pode saborear a qualquer hora do dia. Além disso, é bem fácil de fazer!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.