Melhores marcas de Katsuobushi ou “Flocos de Bonito”: Sabor autêntico de Umami

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katsuobushi é provavelmente um dos temperos mais – se não O MAIS – versáteis do mundo e contém uma tonelada de umami!

Os pedaços de bonito (katsuobushi cru) são vendidos em quase todas as lojas de conveniência que você pode encontrar, no Japão.

No Ocidente, muitas vezes podemos comprar os flocos de bonito em mercearias asiáticas ou online. Vamos olhar para as melhores marcas.

Melhores Marcas de Bonito

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Melhor Katsuobushi em flocos de bonito pré-prontos

Bonito pode ser comprado fresco em mercearias, enquanto flocos de bonito podem ser comprados em varejistas on-line e em locais físicos.

Você pode obter os flocos raspados online, aqui está a minha marca favorita Marutomo com melhor qualidade pelo menor preço.

Se você está procurando flocos de bonito de alta qualidade, aqui estão algumas marcas para escolher.

Marutomo

Katsuobushi você pode comprar em bolsas

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Eles são lacrados em sacos plásticos e são vendidos a um preço muito baixo.

Éden

Flocos de bonito Eden katsuobushi

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A Eden vende flocos de bonito que são importados do Japão. Eles são envelhecidos e secos e têm um sabor rico e saboroso.

A marca recomenda que você experimente no caldo de macarrão com shiitake ou na sopa de cebola francesa.

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Yamaki

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Yamaki é o mais vendido de flocos de bonito no Japão. Seu produto é pobre em gordura e calorias e rico em proteínas, EPA e DHA.

O sabor é rico e saboroso e é uma ótima fonte de umami.

Encontre flocos de bonito Yamaki na Amazon

Nishimoto

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Esta marca oferece flocos de bonito vendidos em 0.104 oz. pacotes. A embalagem portátil facilita a adição aos pratos e é compatível com o tamanho da porção.

É uma ótima opção para restaurantes para viagem.

Encontre flocos de bonito Nishimoto na Amazon

Duddle Duddle

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Ducky Duddle faz uma oferta exclusiva vendendo um conjunto que inclui um saco de flocos de bonito seco ao lado de um saco de algas marinhas secas.

Isso fornece tudo o que você precisa para fazer um ótimo dashi. Você também pode usar os produtos juntos ou separadamente para dar sabor a qualquer número de pratos.

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Kaneso

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Vendido em 2 sacos de 100g cada, Kaneso oferece flocos de bonito que são extremamente ricos em sabor. Eles anunciam que seu produto funciona bem em uma ampla variedade de pratos e o recomendam como uma cobertura simples para o arroz.

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Comprando um bloco Katsuobushi

Um bloco Katsuobushi é o (japonês: 鰹 節) é o atum gaiado seco, fermentado e fumado. Ele vem na forma de blocos e geralmente é raspado para fazer flocos de bonito, freqüentemente encontrados em pratos japoneses e dashi.

Na América, você pode ter que procurar na loja japonesa local ou, às vezes, em algumas lojas chinesas (as maiores).

Você também pode pegue na Amazon aqui e mande para você:

Bloco Katsuobushi

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Você pode levar isso para casa e fazer a barba você mesmo (existem ferramentas de barbear para katsuobushi que você também pode comprar).

Melhor máquina de barbear katsuobushi

Se você quiser comprar uma máquina de barbear Katsuobushi, não poderá fazer melhor do que uma feita no Japão, e a empresa Tikusan as importa agora para a América.

Melhor máquina de barbear katusobushi de Tikusan

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O barbeador é uma ferramenta essencial se você for comprar seu katsuobushi em blocos conforme necessário use os flocos em seus pratos japoneses e em seu dashi.

A máquina de barbear katsuobushi é chamada de “Kezuri” e foi uma ferramenta essencial para fazer flocos de bonito depois de 1670, quando os japoneses adicionaram mofo ao processo de fermentação.

Usando o molde, o peixe poderia ser preservado por ainda mais tempo do que antes, mas também tirava toda a água e gordura do peixe, tornando o bloco katsuobushi como o conhecemos agora tão duro como pedra.

Antes de 1670, uma faca era usada para cortar os blocos em aparas para consumo, mas depois que o processo de fabricação foi alterado, a máquina de barbear Kezuri projetada especificamente foi introduzida e se tornou um item doméstico.

Você pode raspar o bloco de peixe seco por cima do barbeador da seguinte maneira:

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.