Caldo de Anchova (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): O que é isso?
O caldo de anchova é um caldo feito de anchovas inteiras, fervidas. Também inclui outros ingredientes como cebola, alho, cogumelos secos e até um pouco de rabanete.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é caldo de anchova?
- 2 Qual é o sabor do caldo de anchova?
- 3 Como você usa o caldo de anchova?
- 4 Como é feito o caldo de anchova?
- 5 Melhor caldo de anchova para comprar
- 6 Qual a origem do caldo de anchova?
- 7 Quanto tempo dura o caldo de anchova?
- 8 Qual é a diferença entre caldo de anchova e dashi?
- 9 Qual é a diferença entre caldo de anchova e molho de peixe?
- 10 O caldo de anchova é saudável?
- 11 Conclusão
O que é caldo de anchova?
Caldo de anchova ou coreano Myeolchi Yuksu (멸치육수) é um tipo de caldo de peixe comumente usado na culinária coreana. Ao contrário de sua contraparte japonesa, dashi, que usa flocos de bonito como base, o caldo de anchova usa anchovas inteiras como ingrediente principal. Isso resulta em um caldo saboroso e cheio de umami com sabor ainda mais forte.
Qual é o sabor do caldo de anchova?
Como você pode esperar, o caldo de anchova tem um forte sabor de peixe. No entanto, isso é compensado pelas notas salgadas e umami transmitidas pelas anchovas. O resultado final é um caldo delicioso e versátil que pode ser utilizado em diversos pratos.
Como você usa o caldo de anchova?
O caldo de anchovas pode ser usado em qualquer prato onde você normalmente usaria um caldo de peixe ou vegetais. É comumente usado como base para sopas e ensopados, ou como realçador de sabor para molhos e marinadas. Além disso, o caldo de anchova pode ser usado para adicionar profundidade de sabor aos pratos de arroz e macarrão.
Como é feito o caldo de anchova?
O caldo de anchova é feito fervendo anchovas inteiras em água. Isso extrai todo o sabor das anchovas, resultando em um caldo concentrado e de sabor intenso. Uma vez que o caldo tenha fervido, pode ser coado e usado conforme desejado.
As anchovas secas Gukmulyong Maleun Myeolchi são usadas para fazer o caldo onde Gukmul significa sopa, Yong para uso em, Maleun seco e anchovas Myeolchi. Assim, “anchovas secas para uso em sopa”.
Melhor caldo de anchova para comprar
Os comprimidos são muito fáceis de usar. Adicione 1 comprimido por 8.45 onças (250 ml) de água e em apenas 3 minutos você terá uma ótima base de caldo.
O melhor é que é feito sem aditivos artificiais. Apenas 10 ingredientes naturais de anchova e kombu a rabanete e alho-poró.
Alguns dizem que tem gosto de Myeolchi Yuksu feito em casa pela mãe.
Qual a origem do caldo de anchova?
A origem do caldo de anchova remonta à Coréia, onde é um ingrediente tradicional em muitos pratos. O caldo de anchovas tem sido usado na culinária coreana há séculos e continua sendo uma parte essencial da culinária atual.
Quanto tempo dura o caldo de anchova?
O caldo de anchova dura até 2 dias quando armazenado na geladeira ou até 6 meses quando congelado.
Qual é a diferença entre caldo de anchova e dashi?
A maior diferença entre o caldo de anchova e o dashi é o tipo de peixe usado para fazer cada um. O caldo de anchovas é feito com anchovas inteiras, enquanto o dashi é feito com flocos de bonito. Isso resulta em um sabor ligeiramente diferente para cada caldo. Além disso, o caldo de anchova é tipicamente de cor mais escura do que o dashi.
Qual é a diferença entre caldo de anchova e molho de peixe?
O molho de peixe é feito de peixe fermentado, enquanto o caldo de anchova é feito fervendo anchovas inteiras em água. Isso resulta em um sabor diferente para cada um. O molho de peixe é mais salgado e picante do que o caldo de anchova, que tem um sabor mais sutil. Além disso, o molho de peixe é normalmente usado como condimento, enquanto o caldo de anchova é usado como base para sopas e ensopados ou como intensificador de sabor para outros pratos.
O caldo de anchova é saudável?
Sim, caldo de anchova é saudável. É uma boa fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3 e tem poucas calorias. Além disso, o caldo de anchova não contém carboidratos ou açúcar.
Conclusão
O caldo de anchova é ótimo para cozinhar e não domina os pratos, então você pode, e é usado em muitos pratos.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
