Camarão: como comprar, armazenar e cozinhar com camarão como um profissional

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em julho 22, 2022

O camarão é um ótimo ingrediente para usar em muitos pratos diferentes, mas pode ser um pouco complicado de cozinhar. O melhor é usar o camarão em pratos que não exijam muito tempo de cozimento, pois pode ficar duro e emborrachado.

Neste guia, mostrarei como cozinhar camarão corretamente e obter sempre os melhores resultados. Além disso, vou compartilhar algumas receitas deliciosas que usam o camarão como ingrediente principal.

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Explorando os diferentes tipos de camarão

Outro fator importante a considerar ao comprar camarão é se você os quer com ou sem casca. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:

Concha Ligada:
Os camarões com casca tendem a ter um sabor mais intenso e uma textura mais firme. Eles também são mais fáceis de armazenar, pois a casca ajuda a proteger a carne. No entanto, eles podem ser mais difíceis de descascar e exigir algum esforço extra para limpar.

Descasque:
Os camarões sem casca tendem a ter um sabor mais delicado e uma textura mais macia. Eles também são mais fáceis de cozinhar, pois não exigem tanto trabalho de preparação. No entanto, eles são mais propensos a secar e podem ser mais difíceis de armazenar.

Wild Caught vs. Farm Raised: Determinando a Melhor Escolha

Quando se trata de comprar camarão, muitas vezes você verá rótulos indicando se eles são capturados na natureza ou criados em fazendas. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:

Selvagem capturado:
Os camarões capturados na natureza tendem a ter um sabor mais noz e uma textura mais firme. Eles também são menos propensos a serem rotulados erroneamente, pois são capturados e vendidos em seu habitat natural. No entanto, eles podem ser mais caros e podem não estar tão prontamente disponíveis.

Fazenda levantadas:
Os camarões criados em fazendas tendem a ter um sabor mais suave e uma textura mais macia. Eles também estão mais amplamente disponíveis e tendem a ser mais baratos. No entanto, eles podem ser rotulados erroneamente e podem não ter o mesmo valor nutricional que o camarão selvagem capturado.

Do rosa ao marrom: entendendo as diferentes cores do camarão

A cor do camarão também pode variar dependendo da espécie e do local de captura. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:

Camarão Rosa:
Esses camarões são normalmente encontrados no Golfo do México e têm um sabor suave e doce. Eles são um ótimo concorrente para coquetéis de camarão e combinam bem com molhos picantes.

Camarão Marrom:
Esses camarões são tipicamente encontrados no Atlântico e têm um sabor mais distinto. Eles são ótimos para grelhar e combinam bem com molhos de manteiga ou coco.

Camarões:
Os camarões são um tipo maior de camarão que normalmente são vendidos com as cabeças e as pernas ainda presas. Têm um sabor leve e delicado e são servidos grelhados ou salteados.

Não importa o tipo de camarão que você escolher, é provável que você encontre uma receita que combine perfeitamente com seu sabor e textura únicos. Então comece a experimentar e veja que pratos deliciosos você pode criar!

Vamos Cozinhar: Maneiras de Cozinhar Camarão

Antes de começarmos a cozinhar, precisamos preparar o camarão. Aqui estão os passos a seguir:

• Compre camarão fresco ou congelado, dependendo do que estiver disponível e de sua preferência. Se você estiver comprando camarão congelado, certifique-se de ler o rótulo para verificar o conteúdo e evitar a adição de conservantes.
• Retire as cascas e desfie os camarões. Você pode fazer isso usando uma faca pequena ou um desenhista de camarão. Certifique-se de remover a veia preta que corre ao longo das costas do camarão, pois pode causar uma textura levemente arenosa e é considerada pouco apetitosa por muitas pessoas.
• Lave os camarões em água fria e seque-os com uma toalha de papel ou uma toalha de cozinha limpa.

Maneiras fáceis de cozinhar camarão

O camarão é um ingrediente versátil que pode ser preparado de várias maneiras. Aqui estão algumas maneiras fáceis de cozinhar camarão:

• Cozimento: Leve uma panela de água salgada para ferver e adicione o camarão. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que o camarão fique rosado e totalmente cozido. Escorra os camarões e deixe esfriar antes de servir.
• Salteando: Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os camarões e mexa de vez em quando até ficarem rosados ​​e totalmente cozidos, o que geralmente leva de 3 a 4 minutos, dependendo do tamanho dos camarões. Retire os camarões da frigideira e deixe esfriar antes de servir.
• Cozimento: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Misture o camarão com um pouco de azeite, alho picado e suas ervas e especiarias favoritas. Espalhe o camarão em uma única camada em uma assadeira e asse por 6-8 minutos ou até que o camarão fique rosado e totalmente cozido.

Como escolher o camarão mais fresco do supermercado

Quando se trata de comprar camarão, o tamanho importa. Quanto maior o camarão, mais fácil de cozinhar e manusear. Além disso, camarões maiores tendem a ter melhor sabor e textura. Procure camarões rotulados como “jumbo” ou “extragrande” para obter os melhores resultados.

Confira a data

Sempre verifique a data de validade na embalagem para ter certeza de que está comprando camarão fresco. O camarão deve ser cozido ou congelado até dois dias após a compra, portanto, planeje de acordo.

Inspecione as conchas

As cascas dos camarões frescos devem ser firmes e ter um leve brilho. Se as cascas estiverem opacas ou moles, é sinal de que o camarão pode não estar tão fresco quanto deveria. Além disso, se as cascas estiverem cinzas ou com manchas pretas, pode ser um sinal de que o camarão está cozido demais ou está parado há muito tempo.

cheirinho de camarão

O camarão fresco deve ter um cheiro levemente adocicado e salgado. Se o camarão cheirar a peixe ou azedo, é sinal de que não é fresco e você deve evitar comprá-lo.

Procure a melhor qualidade

Ao comprar camarão, é importante procurar a melhor qualidade possível. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a encontrar o melhor camarão:

• Procure os camarões que são vendidos com a cabeça. Este é um bom sinal de que o camarão foi processado adequadamente e é de boa qualidade.
• Certifique-se de que o camarão esteja totalmente intacto. Se a cauda ou as pernas estiverem faltando, pode ser um sinal de que o camarão foi maltratado ou danificado.
• Verifique a cor do camarão. Camarão fresco deve ser rosa claro ou vermelho. Se o camarão estiver branco, pode ser sinal de que foi branqueado ou tratado com produtos químicos.
• Se for comprar camarão congelado, certifique-se de que ele esteja devidamente embalado e congelado logo após a pesca. Isso garantirá que o camarão mantenha seu sabor e textura.

Dicas de compras inteligentes

Aqui estão algumas dicas adicionais para ajudá-lo a comprar camarão como um profissional:

• Traga uma tigela grande de água gelada com você para a loja. Isso ajudará a manter o camarão frio e fresco enquanto você faz compras.
• Se for comprar camarão com casca, pergunte ao frutos do mar contador para descascá-los e desenvolvê-los para você. Isso economizará tempo e facilitará o cozimento do camarão mais tarde.
• Se você não tiver certeza de qual tamanho de camarão comprar, peça conselhos ao balcão de frutos do mar. Eles poderão recomendar o tamanho ideal com base no prato que você pretende fazer.
• Se você for usar o camarão em um molho ou caldo, considere comprar camarão com cabeça. As cabeças e as cascas darão um sabor extra ao seu prato.
• Se você não for usar o camarão imediatamente, certifique-se de armazená-lo adequadamente. O camarão pode ser armazenado na geladeira por até dois dias ou no freezer por até seis meses.

Lembre-se de que comprar camarão da melhor qualidade vale o esforço extra. Com um pouco de conhecimento e algumas dicas inteligentes de compras, você poderá encontrar o camarão mais fresco e saboroso para todas as suas necessidades culinárias.

Descongelando Camarão Congelado: Um Guia Fácil de Camarão

Antes de cozinhar o camarão congelado, é essencial descongelá-lo adequadamente. Se você pular esta etapa, acabará com camarão cozido de maneira desigual, que não é a experiência que você está procurando. Descongelar camarão é fácil e leva apenas alguns minutos.

Como Descongelar Camarão Congelado

Veja como descongelar camarão congelado em algumas etapas simples:

1. Coloque os camarões congelados em uma peneira ou peneira e lave-os em água fria corrente por alguns minutos. Isso ajudará a remover quaisquer cristais de gelo que possam ter se formado.

2. Depois de enxaguar os camarões, coloque-os sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de água.

3. Em seguida, coloque os camarões em uma tigela e cubra-os com água fria. Certifique-se de que a água cubra completamente o camarão.

4. Deixe o camarão descansar na água fria por cerca de 10 a 15 minutos. Se estiver com pressa, você pode trocar a água a cada poucos minutos para acelerar o processo de descongelamento.

5. Após 10-15 minutos, o camarão deve estar completamente descongelado e pronto para cozinhar.

Diretrizes editoriais para descongelar camarão

Aqui estão algumas dicas adicionais a serem lembradas ao descongelar camarão:

• Nunca descongele o camarão em temperatura ambiente ou em água morna. Isso pode causar o crescimento de bactérias, o que pode deixá-lo doente.

• Sempre descongele o camarão na geladeira, se tiver tempo. Esta é a maneira mais segura de descongelar o camarão e levará cerca de 12 a 24 horas.

• Se estiver com pressa, você pode usar o método da água fria descrito acima. Apenas certifique-se de trocar a água a cada poucos minutos.

• Nunca recongele o camarão que foi descongelado. Assim que o camarão estiver descongelado, ele deve ser cozido imediatamente.

Não desperdice seu camarão: armazenando adequadamente as sobras

Quando se trata de armazenar camarão cozido, é importante lembrar que o armazenamento inadequado pode levar ao crescimento de bactérias nocivas. Isso pode afetar não apenas o sabor e a textura dos alimentos, mas também representar um risco para a saúde. Para evitar isso, é essencial armazenar suas sobras adequadamente.

Métodos para Armazenar Camarão Cozido

Existem várias maneiras fáceis de armazenar camarão cozido para garantir que ele permaneça fresco e seguro para comer pelo maior tempo possível:

• Na geladeira: coloque o camarão cozido em um recipiente hermético ou em um saco hermético. Rotule o recipiente ou saco com a data em que foi cozido e coloque-o na geladeira em uma prateleira longe de outros alimentos. Isso ajuda a prevenir a propagação de qualquer bactéria em potencial. Camarão cozido pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias.
• No congelador: Se precisar guardar o camarão cozido por mais de 4 dias, o congelamento é a melhor opção. Embale o camarão cozido em um recipiente hermético ou em um saco que possa ser fechado novamente, certificando-se de remover o máximo de ar possível. Isso ajuda a evitar queimaduras no congelador. Rotule o recipiente ou saco com a data em que foi cozido e coloque-o no congelador. Camarão cozido pode ser armazenado no freezer por até 3 meses.

Descongelar Camarão Cozido Congelado

Quando chegar a hora de usar o camarão cozido congelado, é importante descongelá-lo adequadamente para evitar o risco de proliferação de bactérias. Aqui estão algumas maneiras de descongelar camarão cozido congelado:

• Na geladeira: Coloque o camarão cozido congelado na geladeira e deixe descongelar durante a noite. Este é o método mais seguro, pois permite que o camarão descongele uniformemente e em temperatura fria.
• Em água fria: Se precisar descongelar rapidamente o camarão, pode colocá-lo em uma tigela com água fria. Certifique-se de trocar a água a cada 30 minutos para evitar que ela fique muito quente. Este método leva cerca de 30 minutos por quilo de camarão.
• No forno: Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Coloque o camarão cozido congelado em uma assadeira coberta com papel alumínio e cubra com papel alumínio. Asse por 10-15 minutos ou até que esteja suficientemente aquecido.

Dicas adicionais para armazenar adequadamente o camarão cozido

Aqui estão algumas dicas adicionais para ajudá-lo a armazenar seu camarão cozido adequadamente:

• Sempre armazene o camarão cozido separadamente do camarão cru para evitar a contaminação cruzada.
• Se o camarão cozido estiver em um líquido, guarde-o na embalagem original ou em um recipiente com tampa hermética para evitar vazamentos.
• Lembre-se de embalar o camarão cozido em porções que você usará para evitar desperdícios.
• O USDA recomenda armazenar camarão cozido a uma temperatura de 40 ° F ou menos.
• Se você não tem certeza se o camarão cozido ainda é seguro para comer, confie em seus sentidos. Se cheirar mal, tiver uma textura incomum ou tiver um gosto estranho, é melhor jogá-lo fora.

Seguindo estas dicas simples, você pode ajudar a garantir que seu camarão cozido permaneça fresco e seguro para comer pelo maior tempo possível.

Shrimply the Best: os benefícios para a saúde de cozinhar com camarão

O camarão é um ótimo complemento para qualquer receita, não só pelo seu sabor delicioso, mas também pelo seu valor nutricional. Aqui estão algumas razões pelas quais o camarão é uma opção de alimento saudável:

• O camarão é baixo em calorias, com apenas 84 calorias por porção de 3 onças.
• O camarão é rico em proteínas, com 18 gramas de proteína por porção de 3 onças.
• O camarão tem baixo teor de gordura, com apenas 1 grama de gordura por porção de 3 onças.
• O camarão é pobre em carboidratos, com apenas 1 grama de carboidratos por porção de 3 onças.

Receitas saudáveis ​​de camarão

Se você está procurando maneiras saudáveis ​​e deliciosas de cozinhar com camarão, aqui estão algumas ideias de receitas para experimentar:

• Cajun Shrimp Burrito Bowl: Esta receita combina camarão picante com arroz integral, feijão preto e vegetais frescos para uma refeição nutritiva e farta.
• Macarrão com Camarão ao Alho: Esta receita usa espaguete de trigo integral e um leve molho de alho para dar um toque saudável a um prato clássico.
• Camarão ao Coco Assado: Esta receita usa flocos de coco sem açúcar e farinha de rosca integral para uma alternativa crocante e saudável ao camarão frito.
• Caril de Camarão: Esta receita usa uma variedade de vegetais e especiarias para uma refeição saborosa e nutritiva.

Shrimply the Best: respostas para suas perguntas frequentes

A melhor maneira de cozinhar camarão depende da sua preferência pessoal e da receita que você está seguindo. Alguns métodos populares incluem grelhar, refogar, ferver e assar. No entanto, uma das maneiras mais fáceis e rápidas de cozinhar o camarão é fritando-o com um pouco de manteiga e alho.

Por quanto tempo devo cozinhar camarão?

O tempo de cozimento do camarão varia de acordo com o tamanho do camarão e o método de cozimento. Como regra geral, os camarões devem ser cozidos até ficarem rosados ​​e opacos. Para camarões pequenos, isso pode levar apenas 2 a 3 minutos, enquanto os camarões maiores podem levar de 5 a 7 minutos.

Quais são algumas boas receitas de camarão?

Existem inúmeras receitas deliciosas de camarão por aí, desde o clássico scampi de camarão até os tacos de camarão picantes. Algumas outras opções populares incluem camarão Alfredo, refogado de camarão e coquetel de camarão. Não tenha medo de ser criativo e experimentar diferentes combinações de sabores!

Qual é a vida útil do camarão fresco?

O camarão fresco deve ser cozido ou congelado até 2 dias após a compra. Se você não planeja usar o camarão imediatamente, guarde-o na parte mais fria da geladeira e cubra-o com gelo. Isso ajudará a mantê-lo fresco por até 3 dias.

Posso congelar camarão?

Sim, você pode congelar camarão! Para congelar camarão cru, basta enxaguá-lo com água fria e secá-lo. Em seguida, coloque-o em um saco ou recipiente próprio para freezer e guarde-o no freezer por até 6 meses. Descongele o camarão congelado na geladeira durante a noite antes de cozinhar.

É melhor cozinhar o camarão na frigideira ou na grelha?

Fritar e grelhar são ótimas maneiras de cozinhar camarão, e o método escolhido dependerá de sua preferência pessoal. Fritar é rápido e fácil, enquanto grelhar dá ao camarão um delicioso sabor defumado.

Qual é a diferença entre camarão selvagem e camarão cultivado?

O camarão selvagem é capturado em seu habitat natural, enquanto o camarão cultivado é criado em tanques ou lagoas. O camarão capturado na natureza é geralmente considerado mais sustentável e ecologicamente correto, mas o camarão cultivado costuma ser mais barato e mais amplamente disponível.

Como posso saber se o camarão estragou?

Se o camarão cheirar a peixe ou tiver uma textura viscosa, pode ter estragado e deve ser descartado. O camarão fresco deve ter um aroma suave de oceano e uma textura firme.

Camarão é uma opção de proteína saudável?

Sim, o camarão é uma opção de proteína saudável! É baixo em calorias e gordura, mas rico em proteínas e outros nutrientes importantes, como vitamina B12 e selênio.

Qual é o valor nutricional do camarão?

Uma porção de 3 onças de camarão cozido contém aproximadamente 84 calorias, 18 gramas de proteína e 1 grama de gordura. Também é uma boa fonte de vitamina B12, selênio e outros nutrientes importantes.

Quais são algumas dicas para cozinhar camarão?

Algumas dicas para cozinhar camarão incluem:

• Não cozinhe demais o camarão, pois ele pode ficar duro e emborrachado.
• Tempere o camarão com sal e pimenta antes de cozinhar para adicionar sabor.
• Use uma panela antiaderente ou uma frigideira de ferro fundido bem temperada para evitar que grudem.
• Não encha demais a panela ao cozinhar o camarão, pois isso pode fazer com que cozinhe no vapor em vez de dourar.

Posso usar azeite em vez de manteiga ao cozinhar camarão?

Sim, você pode usar azeite em vez de manteiga ao cozinhar camarão. O azeite de oliva é uma opção mais saudável e pode dar ao camarão um sabor delicioso e levemente adocicado.

Como posso evitar cozinhar demais o camarão?

Para evitar que o camarão cozinhe demais, fique de olho enquanto cozinha e retire do fogo assim que ficar rosado e opaco. Você também pode tentar escaldar o camarão antes de cozinhá-lo para ajudá-lo a cozinhar de maneira mais uniforme.

Devo usar uma frigideira de ferro fundido ao cozinhar camarão?

Uma frigideira de ferro fundido bem temperada é uma ótima opção para cozinhar o camarão, pois pode ajudar a dar uma selada deliciosa. No entanto, uma panela antiaderente ou frigideira de aço inoxidável também funcionará bem.

Qual é o tamanho preferido de camarão para cozinhar?

O tamanho preferido de camarão para cozinhar depende da receita que você está fazendo. Os camarões pequenos são ótimos para saladas e refogados, enquanto os camarões maiores são perfeitos para grelhar ou refogar.

Posso cozinhar camarão congelado?

Sim, você pode cozinhar camarão congelado, mas pode demorar um pouco mais para cozinhar do que camarão descongelado. Para cozinhar camarão congelado, basta adicioná-lo à sua receita e ajustar o tempo de cozimento de acordo.

Conclusão

Então, aí está - tudo o que você precisa saber sobre cozinhar com camarão. É um ingrediente versátil e você pode cozinhá-lo de várias maneiras diferentes, então não tenha medo de experimentar! Lembre-se de comprar camarão fresco, limpá-lo e cozinhá-lo adequadamente. Aproveitar!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.