Chuchu: um vegetal com sabor quase frutado
O chuchu (Sechium edule) é uma planta comestível pertencente à família das cabaças Cucurbitaceae, juntamente com melão, pepino e abóbora.
Também é conhecido como:
- christophene ou christophine
- cho-cho
- mirliton ou merleton (crioulo/cajun)
- chuchu (Brasil)
- Cidra (regiões de Antioquia, Caldas, Quindio e Risaralda da Colômbia)
- Guatila (Boyacá e Valle del Cauca regiões da Colômbia)
- Centinarja (Malta)
- Pimpinela (Madeira)
- Pipinola (Havaí)
- abóbora pera
- pêra vegetal
- babaca
- choco
- Guisquil (El Salvador)
- Labu Siam (Indonésia)
- abóbora
- Ishkus ou Chowchow (Índia)
- Seemebadane (Kannada) బెంగళూరు వంకాయ ( తెలుగు – Telugu)
- Pataste (Honduras)
- Tayota (República Dominicana)
- Sayote (Filipinas)
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Qual é a origem do chuchu?
O chuchu é originalmente nativo do México, onde cresce abundantemente e tem pouco valor comercial. Foi introduzido como uma cultura em toda a América Latina e em todo o mundo.
As principais regiões de cultivo são Brasil, Costa Rica, Veracruz, México e Abkhazia.
Os chuchus da Costa Rica são predominantemente exportados para a União Européia, enquanto Veracruz é o principal exportador de chuchus para os Estados Unidos.
O que significa chuchu?
A palavra chuchu é um derivado espanhol da palavra náuatle chayohtli.
O chuchu foi um dos muitos alimentos introduzidos na Europa pelos primeiros exploradores, que trouxeram uma grande variedade de amostras botânicas.
A Era da Conquista também espalhou a planta ao sul do México, fazendo com que ela fosse integrada à culinária de muitas outras nações latino-americanas.
Como cozinhar chuchu
O fruto do chuchu é usado principalmente em formas cozidas. Quando cozido, o chuchu é geralmente tratado como abobrinha, geralmente é levemente cozido para manter o sabor crocante.
Embora raro e muitas vezes considerado especialmente desagradável e de textura dura, o chuchu cru pode ser adicionado a saladas ou molhos, na maioria das vezes marinado com suco de limão ou lima.
Seja cru ou cozido, o chuchu é uma boa fonte de vitamina C. Embora a maioria das pessoas esteja familiarizada apenas com a fruta como comestível, a raiz, caule, sementes e folhas também são comestíveis.
Os tubérculos da planta são consumidos como batatas e outros vegetais de raiz, enquanto os brotos e folhas são frequentemente consumidos em saladas e frituras, especialmente na Ásia.
Assim como outros membros da família das cabaças, como pepinos, melões e abóboras, o chuchu tem o hábito de se espalhar, e só deve ser plantado se houver bastante espaço na horta.
As raízes também são altamente suscetíveis ao apodrecimento, especialmente em recipientes, e a planta em geral é complicada de crescer.
Qual é o gosto do chuchu?
Alguns dizem que tem gosto de um cruzamento entre uma maçã e um pepino, por causa do frescor crocante. Outros dizem que é mais como um vegetal sem graça e despretensioso.
Sim, você pode comer chuchu cru. Possui textura crocante e sabor levemente adocicado. Você pode comê-lo como comeria pepinos ou cenouras.
Você pode comer a pele do chuchu, você pode comê-lo cru como está. Mas quando você cozinha, a casca fica dura e emborrachada, então você deve descascá-la quando for cozinhá-la.
Melhor chuchu para comprar
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Qual é a diferença entre chuchu e abobrinha?
O chuchu é um tipo de abóbora que pertence à família das cabaças. Está relacionado a melões, pepinos e abóboras. A abobrinha, por outro lado, é um tipo de abobrinha que pertence à espécie Cucurbita pepo.
Os dois vegetais têm perfis de sabor diferentes. O chuchu é um pouco doce com uma crocância sutil, enquanto a abobrinha é mais saborosa e úmida.
Quando se trata de aparência, o chuchu parece uma abóbora em forma de pêra com pele lisa e irregular. Pode ser de cor verde ou branca. A abobrinha, por outro lado, é longa e cilíndrica com pele lisa verde ou amarela.
Qual é a diferença entre chuchu e batata?
No sabor, as batatas são amiláceas e terrosas, enquanto o chuchu é um pouco doce com um leve crocante. Em termos nutricionais, a batata é uma boa fonte de carboidratos complexos e fibras, enquanto o chuchu é uma boa fonte de vitaminas e minerais.
Emparelhamentos populares de chuchu
O chuchu vai bem com outros vegetais, frutas, carnes e feijões.
O chuchu é saudável?
Sim, o chuchu é um vegetal saudável. É uma boa fonte de vitaminas e minerais, e é baixa em calorias. Além disso, o chuchu é uma boa fonte de fibra, o que pode ajudar na digestão.
Conclusão
Então, se você está procurando um vegetal que tenha um sabor doce e textura crocante, o chuchu é o caminho a percorrer.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.