Como fazer Lugaw Yellow: o segredo para o Lugaw perfeito

por Joost Nusselder | Atualizada:  15 de dezembro de 2020

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Lugaw é um dos alimentos reconfortantes mais populares das Filipinas que pode ser transformado em algo doce ou salgado.

O prato poderia ser melhor descrito como mingau de arroz devido à sua consistência pastosa.

No entanto, no seu sentido mais verdadeiro, o lugaw é a base para vários pratos.

Como fazer lugaw amarelo

O prato é tipicamente preparado com arroz fervente em excesso de água para criar a base. Para torná-lo doce ou salgado, você precisará incorporar vários ingredientes, como sal, alho ou açúcar.

Para tornar o Lugaw amarelo, seu ingrediente secreto não precisa ser um aromatizante artificial. Deve ser qualquer coisa, exceto isso.

A fabricação de lagarta amarela requer o uso de arroz amarelo, comumente conhecido como Arroz Amarillo. O prato é então conhecido como Arroz Caldo.

Por que você não deve usar coloração artificial?

  • Eles contêm benzidina e 4-aminobifenil que têm sido associados a vários tipos de câncer.
  • Eles causam reações de hipersensibilidade do tipo IV (comumente chamadas de alergias).
  • Eles podem causar dificuldades de aprendizagem, irritabilidade e agressividade em crianças.
  • Os corantes sintéticos não fazem nada para o sabor do prato e podem prejudicá-lo.

Como Fazer Arroz Caldo

Ingredientes:

  • 1 kg de frango
  • 2 copos de água
  • 6 xícaras de caldo de galinha
  • Arroz Amarillo Empacotado
  • Dentes de alho esmagados (seis)
  • Alho em pó (1 colher de chá)
  • Cebola picada (1 meio)
  • Cebola em pó (como sabor)
  • Cebolinha picada (1/4)
  • Paprika (1 colher de chá)
  • Sal (como gosto)

Instruções:

  1. Cozinhe o alho em fogo baixo ou médio até que ele desprenda um aroma perfumado ou fique marrom claro. Adicione a cebola e leve ao fogo médio até amolecer.
  2. Adicione o frango e mexa por três a cinco minutos.
  3. Adicione o arroz amarelo em incrementos, deixando cozinhar por 2 minutos.
  4. Despeje a água e o caldo de galinha. Mexa por um ou dois minutos antes de adicionar a páprica, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe a mistura em fogo médio por 20 minutos.
  5. Cubra com cebolinhas picadas.

Confira a receita completa do Arroz Caldo aqui

Conclusão

Lugaw é uma comida caseira popular filipina encontrada em todo o mundo. Na atualidade, lugaw é uma base para outros ingredientes e coberturas tornando-o doce ou salgado (dependendo desses ingredientes).

Para fazer lugaw amarelo, tudo que você precisa é um pouco de arroz amarelo conhecido como Arroz Amarillo.

O arroz precisa ser cozido em um caldo para dar a consistência pastosa pela qual Lugaw é conhecido e amado.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.