O melhor guia para temperar frigideiras de cobre em 4 etapas

Se você ainda não tem certeza qual panela escolher ou se você está procurando algumas das melhores frigideiras, então considere as panelas de cobre.

Este tipo de panela está entre as panelas mais eficazes, pois possui boa capacidade de condução de calor, o que economizará tempo e energia.

Além disso, também pode se encaixar perfeitamente no interior da sua cozinha, pois possui um design clássico.

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Como temperar uma panela de cobre

Para temperar uma frigideira de cobre, você precisa tomar alguns cuidados e manter alguns cuidados para que as frigideiras funcionem de maneira ideal:

1. Lave bem a panela.

2. Coloque óleo na frigideira e espalhe-o uniformemente por toda a superfície.

3. Aqueça a panela usando um forno ou fogão.

4. Aguarde, seque, use e repita o processo.

Neste artigo, discutirei algumas etapas sobre como temperar sua panela para que ela continue funcionando bem e dure por um longo período de tempo!

Mas primeiro, confira este vídeo do usuário do YouTube Washoku Cook Inc. sobre como temperar uma panela de coppan:

O que é tempero de panelas?

O tempero de panelas refere-se ao processo de aplicação de um revestimento resistente a grumos feito de óleo e gordura polimerizada na superfície da panela.

O tempero do usuário final ou o tratamento pós-fabricação são necessários para panelas de ferro fundido porque elas tendem a enferrujar rapidamente quando aquecidas. O tempero também é importante para evitar que os alimentos grudem nas panelas.

Embora outros tipos de panelas, como alumínio fundido e aço inoxidável, não enferrujem facilmente, o tempero ainda é necessário para evitar que os alimentos grudem.

O revestimento antiaderente usado no tempero (principalmente o óleo carbonizado) preenche os pequenos poros da superfície irregular do metal, evitando assim que ocorra o processo de oxidação. A oxidação pode levar à corrosão e/ou corrosão. Quando a corrosão é evitada, a comida não gruda na panela.

O que você precisa para temperar uma panela de cobre?

De que é que precisa?

• Cerca de 1 colher de sopa de óleo vegetal. Outros tipos de óleo de cozinha podem ser usados; no entanto, é melhor usar óleo vegetal para superfícies de cozimento antiaderentes. Observe que você só precisa de uma quantidade mínima, o suficiente para revestir a panela de maneira uniforme e leve. Outras opções de óleo são óleo de semente de uva, óleo de canola, óleo de amendoim e banha. Azeite e óleo de manteiga não são recomendados para tempero, pois esses óleos tendem a fumar rapidamente.
• Água da torneira, para enxaguar a panela.
• Sabão: é recomendado sabão neutro.
• Fogão ou forno: Fogão é opcional; o forno é mais usado.
• Toalha de papel, para espalhar o óleo.
• Um pano macio, para lavar a panela delicadamente. O pano também pode ser usado para espalhar o óleo.
• Luvas do forno, para garantir a segurança.

Então, quais são os passos?

Lave a panela

Antes de iniciar o processo de tempero, é necessário lavar delicadamente a panela com detergente e água morna. Nunca esfregue a panela, pois isso pode causar abrasões, principalmente se a panela for nova.

Utilize um pano macio para ensaboar o sabão suavemente.

Lavar a panela é muito essencial para garantir que ela esteja livre de substâncias ou produtos químicos perigosos, principalmente se a panela for recém-comprada.

Coloque o óleo na panela e espalhe uniformemente por toda a superfície

Coloque cerca de 1 colher de sopa de óleo vegetal na panela.

Com o uso de um pano macio ou papel-toalha, espalhe uniformemente o óleo pela superfície da panela. Além disso, coloque óleo nas laterais e no fundo.

Novamente, certifique-se de usar um óleo que não aqueça facilmente. Caso contrário, fará com que o óleo queime e deixará a panela seca após o aquecimento, tornando inútil o tempero da panela.

Aqueça a panela usando o forno ou fogão

Você tem 2 opções aqui: você pode usar o forno ou o fogão para aquecer a panela; com certeza depende da sua preferência! Para garantir a segurança, use luvas de forno ao tocar na panela quente.

• Usando um forno: Pré-aqueça o forno definindo sua temperatura para 300 graus Fahrenheit. Certifique-se de que está totalmente pré-aquecido e, em seguida, insira a panela no forno. Aqueça a panela e retire-a após 20 minutos.
• Usando o fogão: Defina a temperatura do fogão para um nível médio. Aqueça a panela no fogão. Quando começar a soltar fumaça, retire do fogão. No entanto, se você gosta de calor e fumaça, pode aquecer a panela antes de aplicar o óleo. Aqueça a panela por cerca de 30 segundos em fogo baixo. Em seguida, aplique o óleo na panela quente e espalhe uniformemente.

Espere, seque, use e repita o processo

Neste processo, é necessário garantir que o óleo vegetal seque completamente para que o óleo possa preencher as irregularidades e os poros da panela (existem caroços na panela que mal são visíveis).

Quando o óleo secar e esfriar, pegue um pano macio ou uma toalha de papel limpa para remover o excesso de óleo. Neste ponto, você pode usar sua panela para cozinhar.

Faça o processo de tempero da panela pelo menos uma ou duas vezes por ano para garantir que sua panela esteja funcionando bem. Para obter os melhores resultados, você pode temperar sua panela a cada poucos meses. Dessa forma, você pode manter a integridade da sua panela e evitar que os alimentos grudem.

Além do tempero, os cuidados adequados com a sua panela também são importantes. Depois de usar a panela, limpe-a rapidamente com um pano macio ou papel toalha. Não use palha de aço ou esfregões ásperos.

Outra forma de cuidar da panela é evitar o uso de utensílios de metal (garfos, colheres ou espátulas) ao cozinhar. Em vez disso, use utensílios de cozinha feitos de borracha, plástico ou madeira.

Por que escolher panelas de cobre?

• Excelente condutor de calor: As panelas de cobre não são apenas elegantes, mas também têm grande capacidade de aquecer rapidamente e permanecer quentes por um longo tempo, permitindo que você cozinhe seus alimentos uniformemente. Você não precisa lidar com escaldaduras ou manchas queimadas ao usar esta panela.
• Seguro para cozinhar: O cobre é totalmente seguro desde que tenha outro revestimento de metal não reativo, como estanho, aço inoxidável e níquel. Para manter a segurança, é importante garantir que o revestimento das panelas não esteja desgastado ou destruído.
• Higiênico: O cobre é conhecido por ter antibacteriana propriedades. Bactérias e outros microorganismos não podem se desenvolver em superfícies de cobre. É por esta razão que os puxadores das portas e os encanamentos de água dos hospitais e outros estabelecimentos de saúde são feitos de cobre.

O que observar ao comprar panelas de cobre de qualidade

Se você ainda não tem certeza qual panela escolher, é essencial primeiro aprender os recursos e características de panelas de cobre de boa qualidade antes de comprar uma:

• Tamanho e espessura: Uma panela valiosa deve ser feita de cobre para promover uma transmissão de calor uniforme e rápida. Seu tamanho deve ser de 8 a 12 polegadas e ter um peso médio de 2 a 4 libras. Quanto à espessura, deve ser de 2.5 mm. Panelas com esta espessura têm o equilíbrio perfeito entre peso e condutividade térmica. As panelas de cobre com mais de 2.5 mm de espessura aquecem lentamente e demoram muito tempo a arrefecer.
• Punho: Normalmente, as panelas com 2.5 mm de espessura possuem alças de ferro fundido. As alças de ferro fundido formam poços que permitem que os usuários tenham uma pegada estável da panela enquanto cozinham. Essas alças podem permanecer frias por um longo período. Está provado que o ferro e o cobre são compatíveis.
• Forro: Os potes de cobre eram comumente forrados com estanho. Assim como o cobre, o estanho também é um ótimo condutor de calor. Antes da existência do aço inoxidável, o estanho era o revestimento de eleição para o artesanato. No entanto, é muito macio e é vulnerável a arranhões. Além disso, o estanho tem a tendência de derreter quando exposto ao calor de mais de 437 ° F. Quando o revestimento de estanho estiver danificado, isso exigirá uma nova estanhagem, o que causará transtornos e despesas extras.

Ao contrário do estanho, o aço não derrete facilmente e não é propenso a arranhões. Assim, panelas revestidas com aço inoxidável são mais eficientes. A estanhagem não é necessária e você não precisa se preocupar quando seus utensílios de cozinha são expostos a altas temperaturas. Em geral, panelas revestidas de aço inoxidável são comumente usadas hoje em dia devido à sua durabilidade e resistência.

Como usar panelas de cobre para maior durabilidade

Prepare todos os ingredientes e materiais para cozinhar

Como mencionado anteriormente, o cobre é um ótimo condutor de calor. Portanto, isso pode reduzir o tempo de cozimento e pode cozinhar seus alimentos uniformemente. Como a panela aquece rapidamente, certifique-se de que seus ingredientes e materiais de cozinha estejam prontos.

Coloque o fogão em fogo médio-alto

Se você ainda não estiver familiarizado com panelas de cobre, tente configurar seu fogão para médio primeiro. Mais uma vez, o cobre aquece rapidamente. Definir o seu fogão para médio-alto permite que você descubra o desempenho de suas novas panelas ou potes.

Use utensílios de silicone ou madeira

O uso de utensílios de silicone ou madeira evita que o forro da panela seja arranhado. Esses utensílios são altamente recomendados para panelas forradas de estanho.

Quais métodos de aquecimento são adequados para panelas de cobre?

• Calor elétrico: Panelas de cobre podem funcionar bem com aquecimento elétrico. Mas a descoloração provavelmente ocorrerá. Isso deixará marcas em suas panelas; no entanto, isso pode ser facilmente removido depois que as panelas esfriarem.
• Fogão a gás: Panelas de cobre revestidas com aço inoxidável, estanho ou níquel são compatíveis com fogões a gás. Panelas de cobre com uma espessura de 2.5 mm conduzem facilmente o calor que é distribuído uniformemente por toda a superfície da panela.
• Fogão de indução: Panelas de cobre não funcionam bem com fogões de indução. O mesmo vale para panelas de vidro e alumínio. Para que estes tipos funcionem bem com fogões de indução, um material magnético deve ser adicionado à parte inferior da panela.

Como manter a panela livre de manchas manchadas

Como panelas de cobre são condutores de calor eficientes, uma chama alta não é necessária ao cozinhar. Use apenas calor moderado, tanto quanto possível.

Um dos mitos sobre panelas de cobre é que não é fácil de cuidar. Mas, na verdade, existem etapas simples que você pode seguir para manter a funcionalidade e a durabilidade das panelas de cobre:

• Seque bem as panelas após a lavagem: É essencial secar as panelas depois de lavá-las com água morna e sabão para evitar manchas de cobre.
• Polir manchas manchadas com um abrasivo suave: O melhor exemplo de um abrasivo suave é a combinação de limão e sal. Corte um limão ao meio e polvilhe sal de cozinha sobre o lado cortado. Você também pode fazer uma pasta adicionando amido de milho aos ingredientes. Basta misturar uma parte de amido de milho não iodado e uma parte de sal de mesa e adicionar suco de limão para criar uma pasta. Esfregue a pasta sobre a mancha manchada usando um pano macio e enxágue a panela com água morna. Ai está! Suas panelas ficarão como novas.
• Use bicarbonato de sódio: Misture partes iguais de suco de limão e bicarbonato de sódio. Esfregue a pasta sobre as manchas manchadas usando um pano macio.
• Use vinagre: O vinagre branco é melhor usado para limpar superfícies de cobre. Basta mergulhar um pano macio na solução de vinagre e esfregá-lo na superfície da panela.
• Use tomates: Os tomates também são bons limpadores de cobre por causa de sua acidez. Tudo o que você precisa fazer é cobrir a superfície da panela com pasta de tomate. Deixe por alguns minutos e depois lave com água e sabão.
• Monitore suas panelas quanto a lascas ou rachaduras: Contanto que o forro esteja intacto, suas panelas de cobre são absolutamente seguras de usar. No entanto, se você perceber que o forro começou a se desgastar, é melhor tê-lo re-estanhado profissionalmente.

Cuide de suas panelas e tempere as panelas de cobre

Quando se trata de panelas seguras, antiaderentes e eficazes, você pode encontrar muitas delas no mercado hoje em dia. No entanto, uma panela de cobre é a opção mais ideal.

Isso é perfeito se você estiver procurando por panelas leves, sem produtos químicos e duráveis. Este tipo de panela também é um ótimo condutor de calor.

Para manter a integridade e a função de sua panela, é melhor temperá-la uma vez a cada poucos meses.

Graças à ciência por trás do tempero de panelas de ferro fundido, esse processo certamente pode fazer toda a diferença na hora de cozinhar usando sua panela. O tempero evita que os alimentos grudem na panela.

Portanto, quando você tiver uma panela nova, limpe-a com cuidado e tempere-a antes de usar!