Como você come monjayaki? Dicas sobre a ferramenta certa e por onde começar
Monjayaki, conhecido pelos locais como monja, é um prato local da região de Tsukishima, em Tóquio. É como uma panqueca salgada extremamente escorrendo!
É por isso que muitos de vocês perguntaram, como você come monjayaki?
Nesse post, darei algumas dicas de como comer seu monjayaki.
Quando a maioria das pessoas vê este prato pela primeira vez, sua reação inicial é que não parece muito apetitoso esteticamente.
Mas, na verdade, é um delicioso prato japonês que pode ser feito com uma variedade tão grande de ingredientes que você com certeza encontrará uma versão que vai adorar!
Você provavelmente está se perguntando: "o que é este monjayaki?"
É uma guloseima japonesa, um tipo de comida parecida com uma panqueca semelhante ao okonomiyaki.
Pense nisso como uma massa líquida frita feita de farinha de trigo, água ou caldo de marisco dashi, misturado com os seus vegetais picados favoritos e marisco (ou carne).
Este prato é um segredo e iguaria local; poucas pessoas estão familiarizadas com ele fora de Tóquio.
Há uma rua inteira com mais de 80 restaurantes, todos servindo diferentes variedades de monjayaki, conhecida como “Rua Monja”.
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Normalmente, as pessoas apreciam este prato em um restaurante. Os servidores trarão todos os ingredientes em uma tigela.
Você pode então escolher cozinhar a comida para você mesmo na panela quente ou pode deixar o garçom ajudá-lo.
Primeiro, você deve fritar seus vegetais, frutos do mar ou carne. Os habitantes locais preferem comer monjayaki com frutos do mar, como amêijoas, ostras e camarão.
Você não quer comer seus ingredientes principais crus. Então, depois de fritar por alguns minutos, você pega a espátula e faz um furo no meio.
O buraco é chamado de “dote” em japonês. Você despeja a massa líquida no buraco e deixa ferver um pouco.
Em seguida, você precisa começar a espalhar e misturar todos os ingredientes.
Assim que a massa começar a engrossar um pouco, você pode começar a comer, mesmo que a mistura ainda esteja aguada.
O fundo começará a caramelizar e queimar; é a parte favorita do prato para muitas pessoas, e elas gostam de comer essa parte por último.
Como você come monjayaki?
Para fazer e comer o monjayaki, você usa uma espátula especial chamada kote ou hera.
Este utensílio é uma pequena espátula em forma de colher com uma superfície plana, usada para raspar a monja da placa quente.
Todo este vídeo de ochikeron é divertido de assistir, mas pulei para a parte onde você pode vê-los comendo com os utensílios especializados:
É a ferramenta perfeita para usar porque você pode facilmente raspar a massa da panela de ferro e colher uma quantidade decente de comida.
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Monjayaki deve ser comido enquanto está bem quente, mas tenha cuidado, é claro! Se você não pode comer bem quente, coloque-o no prato e use os hashis para os pedaços maiores.
Também confira este hashimaki, que na verdade é servido em pauzinhos!
A espátula kote é recomendada, porém, porque você pode colher o líquido.
O monjayaki é uma massa fluindo; você não pode comê-lo adequadamente com pauzinhos ou utensílios de estilo ocidental, como garfos e facas.
A melhor forma de comer o monjayaki é começar aos poucos, de fora para dentro, com a espátula.
Mantenha a espátula pressionada sobre a comida e raspe na sua direção. Isso garante que a massa continue fritando no fundo.
Quais coberturas você coloca no monjayaki?
Monjayaki pode ser coberto com todos os tipos de coberturas interessantes, incluindo algas raladas, queijo, condimentos, flocos de bonito, gengibre em conserva, e até mesmo flocos de tempura.
Há também um especial molho okonomiyaki feito de ketchup, molho inglês, molho de ostra e açúcar. É um molho doce e salgado famoso nos restaurantes japoneses.
Você pode ler tudo sobre monjayaki e seu primo okonomiyaki em nosso blog sobre eles aqui, mesmo com algumas receitas, se você quiser experimentar.
Na próxima vez que você estiver cara a cara com uma deliciosa panela de monjayaki, você pode usar seu kote com confiança para pegar todas as delícias em seu prato ou comer diretamente.
Lembre-se de que ninguém irá julgá-lo se ficar um pouco bagunçado. É um prato escorrendo, mas saboroso, e é uma explosão de comer!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
