Restaurantes japoneses que cozinham na sua frente: Divirta-se!

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Procurando um jantar e um show?

Você pode definitivamente ter uma bola em hibachi restaurantes! Não só os cozinheiros dão um pequeno espetáculo para você, mas você também pode apreciar o excelente sabor da carne, legumes e arroz, bem como os ingredientes diferenciados usados.

Os restaurantes japoneses que cozinham na sua frente costumam ser chamados de “restaurantes hibachi”. Mas o que eles estão realmente fazendo é chamado de “teppanyaki“, ou grelhar em uma superfície plana de ferro.

Alguns famosos incluem Benihana, Gyu Kaku e Arirang Hibachi Steakhouse e Sushi Bar.

Restaurantes japoneses onde cozinham na sua frente

Você está se perguntando onde tudo começou? Onde se originou o conceito de hibachi?

Você pode se surpreender com algumas das informações básicas por trás da culinária hibachi.

Continue lendo para descobrir mais sobre esta experiência gastronômica favorita!

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O que é culinária no estilo hibachi?

Hibachi é um método de grelhar que se originou em Cozinha japonesa e se desenvolveu ao longo dos anos.

Normalmente, você cozinha carnes, vegetais frescos e arroz em um fogão grande e plano feito de chapa ou ferro fundido. A churrasqueira é menor e portátil em alguns casos, em vez de ser um acessório permanente dentro de uma mesa ou bancada.

Cozinhar hibachi realça os sabores dos alimentos em vez de encobri-los. Normalmente, os temperos são restritos ao molho de soja e um pouco de sal, pimenta e vinagre. Você também pode usar alho na maioria dos pratos.

Hibachi atende por vários nomes

Como sabemos, a culinária ao estilo hibachi tem vários nomes.

Aquele que todos conhecemos é tradicionalmente chamado de teppanyaki, que basicamente se traduz em “grelhar em uma chapa de ferro”.

A tradicional grelha hibachi tem uma grelha aberta para cozinhar refeições, enquanto um grelha teppanyaki é um churrasco simples e firme.

Com o passar dos anos, aceitamos “cozinhar hibachi” como um termo que pode ser usado tanto para hibachi quanto para teppanyaki.

Leia mais sobre a diferença entre hibachi e teppanyaki em nosso artigo aqui.

Hibachi é uma mistura de entretenimento e habilidades

Chefs de Hibachi passe meses em instruções dedicadas, aprendendo truques com a faca, métodos de culinária e entretenimento para seus clientes.

O estilo teatral é parte do que torna os restaurantes hibachi uma opção de jantar tão atraente.

Para tornar sua experiência gastronômica em restaurantes de teppanyaki inesquecível, a mistura de habilidades de faca e truques distintos com sabores de dar água na boca é mais que suficiente!

Leia mais: modos à mesa ao comer pratos japoneses

Que tipo de comida japonesa pode ser preparada na minha frente?

yakitori

Aqui estão todos os tipos de comida que são preparados na sua frente quando você vai a esses restaurantes japoneses. Alguns estão totalmente cozidos, enquanto outros são servidos para que você possa cozinhá-los à sua mesa.

Eles são todos deliciosos e são distintos da culinária japonesa, então certifique-se de experimentá-los todos!

Tipos de comida que são cozinhados na sua mesa

Teppanyaki

Teppanyaki se traduz literalmente como "grade de ferro" e pode incluir okonomiyaki em sua definição. Mas geralmente está relacionado à carne ou frutos do mar assados ​​em uma grelha em um restaurante japonês sofisticado.

Você pode sentar no balcão deste tipo de restaurante japonês e ver os chefs cozinharem todos os ingredientes cuidadosamente diante de seus olhos!

Robatayaki

Se você gosta de pratos de frutos do mar, o robatayaki é um peixe ou vegetais cozidos no centro de um restaurante. Pode também sentar-se à mesa e ver os produtos cozinhados pelo chef na brasa, conferindo-lhes o sabor subtil da Churrasco.

kabayaki

Kabayaki é um espeto de enguia mergulhado em molho de soja e cozido lentamente em uma grelha. É frequentemente consumido durante o verão no Japão, pois acredita-se que ajude com a fadiga.

Yakitori

Yakitori consiste em diferentes pedaços de frango unidos por um espeto que é colocado sobre um fogo de carvão.

Nos restaurantes casuais, as pessoas se reúnem com amigos e familiares. Mas em restaurantes de rua menores, as pessoas se reúnem ao redor do balcão para ver o chef grelhar os espetos.

Recentemente, restaurantes yakitori sofisticados começaram a aparecer. Nesses locais, você pode saborear o yakitori em um ambiente ocidental mais familiar e ainda é servido com vinho.

Você sempre pode perguntar ao chef ou garçom o que é tradicional. Tenha certeza para usar “sumimasen” ao chamá-los!

Confira o vídeo de Hibachi do YouTuber Ashim sobre um chef profissional de grelhados hibachi preparando uma refeição:

Alimentos que você cozinha na sua mesa

Shabu shabu / sukiyaki

Com essas refeições, você pode cozinhar alimentos usando uma panela quente bem no centro de sua mesa. Tanto shabu shabu quanto sukiyaki são fatias finas de carne de porco ou carne combinadas com legumes que você mesmo pode cozinhar.

A diferença é que sukiyaki geralmente já está na panela quente e é temperado e cozido com molho de soja doce.

Por outro lado, para shabu shabu, você adiciona lentamente os ingredientes e cozinha-os como desejar. Você pode mergulhá-los em um gergelim ou molho ponzu.

Okonomiyaki (estilo Hiroshima ou Osaka)/Monjayaki

Quando perguntados sobre esses 2 pratos, os japoneses geralmente descrevem okonomiyaki como uma espécie de pizza japonesa e monjayaki como uma versão mais bagunçada. Do meu ponto de vista, não é muito semelhante a uma pizza.

Parece mais um salgado panqueca embalado com vários ingredientes. Os ingredientes podem variar de frutos do mar, carne de porco, mochi, e mais. Também pode ser coberto com maionese, flocos de bonito, e molho Bulldog.

Quando você pede esses pratos, geralmente recebe os ingredientes pré-misturados em uma tigela. Você pode misturá-los com a consistência desejada e cozinhá-los em uma chapa de ferro.

Yakiniku

Yakiniku é basicamente o equivalente ao churrasco japonês. Consiste em carne de porco ou vaca (em alguns casos, até frango) que você pode cozinhar na sua mesa usando um grelhador a carvão.

Você pode decidir como quer a carne cozida. Mesmo se você não tiver nenhuma experiência com churrasco, vai achar que é fácil e agradável!

Divirta-se em restaurantes japoneses

Da próxima vez que você quiser ir a restaurantes japoneses, mime-se com um restaurante hibachi! Você não apenas irá deliciar suas papilas gustativas, mas também seus outros sentidos.

Você com certeza se divertirá muito experimentando a culinária japonesa com um toque de elegância!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.